גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

הצעה לסדר: עשרה יינות שיתאימו גם לארוחת החג בזום

אומנם השנה פסח יהיה במתכונת קצת שונה, אבל יש דברים שיהיו בו כמו תמיד - ארבע הכוסות ויין על שולחן הסדר, למשל ● קבלו עשרה מומלצים במיוחד שכדאי להזמין

10 יינות לפסח / צילומים: יח"צ, אלעד ברמי, אורי גרון, אייל קרן עומרי מירון
10 יינות לפסח / צילומים: יח"צ, אלעד ברמי, אורי גרון, אייל קרן עומרי מירון

אין לי מושג עדיין היכן מוצא ערב פסח אתכם, או אותי, אבל גם אם אתם בבידוד, או סתם בסדר מצומצם במיוחד, קצת יין אולי יעזור.

אני שמח להציג בפניכם (עד כמה שפולני חרדתי כמוני יכול לשמוח, בימים רגילים וכל שכן בימים שכאלה) את העשירייה שלי לליל הסדר. קצת רוזה, קצת לבן ובעיקר אדומים.
יינות מצוינים אחד-אחד, מיקבים גדולים וקטנים, מוכרים ומוכרים פחות. החל מענקים מתעוררים (שוב) כיקב כרמל, עבור ביקבי בוטיק קלאסיים כמו קסטל (עם הפתעה ענקית) וצרעה, וכלה בקטנים ונועזים כמו נטופה, אורטל ובר מאור.

תעשיית היין, כמו כל המשק וכמו כולנו, עוברת ימים לא קלים, בלשון המעטה. הלוואי והייתי יכול לפרגן כאן לכל היקבים שאני אוהב ומכיר. רובם ככולם מייצרים יינות מצוינים, שלא רק שהם ראויים לשולחן החג, הם עושים את החיים בסגר (ולא רק בסדר, או מה שנשאר ממנו) נסבלים קצת יותר.

רוב יקבי ישראל מפעילים בימים אלו מערך שליחויות, וישמחו להביא לכם הביתה כמעט כל כמות של יין, גם קטנה. חג שמח ובריא לכולנו עד כמה שאפשר. 

שורש 2018, יקב צרעה. ערן פיק, היינן ובשנים האחרונות גם המנכ"ל של יקב צרעה, ממשיך במסע הניצחון שלו אל עבר הפסגה האולטימטיבית של עולם היין הישראלי, פסגה שממילא הוא כבר אחד מדייריה לא מעט שנים. הבציר הנוכחי של שורש הוא עוד צעד קטן־גדול בדרך. בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו בורדולזיים עם סירה מעמק הרון (מקורם ההיסטורי של הזנים כמובן). יין אלגנטי, מהוקצע וכמעט מושלם, אבל, ואולי באופן קצת נדיר אצל פיק, גם אפלולי ואדמתי כמו שאני אוהב. יין גדול ממש. 150 שקל, כשר

סוביניון בלאן 2018, יקב בר מאור. רמי בר מאור, היינן המוכשר כשד מהיקב הנושא את שמו באזור התעשייה של בנימינה, ממשיך במסעו חסר הפשרות אל עבר יינות קלים יותר, חומציים ומרעננים. באדומים הוא עוד באמצע הדרך, אבל ברוזה ובלבנים הוא כבר לגמרי שם. הסוביניון בלאן שלפנינו הוא דוגמה מצוינת. יין חד, זוויתי ממש, חומצי ומרענן, מושלם ליד דגים ומושלם בכלל. ממצטייני הטעימה. 85 שקל

רזיאל 2017, יקב רזיאל (קסטל). בגיל 75, ממרום מעמדו בעולם היין המקומי ואפילו העולמי, אלי בן זקן לא נח לרגע. אחרי שהעביר לפני כמה שנים את היקב למשכנו החדש ביד השמונה, הוא מחזיר לחיים את היקב ההיסטורי ברמת רזיאל עם יין חדש תחת שם "חדש" - רזיאל. בלנד מפתיע, לפחות בעולמו הבורדולזי/בורגוני של בן זקן - 80% סירה והשאר קריניאן. התוצאה מרגשת ממש - יין בעל גוף בינוני, חמיצות נהדרת, פירותיות מרוסנת וטעמי עשבי תיבול ופלפל שחור אופייניים. יין חושני ממש, אם יורשה לי.
169 שקל, כשר

רוזה 2019, יקב אורטל. חיבתי ליינות של נעמה סורקין כבר הובעה כאן לא פעם. הייננית המוכשרת, שהמירה את המעמד שזכתה לו במשך שנים ביקב דלתון הגדול בצניעות ובאלמוניות היחסית של יקב הבוטיק אורטל, ממשיכה ליצר יינות "רזים", כלומר חומציים, עדינים וקלים כמו שאני ועוד חובבי יין מחפשים כיום. הרוזה שלה הוא יין כיפי לאללה, מבלי לוותר על עומק ומורכבות (עד כמה שאפשר ברוזה). בלנד של סירה וקברנה, פירותי, פרחוני ומקסים. 79 שקל

רוח 2017, יקב שאטו גולן. יין חדש מבית היוצר של אורי חץ משאטו גולן הוא תמיד סיבה למסיבה. הבלנד החדש מורכב מ־51% פטי ורדו, 33% סירה, 8% גרנאש ו־8% קברנה סוביניון. התוצאה היא יין קל יחסית לרוב היינות של שאטו גולן, עשיר אומנם, אבל גם חומצי כמו שצריך, מאוד מורכב ובעיקר כזה שיצטרך עוד זמן בבקבוק כדי להציג את עצמו במלוא תפארתו. אבל גם עכשיו הוא ללא ספק מרתק. 125 שקל

יקב נטופה, דומיין אדום 2018. כבר המון זמן אני מתכנן להקדיש מדור שלם ליקב נטופה, ואיכשהו זה לא יוצא. חבל. מקווה שיתוקן במהרה. בינתיים קבלו את הבלנד האדום הנהדר הזה - גרנאש, סירה ומורבדר - שילוב קלאסי המניב כאן יין יוצא מן הכלל. קליל, חומצי, מרענן, קצת פרחוני, קצת אדמתי ובעיקר עם איזו בת טעם קצת חייתית ופראית, שאני מאוד אוהב. יין ליום־יום לכל אחד, וגם למי שמתעניין מאוד ביין. ממצטייני הטעימה. 60 שקל, כשר

פרנץ' בלנד 2019, יקב רקנאטי. הבלנד הלבן שלפנינו מורכב בעיקר מענבי פרנץ' קולומבר, עם מעט סוביניון בלאן ומוסקט. התוצאה היא יין חצי יבש, מרענן, עם ארומות טרופיות משהו של שזיף, אפרסק ומלון. יין כיפי שישתדך היטב למנות אסייתיות או סתם ככה על המרפסת, לפני, אחרי או במהלך ליל הסדר. עונג גדול. 79 שקל, כשר

דוד נגד גוליית 2019, יקב פייב סטונס. היין הלבן החדש של ששון בן אהרון מיקב פייב סטונס (על שם חמש האבנים שהיו לדוד מול גוליית) הוא תערובת מקסימה של 82% שנין בלאן עם 18% רוסאן. יין מדליק וכיפי, עם החמיצות הנהדרת של השנין יחד עם הפירותיות החמאתית משהו של הרואסן, שיוצרות יחד משהו שהוא בין קל לכבד, בין חמוד לרציני ובעיקר בין אושר לאושר גדול. 79 שקל, כשר

לימיטד אדישן 2017, יקב כרמל. אחרי זמן מה שבו התרכז השיווק של יקבי כרמל בעיקר ביינות הזולים של היקב, מחזירים אנשי היקב הגדול וההיסטורי את יינות האיכות שלהם לקדמת הבמה. בציר 2017 של הלימיטד אדישן, בכיר היינות של היקב ומטובי יינות ארצנו בכלל, מציגה כרגיל בלנד בורדולזי מזני קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו ומלבק, עשוי במיטב המסורת של העולם הישן, כלומר יין לא כוחני ועוצמתי מדי, כזה המציג לא רק פרי ועץ אלא גם אדמה ואפילו קצת טחב. יין נהדר, שמוכיח שכרמל עוד לא אמרו את המילה האחרונה. חבל שהוא כל־כך יקר. 230 שקל, כשר

לבנטינה, 2018, יקב דלתון. יין חדש לגמרי, מבית היוצר של היינן הצעיר גיא אשל מיקב דלתון. בלנד המורכב מ־50% פטיט סירה, 25% גראנש ו־25% קריניאן. לבנטינה הוא חלק מסדרת "אסופה" החדשה והמרתקת שעוד נשוב אליה, סדרה השואבת את השראתה מזרם הייננות החדשה של קליפורניה. יין בעל גוף בינוני, חמיצות מצוינת וארומה נהדרת של עשבי תיבול ים תיכוניים. עונג גדול. 100 שקל, כשר

עוד כתבות

מאסיושי סון.
צילום: רויטרס, Sho Tamura AFLO

ישו, ביטלס, החזון היומרני והנפילה עם אדם נוימן: חטא ההיבריס של חברת ההשקעות הגדולה בעולם

מייסד סופטבנק היפנית מאסיושי סון משווה את עצמו לישו ש"לא הובן כהלכה" ואת משבר הקורונה לשפל הכלכלי ב–1929, וסבור כי WeWork תתאושש, למרות הטעויות שנעשו בה ● הוא אמנם בטוח שמדובר רק במהמורות, אבל יכול להיות שיצטרך לוותר על החזון שלו ● האזינו

חוזרים לעבודה / אילוסטרציה: shtterstock, Reuters

יוצאים לשוק: המדריך המלא לעובדים ומעסיקים שרוצים לצלוח את המשבר

בשבועות האחרונים, במסגרת שידורי הלייב "תוכנית עבודה" בשיתוף מיקרוסופט, דיברנו עם עשרות מומחים על הטלטלה שחווה שוק העבודה בעקבות משבר הקורונה ועל מה שצפוי לו בעתיד • ריכזנו כאן, על קצה המזלג, כמה מהעצות שלהם למעסיקים ולעובדים שנאלצים לנווט בתנאי חוסר ודאות

ישראל כ"ץ / צילום: אמיל סלמן-הארץ

7,500 שקל על כל עובד שחוזר מחל"ת: המודל השנוי במחלוקת מגיע לממשלה ומאחורי הקלעים נחשפים

הממשלה תצביע על תוכנית המענקים למעסיקים בהיקף של 6 מיליארד שקל. מדוע פסל כ"ץ את המודל שהוצג לו, למה מתעכב נושא המענקים מאז סוף חודש מרץ ואיך כל זה קשור ליועץ המשפטי לממשלה

מושיק רוט / צילום: יח"צ

אוצר מלים: מושיק רוט נזכר שהקול של אמא היה הופך כל סיפור למשהו מיוחד

השף מושיק רוט מסביר מדוע הוא כל-כך אוהב את המילה "סיפור" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

חללית השיגור של נאס"א וספייסX / צילום: ביל אינגלס, AP

השיגור עבר בהצלחה: החללית "דרגון 2" בדרכה לתחנת החלל הבינלאומית

לאחר שביום רביעי האחרון נדחה השיגור ברגע האחרון בשל תנאי מזג אוויר, הלילה בשעה 22:22 שיגרו נאס"א וחברת SpaceX של אלון מאסק את החללית המאוישת הראשונה שנבנתה על ידי חברה פרטית ● ניסוי שהתקיים היום בדרום-טקסס באחד הטילים האחרים שמפתחת החברה הסתיים בפיצוץ אדיר מסיבה לא ידועה

איור: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב / עיבוד מחשב: ורד שדמי שלמה

אל תגידו: המילים שאסור לומר, ומה קרה להן לאורך השנים

כוחה המאגי של מילה חרג מזמן מגבולות הדת, המיסטיקה והפולקלור ● גם בעולם המודרני, החילוני בהגדרה, הולכת ומתארכת רשימת המילים שאסור לומר, ובמקומן נעשה שימוש בביטויים מכובסים ותקינים פוליטית ● זה משפיע עלינו יותר ממה שאנחנו חושבים ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

איור: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב / עיבוד מחשב: ורד שדמי שלמה

דבר אליי במילים: השפה האנושית שינתה את העולם. איך הכול התחיל

איך התחילה להתפתח השפה האנושית, מה הקשר למבנה המוח והגרון שלנו והאם ייתכן שמשפטים קדמו למילים? החוקרים עדיין מתווכחים על סוגיות הקשורות ללידת השפה והמילים, אבל לא על התרומה שלהן להתפתחות בני האדם והתרבות ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

חיפוש עבודה בימי קורונה / צילום: שאטרסטוק

בלי מודעות דרושים והגדרות תפקיד: כך מחפשים עבודה בארבעה שלבים

מכתיבת קורות-חיים שלא יישלחו ועד פגישות עם אנשים שאתם לא מכירים – כדי למצוא עבודה, צריך להשתחרר מקיבעונות ישנים

דפני ליף / צילום: אלעד מלכה

אוצר מלים: דפני ליף בטוחה שאפשר בדרך אחרת, מיטיבה

דפני ליף מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "אפשר" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

ישיבת הממשלה הראשונה של ממשלת האחדות / צילום:  Abir Sultan, רויטרס

השרים יאשרו הבוקר לעצמם - יועץ, נהג ואנשי לשכה. על חשבונכם

לאחר הישיבה היום יוכלו כל השרים שמונו להוסיף לצוותיהם יועצים, נהגים, אנשי לשכה ושאר אנשי צוות ● כדי לבצע את המהלך תחליט היום הממשלה על קיצוץ רוחבי של 1.5% בתקציבי המשרדים

התרופה פביפירביר / צילום: Issei Kato, רויטרס

רוסיה אישרה תרופה לשפעת לשימוש נגד הקורונה

משרד הבריאות אישר את התרופה פביפירביר לאחר שתוצאות ראשונות הראו שחולים שנטלו אותה התאוששו מהר יותר

זירת המסחר בוול סטריט, ה־20 במרץ / צילום: Lucas Jackson , רויטרס

תפנית בוול סטריט: בעקבות דברי טראמפ המסחר ננעל בעליות; נאסד"ק זינק ב-1.3%

נשיא ארה"ב נשא הערב דברים כאשר הוא מציב אצבע מאשימה כלפי סין ● למרות הצהרותיו התוקפניות כלפי סין, טראמפ לא הכריז על שינוי בשלב 1 בהסכם הסחר עם סין שהושג מוקדם יותר השנה ● הנפט מתאושש עם תוספת של כ-5%

חמי פרס  / צילום: ענבל מרמרי

אוצר מלים: חמי פרס מספר שאביו עודד אותם לא לפחד לחלום

חמי פרס, מנכ"ל קרן ההון פינטנגו ובנו של שמעון פרס ז"ל, מסביר מדוע הוא כל-כך אוהב את המילה "חלום" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

אנשי משרד הבריאות / צילום: משרד הבריאות

מדוע אמר בר סימן טוב כי החלפת מסכות היא "חסרת משמעות"?

במסיבת עיתונאים שנערכה אמש, צולם מנכ"ל משרד הבריאות היוצא אומר: "אני מקווה שלא התבלבלנו במסכות", ומפטיר "ממילא זה חסר משמעות" ● משרד הבריאות: "בר סימן טוב התכוון בבדיחות הדעת כי אם המסכות התבלבלו בינו לבין סיגל או איתמר זה חסר משמעות כי הם נמצאים כל הזמן יחד"

מפגינים מול המשטרה על המוות של ג'ורג' פלויד. מיניאפוליס, ארה"ב / צילום: John Minchillo, Associated Press

כאוס ופאניקה ברחובות ארה"ב, עוצר יציאות וכניסות הוכרז בבית הלבן

"חיי השחורים חשובים": הפגנות בעקבות חניקתו למוות של פלויד, אפרו אמריקאי בן 46, במינאפוליס ע"י שוטר ● השוטר החונק מואשם ברצח מדרגה שלישית ● בינתיים ההפגנות התפשטו למדינות וערים רבות, בהן לוס אנג'לס, וושינגטון הבירה, ניו יורק, דנבר, לאס וגאס ושיקגו

פרויקט תמ"א 38. הממשלה קבעה יעד: לעלות ל־46% מכלל התחלות הבנייה  / צילום: אייל פישר

מעודדים התחדשות עירונית? לאן נעלמה תמ"א 38

הדוח שכתב הצוות להסרת חסמים בהתחדשות עירונית חסר התייחסות לתוכנית לחיזוק מבנים - למרות שגם היא סובלת מאותם חסמים שתוקעים פרויקטים של פינוי-בינוי

דוד לפלר / צילום: איל יצהר, גלובס

הממשלה תאשר היום את מינויו של דוד לפלר למנכ"ל משרד הכלכלה

שר הכלכלה והתעשייה עמיר פרץ ביקש למנות את לפלר למנכ"ל משרדו, תחת שי רינסקי ● בעבר כיהן לפלר כמנכ"ל תחת עמיר פרץ במשרד להגנת הסביבה

אתי אנקרי / צילום: אסנת רום

אוצר מלים: אתי אנקרי חושבת שפשוט לאהוב, ובכל זאת מורכב

הזמרת-יוצרת אתי אנקרי מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "אהבה" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

תעש רמת השרון / צילום: יח"צ

טיהור הקרקע במתחם תע"ש: המים יוחזרו לירקון

נוסף ליתרון שבטיהור הקרקע עצמה, המהלך עתיד בסופו של דבר לפתוח פקק של דירות חדשות בלב אזורי הביקוש

אנשי משרד הבריאות / צילום: משרד הבריאות

מנכ"ל משרד הבריאות היוצא: "עברנו מדאגה לאופוריה, עיקר הגידול בתחלואה מבתי הספר"

משרד הבריאות כינס מסיבת עיתונאים בעיצומו של החג על רקע עלייה במספר חולי הקורונה החדשים • במשרד שוקלים לסגור את הלימודים בחטיבת הביניים • משה בר סימן טוב: "גל שני איננו גזירת גורל, אנחנו לא בוודאות צועדים לסגר"