גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

ביקורת מסעדה: בר 51 - יש מקומות ששווה להוריד בשבילם את המסכה

חיליק גורפינקל חוגג עשור כמבקר המסעדות שלנו, ואיזה עשור זה היה ● ולמרות שכבר פחות בא לו לצאת (כי הגיל וקורונה), ב"בר 51" היה לו כיף וטעים (ויקר)

בר 51 / צילום: בר 51
בר 51 / צילום: בר 51

בעת פרסום מדור זה ימלאו עשר שנים לכתיבתי בגלובס. במקום "להרים לעצמי", חשבתי לעשות סיכום ביניים. אולי זה יצא קצת פחות נרקיסיסטי. אולי. וגם, יתאים ליום העצמאות הממשמש ובא. 

בעשר השנים הללו נפרדנו, בין השאר - רשימה חלקית בלבד - משאול אברון, מורי רבי, וחודשים ספורים אחר כך גם מבר היין שלו, יועזר. אמרנו שלום גם לעזרא מרמלשטיין אהובי, ש"ברבוניה" שלו אמנם עוד עומדת על תילה, אך בר בוניה, הבר הצמוד, כבר לא מה שהיה, אם יורשה לי.

לפני כמה חודשים נסגר גם קפה מרסנד הנצחי. עוד הלכו בדרך כל בשר מסעדת החלוצים 3 הנפלאה, מול ים היוקרתית, כל מפעלות משפחת מזרחי הירושלמית בשוק מחנה יהודה - קפה מזרחי, בר קזינו דה פריז ומסעדת צחקו. הירושלמים וכל השאר נפרדו גם ממסעדת ארקדיה של עזרא קדם, שמפעיל עכשיו סטודיו לארוחות פרטיות בעין כרם, ממאורת הבשרים האגדית של חיים פירו באגריפס ומהמסעדות של פיני לוי.

עוד בתל אביב אמרנו שלום גם למקום של חיים בבזל, לכל המסעדות של רושפלד, לבראסרי הנצחית, לקשת ועדן, שתי הפרסיות מנווה שאנן בתחנה המרכזית, אלימלך בשוק לוינסקי, קפה בתיה, קונדיטוריה אלברט, הדגים המלוחים של ויקטור, הסרווסריה, פוראמה של הדים סאם.

הבאר שבעים נפרדו ממרסל מסמי וסוסו. אביגיל אהרון הטבריינית נפטרה בדמי ימיה, והכי עצוב, לפחות בשבילי - מתיתיהו לנדשטיין, הלוא הוא מתי המקלל, הלך לעולמו שבע ימים, שנים, וודקה וקללות. בטח שכחתי עוד המון מקומות שווים וחשובים.

חיים כהן ואייל שני עוד כאן; רושפלד מחפש כנראה את הדבר הבא; יאיר יוספי ועומר בן גל עושים חיל בברוט; ירון שלו משפץ לאט את טוטו; שרון כהן מככב כרגיל בשילה; רולא ומועין ברולא החיפאית; מיכאל גרטופסקי בביסטרו מיכאל בלימן ובביסטרו וניה בחיפה; עמוס שיאון בהלנה בקיסריה; אורי בורי בעכו; הזוג הילה ויזהר סהר ברוטנברג. וחנן מרגילן, סלימי, המקום של מתי המקלל (בלעדיו), מעיין הבירה, החומוסיות - אבו חסן, חליל, סעיד וכל השאר. הבר של עמירם (הוא ונורית יצאו לפנסיה אבל חגית שומרת על הגחלת). יש עוד המון, עדיין. תודה לאל.

הלכנו לאחד מכוכבי הדור הבא. מושיקו גמליאלי הירושלמי, שנדד לתל אביב לפני שנתיים ופתח את בר 51. חיטאנו ידיים בכניסה, הצגנו תעודות ותווים. והתיישבנו על הבר ואז הגיע המבחן האמיתי. לא, לא האוכל. למי אכפת מהאוכל. אלא שכדי לאכול אותו, צריך להוריד את המסכה. בחלל סגור, ליד אנשים זרים. שיושבים לידך על הבר. אמא'לה. למי אכפת שאני וגם הם מחוסנים פעמיים (או כך לפחות אתה רוצה לקוות, איש לא דרש לראות תעודה מזהה ומה שהצגנו בכניסה על מסכי הטלפון שלנו יכול היה להיות פחות או יותר כל דבר שהוא).

בר 51 / צילום: בר 51

אז ישבנו, והורדנו, אני ובני שמפחד הרבה פחות ממני, או לפחות מבין שהחיים חייבים להימשך. חייבים? באמת? מי אמר? ומה זה בכלל "החיים" האלה? לאכול במסעדות...?!
הגיעו כוס יין לבן טעים מבורגון ולחם טעים של ערן שרויטמן, האופה הכי אופנתי בתל אביב, לפחות עד שהגיעו בנות מאפיית "עמיתה", חמאה רכה וצהובה ואפשר היה להתחיל. קוביות נאות של טונה עם אפונים ירוקים וגזיזי בצל ירוק ושליכטה (מיותרת לטעמי) של קרם פרש התחילו את הארוחה שלנו. טעים מאוד. לא משהו שלא ראיתם קודם, אבל סבבה.

שורש סלרי אפוי בחמאה חומה עם תרד וגבינת טולום, התגלה כחמין מחופש למנה צמחונית. קשה להאמין כמה כבד יכול להיות השורש התמים הזה. מעבר לכך, תלונות של גבר מזדקן שכבר אינו מעבר לכך מדובר במנה מבריקה ממש.

פילה פלמידה לבנה בתנור עם תבשיל של לשון הפר, או מרוות יהודה, אותו עשב בר מופלא שאפשר להשיג רק בחורף ורק אם יודעים היכן בדיוק לחפש (שווקים ערביים) היה עוד יופי של מנה מקורית ומבוצעת לעילא. בטן חזיר בציר חזיר עם אפונת שלג ופטריות קטנות הייתה עוד מנה כבדה לאללה וטעימה לא פחות.

פילה פלמידה / צילום: בר 51

מנת פסטת האנילוטי שדגמתי כאן גם בביקורי הקודם הייתה ונשארה השוס הבלתי מעורער של בר 51. מעטפות הפסטה הטרייה מולאו בפירה. מפתיע וטעים להפליא.
קינחנו בעוגת שוקולד שמן זית מלוחה קלות ומושחתת רבות, ופנה קוטה מתובלת בזעתר עם סירופ דבש וקרוטונים. כמה מוזר, ככה טעים.

אנילוטי / צילום: בר 51

לא בטוח, אבל נדמה לי שבר 51 ויתר קצת על מקדם הסקסיות הגבוה שהיה לו לפני הקורונה. האורות לא היו מעומעמים כמו פעם, והמוזיקה סולידית. מצד שני, אולי זה מה שמקבלים כשבאים בשש (זו השעה שהצליחו למצוא לנו בתוך הטירוף המקומי של הביקוש לכיסא במסעדה, משל היה כיסא בבית כנסת ביום כיפור). האוכל והשירות נותרו כשהיו, מקצוענים עד הפרט האחרון, ולא כאלה שאפשר להרגיש שלא היו בפעולה שנה.

אם כבר לצאת, ונשבע לכם שלא בא לי יותר ואלמלא הג'וב הייתי מוותר על זה לנצח, אז בר 51 הוא בהחלט בחירה ראויה, אם לא למעלה מזה. לפחות אם הפרוטה מצויה בכיסכם. המנות בינוניות בגודלן, ולכן יקרות מאוד. אבל הרי חיים רק פעם אחת, ועכשיו יותר מתמיד מתברר שגם זה בקושי. אז אם אתם לא אני, תתפננו על זה.

החשבון:

לחם שרויטמן - 14 שקל, טונה - 62 שקל, שורש סלרי - 64 שקל, פילה פלמידה - 86 שקל, בטן חזיר -72 שקל, אנילוטי - 58 שקל, פנה קוטה זעתר -32 שקל, עוגת שוקולד - 34 שקל. סך הכול: 422 שקל

בר 51, הירקון 59, תל אביב, 03-5406680. ג'-ש' 18:00-00:00

עוד כתבות

רכבי יונדאי באולם תצוגה בדרום קוריאה / צילום: Reuters, Kim Hong-Ji

ישראל ודרום קוריאה צפויות לחתום בשבוע הבא על הסכם סחר משותף: מה יקרה למחירי קיה ויונדאי?

השרים עמיר פרץ וגבי אשכנזי עתידים לטוס לדרום קוריאה ולהיפגש עם בכירי הממשל והסחר הקוריאנים לרגל החתימה ● אחת ההשפעות המרכזיות בתחום הייבוא צפויה להיות ביטול מכסים על מכוניות שמיוצרות בדרום קוריאה ומיוצאות לישראל

אילוסטרציה - בורסה ת"א / צילום: שלומי יוסף

ת"א ננעלה בירידות; מדד ת"א 90 איבד 1%, ביוליין צנחה ב-20%

המסחר בבורסה בתל אביב ננעל בירידות על רקע עונת הדוחות ועדכון המדדים ● איי.סי.אל הציגה עלייה של 125% ברווח הרבעוני ● אורמת דיווחה על הכנסות של כ-166 מיליון דולר ברבעון הראשון, ורווח של 42 סנט למניה, ב-6 סנט מעל צפי האנליסטים

חיים פייגלין / צילום: שלומי יוסף

עכשיו באים? כלל ביטוח רוכשת מניות צמח המרמן לאחר זינוק שנתי של 150%

קבוצת הביטוח תרכוש כ-10% ממניות חברת הנדל"ן תמורת 50 מיליון שקל ● בעבר סיכמה על השקעה של מאות מיליוני שקלים בפרויקט של צמח המרמן בגבעתיים

סלקום / צילום: עינת לברון

הרשות להגנת הצרכן מבקשת להטיל קנס של כמיליון שקל על סלקום

לפי טענת הרשות, בין 2016 ל-2019 סלקום הציגה מחיר מסוים לעסקה ובפועל גבתה עליה יותר; הבטיחה אביזרים ללא תשלום ובפועל גבתה עליהם תשלום, ומקרים מסוימים גבתה תשלום על שירות של הוזמן על ידי הלקוחות ● סלקום: "מדובר בדוח ישן אשר לא אפיין בעבר ואינו מאפיין את פעילות החברה כיום"

יאיר נתניהו / צילום: שלומי יוסף, גלובס

חוקרים מהמכון הטכנולוגי בחולון בדקו: האם פייסבוק מצמצמת חשיפה של ימנים

לאחר תלונות רבות של אנשי ימין, צוות מחקר מהמכון הטכנולוגי בחולון החליט לבחון האם פייסבוק אכן מצמצמת חשיפה לכותבים מהצד הימני של המפה הפוליטית ● הממצאים: ירידה מובהקת בכמות גדולה יותר בחשיפת ימנים, אך גם ירידה כללית בחשיפה בתחילת 2021 לשני הצדדים ● ביקורת תקשורת

הפגנת נכי צה"ל בירושלים אתמול / צילום: אבירם ולדמן

המדינה תקצה באופן מיידי 300 מיליון שקל לטיפול בנכי צה"ל

משרדי הממשלה הגיעו להסכמות לגבי תקצוב תוכנית "נפט אחת", שיעמוד על מיליארד שקל ● חלק מהסכום יעובר במיידי, 300 מיליון שקל נוספים יוקצו לתקציב 2022 ולגבי השאר יוחלט בהמשך ● התקציב ישמש לצורכי הטיפול והשיקום של נכי צה"ל ומערכת הביטחון בדגש על נפגעי פוסט טראומה

הרחוב הראשי בחריש / צילום: גיא נרדי

נתוני הלמ"ס ל-2019: הגירה לחריש, תמותה גבוהה של גברים מסרטן בנוף הגליל והכי הרבה ילודה בבית"ר עילית

הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה פרסמה היום נתונים כלליים על רשויות המקומיות בישראל ותושביהן ● מאזן ההגירה הנמוך ביותר היה בירושלים, שננטשה ע"י 8,240 איש ● הנתונים מתייחסים ל-77 עיריות, 124 מועצות מקומיות ו-54 מועצות אזוריות

שבבים עם טכנולוגיית Nanosheets בגודל 2 ננומטר. הגדלת מספר הטרנזיסטורים על גבי השבבים מאפשרת להפוך אותם לקטנים, מהירים, אמינים ויעילים יותר / צילום: יח"צ IBM

יבמ מציגה: 50 מיליארד טרנזיסטורים על שבב בגודל ציפורן

ענקית הטכנולוגיה הודיעה היום על פיתוח השבב הראשון בעולם המבוסס על טכנולוגיית Nanosheets בגודל 2 ננומטר ● המשמעות על פי יבמ: "מחשבים ניידים מואצים, טלפונים סלולריים שאפשר להטעין רק פעם בארבעה ימים ומרכזי נתונים עם טביעת רגל פחמנית קטנה משמעותית"

טוויטר / צילום: Shutterstock, tanuha2001

280 תווים פלוס טיפ: טוויטר תאפשר לצייצנים לקבל כסף מעוקבים

על פי הודעת ענקית האינטרנט, בקרוב משתמשים ברשת החברתית בשפה האנגלית יוכלו לתמוך ביוצרים, עיתונאים, מומחים ועמותות בעזרת טיפים בתשלום • הכלי החדש ייקרא "Tip Jar" (צנצנת טיפים) שבעזרתה ניתן יהיה לקבל ולתת טיפים בטוויטר

מיכאל (מימין) ודניאל זלקינד בעלי חברת אלקו / צילום: ישראל הדרי

הפאקמן של שוק ההון: האחים זלקינד קונים הכול, מרשת מזון, דרך תחבורה ועד נדל"ן ואנרגיה

לסל ההשקעות הגדוש של קבוצת אלקו התווספו ביממה האחרונה שתי רכישות גדולות נוספות: אלקטרה מוצרי צריכה תשקיע כ-200 מיליון שקל ברכישת השליטה ברשת יינות ביתן, ואילו החברה האחות אלקטרה מרחיבה בהשקעה דומה את פעילותה בתחום התחבורה הציבורית

שר הדיגיטל הצרפתי סדריק או ואראל מרגלית / צילום: JVP

אראל מרגלית: "צרפת רוצה שהסטארט-אפים הישראליים יראו בפריז גשר לאירופה"

חבר הכנסת לשעבר ויו"ר קרן ההון סיכון JVP נפגש בפריז עם שר האוצר של צרפת ברונו לה-מר, ועם שורת בכירים, בהם שר הדיגיטל והחדשנות, ראשי בנקים ומשקיעים ● הוא דן עימם בהקמת מרכז חדשנות בינלאומי בפריז על בסיס מודל "מרגלית סטארט-אפ סיטי" בירושלים ובניו יורק

רביב צולר / צילום: שלומי יוסף

דוחות חזקים לאיי.סי.אל: קפיצה של 125% ברווח הנקי ברבעון

החברה דיווחה הבוקר כי הכנסותיה ברבעון הראשון של 2021 הסתכמו ב-1.51 מיליארד דולר, צמיחה של 14% לעומת הרבעון המקביל אשתקד ● תחלק דיבידנד של כ-67 מיליון דולר

החיסון שבדרך. עד כמה הציבור מוכן להתחסן? / צילום: Shutterstock

המל"ל מתלבט מה לעשות עם חיסוני מודרנה שעומדים לפוג

אחת ההצעות הבולטות שעל הפרק היא להעביר את יתרת החיסונים לרשות הפלסטינית, שם מבצע החיסונים איטי במיוחד ובחודש אפריל הייתה שם התפרצות של הקורונה

רועי הסל, מנכ"ל Adika / צילום: יח"צ

מנכ"ל עדיקה עוזב את תפקידו אחרי שנה

אריאל אלפסי מונה לממלא מקום המנכ"ל ויחליף את רועי הסל, שמסיים את תפקידו כמנכ"ל עדיקה ● אייל גרינברג, דירקטור בחברה, מונה לראש ועדה אקזקוטיבית שתלווה את החברה עד למינוי מנכ"ל קבוע ● מהחברה נמסר: "משימתו המרכזית של מר הסל היתה לייצב את החברה ולגייס צוות ניהולי חזק ומנוסה. משימה זו הושלמה בהצלחה זה מכבר"

ג'ף בזוס בתוך חללית של בלו אוריג'ין בתדרוך לתקשורת ב-2017 / צילום: Reuters, Isaiah J. Downing

ביולי תצא לחלל הטיסה הראשונה של ג'ף בזוס. כרטיס אחד יכול להיות שלכם

ב-20 ביולי תשגר חברת החלל בלו אוריג'ין את New Shepard לחלל, והיא מציעה מושב אחד לרכישה במכירה פומבית ● השלב הראשון במכירה הפומבית נפתח אתמול ומנצח יוכרז ב-12 ביוני

עמדת בדיקה בנתב"ג. / צילום: Shutterstock

"התנהלותו של משרד הבריאות מעוררת שאלות באשר למנהל תקין": הקרב על המעבדות בנתב"ג עולה מדרגה

לאור כוונת משרד הבריאות לאתר ספק להפעלת מערך הבדיקות לנוסעים הנכנסים בנתב"ג במקום לאפשר לזוכה במכרז, חברת פנגיה, להפעיל את המערך - מתקרבת החברה להגשת תביעה נגד המשרד

אחריות תאגידית / צילום: Shutterstock

עלייה במספר החברות המפרסמות דוחות אחריות תאגידית

המשרד לנושאים אסטרטגיים, המפעיל את תוכנית "אימפקט ניישן" לעידוד פרסום של דוחות אחריות תאגידית, הודיע על עלייה של 60% בשנה במספר החברות המפרסמות דוחות מסוג זה ● למרות הנתון המעודד, מספר החברות הישראליות בתחום עדיין נמוך ועומד על 80 בלבד

אמיר ירון נגיד בנק ישראל / צילום: יונתן בלום

לאור ההאצה הצפויה באינפלציה: בנק ישראל צמצם רכישות האג"ח

בנק ישראל צמצם את היקף הרכישות אג"ח ממשלתיות על רקע הציפייה לעלייה באינפלציה והצמיחה, כאשר קצב הרכישות מאותת על סיום המכסה שנקבעה עוד לפני סוף השנה

אוסנת מארק / צילום: שלומי יוסף

אל תדאגו לאוסנת מארק: בליכוד מארגנים שכר לח"כים לשעבר

מאי גולן, אריאל קלנר ואוסנת מארק לא הצליחו להתברג לתוך הכנסת ה-22, אבל מפלגת הליכוד המשיכה לשלם להם ואף דאגה להם לרכב ● יו"ר ועדת הכספים ויו"ר ועדת הביקורת במפלגה דורשים לעצור לאלתר את התשלומים החריגים מקופת הליכוד

צ'ייס קולמן, מייסד טייגר גלובל. הקרן התעצמה בקורונה / איור: גיל ג'יבלי

מי עומד מאחורי הקרן שמתסכלת את תעשיית ההון סיכון

הקרן הניו יורקית טייגר גלובל הובילה בחודשים האחרונים השקעות ענק ברדיס לאבס, יוטפו, VAST Data וסניק הישראליות • מיהי הקרן עמוסת המזומנים שמבצעת השקעה חדשה כל יומיים ומשאירה את תעשיית ההון סיכון המסורתית מתוסכלת?