גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

ביקורת מסעדה: בר 51 - יש מקומות ששווה להוריד בשבילם את המסכה

חיליק גורפינקל חוגג עשור כמבקר המסעדות שלנו, ואיזה עשור זה היה ● ולמרות שכבר פחות בא לו לצאת (כי הגיל וקורונה), ב"בר 51" היה לו כיף וטעים (ויקר)

בר 51 / צילום: בר 51
בר 51 / צילום: בר 51

בעת פרסום מדור זה ימלאו עשר שנים לכתיבתי בגלובס. במקום "להרים לעצמי", חשבתי לעשות סיכום ביניים. אולי זה יצא קצת פחות נרקיסיסטי. אולי. וגם, יתאים ליום העצמאות הממשמש ובא. 

בעשר השנים הללו נפרדנו, בין השאר - רשימה חלקית בלבד - משאול אברון, מורי רבי, וחודשים ספורים אחר כך גם מבר היין שלו, יועזר. אמרנו שלום גם לעזרא מרמלשטיין אהובי, ש"ברבוניה" שלו אמנם עוד עומדת על תילה, אך בר בוניה, הבר הצמוד, כבר לא מה שהיה, אם יורשה לי.

לפני כמה חודשים נסגר גם קפה מרסנד הנצחי. עוד הלכו בדרך כל בשר מסעדת החלוצים 3 הנפלאה, מול ים היוקרתית, כל מפעלות משפחת מזרחי הירושלמית בשוק מחנה יהודה - קפה מזרחי, בר קזינו דה פריז ומסעדת צחקו. הירושלמים וכל השאר נפרדו גם ממסעדת ארקדיה של עזרא קדם, שמפעיל עכשיו סטודיו לארוחות פרטיות בעין כרם, ממאורת הבשרים האגדית של חיים פירו באגריפס ומהמסעדות של פיני לוי.

עוד בתל אביב אמרנו שלום גם למקום של חיים בבזל, לכל המסעדות של רושפלד, לבראסרי הנצחית, לקשת ועדן, שתי הפרסיות מנווה שאנן בתחנה המרכזית, אלימלך בשוק לוינסקי, קפה בתיה, קונדיטוריה אלברט, הדגים המלוחים של ויקטור, הסרווסריה, פוראמה של הדים סאם.

הבאר שבעים נפרדו ממרסל מסמי וסוסו. אביגיל אהרון הטבריינית נפטרה בדמי ימיה, והכי עצוב, לפחות בשבילי - מתיתיהו לנדשטיין, הלוא הוא מתי המקלל, הלך לעולמו שבע ימים, שנים, וודקה וקללות. בטח שכחתי עוד המון מקומות שווים וחשובים.

חיים כהן ואייל שני עוד כאן; רושפלד מחפש כנראה את הדבר הבא; יאיר יוספי ועומר בן גל עושים חיל בברוט; ירון שלו משפץ לאט את טוטו; שרון כהן מככב כרגיל בשילה; רולא ומועין ברולא החיפאית; מיכאל גרטופסקי בביסטרו מיכאל בלימן ובביסטרו וניה בחיפה; עמוס שיאון בהלנה בקיסריה; אורי בורי בעכו; הזוג הילה ויזהר סהר ברוטנברג. וחנן מרגילן, סלימי, המקום של מתי המקלל (בלעדיו), מעיין הבירה, החומוסיות - אבו חסן, חליל, סעיד וכל השאר. הבר של עמירם (הוא ונורית יצאו לפנסיה אבל חגית שומרת על הגחלת). יש עוד המון, עדיין. תודה לאל.

הלכנו לאחד מכוכבי הדור הבא. מושיקו גמליאלי הירושלמי, שנדד לתל אביב לפני שנתיים ופתח את בר 51. חיטאנו ידיים בכניסה, הצגנו תעודות ותווים. והתיישבנו על הבר ואז הגיע המבחן האמיתי. לא, לא האוכל. למי אכפת מהאוכל. אלא שכדי לאכול אותו, צריך להוריד את המסכה. בחלל סגור, ליד אנשים זרים. שיושבים לידך על הבר. אמא'לה. למי אכפת שאני וגם הם מחוסנים פעמיים (או כך לפחות אתה רוצה לקוות, איש לא דרש לראות תעודה מזהה ומה שהצגנו בכניסה על מסכי הטלפון שלנו יכול היה להיות פחות או יותר כל דבר שהוא).

בר 51 / צילום: בר 51

אז ישבנו, והורדנו, אני ובני שמפחד הרבה פחות ממני, או לפחות מבין שהחיים חייבים להימשך. חייבים? באמת? מי אמר? ומה זה בכלל "החיים" האלה? לאכול במסעדות...?!
הגיעו כוס יין לבן טעים מבורגון ולחם טעים של ערן שרויטמן, האופה הכי אופנתי בתל אביב, לפחות עד שהגיעו בנות מאפיית "עמיתה", חמאה רכה וצהובה ואפשר היה להתחיל. קוביות נאות של טונה עם אפונים ירוקים וגזיזי בצל ירוק ושליכטה (מיותרת לטעמי) של קרם פרש התחילו את הארוחה שלנו. טעים מאוד. לא משהו שלא ראיתם קודם, אבל סבבה.

שורש סלרי אפוי בחמאה חומה עם תרד וגבינת טולום, התגלה כחמין מחופש למנה צמחונית. קשה להאמין כמה כבד יכול להיות השורש התמים הזה. מעבר לכך, תלונות של גבר מזדקן שכבר אינו מעבר לכך מדובר במנה מבריקה ממש.

פילה פלמידה לבנה בתנור עם תבשיל של לשון הפר, או מרוות יהודה, אותו עשב בר מופלא שאפשר להשיג רק בחורף ורק אם יודעים היכן בדיוק לחפש (שווקים ערביים) היה עוד יופי של מנה מקורית ומבוצעת לעילא. בטן חזיר בציר חזיר עם אפונת שלג ופטריות קטנות הייתה עוד מנה כבדה לאללה וטעימה לא פחות.

פילה פלמידה / צילום: בר 51

מנת פסטת האנילוטי שדגמתי כאן גם בביקורי הקודם הייתה ונשארה השוס הבלתי מעורער של בר 51. מעטפות הפסטה הטרייה מולאו בפירה. מפתיע וטעים להפליא.
קינחנו בעוגת שוקולד שמן זית מלוחה קלות ומושחתת רבות, ופנה קוטה מתובלת בזעתר עם סירופ דבש וקרוטונים. כמה מוזר, ככה טעים.

אנילוטי / צילום: בר 51

לא בטוח, אבל נדמה לי שבר 51 ויתר קצת על מקדם הסקסיות הגבוה שהיה לו לפני הקורונה. האורות לא היו מעומעמים כמו פעם, והמוזיקה סולידית. מצד שני, אולי זה מה שמקבלים כשבאים בשש (זו השעה שהצליחו למצוא לנו בתוך הטירוף המקומי של הביקוש לכיסא במסעדה, משל היה כיסא בבית כנסת ביום כיפור). האוכל והשירות נותרו כשהיו, מקצוענים עד הפרט האחרון, ולא כאלה שאפשר להרגיש שלא היו בפעולה שנה.

אם כבר לצאת, ונשבע לכם שלא בא לי יותר ואלמלא הג'וב הייתי מוותר על זה לנצח, אז בר 51 הוא בהחלט בחירה ראויה, אם לא למעלה מזה. לפחות אם הפרוטה מצויה בכיסכם. המנות בינוניות בגודלן, ולכן יקרות מאוד. אבל הרי חיים רק פעם אחת, ועכשיו יותר מתמיד מתברר שגם זה בקושי. אז אם אתם לא אני, תתפננו על זה.

החשבון:

לחם שרויטמן - 14 שקל, טונה - 62 שקל, שורש סלרי - 64 שקל, פילה פלמידה - 86 שקל, בטן חזיר -72 שקל, אנילוטי - 58 שקל, פנה קוטה זעתר -32 שקל, עוגת שוקולד - 34 שקל. סך הכול: 422 שקל

בר 51, הירקון 59, תל אביב, 03-5406680. ג'-ש' 18:00-00:00

עוד כתבות

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

אייל בן סימון, מנכ''ל הפניקס / צילום: יחצ ענבל מרמרי

ביום האחרון לפני הפקיעה: מנכ"ל הפניקס אייל בן סימון מכר מניות

מנכ"ל הפניקס וסמנכ"ל הכספים שלו מימשו יחד 170 אלף אופציות במחיר של 37.48 שקל למניה ● המימוש בוצע יום לאחר שהחברה דיווחה על תוצאותיה הכספיות לשנת 2023, רווח של 1.1 מיליארד שקל המשקף תשואה להון של 10.5%

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

ביתן של קבוצת צ'אנגן בתערוכת מכוניות בסין / צילום: ap, Ng Han Guan

קבוצת הרכב השלישית בגודלה בסין בדרך לישראל

משלחת בכירה של צ'אנגן (Changan) סינית נערכת לייצא לישראל, הכניסה של החברה לישראל היא חלק ממהלך ההתרחבות הגלובלית שעליו הכריזה השנה ● מרצדס E קלאס והקרוסאובר של פורד: הדגמים החשמליים שבדרך ● השבוע בענף הרכב

קבוצת רוכבי אופניים עם טל ברודי. מימין: ריבה פרידמן בורוביק / צילום: דבורין תקשורת

מקבוצות אופניים ועד קבלת פנים בחזרה לבית: הארגון שמלווה מפונים במלחמה

מאז פרוץ המלחמה מלווה ארגון "הרוח הישראלית" אלפי משפחות של מפונים, ואף גייס תרומות בהיקף של 2.5 מיליון שקל ● מ"מ המנכ"לית, ריבה פרידמן בורוביק: "האתגר הגדול הוא שיקום הקהילות"

חצי שעה של השראה. ערן גפן בשיחה עם ינון קוסטיקה / צילום: עומר הכהן, מנחם רייס

המייסד של החברה בעלת הצמיחה המהירה בעולם מגלה את הסוד

הסטארט-אפ הראשון שהקימו נמכר למיקרוסופט, חברת אבטחת הענן שלהם מכניסה 350 מיליון דולר בשנה, ורק החודש הם עשו עסקת ענק נוספת ● ינון קוסטיקה, שותף-מייסד ב-Wiz, בשיחה עם ערן גפן על הדרך שלו ושל שותפיו, שהתחילה על האוטובוס בדרך לבקו"ם, הרגע שבו הבינו איך הם הופכים את השוק והטריק שמאפשר להם לעבוד בצוות ● חצי שעה שלה השראה

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם 

מה חדש בדוחות / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, חומרים: shutterstock

כלל: רווח של 305 מיליון שקל ב-2023, השפעת רכישת מקס עוד קטנה

מדור חדש של גלובס יביא את הסיפורים של עונת הדוחות בבורסת ת"א שאולי פספסתם ● והפעם: אימקו מסכמת את 2023 עם רווח כ-6.2 מיליון שקל לאחר שרשמה הפסד בתקופה המקבילה, כלל הציגה דוח רבעוני חזק, אך טרם רשמה רווח משמעותי מרכישת חברת כרטיסי האשראי מקס והרווח הנקי של מור השקעות זינק בכ-60% ● מדור חדש

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

ניסאן X-TRAIL / צילום: יח''צ

המכונית של ניסן שמוכיחה: שוק הבנזין עדיין חי ובועט

ניסאן X-TRAIL, הטורבו-בנזין החדשה של ניסאן, מוכיחה שגרסאות הבנזין לא אמרו את המילה האחרונה: היא זריזה, נוחה ומרווחת

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

שיא חדש גם לדאו ג'ונס ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד