גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

הביקורת של חיליק: "איטלקי מקומי" בנמל ת"א פשוט מצוינת

"איטלקי מקומי", המסעדה החדשה של עינב ברמן בנמל תל אביב, יקרה אבל שווה ■ נקווה שתצליח להתגבר על הלוקיישן, שנגוע בקצת עין רעה ■ הביקורת של חיליק

איטלקי מקומי/ צילום: איל יצהר
איטלקי מקומי/ צילום: איל יצהר

הקריירה המפוארת של השפית עינב ברמן ידעה, אם יורשה לי, עליות ומורדות. אחרי שנים ארוכות כטבחית המובילה אשר על הגה ספינת הפאר אורנה ואלה, הטיטאניק (רק בלי הקרחון בסוף) של עולם בתי הקפה הישראלי, פתחה ברמן מסעדה משלה בשם אסיף, שזכתה אומנם לאהדת המבקרים (ואני ביניהם) וגם לקהל אוהדים מושבע, אך (נדמה לי) מצומצם יחסית. אחרי שזו נסגרה, נעלמה קצת ברמן, ואז חזרה בסערה. בקיץ 2016 היא פתחה, יחד עם יהלומה לוי מהביסטרון בלווינסקי (שעוד תצוץ כאן בהמשך הכתבה), את נח, ביסטרו מקומי שנוסד על חורבות מסעדת רוקח 73 הוותיקה.

גם החלל שבקומת הכניסה של שוק הנמל בנמל תל אביב ידע לא מעט תהפוכות. מסעדות באו והלכו. האחרונה שבהן, לפני הנוכחית, הייתה שייכת, ובכן, לאותן ברמן ולוי. בינתיים, הספיקה לוי לפרוש. גם גורלו של ביסטרו נח לא לגמרי ברור לי. מה שכן ברור לי הוא שחזרתה של ברמן למרכז הבמה, ושוב בחלל הדרומי בקצה ההאנגר של שוק הנמל, היא חזרה מפוארת.

אודה ואתוודה, לא השתגעתי על ביסטרו נח (וגם כתבתי כך). גם אסיף לא לגמרי עשתה לי את זה. משהו אנין מדי. עדין מדי. השמועות הנוכחיות על הגלגול המבריק של ברמן בנמל קצת הרתיעו אותי. יותר מדי התלהבות ניכרה בהן. משהו מוגזם קמעה. כמה שמחתי לטעות.

אקדים את המאוחר ואומר כבר כעת, איטלקי מקומי, זהו שמה המוזר, אם יורשה לי, של המסעדה הנוכחית של ברמן, היא מסעדה אדירה. הדבר היחיד שיוכל לדפוק אותה (טפו-טפו-טפו) הוא הלוקיישן, שנגוע בקצת עין רעה. אבל אפילו אני יודע שיש הפתעות, ויש כאלה שמנצחים מיקום דפוק. ואין מתאימה מברמן לעשות זאת.

ישבנו בחוץ, ממש על המזח, אבל בלי לראות את הים, ככה זה כשיש לך גירלנדת מנורות ישר מול העיניים, מוקפים בהמוני בית ישראל החוגגים את ערב שבת, וקיווינו לטוב. לחם שאור מצוין מלווה בסלסת עגבניות טריות ואיולי צלפים בישר רק טובות. אחריו הגיעו מעין "פלאפלים" מאורכים של חצילים, שהוגשו עם איולי זעפרן. חטיף מופלא שהייתי תוקע ממנו עוד ועוד לו רק ניתן היה. גם סלט השומר החי עם השרימפס והקלמרי הקרים היה מרענן ומבריק ממש.

אחרי שתי המנות הקטנות הללו, הגיעה גרסתה של ברמן לסלט הפנצנלה האיטלקי, הלוא הוא סלט הלחם מאתמול המפורסם של טוסקנה. במקום לחם היו כאן מעין קרקרים דקיקים תוצרת בית, מצופים בעשבי תיבול ותבלינים, ומתחתם סלט שממש בהק מטריות ופריכות, והקסים ברוטב המדויק שלו. חוץ מירקות טריים היו בו גם עגבניות צלויות באריסה וזעפרן, גבינת קדוש מצפת ושקדים. קסם בצלחת, לא פחות.

המשכנו בטורטליני של לחי, אולי אחת המנות הכי נפוצות בימינו בתל אביב. אבל ברמן חוללה בה פלאים. הרוטב המתקתק שכלל דבש קצת הדאיג אותי בתחילה, אבל הוא נרקח ביד בוטחת ובעיקר מדויקת, והחמיא מאוד לבשר העשיר הזה. הדבש עורבב בציר בקר ורוזמרין. נהדר.

פילה מוסר ים עם ניוקי מטוגנים קלות וקונפיטורת שומר היווה את הצד הימי של ארוחתנו. הדג נצרב בדייקנות ונשאר עסיסי ובשרני. השומר בגרסתו המבושלת (אחרי זו החיה של הסלט) - משהו שאני בדרך כלל פחות אוהב - היווה תוספת מפתיעה ומעניינת לדג. האניסיות המקובלת שלו ממותנת, ומומרת במתיקות לא צפויה, אבל חכמה. קצת פיסטוקים מסביב לניוקי הצרוב, והשמחה שלמה.

פילה מוסר עם ניוקי וקונפיטורת שומר / צילום: איל יצהר

לא פחות טוב היה שיפוד האנטרקוט ופלפלי הפדרון שהונח על רוטב רומסקו* וסלט עשבים ירוקים טריים. כמה פשוט, ככה טעים. בשר מדיום רייר מבלי שביקשנו אפילו, עסיסי ומיושן היטב. סחתיין. קינחנו במוס שוקולד טוב ועוגת גבינת עזים מפתיעה ותובענית משהו בחמיצותה, קינוח למיטיבי לסת, שאנחנו אהבנו.

עוגת גבינת עזים / צילום: איל יצהר

עושה רושם שברמן לא רק מצאה שוב את קולה אלא אולי גם את מקומה. נותר רק לקוות, כאמור, שלא תאבד אותו שוב. כל מה שנותר לנו להלין עליו הוא כאמור השם המוזר שנשמע כאילו לא מצאו אחד למסעדה. שאלו יהיו הצרות שלה ושלנו. אם תשרוד כאן ברמן, וכולי תקווה שכך יהיה, לפחות אם הרמה הגבוהה תישמר, אנחנו רק נרוויח מכך.

כדאי להכיר

רוטב הרומסקו (Romesco) הוא רוטב ספרדי קלאסי (ממחוזות קטלוניה וטרגונה), המורכב מפלפלים אדומים ועגבניות קלויים, הטחונים יחדיו עם שקדים וצנוברים ולעיתים אגוזים בתוספת שום (לעיתים קלוי), שמן עם או בלי חומץ בן יין אדום, ומלח כמובן. הוא מלווה בדרך כלל מנות דגים, אבל לא רק.

איטלקי מקומי

פרטים: שוק הנמל, נמל תל אביב, טל' 03-7162757. א'-ה' 12:00-23:00, ו' 09:00-23:00

מחירים: לחם - 14 שקל, סלט שומר ופירות ים - 34, אצבעות חצילים - 25, סלט פנצנלה - 54, טורטליני לחי - 76, פילה מוסר - 108, שיפוד אנטרקוט - 105, מוס שוקולד - 38, עוגת גבינת עזים - 42 שקל

השורה התחתונה: יקר אבל שווה

עוד כתבות

קריסת גשר פרנסיס סקוט קי בבולטימור / צילום: ap, Steve Helber

אמריקה סופקת כפיים וחוששת: עד כמה חסינים הגשרים שלה?

את הגשר בבולטימור הפילה ספינת ענק של 95 אלף טונות ● זו הייתה כנראה, אם כי לא בטוח, תוצאה בלתי נמנעת - הגשר קיבל ציון "מניח את הדעת" לפני שלוש שנים ● הנשיא ביידן רשאי לטעון שהשקעת טריליון דולר בשיקום תשתית מגינה על אמריקה מפני אסונות רבים כאלה

קרן כהן חזון, מנכ''לית ובעלת השליטה בתורפז / צילום: ששון משה

תורפז רוכשת יצרני חומרי טעם בלגית-גרמנית תמורת 48 מיליון דולר

תורפז צפויה לרכוש את קבוצת קלאריס & ווילך באמצעות חברת הבת שלה - פיט ● החברה מייצרת חומרי הגלם היחודיים לתחום הבשר והאפייה ומחזור המכירות שלה הסתכם ב-35.1 מיליון דולר ב-2023

חנן מור, מנכ''ל קבוצת חנן מור / צילום: איל יצהר

הנושים זעמו, וחנן מור ידולל ל-1% ממניות קבוצת הנדל"ן שהקים

לפי הסדר החוב המתגבש, חנן מור יחזיק כ-1% ממניות החברה ● במקביל, יוקצה לנושי החברה, בעיקר בנקים וגופים מוסדיים, מניות שיהוו כ-96% מהון החברה

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

שיא חדש גם לדאו ג'ונס ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

ביתן אינטל בגרמניה / צילום: Shutterstock

אינטל תכננה להשקיע 86 מיליארד דולר באירופה. סטארט־אפ קטן מקשה עליה

קרב פטנטים שחברת שבבים קטנה מנהלת נגד אינטל בגרמניה עשוי לחבל בתוכניות של הענקית באירופה כולה ● ניצחון משמעותי לתביעה נרשם החודש, עם הוצאת צו מניעה זמני נגד מכירת כמה מעבדים של אינטל ● השאלה הגדולה: האם ייפתחו משפטים דומים ביבשת?

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם 

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP, דוברות הכנסת, שאטרסטוק

הדרך לאספקת הפגזים האמריקאיים לישראל עוברת בטורקיה

היחסים בין נשיא טורקיה, רג'פ ארדואן ונשיא ארה"ב, ג'ו ביידן, מתהדקים למרות היחסים המעורערים שהיו בין השניים לאורך השנים ● מדיווח בלומברג, מתברר כי ארה"ב מנהלת מו"מ עם טורקיה לצורך רכישת פגזים וחומרי נפץ, שיאפשרו לה להאיץ את קצב הייצור שלה ולשלוח את חלקם לישראל

מערכת ReDrone של אלביט / צילום: אלביט מערכות

הנקמה של פוטין בהודו, ומערכת יירוט הרחפנים החדשה של אלביט

אלביט הציגה ללקוחות אירופאיים את מערכת היירוט המתקדמת שלה, אלג'יריה מצאה מענה בסין מול עוצמת המל"טים מתוצרת ישראל, ארה"ב שמה את מבטחה בלייזר, והנקמה של פוטין בראש ממשלת הודו • השבוע בתעשיות הביטחוניות

אסף גולדברג, מנכ''ל סלייס עד לאחרונה / איור: גיל ג'יבלי

בדיקת אי הסדרים בעיצומה, אז איך זה שאפשר להפקיד חיסכון לכל ילד בסלייס

רשות שוק ההון מצאה לאחרונה אי סדרים חמורים בהתנהלותו של בית ההשקעות סלייס ● למרות זאת, באתר הביטוח הלאומי סלייס מוצגת כאפשרות להפקדת כספים בתוכנית "חיסכון לכל ילד" ● עד תחילת מאי לא ניתן יהיה למשוך כספים מקופות סלייס, אך הרגולטור לא מודאג

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?