גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מזונות בריאותיים? "יש מי שמציגים דעות בדמות עובדות"

המודעות הגוברת והולכת לתזונה נכונה, הביאה להצפת מידע בנושא. לעיתים יש פער תהומי בין מזונות שונים שנחשבים בריאותיים לבין תכולתם והתועלת התזונתית שבהם ● כמה דוגמאות למוצרים שכאלה

מיצים סחוטים. מכילים ויטמינים, אך גם כמות גדולה של סוכר / צילום:Shutterstock :א.ס.א.פ קרייטיב
מיצים סחוטים. מכילים ויטמינים, אך גם כמות גדולה של סוכר / צילום:Shutterstock :א.ס.א.פ קרייטיב

*** הכתבה בשיתוף האחים גיל

עידן הנוכחי העלה משמעותית את המודעות לתזונה בריאה. רבים בוחנים בזכוכית מגדלת את הפירוט התזונתי שמופיע על האריזות מוצרים וכן את הרכיבים שנכנסים למקרר ולצלחת. אולם לדברי אביב ועומר גיל (האחים גיל), מפתחי תוכניות אינטרנטיות לירידה טבעית במשקל ולכושר גופני, כמו שהמידע יכול להיות שימושי ויעיל, כך הוא גם עשוי להטעות ולבלבל.

"יש הצפת מידע בכל ערוצי התקשרות. אינספור מסרים שחלקם סותרים זה את זה, חברות מסחריות וגם נציגי בריאות ותזונה, המציגים דעות בדמות עובדות ומאידך תחקירים שמנפצים את האשליה. הצרכן, שסופג מידע מכל הכיוונים, כבר לא יודע למי ולמה להאמין ופעמים רבות מוצרים שזוכים לעיקר הסיקור והחשיפה הם אלה שנחרתים בזיכרון הקולקטיבי, לטוב ולרע. זו הסיבה שמזונות שונים הפכו לסמלי בריאות, על אף שיש פער תהומי בין התפיסה הרווחת לגביהם ובין מה שהם מכילים באמת או הדרך שבה הם משפיעים עלינו, שאינה בהכרח מזינה או בריאה", אומרים השניים. בכתבה זו הם מציגים 4 דוגמאות למזונות בעלי תדמית בריאותית חיובית ומה חשוב לדעת לפני שמתפתים לצרוך אותם.

מיצי פירות סחוטים - סוכר במעטפת טבעית

"הציבור כבר יודע שמשקאות מוגזים או מסוכרים אינם בריאים, אך למיצים סחוטים וטבעיים בין אם בדוכני משקאות בריאות או בסחיטה ביתית, עדיין יש מוניטין של משקה בריא", מסבירים האחים גיל ומבהירים כי חשוב לדעת שאומנם בפירות רבים יש ריכוז גבוה של וויטמינים, אך יש בהם גם הרבה סוכר (פרוקטוז - סוכר פירות) ותהליך הסחיטה - מיצוי הנוזל של הפרי - מנטרל למעשה את הסיבים התזונתיים שנמצאים בפרי בצורתו השלמה. כך שלמעשה עם שתיית המיץ אנחנו אמנם מקבלים את הוויטמינים והמינרלים המצויים בו, אך עקב היעדרות הסיבים התזונתיים, אנחנו גם מכניסים כמות גבוהה מידי של סוכר בקצב מהיר מידי ולא טבעי אל מחזור הדם שלנו. הדבר לא היה קורה אם היינו אוכלים את פרי בשלמותו עם הסיבים התזונתיים שבו.

אחים אביב ועומר גיל / צילום: יח"צ

לדבריהם, אין פירוש הדבר שיש להימנע ממיצי פירות, אלא להבין שהמיצים הסחוטים אינם בריאים כפי שהם מצטיירים ויש להתייחס אליהם כאל מותרות. כאלטרנטיבה ממליצים השניים על פירות שלמים וטריים או על שייק פירות בתוספת עלים ירוקים, שאופן ההכנה שלו שומר על הסיבים התזונתיים של הפרי. עוד הם מציינים כי תוספת של רכיב שומני לשייק כמו טחינה, אגוזים או שקדים יאטו את ספיגת הסוכר ממנו במחזור הדם.

מזונות שעשויים מדגנים מלאים - בריאות בתחפושת

לדגנים המלאים, במיוחד לדגני בוקר ולחטיפי אנרגיה, מיוחסות סגולות של מרץ וויטמינים. האחים גיל מסבירים כי מזונות שעשויים מדגנים מלאים לרבות פריכיות, לחמים ופסטות מאבדים כמעט לחלוטין מהערך של הדגן ברגע שטוחנים את הסיבים שבו עד דק. "לכן אין כמעט הבדל בין קמח לבן לקמח מלא. נכון שבקמח מלא יש במעטפת של הגרעין ויטמינים ומינרלים, וקמח לבן נעדר את אלה. אבל מצד שני, במעטפת של הדגנים המלאים יש חומצות מעכבות ספיגת ויטמינים וביניהם חומצה פיטית, שקיימת רק בדגנים מלאים ועשויה לפגוע במעיים. הכוונה היא לא להעדיף קמח לבן, אלא להתייחס לקמח מלא ולמזונות העשויים מדגנים מלאים בערבון מוגבל, להוריד באופן כללי בכמויות של המזונות הללו, לצרוך את הדגנים המלאים, למשל קינואה וכוסמת, בגרסתם המקורית - לבשל ולאדות אותם - וליהנות".

שמני זרעים - משמנים את האמת

להפתעתם של רבים, תזונה בריאה אכן מעודדת צריכה קבועה של שומנים איכותיים ולכן יש לדעת מה הם אותם שומנים איכותיים. חשוב לדעת שכל שמן המופק מזרעים - כולל שמן קנולה ושמן שומשום - הינו בעל הרכב כימי בעייתי ומכיל ברובו חומצות שומן בלתי רוויות. החומצות הללו אינן יציבות בעת נגיעה בחום, חמצן או עם החשיפה לאור. "פירושו של דבר הוא שהשמנים האלה מתחמצנים ברוב המקרים עוד לפני שאנחנו מכניסים אותם לגוף ויוצרים תגובה דלקתית לאורך זמן, שעשויה לגרום למחלות בדרכי העיכול. הפתרון הפשוט הוא לא לצרוך את השמנים האלה ולהחליפם בשמנים שמקורם אינו בזרעים, אלא בפירות כמו שמן זית, שמן קוקוס או שמן אבוקדו.

זאת ועוד, גם אם השמנים מזרעים מתהדרים באומגה 3 (שאמנם חשובה מאוד לבריאותנו), יש לזכור כי היא אינה יציבה. לעומת זאת, שמנים כמו זית, קוקוס ואבוקדו מורכבים מחומצות שומן יציבות יותר (בלתי-רוויות ורוויות - ק.ד.), מה שהופך אותם בריאים יותר לבישול, טיגון ואפייה. ובאשר לאומגה 3, מוטב לצרוך אותה ממזונות שלמים בהן היא נמצאת כגון: דגי סלמון ואגוזי מלך. מזונות אלו מכילים גם ויטמין E, שנחשב לאחד מנוגדי החמצון העוצמתיים ביותר וכך אנחנו מרוויחים את חומצת השומן אומגה 3 בצורתה הטבעית והבריאה״.

מזונות נטולי גלוטן - השאלה היא מהם התחליפים

בשנים האחרונות רבים התוודעו לתזונה נטולת גלוטן, לא בהכרח כתוצאה מרגישות או אלרגיה. "הבעיה היא שמי שמחפש מזון נטול גלוטן, נחשף להיצע מזונות אלטרנטיביים שעשויים מקמחים כמו טפיוקה או תירס ומזונות מעובדים בהם אין ערך מוסף, אלא בעיקר סוכר. יש לזכור כי המטרה היא להימנע מגלוטן ולא לצרוך תחליפים שיש בהם רכיבים מזיקים אחרים", אומרים האחים גיל.

בשורה החתונה, חשוב להתייחס לתזונה בריאה ולמוצרי מזון שנתפשים בריאים בעין ביקורתית. לבדוק היטב מה הם כוללים, מה קורה בתהליך הסחיטה או הבישול ולצרוך את המוצרים הקרובים ביותר לטבע.

אביב גיל ועומר גיל, אינם מוסמכים לעסוק ברפואה או תזונה או מקצוע בריאות כלשהו. המידע
באתר אינו מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו כהמלצה או הוראה או עצה לשימוש או
שינוי או הורדה של תרופה כלשהיא, ואין בו תחליף לייעוץ רפואי פרטני או אחר. הכתוב במאמר
אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת.

לכניסה לאתר הקליקו כאן

עוד כתבות

נשים סיניות מבוגרות / צילום: רויטרס

יותר מבוגרים, פחות עובדים: המלכוד שמאיים על הצמיחה העולמית

83 מדינות נמצאות במצב שבו אוכלוסייתן מזדקנת בהתמדה, והמשמעות היא אחת: כלכלתן מועדת לדעיכה ● מה קורה להוצאות כשמתבגרים, איך זה משפיע על פעילות המשק ולמה הבייבי בומרס בארה"ב לא מצליחים למכור את בתיהם ● כתבה שנייה על הפצצה המתקתקת של המגמות הדמוגרפיות

חולות סמר בערבה./ צילום: Ariel Immerman - מתוך ויקיפדיה

עשה זאת בעצמך: האנשים שהחליטו לשמור על הסביבה במקום הממסד האדיש

במקום לחכות שגופי המדינה שאמונים על כך יתחילו לטפל בענייני הסביבה, יותר ויותר אזרחים מהשורה מתארגנים בעצמם כדי לשמור על קרקעות, לנטוע עצים ולהגן על הטבע ● רן סנדרס, איש הייטק מכוכב יאיר: "זה מכאיב שהרשויות בישראל לא דואגות לכך בעצמן. אנחנו עושים בחינם מה שהיה עולה למועצה עשרות אלפי שקלים"

מה אפשר לקנות ב-1.2 מיליון שקל בדרום הארץ / צילום: טלי בוגדנובסקי

איזו דירה תוכלו לקנות ב-1.2 מיליון שקל בדרום הארץ

דירת 3 חדרים באילת, קוטג' דו משפחתי במצפה רמון, דירת 4 חדרים בבאר שבע או וילה בת 6 חדרים בדימונה

שיחת עבודה בין הרמטכ"ל יצחק רבין (משמאל) לשמעון פרס / צילום: לע"מ

האם השמאל הציוני הגיע לסוף דרכו? ואיך ניתן לשקם אותו?

כיצד הגיע מחנה השמאל לעבר פי סכנת הכחדה מוחלטת בשתי מערכות הבחירות האחרונות? ● שמונה דמויות מפתח בשמאל הפוליטי מנסות להבין לאן ממשיכים מכאן ● פרויקט מיוחד

אדם נוימן, מייסד ומנכ"ל WeWork ומסיושי סאן, מייסד ומנכ"ל סופטבנק / צילומים: Noam Galai, flicker, shutterstock

דיווח: סופטבנק מכינה חבילת מימון להשתלטות על WeWork

על פי דיווחים, הענקית היפנית הכינה חבילת מימון במטרה להשתלט על החברה להשכרת חללים משותפים ● בתחילת החודש ביטלה החברה את ההנפקה הצפויה

טלגרם / צילום: שאטרסטוק

ה-SEC עצר מכירת מטבעות הדיגיטליים של טלגרם בשווי של 1.7 מיליארד דולר

המכירה הייתה אמורה להתקיים החל מסוף החודש הנוכחי ● ברשות אמרו כי פרויקט המטבעות הדיגיטליים של טלגרם המכונה "גרם" ("Grams") נכשל ברישום למכור מטבעות דיגיטליים

מטבע של 5 שקל /צילום: תמר מצפי

מדוע השקל הוא המנצח הבלתי מעורער של שוק המטבעות?

השאלה היא לא מדוע השקל חזק, אלא מדוע הוא הכי חזק בעולם ● דעה

הפגנת תמיכה בראש הממשלה נתניהו מול ביתו של מנדלבליט  / צילום: שלומי יוסף

הפגנת תמיכה נוספת בראש הממשלה

תחת הכותרת "מצילים את הדמוקרטיה משומרי הסף" התקיימה במוצ"ש הפגנת תמיכה בנתניהו ● בסמוך לביתו של היועמ"ש התקיימה גם הפגנה נגד השחיתות השלטונית ● המשטרה: 3 עצורים בגין הפרות סדר

מלחמת סחר בין ארה"ב לסין / שאטרסטוק

טראמפ אומר שהגיע עם סין להבנות משמעותיות בחלק מסעיפי הסכם הסחר

טראמפ אמר שארה"ב וסין הגיעו להסכם סחר ראשוני וסיימו את "השלב הראשון" בדרך לחתימה על הסכם סופי ● בהסכמות נכללים כמה תחומי מסחר, בהם שירותים כלכליים, קנין רוחני ורכישות של תוצרת חקלאית ● המכס על מוצרים תוצרת סין שהיה אמור להתחיל ביום ג' הקרוב מושהה לעת עתה

181 מנהלים אמריקאים חותמים "רווחים זה לא הכל" / צילום: רויטרס

הניסיון לטעון שהרווח משרת את כולם הוא מיתמם ומטעה

לא ניתן להתעלם מן ההיבט החברתי, שכן פערים גדולים מדי מייצגים את אחד הסיכונים הכי גדולים לעצם קיומו של המשטר הקפיטליסטי ● מי שימשיך ויתמיד בגישה שהכל טוב, שהרווח הוא הכל, שאין שום רע בפערים כלכליים עמוקים ככל שיהיו, כורה קבר עמוק מאוד לקפיטליזם ● דעה

הדור שמגיע לו הכול פוגש בשוק פיננסי שאין לו לתת / אילוסטרציה: shutterstock, שאטרסטוק

מה קורה כשהדור שמגיע לו הכל פוגש עולם פיננסי שאין לו מה לתת

ילידי שנות ה-70 המאוחרות ואילך נולדו לתקופה של צמיחה כלכלית ושינויים תעשייתיים וטכנולוגיים מרחיקי לכת ●  קל לזנוח את ההתייחסות למה עלול לקרות אם הצמיחה הזו תיעצר או אפילו רק תואט באופן משמעותי

בורסת פריז / צילום: Shutterstock

ירידות באירופה; בסין מעוניינים בשיחות מו"מ נוספות לפני חתימה על הסכם הסחר

צפי לפתיחה שלילית בארה"ב ● הליש"ט יורדת ב-0.9% מול דולר לאחר נאום המלכה ● מזכיר האוצר האמריקאי סטיבן מנוצ'ין ציין כי הייתה התקדמות משמעותית במשא ומתן בשבוע האחרון ● בורסת יפן בחופש

נתניהו ומנדלבליט/  צילום: אלכס קולומויסקי / ידיעות אחרונות

היועמ"ש נגד "התערבות נתניהו במדיניות האכיפה ביו"ש": "צבר מקרים חמורים, פגיעה בשלטון החוק"

עו"ד ארז קמיניץ במכתב חריף: ראש הממשלה ושר הביטחון נתניהו פועל למנוע פינוי התיישבות לא חוקית ביהודה ושומרון ● בפגישה שנערכה מנדלבליט דרש מנתניהו כי יבהיר כי אסור למשרדו להתערב בהליכי האכיפה והפיקוח בהתנחלויות

אמיר ירון/ צילום: איל יצהר

מדיניות הריבית ממשיכה לתדלק את השווקים

המשקיעים בארץ מצפים כי בנק ישראל יילך בעקבות הפד ויוריד את הריבית, ובהתאם נרשמות עליות נאות באפיק האג"ח ובמדדי המניות בישראל

תת ניצב אלי אסייג/ צילום: איל יצהר

"נתייחס לתאונת עבודה כמו שמתייחסים לחקירת רצח": המחלקה החדשה של המשטרה לטיפול בתאונות בנייה נחשפת

יחידת פלס אמורה לתת מענה לחקירת תאונות באתרי בנייה • בראיון ראשון חושפים מפקדי היחידה והאחראים עליה מלהב 433, את שיטות העבודה - מהאזנות לקבלנים, איסוף מודיעין אלקטרוני ועד שימוש בצוותי בילוש

עמוס לוזון / צילום: איל יצהר

תביעות ענק ומוניטין בצניחה: דורי בנייה הרימה ידיים. כך זה נראה מאחורי הקלעים

הליך משפטי של חברת אינסטלציה לגביית חוב הוביל את החברה להגשת בקשה להקפאת הליכים ● בדיקת "גלובס" מגלה שהחברה איננה מעורבת בשום פרויקט נדל"ני, וכי לקריסתה "אחראים" פרויקטים שבנתה בעבר ושבגינם היא נתבעת על ליקויים רבים

מכת חום / צילום: רויטרס Maria Alejandra Cardona

מה יעוללו עוד כמה מעלות חום? צונאמי של ממש בכלכלה, בחברה ובביטחון

מה יקרה כשהטמפרטורה בישראל תעלה ב-5 מעלות? ● פרופ' יוסי זעירא מזהיר מפני השלכות משבר האקלים על ישראל: "אם קו המדבר יעלה 30 ק"מ צפונה זו קטסטרופה שאין כדוגמתה"

סמסונג גלקסי נוט 10 פלוס / צילום: יח"צ

מצלמה משודרגת ופיצ'ר לגיימרים: האם כדאי לקנות את הגלקסי נוט החדש?

עט פונקציונלית יותר, צבעים חיים ופילטרים לאינסטגרם: הנוט 10 פלוס נכנס לקטגוריית המכשירים שבמיינסטרים - אבל זאת בשורה חיובית

מדוזה אורליה במפרץ אילת/ צילום:  גולן רידר רשות הטבע והגנים

מזל דגים: מה הקשר בין לוקוס לסביבה ומה נסראללה עושה פה?

אי ירוק בים - זה נשמע פסטורלי, אבל כשצוללים במים העמוקים רואים שזה לא תמיד ככה ● ביקור בשמורה הימית החדשה באכזיב-ראש הנקרה

ד"ר ניסים דרוויש שותף באורבימד / צילום: תמר מצפי

חברת 89bio שהוקמה על ידי יוצאי טבע יוצאת לגייס 70 מיליון דולר בהנפקה

בשנה שעברה גייסה 60 מיליון דולר בהובלת אורבימד