גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מזונות בריאותיים? "יש מי שמציגים דעות בדמות עובדות"

המודעות הגוברת והולכת לתזונה נכונה, הביאה להצפת מידע בנושא. לעיתים יש פער תהומי בין מזונות שונים שנחשבים בריאותיים לבין תכולתם והתועלת התזונתית שבהם ● כמה דוגמאות למוצרים שכאלה

מיצים סחוטים. מכילים ויטמינים, אך גם כמות גדולה של סוכר / צילום:Shutterstock :א.ס.א.פ קרייטיב
מיצים סחוטים. מכילים ויטמינים, אך גם כמות גדולה של סוכר / צילום:Shutterstock :א.ס.א.פ קרייטיב

*** הכתבה בשיתוף האחים גיל

עידן הנוכחי העלה משמעותית את המודעות לתזונה בריאה. רבים בוחנים בזכוכית מגדלת את הפירוט התזונתי שמופיע על האריזות מוצרים וכן את הרכיבים שנכנסים למקרר ולצלחת. אולם לדברי אביב ועומר גיל (האחים גיל), מפתחי תוכניות אינטרנטיות לירידה טבעית במשקל ולכושר גופני, כמו שהמידע יכול להיות שימושי ויעיל, כך הוא גם עשוי להטעות ולבלבל.

"יש הצפת מידע בכל ערוצי התקשרות. אינספור מסרים שחלקם סותרים זה את זה, חברות מסחריות וגם נציגי בריאות ותזונה, המציגים דעות בדמות עובדות ומאידך תחקירים שמנפצים את האשליה. הצרכן, שסופג מידע מכל הכיוונים, כבר לא יודע למי ולמה להאמין ופעמים רבות מוצרים שזוכים לעיקר הסיקור והחשיפה הם אלה שנחרתים בזיכרון הקולקטיבי, לטוב ולרע. זו הסיבה שמזונות שונים הפכו לסמלי בריאות, על אף שיש פער תהומי בין התפיסה הרווחת לגביהם ובין מה שהם מכילים באמת או הדרך שבה הם משפיעים עלינו, שאינה בהכרח מזינה או בריאה", אומרים השניים. בכתבה זו הם מציגים 4 דוגמאות למזונות בעלי תדמית בריאותית חיובית ומה חשוב לדעת לפני שמתפתים לצרוך אותם.

מיצי פירות סחוטים - סוכר במעטפת טבעית

"הציבור כבר יודע שמשקאות מוגזים או מסוכרים אינם בריאים, אך למיצים סחוטים וטבעיים בין אם בדוכני משקאות בריאות או בסחיטה ביתית, עדיין יש מוניטין של משקה בריא", מסבירים האחים גיל ומבהירים כי חשוב לדעת שאומנם בפירות רבים יש ריכוז גבוה של וויטמינים, אך יש בהם גם הרבה סוכר (פרוקטוז - סוכר פירות) ותהליך הסחיטה - מיצוי הנוזל של הפרי - מנטרל למעשה את הסיבים התזונתיים שנמצאים בפרי בצורתו השלמה. כך שלמעשה עם שתיית המיץ אנחנו אמנם מקבלים את הוויטמינים והמינרלים המצויים בו, אך עקב היעדרות הסיבים התזונתיים, אנחנו גם מכניסים כמות גבוהה מידי של סוכר בקצב מהיר מידי ולא טבעי אל מחזור הדם שלנו. הדבר לא היה קורה אם היינו אוכלים את פרי בשלמותו עם הסיבים התזונתיים שבו.

אחים אביב ועומר גיל / צילום: יח"צ

לדבריהם, אין פירוש הדבר שיש להימנע ממיצי פירות, אלא להבין שהמיצים הסחוטים אינם בריאים כפי שהם מצטיירים ויש להתייחס אליהם כאל מותרות. כאלטרנטיבה ממליצים השניים על פירות שלמים וטריים או על שייק פירות בתוספת עלים ירוקים, שאופן ההכנה שלו שומר על הסיבים התזונתיים של הפרי. עוד הם מציינים כי תוספת של רכיב שומני לשייק כמו טחינה, אגוזים או שקדים יאטו את ספיגת הסוכר ממנו במחזור הדם.

מזונות שעשויים מדגנים מלאים - בריאות בתחפושת

לדגנים המלאים, במיוחד לדגני בוקר ולחטיפי אנרגיה, מיוחסות סגולות של מרץ וויטמינים. האחים גיל מסבירים כי מזונות שעשויים מדגנים מלאים לרבות פריכיות, לחמים ופסטות מאבדים כמעט לחלוטין מהערך של הדגן ברגע שטוחנים את הסיבים שבו עד דק. "לכן אין כמעט הבדל בין קמח לבן לקמח מלא. נכון שבקמח מלא יש במעטפת של הגרעין ויטמינים ומינרלים, וקמח לבן נעדר את אלה. אבל מצד שני, במעטפת של הדגנים המלאים יש חומצות מעכבות ספיגת ויטמינים וביניהם חומצה פיטית, שקיימת רק בדגנים מלאים ועשויה לפגוע במעיים. הכוונה היא לא להעדיף קמח לבן, אלא להתייחס לקמח מלא ולמזונות העשויים מדגנים מלאים בערבון מוגבל, להוריד באופן כללי בכמויות של המזונות הללו, לצרוך את הדגנים המלאים, למשל קינואה וכוסמת, בגרסתם המקורית - לבשל ולאדות אותם - וליהנות".

שמני זרעים - משמנים את האמת

להפתעתם של רבים, תזונה בריאה אכן מעודדת צריכה קבועה של שומנים איכותיים ולכן יש לדעת מה הם אותם שומנים איכותיים. חשוב לדעת שכל שמן המופק מזרעים - כולל שמן קנולה ושמן שומשום - הינו בעל הרכב כימי בעייתי ומכיל ברובו חומצות שומן בלתי רוויות. החומצות הללו אינן יציבות בעת נגיעה בחום, חמצן או עם החשיפה לאור. "פירושו של דבר הוא שהשמנים האלה מתחמצנים ברוב המקרים עוד לפני שאנחנו מכניסים אותם לגוף ויוצרים תגובה דלקתית לאורך זמן, שעשויה לגרום למחלות בדרכי העיכול. הפתרון הפשוט הוא לא לצרוך את השמנים האלה ולהחליפם בשמנים שמקורם אינו בזרעים, אלא בפירות כמו שמן זית, שמן קוקוס או שמן אבוקדו.

זאת ועוד, גם אם השמנים מזרעים מתהדרים באומגה 3 (שאמנם חשובה מאוד לבריאותנו), יש לזכור כי היא אינה יציבה. לעומת זאת, שמנים כמו זית, קוקוס ואבוקדו מורכבים מחומצות שומן יציבות יותר (בלתי-רוויות ורוויות - ק.ד.), מה שהופך אותם בריאים יותר לבישול, טיגון ואפייה. ובאשר לאומגה 3, מוטב לצרוך אותה ממזונות שלמים בהן היא נמצאת כגון: דגי סלמון ואגוזי מלך. מזונות אלו מכילים גם ויטמין E, שנחשב לאחד מנוגדי החמצון העוצמתיים ביותר וכך אנחנו מרוויחים את חומצת השומן אומגה 3 בצורתה הטבעית והבריאה״.

מזונות נטולי גלוטן - השאלה היא מהם התחליפים

בשנים האחרונות רבים התוודעו לתזונה נטולת גלוטן, לא בהכרח כתוצאה מרגישות או אלרגיה. "הבעיה היא שמי שמחפש מזון נטול גלוטן, נחשף להיצע מזונות אלטרנטיביים שעשויים מקמחים כמו טפיוקה או תירס ומזונות מעובדים בהם אין ערך מוסף, אלא בעיקר סוכר. יש לזכור כי המטרה היא להימנע מגלוטן ולא לצרוך תחליפים שיש בהם רכיבים מזיקים אחרים", אומרים האחים גיל.

בשורה החתונה, חשוב להתייחס לתזונה בריאה ולמוצרי מזון שנתפשים בריאים בעין ביקורתית. לבדוק היטב מה הם כוללים, מה קורה בתהליך הסחיטה או הבישול ולצרוך את המוצרים הקרובים ביותר לטבע.

אביב גיל ועומר גיל, אינם מוסמכים לעסוק ברפואה או תזונה או מקצוע בריאות כלשהו. המידע
באתר אינו מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו כהמלצה או הוראה או עצה לשימוש או
שינוי או הורדה של תרופה כלשהיא, ואין בו תחליף לייעוץ רפואי פרטני או אחר. הכתוב במאמר
אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת.

לכניסה לאתר הקליקו כאן

עוד כתבות

מט"ח / צילום: Shutterstock

שערי המט"ח הנשחקים פועלים לטובת הנוסעים לחו"ל

שערי הדולר והאירו הנמוכים פועלים לטובת 10 מיליון הנוסעים שיחלפו בנתב"ג בדרך לחופשה בקיץ הזה ● לפי סמנכ"ל איסתא, הצניחה באירו והליש"ט מגיעה בתזמון שמתקרב לשיא של חופשת קיץ, ועשויה להוביל לגידול בביקוש למדינות מערב אירופה ובריטניה

דניאל אלינסון / צילום: שלומי יוסף

יו"ר עזרא העולמית שהורשע במתן שוחד לפאינה קירשנבאום מערער על הרשעתו: "אדם תם וישר"

ביהמ"ש המחוזי הרשיע את דניאל אלינסון, יו"ר תנועת העזרא העולמית, במתן שוחד לפאינה קירשנבאום, וגזר עליו 9 חודשי עבודות שירות ● בערעור על הכרעת הדין טוען אלינסון כי ביהמ"ש בצע "טעות קולסאלית" כשביסס את הרשעתו בעיקר על טבלה שערך המתעדת את העברות הכספים בגינן הורשע ● במאי השנה הגישה הפרקליטות ערעור על קלות העונש שנגזר על אלינסון

שלי תשובה/ צילום: אלמוג סוגבקר

"אם המדינה לא תשנה גישה ותתחיל להשקיע בעצמה בתשתיות התקשורת הפער מהעולם רק יגדל"

שלי תשובה, מוביל מגזר הטכנולוגיה בדלויט ישראל, מודאג מאוד ממצב התשתיות בענף התקשורת בארץ: "אנחנו חיים על השקעות שבוצעו לפני 5-10 שנים וצוברים פערים" • הפתרון שלו הוא שהמדינה תכניס את היד לכיס: "סין הפכה להיות מה שהיא בזכות ההשקעה הממשלתית"

קוולקום / צילום: אלי סונג, רויטרס

הנציבות האירופית הטילה על קוולקום קנס של 242 מיליון יורו

ענקית השבבים קוולקום נקנסה, מפני שלדברי הנציבות תמחרה את מוצריה באופן שנועד לכפות על המתחרה שלה לצאת מהשוק ● מדובר בקנס השני שמוטל על החברה ע"י הנציבות ● קוולקום אמרה כי תערער על ההחלטה, שלדבריה "לא נתמכת ע"י החוק, עקרונות הכלכלה או עובדות השוק"

אפי נוה / צילום: שלומי יוסף

אפי נוה לבג"ץ: הורו לפרקליטות להעביר לידי חומרים נוספים ב"פרשת ביקורת הגבולות"

יו"ר לשכת עורכי הדין לשעבר, אפי נוה, המואשם בהברחת בת זוגו בגבול, הגיש הבוקר עתירה לבג"ץ במסגרתה הוא מבקש לבטל את החלטת ביהמ"ש השלום שדחתה את בקשתו לקבל חומרים מהפרקליטות כדי לבסס את טענתו לאכיפה בררנית נגדו

יורם נוה, מנכ"ל כלל ביטוח / צילום: כדיה לוי

חברות הביטוח מציגות את יחס כושר הפירעון ל-2018: מגדל שבה לחלק דיבידנדים, כלל ביטוח רחוקה מכך

בשנים האחרונות עובר ענף הביטוח בישראל מהפכה בתחום דרישות ההון להבטחת יכולת הפירעון של החברות, כשאלה עוסקות בהגדלת הון ● "גלובס" מנתח בסיוע EY ישראל מיהן החברות האיתנות יותר, ואילו מהן אינן יכולות לגייס עוד הון "רובד 2"

רוני אליאס / צילום: שלומי יוסף, גלובס

פרשת UBS שוויץ: רוני אליאס, הבנקאי שאצלו נמצאו המסמכים שהובילו לפרוץ הפרשה, מוסר עדות בביהמ"ש

עדותו של אליאס, שאצלו תפסה רשות המסים מסמכים עם שמות של מאות ישראלים שניהלו ע"פ החשד חשבונות לא מדווחים בבנק UBS שוויץ, נשמעת במסגרת המשפט שמתנהל בפרשת "קלינקה און" בה חשודים בעלי הרשת בהלבנת הון בהיקף של 730 מיליון שקל

בר רפאלי / צילום: שלומי יוסף

ערעור בר רפאלי: לא מאבק נגד תשלום 8 מיליון שקל מס, אלא כדי לא להיכנס לכלא

אסור להתבלבל, המאבק שמנהלת הדוגמנית בר רפאלי היום בזירה האזרחית קשור בעבותות ברזל למאבק שהיא מנהלת בזירה הפלילית, במסגרתה הוחלט לאחרונה להעמידה לדין על שורת עבירות מס והעלמת הכנסות ● המלחמה של הדוגמנית המצליחה בזירה הפלילית, המלחמה לא להיכנס לכלא, מתחילה בזירה האזרחית ● פרשנות

אריה בלדגרין / צילום: יחצ

גם אריה בלדגרין מחפש את הכסף בקיר: יקים חברה לתשתיות בתחום מדעי החיים עם Tishman Speyer

קרן ההון סיכון של פרופ' בלדגרין, מייסד חברת קייט פארמה, הודיעה על הקמת מיזם משותף עם ענקית הנדל"ן טישמן ספייר, מחברות הנדל"ן המובילות בארה"ב

מוטי קירשנבאום, יו"ר מגדלי הים התיכון/ צילום: איל יצהר

מגדלי הים התיכון גייסה 320 מיליון שקל בריבית של 2.8%

במסגרת השלב המוסדי זכתה החברה לביקושי יתר של כ-1.2 מיליארד שקל ● תמורת ההנפקה תשמש במלואה לפירעון מוקדם ומלא של סדרה ב', תוך הארכת פריסת החוב של החברה

עורך דין  עודד ערן / צילום: איל יצהר

אין הפתעות באסיפה הכללית בפועלים: היו"ר עודד ערן קיבל אישור המוסדיים

בעלי המניות בבנק אישרו את מינוי הדירקטור המכהן ראובן קרופיק ואת נעם הנגבי, ד"ר דוד צביליחובסקי ודוד אבנר

ג’ף בזוס, מנכ”ל אמזון /  צילום: רויטרס, JOSHUA ROBERTS

מנפלאות הפריים דיי: אמזון מכרה בטעות ציוד צילום ב-95 דולר במקום באלפי דולרים

חובבי צילום שעקבו אחרי מחיר המצלמות והעדשות הם המנצחים האמיתיים של פריים דיי - פריטים שעולים עד ל-13 אלף דולר נמכרו בטעות בפחות מ-100 דולר ● ההפתעה: אמזון תכבד את העסקאות

קווין ספייסי במהלך המשפט בנאנטאקט / צילום: ניקול הארנישפגר, רויטרס

המתלונן סירב להעיד והאשמות התקיפה נגד קווין ספייסי בוטלו

המתלונן נגד השחקן מסרב להעיד בנוגע לטלפון "אבוד", שלטענת ההגנה של קווין ספייסי יכול להוכיח את חפותו של השחקן ● בתגובה לפרשה, במשרד התובע המחוזי באזור אמרו כי "אי זמינות העד המתלונן גרמה לביטול ההאשמות"

שליח של חברת דליברו / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

המסחר האלקטרוני מעביר את ענף המזון מהרחובות למבני תעשייה

סטארט–אפים בארה"ב מציעים למסעדות ולמכולות לסגור את פעילותן במרכזי הערים ולהעביר אותה למטבחים משותפים בבעלותם שנמצאים בקרבת הערים הגדולות

נטפליקס. יודעת לאתגר את הצרכן הצעיר והמתוחכם עם תוכן חדשני ומקורי / צילום: רויטרס - Mike Blake

אחרי הדוחות: מניית נטפליקס צללה, IBM עלתה

מניית נטפליקס נחתכה אמש ב-12%, לאחר שפרסמה דוחות לאחר סיום המסחר ● מספר המשתמשים הרשומים של החברה ברבעון השני של השנה עלה בשיעור נמוך בהרבה מהצפוי ● במקביל, ענקית המחשוב IBM עקפה את תחזית הרווח למניה, ומנייתה עלתה לאחר הנעילה

אנדרו יאנג במהלך העימות הדמוקרטי / צילום: מייק סגר, רויטרס

"ההפך מדונלד טראמפ": המועמד של עמק הסיליקון לנשיאות ארה"ב

אנדרו יאנג, אחד המועמדים מטעם המפלגה הדמוקרטית לנשיאות ארה"ב ומי שכונה המועמד של עמק הסיליקון, ממשיך לשווק עצמו כ"גבר אסייתי שאוהב מתמטיקה" - ההפך הגמור מנשיא ארה"ב הנוכחי

מפעל באשדוד. בישראל רק 5% מהמפעלים חוברו לגז טבעי, לעומת 28% במדינות OECD / צילום: תמר מצפי

מחדל הגז הטבעי: מה תוקע את חיבורם של מאות מפעלים לרשת, למרות שהתשתית מוכנה כבר שנים?

מסמכים שהגיעו לידי "גלובס" מגלים כי עשרות תלונות הוגשו למשרד האנרגיה נגד זכייני הגז שלא עמדו בהתחייבויות • למרות המצוקה הקשה, לא ננקטו נגדם צעדים • בעוד שהזכייינים מאשימים את הביורוקרטיה, בממשלה מבינים שהם יצרו מונופולים וכי כל המהלך היה שגוי • משרד האנרגיה: נותנים לזכיינים צ'אנס אחרון, לאחר מכן נפעל בכל הכוח

ניר גלעד, יו"ר מגדל ביטוח / צילום: איל יצהר

משה ברקת בולם את תרגיל השכר החדש של ניר גלעד שנחשף ב"גלובס"

בתחילת השבוע נחשף ב"גלובס" כי יו"ר מגדל מבקש שכר לחמש שנים, גם אם יסיים את תפקידו קודם לכן וכך גם המנכ"ל המיועד רן עוז ● אלא שהסכם כזה עשוי להיות מנוגד לחוק שכר הבכירים ● הממונה על שוק ההון לא יאשר הסכם כזה

הבורסה בתל אביב / צילום: שאטרסטוק

נעילה שלילית בבורסה: ת"א 90 נפל 1.2%, דלק צנחה בעוד 5.6%

דלק משלימה נפילה של 15% מאז ההודעה על עסקת שברון; נאלצה לצמצם את היקף הגיוס למימון העסקה ● חברת הדירוג פיץ' העלתה את תחזית דירוג האשראי של כיל מ"יציבה" ל"חיובית" ● חברת סייפ-טי דיווחה על קבלת "הזמנה משמעותית" מחברת תשתיות ישראלית

Libra המטבע הדיגיטלי של פייסבוק / אילוסטרציה: shutterstock, שאטרסטוק

הקונגרס האמריקאי מגביר את הלחץ על פייסבוק לעצור את פיתוח המטבע הדיגיטלי ליברה

נוכח הביקורת הגוברת על ליברה מצד רגולטורים בעולם, והלחץ שהגיע לשיאו בשימוע לפרויקט בקונגרס, התקרב מחיר הביטקוין אתמול לשפל של חודש ● בשאלות הנוקבות שהציבו אתמול חברי הקונגרס בפני ראש זרוע הבלוקצ'יין של פייסבוק, הם דרשו, בין השאר, להבין כיצד ליברה שונה מבנק או מקרן סל