גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

אסם-נסטלה משיקה תחליף טבעוני לדג טונה

בשלב הראשון המותג VUNA יימכר במארז קפוא שמכיל 300 גרם, ובשלב הבא תיתכן גם גרסת שימורים ● רשת בתי הקפה לנדוור תהיה הראשונה לשלב את המוצר בתפריטיה, ולאחר מכן הוא יימכר בחנויות טבע ולבסוף גם ברשתות המזון

התחליף הטבעוני לטונה של אסם. שוק הטונה בישראל נאמד בכ-700 מיליון שקל בשנה / צילום: אסם-נסטלה
התחליף הטבעוני לטונה של אסם. שוק הטונה בישראל נאמד בכ-700 מיליון שקל בשנה / צילום: אסם-נסטלה

אסם-נסטלה משיקה תחליף טבעוני לטונה. המוצר, שמיוצר בישראל אחרי שנתיים של פיתוח, יופץ לכל העולם תחת המותג VUNA. התחליף, שעשוי מחלבון מן הצומח (אפונה וסויה), מדמה את הטעם והמרקם של טונה, והוא פותח סגמנט מזון נוסף בעולמות הפורחים של תחליפי המזון מן החי, שעד כה התמקדו בעיקר בתחליפי בשר בקר (המבורגרים למשל) ועוף (שניצל).

כעת, אחרי פיתוח ממושך ובחירה במוצר שפותח בישראל, נכנסת נסטלה לתחום תחליפי הדגים. המוצר יימכר בשלב הראשון במארז קפוא המכיל 300 גרם, ובשלב הבא תיתכן גרסת שימורי VUNA. הצרכנים יחוו את תחליף הדג ראשית בתפריטים בבתי קפה ומסעדות (רשת לנדוור תהיה הראשונה לשלב את המוצר בתפריטיה), לאחר מכן בחנויות טבע ובשלב הבא ברשתות המזון.

שוק הטונה בישראל נאמד בכ-700 מיליון שקל בשנה

מנתונים שהוצגו בהשקה עולה כי שוק הטונה בישראל נאמד בכ-700 מיליון שקל בשנה. בדומה לכלל תחום תחליפי הבשר, קהל היעד המוגדר למוצרים כולל צמחונים וטבעונים (ההערכות הן ש-10% מהישראלים הם צמחונים, ו-5% טבעונים), ובעיקר המוצר פונה ל"מפחיתנים" שמבקשים לצרוך פחות מזון מן החי משיקולי בריאות ובעיקר משיקולי סביבה, לאור הנזקים העצומים שמסבה תעשיית הבשר מן החי לכדור הארץ לצד הידללות משאבי הטבע ואוכלוסיית הדגים המצטמצמת לאור היקפי הדייג העולמיים.

בהשקת המוצר אמר מנכ"ל אסם-נסטלה, אבי בן אסאייג: "ההשקה היא המשך החזון של מיכה שמר וגזי קפלן, שלפני כ-36 שנה חלמו שהעולם יהיה מקום טוב יותר עם תזונה צמחונית, כשהם הקימו את מפעל טבעול בקיבוץ לוחמי הגטאות. כבר אז הם ראו לנגד עיניהם מציאות עולמית ברת-קיימא שבה בני אדם לא יוכלו לצרוך רק חלבון מן הצומח לאורך זמן. את המהפכה שהחלה אז אנחנו ממשיכים היום".

לדבריו, "תעשיית חלבון מבוסס צמח מגלגלת כמה מיליארדים של דולרים בעולם בשנה. מותגים כמו ביונד ואימפוסיבל נסחרים בעשרות מיליארדי דולרים, הם לא היו קיימים אילולא החזון הישראלי לתזונה אחרת. גם נסטלה העולמית מובילה את התזונה הזו באירופה מהחזון שיצא מהקיבוץ, כשבימים אלה היא מקימה ארבעה מפעלים באירופה ובאסיה ליצור מזון צמחי. גם מפעל טבעול יעבור למשכנו החדש בקריית גת".

התחליף הטבעוני לטונה של אסם / צילום: אסם-נסטלה

באשר לחדשנות בסגמנט הדגים אמר בן אסאייג: "אנחנו לוקחים את עולם הטבעונות והצמחונות לים וסוללים דרך לפיה נפתח מגוון מוצרים בהם 'סטייק' דג ונתחוני דג". המוצר, אגב, אינו מוגן בפטנט מפני ייצור של מתחרים.

"כל חודש מצטרפות עוד אוכלוסיות למעגל הצריכה הזה"

אנשי תעשיית המזון בעולם וגם בישראל משקיעים בפיתוח תחליפי בשר, וההערכות הן שעד לשנת 2030 תעשיית המזון מן הצומח והבשר המתורבת תגיע להיקפים של 140 מיליארד דולר.

"קצב הצמיחה של התעשייה צומח דו-ספרתית מדי שנה, גם בעולם וגם בארץ. כל חודש מצטרפות עוד אוכלוסיות למעגל הצריכה הזה", אמר בן אסאייג. "אני קרניבור משחר ילדותי, אבל יחד עם בנותיי הטבעוניות אני צורך פחות בשר מן החי.

"התעשייה הזו צומחת, כי המוצרים היום טעימים יותר וקרובים לדבר האמיתי, שזו השאיפה שלנו בייצור ובפיתוח. שנית, המוצרים יותר בריאים ומכילים חלבון; וסיבה נוספת, שהופכת להיות קריטית יותר, היא שהעולם הופך לצפוף יותר, והמשאבים של הכדור הולכים וקטנים לצד הצפיפות שגדלה. העוסקים בתעשייה חייבים לחשוב על פתרונות תזונה ברי-קיימא. תעשיית הבשר והחלב אחראית על חלק ניכר מהיקף פליטות גזי החממה, וחייבים למצוא פתרונות חדשים להזין את העולם, שהם הרבה מעבר לסיסמאות".

באשר לסוגיית המחיר ציין בן אסאייג כי המחיר יהיה דומה למוצרי טבעול (כ-30 שקל למארז, מר"ח). לשאלת גלובס על רמת המחירים הגבוהה של תחליפי הבשר החדשים דוגמת סדרת סנסנשיונל של טבעול המשווקת בכ-40 שקל למארז זוגי - השיב בן אסייאג כי אתגר הפיתוח יקר, הייצור יקר, וגם הרכיבים. המבורגר איכותי מבשר עולה הרבה כסף, וכך גם תחליפי הבשר האיכותיים. אנחנו מנסים להנגיש את המחיר באמצעות מספר היחידות במאר,ז כדי שהמחירים יהיו פחות משוגעים. ככל שחומרי הגלם יהיו פחות נדירים, המחירים יתמתנו. חלבון צמחי שמוצא מאפונה או מסויה הוא חומר גלם יקר. ככל שהמוצרים יהיו פופולריים יותר, בסוף הם גם יהיו זולים יותר".

עוד כתבות

שרי אריסון / צילום: איל יצהר

הזינוק במניית הפועלים הוסיף רבע מיליארד שקל לתמורת המכירה של שרי אריסון

אריסון שמימשה השבוע מניות הבנק בכ-1.4 מיליארד שקל, נהנתה מעלייה של 24%  במחיר המניה מאז מימוש קודם שביצעה באפריל האחרון • מאז הודיעה על יציאתה מהשליטה בבנק ב-2018, מכרה אריסון מניות בסכום של 4.3 מיליארד שקל, ובידיה נותרו כ-8% מהמניות בשווי של 3.3 מיליארד

סמנכלית ביטוח ישיר מרב קליפר פרץ / צילום: איל יצהר

לא רק הפרידה משני כהן: סמנכ"לית השיווק של ביטוח ישיר בראיון

למרות הגידול ברכישות האונליין של ישראלים, עולם הביטוח עדיין נמצא מאחור, אומרת מרב קליפר-פרץ, סמנכ"לית השיווק של ביטוח ישיר ● מה הוביל לפרידה מהפרזנטורית שני כהן, ואיזה תובנות הפיקה בעזרת יחידת הדאטה ● הזווית של סמנכ"לי השיווק בחברות הבולטות במשק

שר האוצר אביגדור ליברמן / צילום: יוסי זמיר

הגירעון ממשיך לרדת: עמד על 4.6% בנובמבר

מדובר בירידה של כמעט אחוז לעומת אוקטובר, שאז הגירעון עמד על 5.5% מהתוצר ● באוקטובר 2020 הגירעון היה גבוה כמעט פי שלושה

חן עמית, מנכ''ל טיפלתי / צילום: תמונה פרטית

"טיפלתי" נכנסת לצמרת חברות הפינטק הפרטיות בעולם עם שווי 8.3 מיליארד דולר

חברת טיפלתי, המפתחת פתרונות בתחום אוטומציה של תשלומים, גייסה 270 מיליון דולר לפי שווי גבוה פי ארבעה מלפני שנה ● גיוס זה הופך את טיפלתי לחברת הטכנולוגיה בעלת השווי השלישי בגובהו בישראל ולחברת הפינטק הפרטית ה-14 בשוויה בעולם

גוד פארם / צילום: באדיבות הרשת

רמי לוי נכנס לתחום בדיקות ה-PCR: משיק בדיקות ב-89 שקל בסניפי גוד פארם

הבדיקות מיועדות לטסים ולמי שזקוק לבדיקה צורכי תו ירוק או סיום בידוד ● הרשת נכנסה זה מכבר לתחום בדיקות הקורונה עם בדיקות אנטיגן המוצעות בסניפיה במחיר של 49 שקל

רביב צולר / צילום: נטלי כהן-קדוש

ICL פותחת מפעל חדש לתחליפי חלבון

המהלך הוא חלק מאסטרטגיית המיקוד של החברה בפיתוח מוצרי מזון בריאים יותר וסביבתיים ● וגם: יוניקורן הפינטק הישראלי ראפיד (Rapyd) רוכש את חברת הפינטק Neat ● אירועים ומינויים

משככי כאבים. לטענת הרשויות בניו יורק, שיווק אגרסיבי של חברות התרופות הוביל למגפת התמכרויות לחומרים ממכרים / צילום: Associated Press, Jessica Hill

הסכם הפשרה של אלרג'ן משאיר את טבע לבד בתביעת האופיואידים בניו יורק

לפי הסדר הפשרה, קבוצת אלרג'ן תשלם לרשויות במדינת ניו יורק 200 מיליון דולר בשל חלקה במגפת ההתמכרויות למשככי כאבים במדינה ● בכך נשארת חברת טבע החברה היחידה שלא הגיעה להסדר עם הרשויות במדינה בנושא, לאחר שלמעלה מ-20 חברות כבר עשו זאת

התעשייה המסורתית רוצה למשוך את הצעירים / עיצוב: טלי בוגדנובסקי

גם התעשייה המסורתית רוצה להיות הייטק: כך היא מתכננת למשוך את הצעירים

צוות שהקימה התאחדות התעשיינים מיפה את החסמים שמונעים מהצעירים להיענות למשרות טכנולוגיות וינסה להתאים את עצמו לדרישות של דור ה"אני מה יוצא לי מזה", או בקיצור - אמילי ● ניהול וקריירה

ג'רום פאוול, יו''ר הפדרל ריזרב. ''האינפלציה הייתה יותר מתמידה וגבוהה משציפינו'' / צילום: Associated Press, Susan Walsh

מדדי אג'יו לחודש נובמבר: האופטימיות מתפוגגת והשוק מקשיב לסיכונים

העדפת מדדי מניות בישראל על מדדים בחו"ל יצרה פער תשואה של כ-3.5% בנובמבר ● אינפלציה של 6% לא תאפשר לנגיד האמריקאי לעמוד מנגד עם הרחבה מוניטרית וריבית כה נמוכה ● כל ההסברים קורסים והשווקים מגיבים בעצבנות ● חוסר הוודאות לשלוש השנים הקרובות גדל

ג'ף בזוס, מייסד אמזון / צילום: Associated Press, Tony Gutierrez

אי השיוויון בין מדינות הצטמצם; המיליארדרים לא שמעו על כך

לפי דוח אי השוויון העולמי 2022, מגפת הקורונה היטיבה עם צמרת המיליארדרים העולמית, שרשמה ב-2020 את הזינוק החד ביותר המתועד בחלקה בסך העושר בעולם ● בישראל יש נקודת אור בולטת: חלקן של הנשים בהכנסות מעבודה קפץ בכ-10 נקודות האחוז בהשוואה לתחילת שנות ה־90

יוחנן לוי, בעלי ''יוחנן לוי, סופר סת''מ'' / צילום: תמונה פרטית

"מזל שהיו מענקים מהמדינה שהצילו אותנו. פשוט לא הייתה עבודה"

יוחנן לוי, תושב ירושלים, בן 41 ● נשוי פלוס 5 ילדים ● בעל "יוחנן לוי, סופר סת"מ" ● "השוק רווי מתחרים אבל הבעיה העיקרית היא שיש כ"כ הרבה סופרים שעובדים בשחור. זה קשוח להתחרות מולם" ● גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז  

קונים בסופרמרקט במיזורי ארה''ב. האמריקאים מודאגים מעליית מחירי המזון / צילום: Reuters, Lawrence Bryant

סקר "וול סטריט ג'ורנל": האינפלציה מתגלה כחשש המרכזי של האמריקאים

סקר חדש של ה"וול סטריט ג'ורנל" מגלה שרוב המצביעים אומרים שהאינפלציה גורמת להם ללחץ פיננסי

ביטוח לאומי ראשון לציון / צילום: תמר מצפי

אתר הביטוח הלאומי חזר לפעילות רגילה אחרי מתקפת הסייבר

המתקפה התמקדה בהעמסת מידע של שרתי האתר ● בביטוח הלאומי מסרו כי לא נפרצו מאגרי מידע ● מערך הסייבר והמחשוב בביטוח הלאומי חסמו את הגישה לאתר מחו"ל

רועי קליין ורואי שמיר / צילום: איל יצהר

בית ספר לקריפטו: בין הצופים לבגרויות, הנערים האלה מנהלים בנק דיגיטלי

בין הדרכה בצופים לבגרויות, רועי קליין ורואי שמיר עסוקים בתפקידם כנגידי הבנק המרכזי של גימנסיה הרצליה בתל אביב ● בימים אלה הם עובדים על הנפקת מטבע וירטואלי שישמש ליצירת כלכלת שוק אמיתית בתוך בית הספר ● אבל כל זה, הם חולמים, הוא רק פיילוט ליצירת כלכלת נוער מבוססת קריפטו שתאפשר מסחר בינלאומי בתוך מערכת החינוך, ותסייע לבני נוער בקשיים כלכליים

התחלתם ללמוד השבוע לתואר שני? רובכם מבזבזים זמן וכסף / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי

שוקלים לוותר על השכלה אקדמית? אתם בדרך לנכות תעסוקתית

אינטרסנטים ועתידני עולם העבודה החדש מובילים דור שלם להאמין שבהייטק כבר לא צריך השכלה ● ניהול וקריירה

שמואל מועלם / צילום: תמר מצפי

"חוסר ניקיון כפיים": ביקורת חריפה של בג"ץ על מנכ"ל קופ"ח מאוחדת לשעבר

שמואל מועלם, מנכ"ל מאוחדת לשעבר, דרש הטבות פרישה מפליגות, בניגוד לעמדת הממונה על השכר באוצר ● מועלם הגיש תביעה לביה"ד האזורי לעבודה, אך תביעתו נדחתה. גם הערעור לביה"ד הארצי נדחה ● הוא לא אמר נואש והגיש עתירה לבג"ץ, משך אותה, ואחרי שנתיים הגיש אותה שוב ● לאור זאת כתב השופט אלכס שטיין כי מלבד השיהוי, יש לדחות את העתירה גם מטעם חוסר ניקיון כפיים של מועלם וכן שימוש לרעה בהליכי משפט

בנק ישראל בירושלים / צילום: אורית דיל

במחאה על הקיצוץ בתקציב: עובדי בנק ישראל סגרו את החשמל בבניין

עובדי בנק ישראל מוחים נגד ההנהלה ומאשימים אותה בחוסר שקיפות ● העובדים הורידו במחאה את התאורה כדי להביע "תמיכה" בחיסכון בתקציב

רותם סלע בקמפיין טורנדו / צילום: צילום מסך

מה עומד מאחורי התביעה הלא השגרתית של טורנדו נגד רותם סלע

בדיסקונט החליטו לקפוץ לליגה של הגדולים, והחתימו את סלע כפרזנטורית בבלעדיות ● לגלובס נודע כי צילומי הקמפיין מתוכננים בקרוב. בטורנדו לא מבקשים לעצור אותם, אך דורשים ביטול בלעדיות או פיצוי ● מה עומד מאחורי התביעה, ואיך זה ישפיע על תוכניות דיסקונט?

ביטקוין / אילוסטרציה: Shutterstock

בשידור חי: בכירי תעשיית הקריפטו מעידים בסנאט על "עתיד הכסף"

הדיון עוסק בנכסים דיגיטליים ובקשיים והכשלים במערכת הפיננסית הנוכחית ● בין המשתתפים, יו"ר ומנכ"ל חברת Circle ג'רמי אלייאר, מנכ"ל ומייסד פלטפורמת FTX סם בנקמן-פרייד וסמנכ"לית קוינבייס אלסיה האס

רותם סלע / צילום: אמיר מאירי

בגלל המעבר לדיסקונט: טורנדו תובעת את רותם סלע

החל משנת 2016 משמשת סלע כפרזנטורית של מוצרי טורנדו ● כפי שנחשף לראשונה בגלובס, סלע קיבלה הצעה מפתה במיוחד מבנק דיסקונט, לפיה תקבל כ-2.5 מיליון שקל לשנה ותחתום על סעיף בלעדיות ● לטענת סלע, ניסיונות טורנדו לסכל את החוזה עשויים לגרום לה לנזקים של עשרות מיליוני שקלים