גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"ישראל מייבאת 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה"

את יום העצמאות מאפיינים - לא פחות מדגלים ומבמות בידור - המנגלים המעשנים. הצרכן הישראלי מעדיף עוף על כל סוג בשר אחר, וצורך 44 קילו בשנה. צריכת בשר בקר נמוכה יותר, ועומדת על 14.6 קילו בשנה. אפרי רייקין, סמנכ"ל מועצת הבקר, מציין כי צריכת בשר הבקר עולה באופן משמעותי לקראת יום העצמאות: "ניכרת עלייה של 15-20 אחוזים בצריכת הבשר. הביקוש מתחיל לקראת פסח, מגיע לשיא ביום העצמאות, וממשיך עד ל"ג בעומר. הנתחים הפופולריים החג הם כמובן כאלה המתאימים לצלייה, בעיקר ורד הצלע, פילה וסינטה".

" נראה שכולם מנפנפים בחג.

"הישראלים אינם צרכנים גדולים של בשר בכלל, ובשר בקר בפרט. ב-2006 צרך האמריקני 42 קילו והצרכן האוסטרלי הסתפק ב-37 קילו. השיאנים הם הארגנטינאים, שצרכו 58 קילו בשר בקר בשנה. הצרכן הישראלי צרך ב-2006 14.6 קילו בשר בקר לנפש. למרות זאת, ניכרת עלייה בצריכה. בשנת 2005, למשל, רכש הצרכן הישראלי 13 קילו בלבד. את בשר הבקר ניתן לחלק לשניים: בשר טרי ובשר קפוא, כשהאחרון מהווה 60% מהצריכה".

" מדוע הבשר הטרי לא נהנה מפופולריות גדולה יותר?

"אחת הסיבות המרכזיות היא המחיר. בשר בקר קפוא זול יותר מבשר טרי. צלעות טריות עולות ב-180% יותר מצלעות קפואות, ולפני כעשור היה מדובר בפער של 250%. השינויים נובעים מעלייה במחירי הבשר הקפוא העולמי, מעלייה בביקושים ומירידה ביצור. הירידה בייצור נובעת מכך שהעדר העולמי ספג מכות קשות בדמות מחלת הפרה המשוגעת ומחלת הפה והטלפיים. עלייה אפשרית בצריכת הבשר נגזרת מהמחיר, והמחירים מושפעים במידה רבה ממחיר המזון לבקר. מכיוון שרוב המזון מיובא, אין לנו שליטה על מחירו, ולכן לא ניתן להפחית את עלות הבשר עצמו. למרות זאת אני מקווה ומאמין שנוכל להגדיל את נתח הבשר הטרי של הצרכן הישראלי".

" ייתכן שהנתח קטן מכיוון שהצרכן מעדיף סוגי בשר אחרים מסיבה בריאותית.

"יש בעיה במודעות הצרכן לערכים התזונתיים של הבשר האדום. קיימים מיתוסים רבים בנוגע לבקר, מיתוסים שאינם מוכחים מדעית. חלק מתפקידנו במועצת הבקר כרוך בלימוד הצרכן אודות בשר הבקר שמכיל, בין היתר, ויטמינים ומינרלים חשובים, וחלקים רבים ממנו אינם שמנים ואינם מכילים כולסטרול רב. כבר היום ניכר שינוי בצרכן הבשר הישראלי. לפני חמש שנים, המודעות הייתה נמוכה הרבה יותר. היום הצרכן יודע באיזה נתח הוא מעוניין, באיזה אופן יש לחתוך אותו ולאיזה ייעוד הוא מתאים. הצרכן מכיר טוב יותר את הבשר ומבדיל בין בשר טרי לקפוא".

" לפעמים האבחנה לא ברורה באטליז עצמו.

"במועצת הבקר מנסים להסדיר את התחום, ועורכים פעילות מול הקצבים, שחותמים על 'אמנת בשר בקר טרי'. האמנה נועדה להביא לידיעת הצרכנים את חשיבות צריכת בשר הבקר הטרי, ולסמן את הבשר הטרי וסוגי הבשר האחרים. כיום יש בשר מופשר, מיושן ומצונן - הגדרות שמבלבלות את הצרכן. עד היום חתמו על האמנה עשרות אטליזים פרטיים".

" מהן המגמות בשוק הבשר העולמי?

"יש עליות בביקוש לבשר בכל העולם. סין, למשל, היא יצואנית בשר, אך התכנון הרב שנתי שלה מציין כי בתוך שבע שנים, תהפוך ליבואנית. זו מגמה עולמית. בין היבואניות הגדולות בעולם ניתן למנות את יפן, שמייבאת 721 אלף טון בשנה, ורוסיה - עם 675 אלף טון. בישראל עומד הייבוא על 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה. ישראל מייבאת גם עגלים. ב-2006 יובאו 120 אלף ראש, רובם מאוסטרליה. יצואניות הבשר הגדולות הן ארה"ב עם 11 אלף טון לשנה, ברזיל שמייצאת 8,400 טון בשנה, וקנדה שמייצאת 1,530 טון בשר בקר קפוא. בישראל אנו עדיין רחוקים מהצריכה העולמית, יש לנו לאן לשאוף". "

עוד כתבות

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

ניסאן X-TRAIL / צילום: יח''צ

המכונית של ניסן שמוכיחה: שוק הבנזין עדיין חי ובועט

ניסאן X-TRAIL, הטורבו-בנזין החדשה של ניסאן, מוכיחה שגרסאות הבנזין לא אמרו את המילה האחרונה: היא זריזה, נוחה ומרווחת

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP, דוברות הכנסת, שאטרסטוק

הדרך לאספקת הפגזים האמריקאיים לישראל עוברת בטורקיה

היחסים בין נשיא טורקיה, רג'פ ארדואן ונשיא ארה"ב, ג'ו ביידן, מתהדקים למרות היחסים המעורערים שהיו בין השניים לאורך השנים ● מדיווח בלומברג, מתברר כי ארה"ב מנהלת מו"מ עם טורקיה לצורך רכישת פגזים וחומרי נפץ, שיאפשרו לה להאיץ את קצב הייצור שלה ולשלוח את חלקם לישראל

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

בורסת טוקיו / צילום: Associated Press, Eugene Hoshiko

נעילה ירוקה באסיה. מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8%

היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות באירופה ובוול סטריט ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה ● מחיר הביטקוין עומד על 70.5 אלף דולר למטבע ● מדד שנגחאי עלה ב-1%

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

מה חדש בדוחות / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, חומרים: shutterstock

כלל: רווח של 305 מיליון שקל ב-2023, השפעת רכישת מקס עוד קטנה

מדור חדש של גלובס יביא את הסיפורים של עונת הדוחות בבורסת ת"א שאולי פספסתם ● והפעם: אימקו מסכמת את 2023 עם רווח כ-6.2 מיליון שקל לאחר שרשמה הפסד בתקופה המקבילה, כלל הציגה דוח רבעוני חזק, אך טרם רשמה רווח משמעותי מרכישת חברת כרטיסי האשראי מקס והרווח הנקי של מור השקעות זינק בכ-60% ● מדור חדש

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

קרן כהן חזון, מנכ''לית ובעלת השליטה בתורפז / צילום: ששון משה

תורפז רוכשת יצרני חומרי טעם בלגית-גרמנית תמורת 48 מיליון דולר

תורפז צפויה לרכוש את קבוצת קלאריס & ווילך באמצעות חברת הבת שלה - פיט ● החברה מייצרת חומרי הגלם היחודיים לתחום הבשר והאפייה ומחזור המכירות שלה הסתכם ב-35.1 מיליון דולר ב-2023