גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

סוביניון בלאן שחבל על הזמן: היקבים הניו זילנדיים מפתיעים

לאחרונה עוקפים הסוביניון בלאנים הניו זילנדיים בסיבוב את מקביליהם הצרפתיים ● אפילו הצרפתים התחילו לפזול לכיוונם

כרמים במחוז מרלבורו. עמק הלואר של ניו זילנד  /  צילום: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב
כרמים במחוז מרלבורו. עמק הלואר של ניו זילנד / צילום: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב

חובבי יין פרנקופילים (אני למשל), המחבבים גם יין לבן מענבי סוביניון בלאן (אני למשל), נשבעים כמובן ביינות הפואי פומה ובעיקר הסאנסר של עמק הלואר. שני הסוביניון בלאן המהוללים הללו, הנקראים על שם הכפרים שמהם הם מגיעים, כמנהג הצרפתים מימים ימימה לסבך היכן שניתן, הם הבנצ’מרק, כמו שאומרים, שעל-פיו נמדדים כל יינות הסוביניון בלאן בכל שאר העולם. או כך לפחות היו הדברים עד לא מזמן.

נדמה לי שכבר כתבתי כאן פעם על כך שהפוקוס בכל הנוגע ליינות הסוביניון בלאן, יינות חומציים כמו שצריך, פריכים, חדים, מרעננים ומרווים להלל, עבר כבר די מזמן לניו זילנד והסוביניונים שלה. עד כדי כך, שגם פרנקופילים מושבעים, כמוני כאמור, לא רק מודים באיכותם, אלא מבינים שאולי צריך למדוד לפיהם את כל שאר הסוביניונים, ולא להיפך, כלומר למדוד אותם לפי אחיהם הצרפתים.

ההיסטוריה של גידול הסוביניון בלאן בניו זילנד, כמו כל היסטוריית היין שלה בעצם, היא צעירה יחסית במונחים אירופיים קלאסיים. העולם התוודע לסוביניון בלאן הניו זילנדי לפני בערך 40 שנה, בראש ובראשונה באדיבותו של יקב קלאודי ביי (Cloudy Bay), שהסוביניון שלו הפך די במהירות לאחד הנחשקים בעולם. קלאודי ביי לא היו הראשונים לגדל סוביניון בלאן בניו זילנד, הבכורה שמורה ליקב מטואה (Matua) שמיד נעסוק בו. מטואה ייצרו את הסוביניון הראשון שלהם כבר ב-1974.

בתחילת דרכו של הסוביניון בלאן הניו זילנדי, נתפס היין הלבן הזה כפירותי מאוד בטעמו, טרופי משהו אפילו. בדיוק ההיפך מהיינות המינרליים והעשבוניים של עמק הלואר. מי שחיבב, חיבב, ומי שפחות (אני למשל) - פחות. אלא שהמון יין זרם במכלים מאז. עד כדי כך, שאפילו היינות של עמק הלואר הצרפתי עצמו החלו לפזול קלות אל עבר הסגנון הניו זילנדי, בעוד הניו זילנדים עצמם מעיפים מבט בוחן אל עבר עמיתיהם הוותיקים מצרפת.

התוצאה הייתה, ועודנה, יינות סאנסר או פואי פומה, שהם הרבה יותר ידידותיים למשתמש מבעבר, כלומר יותר מוכווני ניחוחות פרי מאשר ריחות שתן חתולים (נשבע לכם שאני לא צוחק. זהו אחד הריחות המיוחסים לעיתים לסוביניון בלאן צרפתי. זה פחות נורא ממה שזה נשמע). לעומת זאת, לא מעט סוביניונים ניו זילנדיים הם הרבה יותר נזיריים ומאופקים מפעם. זה עדיין פירותי ומשמח, אבל הרבה יותר אינטליגנטי. בתווך שוכבים כל הניואנסים האפשריים, אגב.

אחד היקבים הכי מוצלחים כדי להדגים דרכם את הגישה הזו הוא יקב מאד האוס (Mud House). היקב הצעיר הזה, שנוסד רק ב-1996, הפך לאחד המובילים והנחשבים ביצרני הסוביניון בלאן בניו זילנד. הוא מייצר אומנם לא מעט יינות אחרים, לא רק לבנים אגב, אבל עיקר תהילתו, המוצדקת, היא על יינות הסוביניון בלאן שלו, זן שממנו הוא יוצר לא פחות משלושה יינות שונים, מרמת היין "הכללי" של ניו זילנד (מדובר בעצם ביין ממחוז מרלבורו, עמק הלואר הניו זילנדי בכל הקשור לסוביניון בלאן), דרך יין אזורי, או בעצם תת-אזורי מעמק רפאורה, תת-אזור בתוך מרלבורו, ועד יין סינגל ויניארד מכרם וולשד שבעמק Wairau, אף הוא במחוז מרלברו שבאי הדרומי. כולם יינות נפלאים ממש. הנה לפניכם אם כן שני יינות של מאד האוס, ואחד של מטואה. לחיים.

מטואה Matua 2017. יופי של סוביניון. חמיצות בולטת, פירותיות מרוסנת אך נוכחת היטב (פרי ירוק, פרי הדר - אשכולית, ליים, לימון, פרי טרופי - אננס, נקטרינות, מלון וכמובן קיווי), עשבוניות נהדרת (דשא קצוץ), מינרליות טובה ואלגנטיות מסוימת. מרווה ומרענן, מלווה מושלם לדגים ופירות ים. תווית הבקבוק מקושטת בפתית שלג מצויר, שהופך כחול כשהיין קר דיו. נחמד. 75 שקל

סוביניון בלאן מרלבורו, מאד האוס, 2019 Mud House. ארומות ירוקות מפתיעות של סרפד ואפונת שלג(!) מוכיחות שאכן מדובר ביין שאינו רק פירותי. מהצד הפירותי, שלא לומר הטרופי, בכל זאת, מגיעים ריחות גויאבה, מלון ופרי הדר. חומציות מרעננת ונהדרת ואיזון מושלם. היין מגיע לארץ גם בגרסה כשרה, באדיבות האחים שקד מרשת דרך היין, ולכן נמכר גם במרכולים. 70 שקל כשר ו-60 לא כשר

סוביניון בלאן, כרם וולשד, מאד האוס, 2017. יין סינגל ויניארד (כרם יחידני) מעמק Wairau במחוז מרלבורו כאמור. שילוב נפלא של ניחוחות ירוקים עם טרופיים ביין אלגנטי להפליא, חומצי, מינרלי ומרענן, ויחד עם זאת פירותי ומענג, מורכב ומרתק. מזכיר מאד סוביניון בלאן מעמק הלואר. אחד הסוביניון בלאן הכי טעימים שיצא לי לשתות זה שנים. 90 שקל

עוד כתבות

מתוך הסדרה "מראדונה במקסיקו" / צילום: באדיבות פורום פילם

נרקומן של צומי: הסדרה "מראדונה במקסיקו" היא שברון לב

בסדרה "מראדונה במקסיקו", הפער בין דייגו שבתחתית החיים לבין המיתוס שהיה, דוקר בעיניים ומרסק את הלב

מתקן הפקת נפט/  צילום: רויטרס, Axel Schmidt

יצרניות הנפט יצמצמו את תפוקת הנפט ב-500 אלף חביות ליום

שרי האנרגיה מכמה ממעצמות הנפט הגדולות בעולם הודיעו היום כי נתקבלה הסכמה להעמיק את ההפחתה בייצור הנפט ● כתוצאה מכך, מחירי הנפט מזנקים כעת ב-1.3%

מלון Martinez קאן, צרפת / צילום: שאטרסטוק

10 המלונות היקרים בעולם: מה תקבלו בתמורה ל-150 אלף דולר ללילה?

בניו יורק ובדובאי, בפיג'י או בווגאס: במלונות האלו לא מציעים רק ספא או ארוחת בוקר ● מפל פרטי, ציורים של פיקאסו ומאטיס על הקירות, באטלר צמוד ומרפסת בשטח 250 מ"ר משקיפה הישר לסנטרל פארק ● שם המשחק הוא כסף. והרבה ● צ'ק אין לסופ"ש

יובל דיסקין, ממייסדי סיימוטיב ואופורה, ראש השב"כ לשעבר  / צילום: איל יצהר, גלובס

הסטארט-אפ המבטיח והביטחוניסט שמתנגד למכירת סייבר התקפי: סיכום הייטק שבועי

הסטארט-אפים שממהרים לפתח בינה מלאכותית, האזהרה של יובל דיסקין, ומשקיעי ההייטק שמחפשים להשקיע בחברות משלוחים ● מה קרה השבוע בהייטק

חברי הקונגרס האמריקאי/ צילום :   רויטרס Jim Young

על אף הצהרת התמיכה של הממשל בסיפוח: הקונגרס דחה אותה

בית-הנבחרים בוושינגטון קיבל החלטה שתומכת בפתרון שתי מדינות ● רוב הצירים הדמוקרטים הצביעו בעד ההחלטה – ועימם חמישה רפובליקאים ● קריאה מפורשת נגד סיפוח שטחים בגדה ● שתי הצירות הדמוקרטיות המוסלמיות בקונגרס הצביעו נגד ● השדולה הפרו-ישראלית איפא"ק: לא נוקטים עמדה

המומלצים לסוף השבוע

שלושה בסקירה אחת: ספרים לסוף השבוע

כמה המלצות למי שרוצים להעביר את הסופ"ש בבית: "גחליליות בלילה", "שלג" של רונית מטלון ו"חדר ענק נפתח" של מעיין בן אריה

ראשית המסיק בכרם פתורה / צילום: ערן כהן

ראש וראשון: שמן הזית הכי טרי, ראשון למסיק

לצרפתים יש את הבוז'ולה, היין הצעיר הראשון של הבציר, ולנו יש ראשון המסיק, שמן הזית הטרי של תחילת המסיק ● במסעדת רוברטה וינצ’י עושים לו כבוד

עמנואל "מאני" פאקיו. מתאגרף, פוליטיקאי ושחקן / צילום: Joe Camporeale, רויטרס

כוכב הקריפטו: מי הסלב הבא שינפיק מטבע?

הנפקת המטבע הדיגיטלי של כוכב האגרוף הפיליפיני "מאני" פאקיו בחודש שעבר ציינה שלב חדש בשימוש בטכנולוגיה למונטיזציה של הערצת המונים ● מטבע ליברה לסלבריטאים כנראה לא יגיע בקרוב, אבל אפשר לפנטז על הפוטנציאל

עדר פרות בארה"ב/ צילום: רויטרס, Christinne Muschi

חזון החלבונים המתוכנתים: המהפכה שעשויה לחסל את תעשיית הבשר

חברי צוות החשיבה העצמאי RethinkX, שהקימו יזם ומרצה בסטנפורד ומשקיע מלונדון, משרטטים עולם חדש ומופלא של חלבונים מעובדים, אבל בריאים וזולים ● מתכנון מולקולות במחשב ועד יצירת טעמים חדשים בעזרת שפים, כך טכנולוגיות מעולם התרופות עשויות לחולל מהפיכה

יולי אדלשטיין / צילום: דוברות הכנסת

ח"כ עמר בר-לב מנסה לגייס 61 חתימות להמלצה על יו"ר הכנסת יולי אדלשטיין

חבר הכנסת מהעבודה-גשר אמר באירוע שבתרבות: צריך הרבה אומץ במפלגות השונות בשביל להבין שאולי זאת האפשרות היחידה שתמנע מאיתנו את הבחירות השלישיות – ולוותר על הרבה אגו" ● במקביל, נודע שמאחורי הקלעים אדלשטיין קיבל פניות להקמת מממשלה בראשותו

שאול אלוביץ' / צילום: שלומי יוסף

תיק ניירות הערך שחולט הוליד תביעת מיליונים: שאול אלוביץ' ואחיו תובעים את המדינה

אלוביץ, בעל השליטה בבזק לשעבר ואחיו יוסי תובעים מהמדינה 20 מיליון שקל על חילוט תיק ניירות ערך שהחזיקו במשותף ● נגד אלוביץ תלוי ועומד כתב אישום על מתן שוחד בתיק 4000, אחיו יוסי שגם כספו חולט אינו חשוד או נאשם בפרשה

צילום: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב

מפלצת משוכללת של ארס והרס בגודל מילימטר וחצי: נמלת האש משתלטת על ישראל

נא להכיר: נמלת האש היא מפלצת משוכללת של ארס והרס בגודל מילימטר וחצי ● אוכלת כול, שוחה, עפה וזורעת חורבן בעולם ● המומחים מזהירים: כל נקודה בישראל תהיה נגועה בהן

בנימין ושרה נתניהו בקלפי / צילום: חיים צח לעמ

ארבעה ימים לפיזור הכנסת: נתניהו קורא לבחירה ישירה לראשות הממשלה

ראש הממשלה הציע לקיים בחירה ישירה בינו לבין גנץ כדי למנוע בחירות נוספות ● לדבריו, "בכחול לבן אומרים שהם יודעים מה העם רוצה, אז אני בעד שהעם יחליט" ● יו"ר ש"ס פנה ליו"ר כחול לבן: "אם אתה לא יכול לעבוד תחת נתניהו - תן לציבור להכריע"

יואב קיש / צילום: דוברות הכנסת

"בא מהצורך לשמור על הימין": ח"כ קיש יתמוך בסער לראשות הליכוד

בתוך כך מצטרף קיש לח"כ מיכל שיר שכבר הביעה תמיכה בסער ● בראיון ל"פגוש את העיתונות"  קיש ציין כי יש אנשים רבים בליכוד החושבים כמוהו

תמרה דה למפיקה - Gettyimages ישראל

סלפי של פעם: ההזדמנות להיחשף לנשים אמיצות שהעזו גם לצייר את עצמן

הסרט 'דיוקן של נערה עולה באש' הוא אחת הסנוניות בגל של יצירות ששוטף את אירופה כדי להזכיר לנו שנשים צוירו לאורך השנים גם בידי נשים

צילום: איל יצהר. צולם במפעל חלל של התעשייה האווירית

הישראלית הבכירה בתחום החלל ממליצה לישראל לשגר אישה לירח

ד"ר דגנית פייקובסקי, מהדמויות הבכירות בתחום האסטרונאוטיקה בעולם, מסבירה למה כדאי להשקיע בחלל, ולמה מומלץ למדינת ישראל שהאדם הבא שתשלח לחלל יהיה דווקא אישה

שרון שפורר / צילום: כדיה לוי, גלובס

חם לה בגיהנום: שרון שפורר ניצחה את אפי נוה ולא מוכנה לשתוק

"חופשת הלידה שלי הלכה על דגמי ואפי נוה", מספרת העיתונאית שרון שפורר ● ב"אוף דה רקורד" היא מסבירה איך זה שהיא מסכימה עם הביביסטים בביקורת על מערכת המשפט, ולמה גיא פלג ואביעד גליקמן מגיעים לשחיתות מאוחר מדי ● ומה הבעיה שלה עם "גלובס"? ●  האזינו

נתניהו וריבלין / צילומים: איל יצהר ורויטרס

המתווה שלא היה: איך הפיל הליכוד על ריבלין הצעה לרוטציה

במערכת הפוליטית שוב עולות הקריאות לכבד את "מתווה הנשיא", וחוזרת המנטרה: שנה-שנתיים-שנה • אלא שריבלין מעולם לא הזכיר רוטציה ולא הציע שנתניהו ישוב לשנת הכהונה הרביעית • כיצד נולד הספין, איך הוא התגלגל, ואיך נראית רוטציה אמיתית? ● המשרוקית של גלובס

אפרת סלע איתמר / צילום: איל יצהר

"תוך שבוע היו לנו 40 אלף נרשמים. טובי המשפיענים רצו אלינו"

פורטפוליו עם אפרת סלע איתמר, מנכ"לית ומייסדת The Leaders, על הישגיות, ניהול מותג והשפעה ברשתות

אמיר אוחנה, שלמה (מומו) למברגר, אביחי מנדלבליט / צילומים: רפי קוץ, לשכת עורכי הדין

משפט שלמה של אוחנה ומנדלבליט: העימות של שר המשפטים והיועמ"ש על ממלא-המקום של שי ניצן

אמיר אוחנה מאמין ששלמה למברגר יכול לכהן כמ"מ פרקליט המדינה ● אבל למברגר הוא המועמד המועדף של היועמ"ש, ולאוחנה חשוב להראות שהוא הבוס ● למה ליאת בן-ארי לא מועמדת להחליף את שי ניצן? יכול להיות שהתשובה נמצאת בכלל אצל בודהא ● פרשנות