גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

ביקורת אלכוהול |‏‎ קפיצה קלאסית לשנות ה-20

"הבאטלר" הוא בר סודי שמתחבא בתוך בר אחר, "הבל בוי" ● אבל בעוד באחרון מגישים ערבובים צבעוניים ועדכניים, הראשון הוא מקדש מעט לקוקטיילים קלאסיים-היסטוריים

הבאטלר / צילום:  אנטולי מיכאלו
הבאטלר / צילום: אנטולי מיכאלו

המארח המנומס והמעונב מוליך אותנו בביטחון דרך הבר ההומה אדם. רוב רובם של האורחים נראים תיירים, אבל לך תדע ברעש הזה. הוא ניגש לקיר מכוסה במגירות עץ קטנות, מניח עליו את ידו ודוחף אותו. ואז, כמו באיזה סרט של ג'יימס בונד או אולי הארי פוטר, הקיר נפתח לו פנימה ואנחנו פוסעים המומים אחרי האיש הצעיר, נבלעים בתוך חדר זערורי, משהו בסדר גודל של חדר אמבטיה. אפלולי, רועש ובעיקר מהמם ממש במה שהוא מחביא בתוכו. עוד בר.

כל החדר כולו, כמעט, מאוכלס בבר צר וארוך שמאחוריו מדפים עמוסים בבקבוקי משקה ללא תוויות מוכרות אלא רק עם מדבקות לבנות ועליהן אותיות ומספרים. לצדן, בצנצנות זכוכית, שוכבים בתוך פורמלין נחשים, עטלפים ושאר מרעין בישין שכאלו. הקירות מכוסים בטפט מצויר כהה. טלפון חוגה בן שנות דור, כזה שרואים רק בסרטים ישנים מאוד, מוצב על הבר. פסל של פינגווין עם מגש משמש מחזיק לדלת הסודית כשהיא נפתחת. מתקן זכוכית מוזר מלא בנוזל ירוק שיתגלה אחר כך כמעין מזרקת אבסינט מונח ליד הטלפון. וזוהי רק ההתחלה. הברמן, מעונב ומהוקצע אף הוא, מסכים מיד לבקשתנו ובוחר לנו קוקטיילים לפי הוראותינו. מר בשבילי, חמוץ-מתוק לאשתי.

הבאטלר, בבקבוקי משקה ללא תוויות אלא רק עם מדבקות לבנות ועליהן אותיות ומספרים / צילום:  אנטולי מיכאלו

בר "הבאטלר" הוא הבר הסודי הזה, הנמצא בתוך בר ה"בל בוי", הממוקם לכשעצמו באחד הרחובות הצדדיים היפים של שדרות רוטשילד בואך כיכר הבימה, הלוא הוא רחוב ברדיצ'בסקי, במה שהיה פעם בית אבות והיום הוא מלון בוטיק. שני בתים ממלון ברדיצ'בסקי, זה שמו של המלון, התגורר פעם המשורר אבות ישורון. ממול התגורר חלוץ האנימציה יוסף באו. מוזיאון על שמו ממתין למבקרים מזדמנים בשעות היום.

הבל בוי והבאטלר הם, כפי שיודעים בוודאי חובבי קוקטיילים מושבעים ממני, שניים מה"בייביז" של אריאל לייזגולד, מי שאחראי לחלוץ ברי הקוקטייל של תל אביב, הלוא הוא ה"223" ליד משטרת תל אביב, ופתח בימים אלה לא רחוק משם את "הוטל דה ויל", ביסטרו אלכוהולי שעוד נידרש לו בעתיד.

הבאטלר, בבקבוקי משקה ללא תוויות אלא רק עם מדבקות לבנות ועליהן אותיות ומספרים / צילום:  אנטולי מיכאלו

לייזגולד המטורזן והמקסים, לא שוקט על שמריו לרגע. הוא פותח ברי קוקטיילים לא רק בתל אביב אלא אפילו ב...סין. ועדיין שומר לא רק על נימוסיו ועל סבלנותו, אלא על הקסם החד-פעמי שלו, זה הגורם גם למי שמעדיף חמארות קשוחות כמו זו של אדון מתי לנדשטיין (המקלל) בדרום תל אביב, לא רק לשמוט לסת אל מול מפעלותיו אלא אפילו להודות שזה, ובכן, מה לעשות, מקסים, מצחיק ובעיקר כיף לא נורמלי. אז מה אם אף אחד לא מקלל אותך כאן והשירותים נקיים לאללה.

הבאטלר הוא מעין מקדש מעט לקוקטיילים קלאסיים, שלא לומר היסטוריים. מתכונים שאסף לייזגולד מספרות מקצועית ישנה במיוחד. זהו ניגוד חד למה שמוגש מעבר לקיר, בבל בוי ה"גדול" יותר. הבל בוי הוא מעין דיסנילנד של ערבובים צבעוניים, שמחים ואפילו ילדותיים משהו. בקטע טוב.

ועדיין, מי ששנות ה-20 העליזות ומאורות ה- "speak easy" (ברים סודיים בארה"ב של תקופת היובש) האגדיות שראה בסרטי הפילם נואר של פעם מדברים אל ליבו, ואל ליבי הם מדברים, ועוד איך, לא ידע את נפשו מרוב אושר. גם אם הקוקטייל החביב עליו, לפחות עד כה, היה בלנטיינ'ס עם המון קרח. הברמן, דניאל שמו, שלומד הוראה ומוכיח שעוד לא נעלמו מארצנו צעירים אידיאליסטיים, מבין היטב את בקשתנו, גם ברעש הנורא. גם האוכל לא מפגר אחרי השתייה - דים סאם עם שרימפס ונתחי דגים נאים מצוינים (יש עוד מנות, כמובן).

הבאטלר / צילום:  אנטולי מיכאלו

הבל בוי והבאטלר הם לא רק מופת של עיצוב וערבוב, אלא גם ובעיקר, מופת של מקצוענות. אל תחמיצו.

"בל בוי" ו"באטלר", מלון B ברדיצ'בסקי, ברדיצ'בסקי 14, תל אביב. טל' 03-7289213

טעימה | מתכוני קוקטיילים קלאסיים בנוסח הבאטלר

סרטוגה (Saratoga) - קוקטייל מהספר "How To Mix Drinks" של ג'רי תומס, 1862. מערבבים בכוס לואו בול 30 מ"ל (צ'ייסר וקצת) של ברנדי, 20 מ"ל ברבן, 25 מ"ל ליקר אוורנה, 15 מ"ל וורמוט אנטיקה רוסו ושני "דאשים" (שפריצים קטנים) של ביטרס מבית בוקרס או אנגוסטורה. מקשטים בקליפת תפוז.

אבסינת' פריזאי (Absinthe Parisian Style) - מתוך Bartender's Manual 1882 מאת הארי ג'ונסון. מערבבים 50 מ"ל אבסינת' עם 10 מ"ל פרנו וכפית סוכר. נזהרים. בבאטלר כל זה קורה עם מזרקה מיוחדת כאמור, אבל נסו בכל זאת. תענוג אניסי אכזרי.

רמוס פיז (Remus Fizz) - מתוך הספר Drinks מאת ז'ק סטראוב, 1914. מנערים 45 מ"ל ג'ין, 15 מ"ל חלבון ביצה, 15 מ"ל שמנת מתוקה, 4 "דאשים" של מי פריחת הדרים, 10 מ"ל מיץ לימון, 5 מ"ל מיץ ליים, 20 מ"ל דבש נוזלי, 2.5 מ"ל ליקר דובדבני מרסקינו ולבסוף מוסיפים 60 מ"ל סודה. אמור להקציף קלות.

עוד כתבות

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

ראסל אלוונגר, מנכ''ל טאואר סמיקונדקטור / צילום: ענבל מרמרי

ראסל אלוואנגר: "אני חייב הרבה לישראל. היא אפשרה לטאואר להפוך למה שהיא"

טאואר הייתה האקזיט המדובר של 2022, אולם הצעת הרכישה החלומית של אינטל נפלה ● המנכ"ל ראסל אלוואנגר ניצל אותה כדי להכניס רגל בדלת למפעל של אינטל בניו מקסיקו: "זו לא הייתה סטירת לחי גדולה. יש לנו עכשיו קיבולת ייצור" ● את דעותיו על המצב בישראל הוא שומר לעצמו: "להעיר על הנושא זה כמו להתארח אצל מישהו לארוחת ערב ולהגיד לו שהבית מבולגן"

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

אייל בן סימון, מנכ''ל הפניקס / צילום: יחצ ענבל מרמרי

ביום האחרון לפני הפקיעה: מנכ"ל הפניקס אייל בן סימון מכר מניות

מנכ"ל הפניקס וסמנכ"ל הכספים שלו מימשו יחד 170 אלף אופציות במחיר של 37.48 שקל למניה ● המימוש בוצע יום לאחר שהחברה דיווחה על תוצאותיה הכספיות לשנת 2023, רווח של 1.1 מיליארד שקל המשקף תשואה להון של 10.5%

חצי שעה של השראה. ערן גפן בשיחה עם ינון קוסטיקה / צילום: עומר הכהן, מנחם רייס

"הכרנו על האוטובוס לבקו"ם ומאז לא נפרדים": מייסד Wiz על הצוות שלא מפסיק להפתיע

הסטארט-אפ הראשון שהקימו נמכר למיקרוסופט, חברת אבטחת הענן שלהם מכניסה 350 מיליון דולר בשנה, ורק החודש הם עשו עסקת ענק נוספת ● ינון קוסטיקה, שותף-מייסד ב-Wiz, בשיחה עם ערן גפן על הדרך שלו ושל שותפיו, שהתחילה על האוטובוס בדרך לבקו"ם, הרגע שבו הבינו איך הם הופכים את השוק והטריק שמאפשר להם לעבוד בצוות ● חצי שעה שלה השראה

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP, דוברות הכנסת, שאטרסטוק

הדרך לאספקת הפגזים האמריקאיים לישראל עוברת בטורקיה

היחסים בין נשיא טורקיה, רג'פ ארדואן ונשיא ארה"ב, ג'ו ביידן, מתהדקים למרות היחסים המעורערים שהיו בין השניים לאורך השנים ● מדיווח בלומברג, מתברר כי ארה"ב מנהלת מו"מ עם טורקיה לצורך רכישת פגזים וחומרי נפץ, שיאפשרו לה להאיץ את קצב הייצור שלה ולשלוח את חלקם לישראל

ביתן של קבוצת צ'אנגן בתערוכת מכוניות בסין / צילום: ap, Ng Han Guan

קבוצת הרכב השלישית בגודלה בסין בדרך לישראל

משלחת בכירה של צ'אנגן (Changan) סינית נערכת לייצא לישראל, הכניסה של החברה לישראל היא חלק ממהלך ההתרחבות הגלובלית שעליו הכריזה השנה ● מרצדס E קלאס והקרוסאובר של פורד: הדגמים החשמליים שבדרך ● השבוע בענף הרכב

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

צילומים: נועם מושקוביץ-דוברות הכנסת, אייל רדושיצקי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

כועסים על היציאה לפגרה, אבל הבעיה עמוקה מזה

הבנקים כביכול תחת אש, אבל לא צפויים לספוג ריקושטים כבדים ● פגרת הכנסת מעוררת ביקורת, אבל לא היא הבעיה ● והטעם לפגם בפרס על צילום העיתונות ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

יו''ר הפדרל ריזרב, ג'רום פאוול / צילום: Associated Press, Nathan Howard

ארה"ב: מדד הליבה של ההוצאה לצריכה פרטית ירד ל-2.8%, כצפוי

מדד ה-PCE החודשי ירד ל-0.3% לעומת 0.5% בחודש שעבר ● מזרחי טפחות: "אי ההפתעה פה תומכת להערכתנו בתוואי הפד הנוכחי" ● היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות אירופה ובוול סטריט ● מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8% ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה

ניסאן X-TRAIL / צילום: יח''צ

המכונית של ניסן שמוכיחה: שוק הבנזין עדיין חי ובועט

ניסאן X-TRAIL, הטורבו-בנזין החדשה של ניסאן, מוכיחה שגרסאות הבנזין לא אמרו את המילה האחרונה: היא זריזה, נוחה ומרווחת

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

איציק וייץ, מנכ''ל קבוצת קרסו מוטורס / צילום: אלעד גוטמן

המספרים חושפים: כך הפך מותג בנזין סיני אלמוני למכרה הזהב של קבוצת קרסו

הכתבה הזו היתה הנצפית ביותר השבוע בגלובס ועל כן אנחנו מפרסמים אותה מחדש כשירות לקוראינו ● מהדוח השנתי של יבואנית הרכב עולה כי המותג צ'רי, שמכירותיו זינקו ב-2023, הקפיץ את נתח השוק שלה וסייע לה להציג רווח מכובד בתקופה קשה ● אבל ל"אסטרטגיה הסינית" הזו, שמשנה בצורה משמעותית את הפוקוס העסקי של הקבוצה, יש מחיר - ובראשו דריסת מותגים ותיקים