גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

זה סושי, ועוד איך

בטוקיו או בניו יורק היו זורקים את "זה סושי" מכל המדרגות, אבל ההשוואה לא הוגנת. הסושי של "זה סושי" אינו עילאי, אבל הוא סבבה > חיליק גורפינקל

בשש שנותיו של המדור הזה, סיקרתי מעט מאוד סושיות, או מסעדות יפניות אם תרצו. להוציא את יאקימונו היוקרתית, שבה ביקרתי וסיפרתי ממש לא מזמן, דיינינגס היוקרתית לא פחות במלון נורמן וTYO- האופנתית, לא זכורות לי עוד מסעדות יפניות. אונמי עדיין מחכה.

להימנעות הכמעט גורפת הזו יש כמובן סיבות. והרי ישראל מלאה בסושיות. זהו בעצם ההבדל הסמנטי. רוב הסושיות אפילו לא מבקשות, או מעזות לחלום (לא בקול רם לפחות) שמישהו יקרא להן מסעדה יפנית. אני אפילו לא משוכנע שיאקימונו, דייניניגס או אונמי היו מצהירות על עצמן ככאלה לו שכנו בטוקיו או בניו יורק, ולא "סתם" בתל אביב. אני לא כותב זאת בזלזול, חלילה, אלא מכיוון שלא הייתי בטוקיו. ובניו יורק אכלתי בעיקר סושי, אם כי לא רק. עדיין זכורות לי רגלי התרנגולת ושאר המנות המוזרות שטעמתי במסעדה יפנית אחת בתפוח הגדול. אוכל מוזר, מסעיר, חושני ומגרה כמותו לא יצא לאכול פעמים רבות.

ישראל היא סוג של חולת סושי. שמעתי פעם שבתל אביב יש יותר סושיות לנפש מאשר בכל מקום אחר בעולם להוציא אולי את טוקיו ואת ניו יורק. הדברים ידועים. אלא מה? רוב רובן המכריע של הסושיות הללו מוכרות משהו שביפן או בארצות הברית היו זורקים אותן בגללו מכל המדרגות. כל מי שראה את הסרט המופתי "חלומות הסושי של ג'ירו" יודע על מה אני מדבר. ואם לא ראיתם, מדובר בסרט חובה, לא רק לחובבי אוכל אלא גם לעכברי סינמטקים, או סתם לאנשים שמתעניינים ביחסי אבות ובנים. ואם גם זה לא מעניין אתכם, אולי הגיע הזמן להיבדק.

ובכן, אחרי שכל זה נאמר, אף שאני יכול מן הסתם להמשיך ולדון בנושא על פני עמודים רבים, אני רוצה לחזור לנושא: לשיגעון הסושי שלנו אין אח ורע, להוציא אולי את שיגעון ההמבורגר, עוד מאכל מיובא. הכבוד והתשוקה המוקדשים להם אינם מנת חלקו, לפחות לא בינתיים, של שום מאכל מקומי, להוציא אולי את החומוס, שגם הוא חרב פיפיות פוליטית.

אחרי שכל זה נאמר, אני יכול להתפנות לסקירה ראשונה של סושייה, סליחה, מסעדה יפנית, "מהחיים". פחות או יותר. "זה סושי" היא סושייה ותיקה ומכובדת במתחם בזל הצפון תל אביבי. ותיקה מאוד אפילו, במונחים מקומיים. לא מזמן חגגה בת מצווש. בשנים הארוכות שבהן היא קיימת, בהיתי בה לא פעם במבט עורג. אני סוג של שכן, ופעם, לפני שנפתחה, הייתי אפילו יותר. גם כיום, לפחות עד לא מזמן, מתחם בזל הוא (או כאמור, היה, לצערי) השכונתי שלי לקפה חטוף או לא כל-כך חטוף. נמנעתי ממנה מאותה סיבה שנמנעתי מכל שאר הסושיות שאינן חברות ה"פיינל פור". אני חושב שסושי צריך להיות עילאי, או לא להיות. לפחות לא אצלי בקיבה. כנראה שעמוק בפנים, אף שאני משוגע על סושי וחושב שיכול להיות שהוא האוכל הכי טעים בעולם, טוב, יחד עם חומוס, אני עדיין פולני-יווני שחושב שדג זה או גפילטע או לקרדה. מקסימום ברבוניה מטוגנת.

ובכן, הסושי של "זה סושי" אינו עילאי, אבל הוא סבבה. לפחות אם לא עושים השוואות לא הוגנות. הייתי כמובן שמח למגוון קצת יותר גדול מאשר סלמון-טונה-דניס, אבל בחטא הקדמון הזה של הסושיות בתל אביב חוטאות לפעמים אפילו כמה מה"פיינל פור" (טוב, להן לפחות יש כמעט תמיד צלופח מעושן). הס מלהזכיר איזו פלמידה לבנה טובה או אפילו ילו טייל. עצלנים? יכול להיות. לא נורא. גם טונה וסלמון זה טעים. דניס לא. לפחות לא נא.

אז טעמנו כל מיני רולים של סושי (בלי הסשימי אהובי הפעם) בשלל וריאציות וקומבינציות צבעוניות ומשמחות חך ועין. עם ובלי אבוקדו, אצות בחוץ, בפנים. אתם הרי מכירים את הנוהל.

וכדי שלא ניחשד כסנובים (סתם, זה היה בעסקית), לקחנו גם סלט אצות עם פטריות שיטאקי*, סלט המכונה "קיסר טום", שכלל שרימפס חלוטים וחתוכים לקוביות וסלמון נא עם אטריות זכוכית, כוסברה, צ'ילי, מלפפון וג'ינג'ר. והיה גם "טרטר מגורו סאקה" - קוביות טונה וסלמון עם אבוקדו על סלט ארוגולה ברוטב יוזו, לחמניית באן מאודה של בקר ועוד אחת כזו עם דג מטוגן סטייל שניצל. בקיצור, ים אוכל בקצת יותר מ-100 שקלים לראש, שזה יפה. הכול היה כאמור בסדר גמור ולפעמים אף למעלה מזה.

יוצא איפה שלפעמים צריך להיות קצת פחות טרחן ונודניק, אפילו בעניינים טהרניים כמו סושי, וקצת "לזרום" כמו שאומרים החבר'ה. הרווח יהיה הרי כולו שלך. כלומר, שלי. אתם כבר זורמים עם כל הסושי הזה מזמן.

כדאי להכיר

פטריות שיטאקי. בשנים האחרונות, התרחב עד מאוד היצע הפטריות הטריות במרכולים ובשווקים. לצד השמפיניון והפורטבלו יש גם פטריות אויסטר, מלך היער, חצוצרה זהובה, שינוקי, שי-מג'י וכמובן שיטאקי. פטריות השיטאקי בגרסתן המיובשת לאחר השריה הן תוספת מבורכת לאינספור מנות, לא רק אסייתיות. ריזוטו פטריות, למשל. בנוסף לטעמן העשיר, הן ניחנו גם בסגולות

זה סושי

פרטים: אשתורי הפרחי 14 תל אביב (יש גם סניף חדש בשרונה מרקט), טל' 1-700-70-89-89, א'-ש' 00:00-12:00

מחירים: קומבינציית סושי לשניים - 122 שקל, סלט קיסר טום קטן - 15, סלט אצות - 36, באן דג - 21, באן בקר - 21, טרטר מגורו סאקה - 56 שקל

השורה התחתונה

השורה התחתונה

טוב

עוד כתבות

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

צילומים: נועם מושקוביץ-דוברות הכנסת, אייל רדושיצקי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

כועסים על היציאה לפגרה, אבל הבעיה עמוקה מזה

הבנקים כביכול תחת אש, אבל לא צפויים לספוג ריקושטים כבדים ● פגרת הכנסת מעוררת ביקורת, אבל לא היא הבעיה ● והטעם לפגם בפרס על צילום העיתונות ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

ביתן של קבוצת צ'אנגן בתערוכת מכוניות בסין / צילום: ap, Ng Han Guan

קבוצת הרכב השלישית בגודלה בסין בדרך לישראל

משלחת בכירה של צ'אנגן (Changan) סינית נערכת לייצא לישראל, הכניסה של החברה לישראל היא חלק ממהלך ההתרחבות הגלובלית שעליו הכריזה השנה ● מרצדס E קלאס והקרוסאובר של פורד: הדגמים החשמליים שבדרך ● השבוע בענף הרכב

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

חיילים צרפתים מפטרלים בפריז / צילום: Reuters, Benoit Tessier

באירופה מתכוננים לאירוויזיון ואולימפיאדה תחת חשש כבד מחטיפות ופיגועים

אירוויזיון במאלמו, אליפות היורו בגרמניה ואולימפיאדה בפריז: שורת האירועים ההמוניים באירופה הקיץ, במקביל למלחמה בעזה והסיכון הגבוה לטרור איסלמי, מעלים את הכוננות בה לשיאים חדשים ● האמצעים שעל הפרק: שימוש ברחפנים והחזרת הנוכחות המשטרתית בגבולות

ניסאן X-TRAIL / צילום: יח''צ

המכונית של ניסן שמוכיחה: שוק הבנזין עדיין חי ובועט

ניסאן X-TRAIL, הטורבו-בנזין החדשה של ניסאן, מוכיחה שגרסאות הבנזין לא אמרו את המילה האחרונה: היא זריזה, נוחה ומרווחת

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

הראלי בוול סטריט יימשך? זה מה שמלמדת ההיסטוריה

מדד המניות המוביל S&P 500 עשוי לסיים את הרבעון הראשון עם עלייה של 10% ● האם ניתן להסיק מכך שהמשך השנה יתאפיין בראלי? לפי מחקרים של כמה גופי השקעות, החדשות הרעות נוטות להגיע במחצית השנה השנייה

מטבעות דיגיטליים / אילוסטרציה: Shutterstock

מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8%; הביטקוין צמוד ל-70 אלף דולר למטבע

היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות אירופה ובוול סטריט ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה ● מחיר הביטקוין עומד על כ-69.7 אלף דולר למטבע ● נעילה ירוקה באסיה, מדד שנגחאי עלה ב-1%

מה חדש בדוחות / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, חומרים: shutterstock

כלל: רווח של 305 מיליון שקל ב-2023, השפעת רכישת מקס עוד קטנה

מדור חדש של גלובס יביא את הסיפורים של עונת הדוחות בבורסת ת"א שאולי פספסתם ● והפעם: אימקו מסכמת את 2023 עם רווח כ-6.2 מיליון שקל לאחר שרשמה הפסד בתקופה המקבילה, כלל הציגה דוח רבעוני חזק, אך טרם רשמה רווח משמעותי מרכישת חברת כרטיסי האשראי מקס והרווח הנקי של מור השקעות זינק בכ-60% ● מדור חדש

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

חרדים בלשכת הגיוס / צילום: מיטב ודובר צה''ל

בג"ץ: לעצור תשלומים לישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים החל מה-1 באפריל

בג"ץ הוציא את צו הביניים בשל היעדר מקור חוקי להעברת התשלומים ● וכעת, מיום שני הקרוב יופסק התקצוב לתלמידי ישיבות שחייבים בגיוס ● השופטים אימצו עמדה מחמירה מזו של היועמ"שית ● התנועה לאיכות השלטון: "צו הביניים הזה מהווה צעד תקדימי בדרך לשוויון, וציבור המשרתים מודה לבית המשפט על החלטתו החשובה"

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו