גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

אוכל | פיצה ארציאלי נראית לרגע מופרכת. עד שטועמים

מעולם לא נתקלתי בבצק פיצה עבה שערב לחכי ● לפחות עד עכשיו

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר
ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

תל אביב מלאה פיצריות. בעצם, ישראל כולה מלאה בכאלו. אין-סוף פיצות. הושט היד וגע בן. הן היו פה תמיד. טוב, כמעט תמיד. קצת אחרי הפלאפל והחומוס, ועוד לפני ההמבורגר, עשו הפיצות עלייה ומאז הן כאן איתנו, פחמימות ריקות ומקסימות שכמותן.

החל מימי רימיני ו"דומינו" (לא להתבלבל עם דומינוס האמריקנית. הוותיקים יודעים וזוכרים, ודומינו עדיין קיימת, שוכנת לבטח בלסקוב פינת קרליבך בתל אביב, כמו תמיד), שלא לדבר על דלאל, הלוא הוא הסובל. מי שלא יודע, שיברר. דמות מיתולוגית שבפיצרייה שלה העברתי כל מוצאי שבת שני. את האחרים ביליתי בפלאפל של מבורך. הכול במרחק יריקה מבית הוריי באוסישקין, מול מועדון החתירה ההיסטורי.

מאז זרמו הרבה מים בירקון, ותל אביבי שמכבד את עצמו, וכנראה שגם ירושלמי או מסדאי (יש פיצה מעולה בקיבוץ מסדה שעל שפת הכינרת, ככה מספרים לי) כבר יודע לדקלם מתוך שינה שמות כמו "טוני וספה", "סבא" (הפיצה של עומר מילר הבלתי נלאה), "פיצה" ו"ברוקלין" מבוגרשוב ודיזנגוף, "פנמה" מאבן גבירול, הפיצה מאזורי חן, "פיצה טראק" מקיבוץ דפנה, "פרסקה" ממסדה, "פיצה שבתאי" מכפר ויתקין ושאר הסניפים (בקרוב במדור זה), "נונו" מהוד השרון, "פי בריבוע" הירושלמית ואחרות.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

אל הסצנה הצפופה והמאתגרת הזו, נכנסים עכשיו שני בחורים צעירים. חואן מסל, שף המוכר בעיקר למחפשים אחר קייטרינג איכותי, ואלעד כהן, שותפו. כיאה לארגנטינאי מבית טוב (ארגנטינה היא איטליה של דרום אמריקה, למי שנמנם בשיעורי הגיאוגרפיה שלו), השתלם מסל (וגם כהן שהוא הפיציולו - איש הפיצות - שביניהם), אצל גבריאלה בונצ'י, פיציולו רומאי נערץ.

את תוצאות לימודיו אפשר לטעום עכשיו בכיכר רבין, בפיצרייה חדשה העונה לשם המוזר והמקסים "ארציאלי". מעניין עם שלום חנוך יודע ("מחכים למשיח", כזכור).

ארציאלי היא פיצרייה כמו פעם, לפחות במובן אחד. זו לא עוד מסעדה מחופשת לפיצרייה אלא פיצרייה קלאסית. אוכלים והולכים. מקסימום יושבים לרגע קט על אחד הספסלים בחוץ. בקיצור, מי שמחפש להעביר כאן ערב, שימשיך לחפש.

אז למה אם כן לכתוב עליה בכל זאת במדור המוקדש לביקורת מסעדות? ובכן, קודם כול, וזה כרגיל הכי חשוב כאן, כי זה טעים נורא. שנית, לא תמיד יש כוח, חשק, כסף וסבלנות לעוד מסעדה "מסודרת" שתשחט את ארנקיכם ולא פעם תשחית את זמנכם לריק. באים, לוקחים משולש, תוקעים והולכים. טוב, כמעט.

כי בארציאלי אין משולשים. הפיצה היא מרובעת, או יותר נכון מלבנית. אצלי זה תמיד מדליק נורות אזהרה. פיצה מלבנית, או מרובעת, היא תמיד עבה יותר, ואני חסיד של פיצות דקיקות ככל האפשר. מעולם לא נתקלתי בבצק פיצה עבה שערב לחכי. לפחות עד עכשיו. אבל, כידוע, תמיד יש פעם ראשונה, גם אם היא בכלל שנייה, כמו שנאמר כבר ב"מציצים".

כי מסל וכהן לא רק מעמיסים תועפות של תוספות מופלאות על הבצק שלהם, הם גם מצליחים, וכאן הכול מתחיל ונגמר בפיצה, להוציא מתחת ידם בצק שיכניע גם את הספקנים והחשדנים שבחובבי הפיצה השמרנים, כלומר אני.

על הבצק העבה מניחים השניים אינספור תוספות כאמור. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך. עד שטועמים. קחו למשל את הפיצה הלבנה, פיצה בלי רוטב עגבניות. עוד סטייה, קלאסית אומנם, שמעולם לא ממש התחברתי אליה לגמרי. על הביאנקה שלהם מניחים מסל וכהן לא פחות מכרובית. ממש איל שני בגרסת הפיצה, ירחם השם. הכרובית אפויה ועליה מוסיפים שמנת מתוקה, אגוז מוסקט ומוצרלה מגורדת ומקרימים. נשמע נורא, נכון? עד שטועמים.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

או פיצה הפפרוני בקר (למה? כשר כאילו? הרי זה לא) עם פלפלי חלפניו, מוצרלה והפעם, ברוך השם, רוטב עגבניות. כמעט קלאסי. התוצאה? קלאסית לגמרי.

פחות שגרתית היא פיצת הקרוסטיני תרד. פיצה עם תרד טורקי, מוצרלה וגבינת גרנה פדנה (הפרמזן של העניים). לא שגרתית אולי, גם כאן אין רוטב עגבניות, אבל זו כנראה הפיצה הכי טעימה שטעמתי בסיבוב הקצר שלי כאן. חובבי הקלאסיקה יתנחמו בגרסה הארציאלית למרגריטה המסורתית. פיצה הבורטה, אותה גרסה טרייה ומושחתת למוצרלה, כוללת רוטב עגבניות, פלפלים קלויים, ארוגולה, פלפל שחור וכאמור, בורטה.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

כל זה מגיע עם בירות בוטיק טובות מבית היוצר של מבשלת ג'מס הפתח-תקוואית או סתם משקאות קלים. אז אם אתם בסביבה, וגם אם לא, שווה לכם לתת קפיצה לארציאלי. נדמה לי שלא תתחרטו.

פיצה בבית

בצק הפיצה של ג'יימי אוליבר, מצליח תמיד: ערבבו 800 גרם קמח לבן, או קמח פיצה ייעודי, עם 200 גרם קמח סולת וכף מחוקה של מלח. ערבבו 650 מ"ל מים פושרים עם כף סוכר ושקית שמרים יבשים (11 גרם). אחרי כמה דקות ערבבו את המים והשמרים עם הקמח והמלח עד שתקבלו כדור בצק. לושו אותו עשר דקות ביד או במיקסר. כסו ותנו לו לנוח רבע שעה. בינתיים, חממו תנור ל-250 מעלות. אם יש לכם אבן אפייה, מה טוב. רוטב עגבניות איטלקי קנוי, מוצרלה איכותית, תוספות לפי בחירתכם, והרי לכם פיצה נהדרת בבית.

ארציאלי

פרטים: מלכי ישראל 7, תל אביב. טל' 03-9311099

א'-ה' 00:00-17:00. ו' 17:00-12:00

מחירים: כל הפיצות נמכרות לפי משקל במחירים שבין 12.5-10 שקלים ל100 גרם

השורה התחתונה

מצוין ושווה כל שקל

עוד כתבות

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

אולם תצוגה של קבוצת צ'אנגן בסין / צילום: Reuters, Stringer

לקראת כניסה לישראל: משלחת של קבוצת הרכב השלישית בגודלה בסין נפגשה עם יבואנים

משלחת בכירה של צ'אנגן (Changan) סינית נערכת לייצא לישראל, הכניסה של החברה לישראל היא חלק ממהלך ההתרחבות הגלובלית שעליו הכריזה השנה ● מרצדס E קלאס והקרוסאובר של פורד: הדגמים החשמליים שבדרך

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

משה ארבל, שר הפנים / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

בעקבות חשיפת גלובס: השר ארבל קורא לנתניהו לאפשר כניסת פועלי בניין פלסטינים לישראל

שר הפנים מציין במכתבו: "גוברות ההערכות כי אלפי פועלים פלסטיניים מיהודה ושומרון מועסקים שלא כדין בענף" ● הוא קורא לראש הממשלה לבחון הסדרה של הכנסת הפועלים לישראל, בין היתר על ידי בחינה פרטנית של כל פועל והגבלת גיל

מישל וונטסוס, לשעבר מנכ''ל ביוג'ן / צילום: Quris

"ביוג'ן הייתה פסגת הקריירה שלי עד כה": המנכ"ל לשעבר מדבר על התוכניות לעתיד

מישל וונטסוס היה מנכ"ל ביוג'ן בתקופה שבה הייתה במוקד תשומת הלב בעקבות התרופה החדשנית שלה לאלצהיימר, אבל בסוף שילם בכיסאו על הכישלון שלה בשוק ● בראיון ל"גלובס", הוא מגיב על הביקורת שהושמעה נגדו, מספר אילו חברות מעניינות אותו עכשיו ומדבר על ההשקעה שלו בקיוריס הישראלית ● על המיזם החדש שהוא מקים בסינגפור, הוא עדיין לא מוכן לפרט

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

רשות המסים / צילום: איל יצהר

רשות המסים תפסה מסמכים של שני עורכי דין וחטפה ביקורת חריפה משופטי העליון

במסגרת חקירה קיבל פקיד שומה חקירות מבימ"ש השלום צו חיפוש במשרד של שני עורכי דין ● השניים טענו כי המסמכים נתפסו ע"י צו של בימ"ש השלום בהליך פלילי, אבל רשות המסים העבירה את ערעורם לביהמ"ש המחוזי בהליכים אזרחיים ● ביהמ"ש העליון פסק כי רשות המסים לא יכולה לזגזג בין הליך פלילי לאזרחי

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי / אילוסטרציה: Shutterstock

הטבת המס הגדולה שהבטיחה הממשלה נכנסה לתוקף. מה יקרה לנטו שלכם?

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי, אשר תגדיל להם את ההכנסה הפנויה ● ואולם, מומחים טוענים כי הטבת המס לא תשפיע על מי שבאמת זקוק לה

ביתן אינטל בגרמניה / צילום: Shutterstock

אינטל תכננה להשקיע 86 מיליארד דולר באירופה. סטארט־אפ קטן מקשה עליה

קרב פטנטים שחברת שבבים קטנה מנהלת נגד אינטל בגרמניה עשוי לחבל בתוכניות של הענקית באירופה כולה ● ניצחון משמעותי לתביעה נרשם החודש, עם הוצאת צו מניעה זמני נגד מכירת כמה מעבדים של אינטל ● השאלה הגדולה: האם ייפתחו משפטים דומים ביבשת?

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

מטולה בחודש האחרון / צילום: Reuters, Raphael Gotheil

הצפון בוער, היישובים ריקים - והממשלה "מנותקת קשר"

ראשי הרשויות בצפון דוחפים כבר זמן רב להקמת מנהלת מסודרת, בדומה למינהלת "תקומה" בעוטף עזה - אך גורמים המעורים בנושא אומרים: "זה לא על הפרק" ● בינתיים המלחמה נמשכת, והמציאות בצפון בלתי אפשרית

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

שר האנרגיה אלי כהן (משמאל) בפגישה עם שר האנרגיה של קפריסין ג'ורג' פפנסטאסיו / צילום: שלומי אמסלם, לע''מ

מתעלמת מטורקיה: ישראל מקדמת את חיבור רשת החשמל עם קפריסין ויוון

בפגישה עם שר האנרגיה של קפריסין, ג'ורג' פפנסטאסיו, דן שר האנרגיה והתשתיות אלי כהן בנוגע לשיתוף פעולה בתחום האנרגיה ● השניים סיכמו כי פרויקט הכבל החשמלי התת-ימי שיחבר את רשת החשמל של ישראל לקפריסין וממנה ליוון, ואל רשת החשמל האירופית, יקודם בעדיפות גבוהה

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילום: שלומי יוסף

העליון מגדיר מחדש את גבולות שכר הטרחה לעורכי דין בתביעות ייצוגיות

פסק דין שאישר פשרה עם סופרגז ואמישראגז קבע תקדימים בעניין שכר טרחת עורכי דין בתביעות ייצוגיות ● בין השאר נקבע כי שר הטרחה יוגבל לפי מדרגות מקסימליות, ודרך היישום לתשלום הובהרה ● בשוק יש שמברכים על ההסדרה, ואולם אחרים מזהירים: תפגע בתמריץ להשיג פיצוי מרבי

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

יציבות בוול סטריט; רדיט יורדת ב-7%, טסלה ב-2.5%

נאסד"ק עולה ב-0.1% ● הצמיחה השנתית בארה"ב עמדה ברבעון האחרון על 3.4%, יותר מהצפוי ● האסטרטג של ג'יי.פי מורגן מזהיר: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ●  אמזון השקיעה 2.75 מיליארד דולר נוספים בחברת ה-AI אנטרופיק ● מחר "יום שישי הטוב" לא יתקיים מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות בעולם