גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

סערה בכוס תה אופנתי: צ'אי הוא משקה החורף החדש

בשנה האחרונה הפכו הצ'אי והתה למשקאות אופנתיים במיוחד ● באירופה הם אפילו מאיימים לראשונה על מכירות הקפה ● שלוש המלצות מיוחדות למשקאות חמים שאולי יביאו את החורף

צ'אי קלאסי / צילום: Shutterstock
צ'אי קלאסי / צילום: Shutterstock

לראשונה אולי מאז ומעולם, מכירות התה בגרסתו המתובלת - נו, צ'אי - מאיימות על מכירות הקפה באירופה, ואפילו על היין החם בשווקי חג המולד. בלונדון - מעוז התה בעולם המערבי - המשקה המתובל, עתיר התבלינים והחלב מככב לא רק בגרסה הקלאסית אלא גם ברשתות הגדולות: סטארבאקס בראש וראשונה וכן קפה נרו, פרט א מנז'ה וקופי רפבליק. לתיבול החם, שכל כך פופולרי בתקופה זו של השנה, נוספים שלל טעמים שונים ומשונים - מקרמל מלוח וטופי ועד דלעת וחמאת קוניאק, עם תוספות כמו כדורי טפיוקה וסוגים שונים של משקאות חלב טבעוניים.

כך הפכו הצ'אי לאטה ותה בכלל ממשקאות ששותים כדי להתחמם - לסמל סטטוס של דור שלם, כמו האספרסו בזמנו. עם התקררות הימים, מתכון והמלצות ל-3 משקאות מחממים.

צא'י קרמל מלוח | t-lab

מעבדת התה בגינת גבעון התל אביבית הפכה מאז שהוקמה, כמו שמרמז שמה, לכר פורה לניסויים על בסיס חליטות תה, שמוגשים ללגימה במקום או בתערובות הביתה. בשבועות הקרובים יוקדש החלל למשקה הצ'אי, שזוהי כאמור שעתו היפה.

צא'י קרמל מלוח - t-lab / צילום: אפרת אשל

צ'אי הוא השם המקוצר של צ'אי מסאלה, תערובת תה בשפה ההינדית. התבלינים הקלאסיים של הצ'אי הם אלו שמקורם בדרום-אסיה: תרמילי הל, מקלות קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר ופלפל שחור. שילוב שיחד עם חלב נחשב באמצע המאה ה-19 - אז התנחל התה בלבבות בהודו ובאנגליה - לגרסה פרועה, שלא לומר מופרעת, למשקה הצלול (שעד אז היה נלגם כתרופה).

תבלינים נוספים שאפשר למצוא במסאלה: ורדים, שפופולריים בעיקר במערב-הודו ובפקיסטן, ולמיטיבי לכת - גם אניס, בצדה של המערבי של תת-היבשת.
"ההבדל בין צ'אי למשקה תה רגיל הוא בעומק ובמורכבות. צ'אי הוא כמו יין עמוק, המקבל את הטעמים מכמה מרכיבים. בראש ובראשונה התה ההודי השחור - ובנוסף תבלינים עשירים המתמזגים נהדר עם חלב או חלב טבעוני, חם ובפרט מוקצף", אומר שלום זיילר, מבעלי ויסוצקי שמפעילה את הטי לאב.

במקום מוגש צ'אי לאטה - הגרסה הקליפורנית לצ'אי מסאלה - בתיבול קרמל מלוח, וגם חליטות חדשות של הצ'אי הוותיק של ויסוצקי ב-4 טעמים: קרמל מלוח, שקדים עם טאץ' של אניס וגרסאות מחודשות למסאלה הוותיק ולוורדים, הלהיט הניינטיזי.

שוקצפת ומוקצפת |תמול שלשום

עם פרוץ מגפת הקורונה, בית הקפה הספרותי שבירושלים, שאירח בשלושת העשורים את מיטב כותבי העיר - מעמוס עוז (שגם הזכיר אותו בכתביו) ועד דוד גרוסמן - היה על סף סגירה. פרויקט מימון המונים הציל אותו מכליה והפיח בו תקווה ורוח.

בימי חורף, כשהמעלות בירושלים יורדות בערבים למספרים חד-ספרתיים כבר בתחילת דצמבר - אין כיף גדול יותר מלהתחמם במרקחות הקקאו של המקום - שוקצפת ומוקצפת, שהפכו במרוצת השנים למשקאות הדגל של "תמול שלשום".

קפה לוונדר | בינז 20

ברחוב יום טוב שליד שוק הכרמל נפתחה לאחרונה סדנת תערובות תה וקליית לקפה על ידי טל בודנשטיין (שהקים את רשת לאביט). החלל הקטן שימש במשך קרוב לחמישים שנה אטליז, ושמר על הגולמיות שלו גם אחרי השיפוץ. ליבו של המקום הוא הקפה - שמוגש כאן בשלל גרסאות, וכן חליטות ארומטיות מתובלות בתבליני שוק, וכן קפה מתובל בפרחי לוונדר, תה מאצ'ה יפני ועוד.

בינז 20. משקאות חורף / צילום: רוי גיא

את תפריט האוכל של בינז 20 יצרה הילה אלפרט. הוא כולל חמישה כריכים עם ממרחים וסלסות שיצרה, וחלקם נושאים שמות יצירתיים כמו "אשכי העץ" (כריך אבוקדו) ו"סלסה ללי" (על שם אלפרט) - תפוחי אדמה, רסק מעגבניות טריות, גבינת קשיו וביצה קשה.

עוד כתבות

קריסת גשר פרנסיס סקוט קי בבולטימור / צילום: ap, Steve Helber

אמריקה סופקת כפיים וחוששת: עד כמה חסינים הגשרים שלה?

את הגשר בבולטימור הפילה ספינת ענק של 95 אלף טונות ● זו הייתה כנראה, אם כי לא בטוח, תוצאה בלתי נמנעת - הגשר קיבל ציון "מניח את הדעת" לפני שלוש שנים ● הנשיא ביידן רשאי לטעון שהשקעת טריליון דולר בשיקום תשתית מגינה על אמריקה מפני אסונות רבים כאלה

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

מוצרים המיובאים על-ידי חברת דיפלומט

"נעביר את ההתייקרויות ללקוחות": בדיפלומט מזהירים מאפשרות של העלאות מחירים

יבואנית המזון והטואלטיקה פרסמה את תוצאותיה לשנת 2023 ולרבעון האחרון והציגה צמיחה בהיקפי הפעילות בישראל וכן בפעילותה העולמית ● למרות זאת - החברה הזהירה, שוב, מפני אפשרות להעלאת מחירים בהמשך השנה

גל בר-דעה, מנכ''ל וואן זירו / צילום: איל יצהר

הבנק הדיגיטלי כבר שרף כ-800 מיליון שקל; המנכ"ל: "המשקיעים ימשיכו לתמוך"

לוואן זירו כבר יש כ-100 אלף לקוחות והמנכ"ל גל בר דעה מעריך כי "נהפוך לרווחיים כשנגיע ל-200 אלף לקוחות" ● את 2023 סיים הבנק של אמנון שעשוע עם הפסד של 357 מיליון שקל, אך בר דעה אופטימי:  "ההכנסה מלקוח יותר גבוהה ממה שחשבנו. אם נמשיך כך ונגביר פעילות אנחנו על דרך המלך"

חנן מור, מנכ''ל קבוצת חנן מור / צילום: איל יצהר

הנושים זעמו, וחנן מור ידולל ל-1% ממניות קבוצת הנדל"ן שהקים

לפי הסדר החוב המתגבש, חנן מור יחזיק כ-1% ממניות החברה ● במקביל, יוקצה לנושי החברה, בעיקר בנקים וגופים מוסדיים, מניות שיהוו כ-96% מהון החברה

הראלי בוול סטריט יימשך? זה מה שמלמדת ההיסטוריה

מדד המניות המוביל S&P 500 עשוי לסיים את הרבעון הראשון עם עלייה של 10% ● האם ניתן להסיק מכך שהמשך השנה יתאפיין בראלי? לפי מחקרים של כמה גופי השקעות, החדשות הרעות נוטות להגיע במחצית השנה השנייה

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

תוכנית בת גלים / הדמיה: דרמן ורבקל אדריכלות

1,300 דירות במקום בסיס חיל הים בחיפה

תוכנית 'בת גלים' להקמת שכונה חדשה אושרה בוועדה המחוזית חיפה ● הרשויות שיכולות לקבל תמיכה מהרשות להתחדשות עירונית ● וגם: מאות יחידות דיור חדשות בגליל המערבי ● חדשות הנדל"ן

ינקי קוינט, מנכ''ל רמי ומ''מ מנהל רשות החברות / צילום: יוסי זמיר

מתחנות כוח ועד מוסכי רכבת: בענף התשתיות טוענים שרמ"י תוקעת מיזמים

בפנייה דחופה מבקשים במינהל התכנון מרשות מקרקעי ישראל לשחרר היתרים למיזמי תשתית לאומיים ● ברקע זה, גורמים בענף טוענים כי פרויקטים גדולים, בהם תחנות כוח ומוסכים של הרכבת הקלה, תקועים בגלל התנהלות הרשות ● רמ"י: "חלק מהפרויקטים יצאו לדרך"

ראש הממשלה בנימין נתניהו / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

הבית הלבן בהודעה רשמית אחרי קרב הגרסאות: נתניהו אישר שתצא משלחת לוושינגטון

דובר צה"ל: ""במסגרת האימונים יתורגלו תקיפות מאסיביות וארוכות טווח" • גבר בן 38 נהרג מפגיעת רקטה במפעל בקריית שמונה, כמה נוספים נפצעו קל • נתניהו לסנטור ריק סקוט: "החלטת ארה"ב עודדה את חמאס. שלא יסמכו על הלחץ הזה - זה לא יעבוד"  • עדכונים שוטפים

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילום: שלומי יוסף

העליון מגדיר מחדש את גבולות שכר הטרחה לעורכי דין בתביעות ייצוגיות

פסק דין שאישר פשרה עם סופרגז ואמישראגז קבע תקדימים בעניין שכר טרחת עורכי דין בתביעות ייצוגיות ● בין השאר נקבע כי שר הטרחה יוגבל לפי מדרגות מקסימליות, ודרך היישום לתשלום הובהרה ● בשוק יש שמברכים על ההסדרה, ואולם אחרים מזהירים: תפגע בתמריץ להשיג פיצוי מרבי

שופט בית המשפט העליון חאלד כבוב / צילום: שלומי יוסף

נציב התלונות על השופטים מצא תלונה נגד השופט חאלד כבוב כמוצדקת

בשנת 2019 השופט חאלד כבוב נתן שתי החלטות, במסגרת בקשות לצווים במעמד צד אחד, הקשורות לתיק בו ארבעת ילדיו היו מעורבים בעקיפין ● הנציב אורי שהם ציין כי תמוה שכבוב לא ידע על הדבר, שכן שמותיהם הופיעו בחלק מנספחי התיק, אך כבוב טען כי הנתונים נמצאו בשולי הנספחים, שכללו 200 עמודים

בורסת לונדון / צילום: Shutterstock

עליות קלות באירופה; מחירי הנפט קופצים ב-1%

החוזים העתידיים בארה"ב נסחרים בירידות קלות ● בריטניה נכנסה למיתון ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025" ● טסלה ממשיכה במומנטום השלילי, לאחר שבמורגן סטנלי הורידו את תחזית המכירות של החברה

אסף גולדברג, מנכ''ל סלייס עד לאחרונה / איור: גיל ג'יבלי

כספים הוקפאו, אבל מבחינת המדינה ניתן להפקיד בסלייס חיסכון לילדים

רשות שוק ההון מצאה לאחרונה אי סדרים חמורים בהתנהלותו של בית ההשקעות סלייס ● למרות זאת, באתר הביטוח הלאומי סלייס מוצגת כאפשרות להפקדת כספים בתוכנית "חיסכון לכל ילד" ● עד תחילת מאי לא ניתן יהיה למשוך כספים מקופות סלייס, אך הרגולטור לא מודאג

מה חדש בדוחות / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, חומרים: shutterstock

החברה שביטלה עסקת רכישת דירות ב־97 מיליון שקל והשיא של רפאל

מדור חדש של גלובס יביא את הסיפורים של עונת הדוחות בבורסת ת"א שאולי פספסתם ● והפעם: רפאל מסכמת שנה עם שיא בהכנסות ובצבר ההזמנות, הרווח של מיטרוניקס בירידה ומשק אנרגיה עברה לרווח של 1.6 מיליון שקל בזכות פרויקט יכיני, אזורים Living ביטלה רכישת 48 דירות בפרויקט בבני ברק וחברת הביטוח איילון עברה לרווח ● מדור חדש

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

יהודה מורגנשטרן, מנכ''ל משרד הבינוי והשיכון / צילום: רונן חורש

האוצר על הצעת משרד הבינוי לעזור לקבלנים: "לא ישימה בעליל"

מנכ"ל משרד הבינוי והשיכון יהודה מורגנשטרן אמר כי יבוצע פיילוט לסיוע לקבלנים שיאחרו במסירת דירה בשל המלחמה, תחילה בשלוש ערים - בשדרות, בקריית שמונה ובשלומי • מנכ"ל האוצר הייזלר: "לא מכיר את ההצעה"

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

קרן כהן חזון, מנכ''לית ובעלת השליטה בתורפז / צילום: ששון משה

תורפז רוכשת יצרני חומרי טעם בלגית-גרמנית תמורת 48 מיליון דולר

תורפז צפויה לרכוש את קבוצת קלאריס & ווילך באמצעות חברת הבת שלה - פיט ● החברה מייצרת חומרי הגלם היחודיים לתחום הבשר והאפייה ומחזור המכירות שלה הסתכם ב-35.1 מיליון דולר ב-2023

עדי, עפרה ועירית שטראוס / צילום: אוסף פרטי

ילדיו של מיכאל שטראוס מוכרים מניות של החברה ב-327 מיליון שקל

שלושת ילדיו של מיכאל שטראוס, עפרה, עדי ועירית, מוכרים כ-4% ממניות שטראוס ● המכירה מגיעה לאחר שביולי אשתקד רכשו השלושה 24% מהקבוצה מילדיה של רעיה שטראוס בן דרור, אחותו של מיכאל