גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

לפתוח את הלב: טעימה מהיינות האוסטרליים של צ'רקי

על אף הסתייגויותיי המוקדמות מיינות אוסטרליים אדומים, היינות של צ'רקי גרמו לי לפתוח מחדש את הראש, את הפה ואת הלב

"הרבה אנשים אומרים, 'אני לא יודע הרבה על יין, אבל אני יודע מה אני אוהב'. אולי אתה לא יודע מה אתה אוהב, מכיוון שאתה פשוט ממשיך לשתות אותו סגנון. עולם היין הוא רחב ומגוון, וזאת לא חתונה. אתה לא חייב להיות נאמן לסגנון אחד. אז אל תכפה את ניסיונך המוגבל יחסית על כל יין שאתה נתקל בו. נסה להבין סגנונות יין שאינך מורגל בהם".

(קרמיט לינץ', סוחר וסופר יין מיתולוגי, בראיון לניו יורק טיימס, 18.10.2013)

ערן פיק, היינן של יקב צרעה שכבר הוזכר לא פעם במדור הזה, העלה לאחרונה את הראיון הזה עם לינץ' לדף הפייסבוק שלו. אני מניח שכוונותיו של פיק היו לשכנע את המשוכנעים, כמוהו וכמוני, בדבר חשיבותה של גישת הטרואר שבה דוגל לינץ' אל מול פני עולם היין המשתנה, שהולך ומאמץ אל חיקו את הגישה הנגדית, זו של רוברט פרקר, מבקר היין החשוב בעולם.

לפי תפיסתו של פרקר (שאגב מכחיש שיש לו בכלל תפיסה כזו או סגנון יין מועדף), יינות באמת טובים (כאלה שמקבלים אצלו ציון מעל תשעים נקודות) חייבים להיות יינות בומבסטיים, עתירי כוח, עץ ופרי. לינץ' מייצג כמובן את הקוטב הנגדי, זה החביב על חסידי היינות האירופיים, או לפחות היינות האירופיים הקלאסיים שהתנהגו כך עד לא מזמן, קרי עד בואו של פרקר. הגישה הטרואריסטית, שבה האדמה והאזור הם אלה שצריכים להתבטא ולאו דווקא היינן, מציעה יינות רגועים יותר, אלגנטיים, רזים יותר, או בקיצור - יינות שאפשר לשתות, לא רק לטעום.

בתור חסיד גדול של השיטה והגישה האלה, ניגשתי בחשש רב אל חלקה השני של משימת היינות האוסטרליים שהצבתי לעצמי לפני כמה חודשים. על חוויותיי המתקנות, ברובן יש לומר, בגזרת היינות הלבנים, כבר סיפרתי לכם לפני כמה חודשים. הפחד אל מול היינות האדומים היה גדול הרבה יותר. כל מי שהתנסה ולו רק פעמים ספורות ביינות אוסטרליים אדומים, יודע שמדובר במפלצות של ממש. יינות מפוצצים באלכוהול, בפרי ובעץ. התוויות שעל יינותיו של דמיאן צ'רקי (Damien Tscharke) לא הבטיחו שום דבר אחר. 16% אלכוהול ביין אדום יבש, שאינו אמרונה איטלקי, אינם כוס התה או היין שלי. למען האמת, גם באמרונה הכה נחשק, זה די עולה לי על העצבים לפעמים.

קשה לי לומר שמה שקרה כשפתחתי את הבקבוקים היה שונה בהרבה מהפחדים שלי. יינותיו של צ'רקי מגיעים רובם ככולם מכרמים מבוגרים למדי (חלקם בני לא פחות מ-130 שנה!), הנטועים מסביב לעיירה מרננגה Marananga)) בעמק ברוסה בדרום אוסטרליה. עמק ברוסה נמצא שישים קילומטרים מאדלייד, מכה של לימודי ייצור היין בעידן המודרני (יחד עם אוניברסיטת דיוויס בקליפורניה, כמובן), ונחשב לאזור היין החשוב ביותר באוסטרליה. כרמי מרננגה עצמה מספקים ענבים לכמה יינות אוסטרליים אייקוניים של יצרנים מהוללים, כמו פנפולד'ס ואחרים. כשמדובר בענבי שיראז, אבל גם בגראנש ובמורבדר, זהו אחד האזורים הנחשקים ביותר.

השאלה היא כמובן על איזה סוג של חשק אנחנו מדברים. אם אתם מדמיינים יינות מורכבים ומתוחכמים כמו אלה המיוצרים מאותם ענבים בעמק הרון הצרפתי, ובכן... תשכחו מזה. את זה כבר הבנתם מן הסתם. אלא שכאן נכנס לתמונה הציטוט מתחילת הכתבה. זה המדבר על האפשרות לפתוח את הראש. ואת הפה. ואת הלב.

היינות של צ'רקי היו בדיוק מה שציפיתי מהם. אבל זה לא היה נורא כל-כך. להפך. אחרי שקראתי את מה שכתב לינץ', ניסיתי לנהוג בהתאם. ולתדהמתי גם הצלחתי. נסו גם אתם.

את היינות של צ'רקי, וגם רבים אחרים, תוכלו להשיג אצל יבואנית יקבי הבוטיק האוסטרליים מרש ( www.mersch.co.il ). זו שבמו ידיה שינתה את דעתי על יינות של יבשת שלמה. כה לחי.

טעימה

היינות של צ'רקי

Barossa Gold Marananga Barossa Valley Shiraz 2011. זן השיראז, או סירה כפי שהוא נקרא בצרפת, הוא ספינת הדגל של יינות אוסטרליה. לטוב, ולעתים כה רבות, לרע. השיראז של צ'רקי הוא אמנם שיראז אוסטרלי גדול ממדים קלאסי, עם כל המשתמע מכך, אבל הוא מצליח בכל זאת לקחת צעד קטן אחורה, ולהציג בין טעמיו עמוסי הפרי האדום, העשן והעץ גם קצת פלפל שחור אופייני לזן ואפילו בת טעם ירקרקה. 107 שקלים

Barossa Gold Marananga Barossa Valley GSM 2011. שלושת הזנים הקלאסיים של עמק הרון - גראנש, סירה ומורבדר - זכו באוסטרליה לראשי תיבות, להלן GSM. בבלנד שלפנינו ישנם 60% ענבי גראנש, 30% שיראז ו-10% מורבדר. גם כאן, ביין מאותם כרמים שמהם מגיע השיראז הזני, יש לא מעט כוח, עשן, ואפילו זפת בניחוח, אבל שוב, זה לא רק על גבול הנסבל הפרטי שלי, זה גם בטעם. 107 שקלים

Landrace Glaymond Shiraz Mataro 2008. יין עצום ממדים, בצבעי שחור-סגול אטומים כמעט, מלא מעצמו ומיכולותיו האין-סופיות להרשים, ועדיין, כבמטה קסמים, זה מצליח לעבוד. זה לא מרשים אותי, אמנם, אבל אני פשוט מסתדר עם זה היטב. במיוחד כשיש סטייק טוב בסביבה. מאטרו, אגב, הוא שמו הנוסף של זן המורבדר, לפחות כשהוא מבקר באוסטרליה. 100 שקלים

Marananga Grenache Gandenfrei Vineyard 2010. הגראנש הזה לא קיבל שום סטייק לידו. אחי, הטבעוני החדש (עוד אחד מאלה, וכן, גם לי יש אחד כזה) הציב מולו סלט עדשים וחומוס. וזה הספיק. הגראנש הזה לא הצליח לשכוח את טעמיו הירוקים משהו גם אל מול 16% האלכוהול שהועמסו עליו, והיה לא רק עוצמתי אלא גם מאוד-מאוד מעניין ומיוחד. 200 שקלים

עוד כתבות

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

הראלי בוול סטריט יימשך? זה מה שמלמדת ההיסטוריה

מדד המניות המוביל S&P 500 עשוי לסיים את הרבעון הראשון עם עלייה של 10% ● האם ניתן להסיק מכך שהמשך השנה יתאפיין בראלי? לפי מחקרים של כמה גופי השקעות, החדשות הרעות נוטות להגיע במחצית השנה השנייה

שי אהרונוביץ׳, מנהל רשות המסים / צילום: ניב קנטור

מס דירה שלישית חוזר לשולחן: "המערכות כבר מוכנות"

לדברי מנהל רשות המסים, שי אהרונוביץ', המדינה צריכה ליצור אחידות ולהפסיק לשנות את שיעורי מיסוי הנדל"ן בתדירות גבוהה ● עוד הוא הוסיף כי צריך לחשוב על מס דירה שלישית: "מבחינתנו זה צעד נכון שיעלה בתקציב 2025"

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

מדד S&P 500 סגר את הרבעון הטוב ביותר שלו מאז 2019 ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

מירי רגב, ליכוד / צילום: אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

ועדות חקירה ממלכתיות תמיד הטילו אחריות אישית על ראש הממשלה?

עד כמה חריפה הביקורת שנמתחה על נתניהו בדוח מירון בהשוואה היסטורית? בדקנו ● המשרוקית של גלובס

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

משה ארבל, שר הפנים / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

בעקבות חשיפת גלובס: השר ארבל קורא לנתניהו לאפשר כניסת פועלי בניין פלסטינים לישראל

שר הפנים מציין במכתבו: "גוברות ההערכות כי אלפי פועלים פלסטיניים מיהודה ושומרון מועסקים שלא כדין בענף" ● הוא קורא לראש הממשלה לבחון הסדרה של הכנסת הפועלים לישראל, בין היתר על ידי בחינה פרטנית של כל פועל והגבלת גיל

ביתן של קבוצת צ'אנגן בתערוכת מכוניות בסין / צילום: ap, Ng Han Guan

קבוצת הרכב השלישית בגודלה בסין בדרך לישראל

משלחת בכירה של צ'אנגן (Changan) סינית נערכת לייצא לישראל, הכניסה של החברה לישראל היא חלק ממהלך ההתרחבות הגלובלית שעליו הכריזה השנה ● מרצדס E קלאס והקרוסאובר של פורד: הדגמים החשמליים שבדרך ● השבוע בענף הרכב

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מבהירים כי בכוונתם ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

ינקי קוינט, מנכ''ל רמי ומ''מ מנהל רשות החברות / צילום: יוסי זמיר

מתחנות כוח ועד מוסכי רכבת: בענף התשתיות טוענים שרמ"י תוקעת מיזמים

בפנייה דחופה מבקשים במינהל התכנון מרשות מקרקעי ישראל לשחרר היתרים למיזמי תשתית לאומיים ● ברקע זה, גורמים בענף טוענים כי פרויקטים גדולים, בהם תחנות כוח ומוסכים של הרכבת הקלה, תקועים בגלל התנהלות הרשות ● רמ"י: "חלק מהפרויקטים יצאו לדרך"

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד