גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"ישראל מייבאת 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה"

את יום העצמאות מאפיינים - לא פחות מדגלים ומבמות בידור - המנגלים המעשנים. הצרכן הישראלי מעדיף עוף על כל סוג בשר אחר, וצורך 44 קילו בשנה. צריכת בשר בקר נמוכה יותר, ועומדת על 14.6 קילו בשנה. אפרי רייקין, סמנכ"ל מועצת הבקר, מציין כי צריכת בשר הבקר עולה באופן משמעותי לקראת יום העצמאות: "ניכרת עלייה של 15-20 אחוזים בצריכת הבשר. הביקוש מתחיל לקראת פסח, מגיע לשיא ביום העצמאות, וממשיך עד ל"ג בעומר. הנתחים הפופולריים החג הם כמובן כאלה המתאימים לצלייה, בעיקר ורד הצלע, פילה וסינטה".

" נראה שכולם מנפנפים בחג.

"הישראלים אינם צרכנים גדולים של בשר בכלל, ובשר בקר בפרט. ב-2006 צרך האמריקני 42 קילו והצרכן האוסטרלי הסתפק ב-37 קילו. השיאנים הם הארגנטינאים, שצרכו 58 קילו בשר בקר בשנה. הצרכן הישראלי צרך ב-2006 14.6 קילו בשר בקר לנפש. למרות זאת, ניכרת עלייה בצריכה. בשנת 2005, למשל, רכש הצרכן הישראלי 13 קילו בלבד. את בשר הבקר ניתן לחלק לשניים: בשר טרי ובשר קפוא, כשהאחרון מהווה 60% מהצריכה".

" מדוע הבשר הטרי לא נהנה מפופולריות גדולה יותר?

"אחת הסיבות המרכזיות היא המחיר. בשר בקר קפוא זול יותר מבשר טרי. צלעות טריות עולות ב-180% יותר מצלעות קפואות, ולפני כעשור היה מדובר בפער של 250%. השינויים נובעים מעלייה במחירי הבשר הקפוא העולמי, מעלייה בביקושים ומירידה ביצור. הירידה בייצור נובעת מכך שהעדר העולמי ספג מכות קשות בדמות מחלת הפרה המשוגעת ומחלת הפה והטלפיים. עלייה אפשרית בצריכת הבשר נגזרת מהמחיר, והמחירים מושפעים במידה רבה ממחיר המזון לבקר. מכיוון שרוב המזון מיובא, אין לנו שליטה על מחירו, ולכן לא ניתן להפחית את עלות הבשר עצמו. למרות זאת אני מקווה ומאמין שנוכל להגדיל את נתח הבשר הטרי של הצרכן הישראלי".

" ייתכן שהנתח קטן מכיוון שהצרכן מעדיף סוגי בשר אחרים מסיבה בריאותית.

"יש בעיה במודעות הצרכן לערכים התזונתיים של הבשר האדום. קיימים מיתוסים רבים בנוגע לבקר, מיתוסים שאינם מוכחים מדעית. חלק מתפקידנו במועצת הבקר כרוך בלימוד הצרכן אודות בשר הבקר שמכיל, בין היתר, ויטמינים ומינרלים חשובים, וחלקים רבים ממנו אינם שמנים ואינם מכילים כולסטרול רב. כבר היום ניכר שינוי בצרכן הבשר הישראלי. לפני חמש שנים, המודעות הייתה נמוכה הרבה יותר. היום הצרכן יודע באיזה נתח הוא מעוניין, באיזה אופן יש לחתוך אותו ולאיזה ייעוד הוא מתאים. הצרכן מכיר טוב יותר את הבשר ומבדיל בין בשר טרי לקפוא".

" לפעמים האבחנה לא ברורה באטליז עצמו.

"במועצת הבקר מנסים להסדיר את התחום, ועורכים פעילות מול הקצבים, שחותמים על 'אמנת בשר בקר טרי'. האמנה נועדה להביא לידיעת הצרכנים את חשיבות צריכת בשר הבקר הטרי, ולסמן את הבשר הטרי וסוגי הבשר האחרים. כיום יש בשר מופשר, מיושן ומצונן - הגדרות שמבלבלות את הצרכן. עד היום חתמו על האמנה עשרות אטליזים פרטיים".

" מהן המגמות בשוק הבשר העולמי?

"יש עליות בביקוש לבשר בכל העולם. סין, למשל, היא יצואנית בשר, אך התכנון הרב שנתי שלה מציין כי בתוך שבע שנים, תהפוך ליבואנית. זו מגמה עולמית. בין היבואניות הגדולות בעולם ניתן למנות את יפן, שמייבאת 721 אלף טון בשנה, ורוסיה - עם 675 אלף טון. בישראל עומד הייבוא על 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה. ישראל מייבאת גם עגלים. ב-2006 יובאו 120 אלף ראש, רובם מאוסטרליה. יצואניות הבשר הגדולות הן ארה"ב עם 11 אלף טון לשנה, ברזיל שמייצאת 8,400 טון בשנה, וקנדה שמייצאת 1,530 טון בשר בקר קפוא. בישראל אנו עדיין רחוקים מהצריכה העולמית, יש לנו לאן לשאוף". "

עוד כתבות

שליח וולט / צילום: Shutterstock, Karolis Kavolelis

חברת שליחויות או טכנולוגיה? הקרב הגדול על מודל ההעסקה של וולט הגיע לאולם בית המשפט

החל שלב ההוכחות בתביעה נגד הענקית הפינית, על סך 24 מיליון שקל ● התובע טוען ליחסי עובד-מעביד בין החברה ל-10,000 שליחיה, ולכן מגיעות להם זכויות סוציאליות ● וולט מצידה מציגה עצמה כפלטפורמה טכנולוגית וטוענת: "נדרשת גמישות מחשבתית"

השייח' יוסף אלבאז / צילום: פאנט

הורשע השייח' המסית מלוד: "השקר נחשף במלוא מערומיו"

השייח יוסף אלבאז הורשע בעבירת איומים ותקיפה בנשק קר ● נגדו קיים כתב אישום נוסף בשל הסתה לאלימות נגד שוטרים

מנהלים בכירים בלמונייד, ג׳ייפרוג, ורביט ג׳יי.פי מורגן וקרן ורטקס בכנס הסטארט אפים המבטיחים / צילום: איל יצהר

״החוזה עם הסטארט-אפ המפורסם כבר היה חתום אבל אז גילינו שהמוצר לא עומד באיומי סייבר״

איך גדלים מצוות מייסד לחברה של אלף עובדים ועל מה מסתכלים בנקאי ההשקעות כשחברה מחפשת השקעה ורוצה לגדול עוד ● מנהלים בכירים בלמונייד, ג׳ייפרוג, ורביט ג׳יי.פי מורגן וקרן ורטקס משתפים את נוסחת הקסם שלהם

שטרות דולרים / צילום: תמר מצפי

הוריד רגל מהגז? בנק ישראל התערב באגרסיביות בשוק המט"ח בנובמבר

לאחר סיום תוכנית הרכישות, בנק ישראל המשיך להתערב על רקע הייסוף הדרמטי של השקל ● רכש 4 מיליארד דולר בחודש נובמבר כדי למתן את התחזקות השקל

מתמודדות התחרות בשיעור יוגה באילת. מאות מיליוני אנשים נחשפים לעיר לראשונה / צילום: גיא יחיאלי

בהשקעה של 30 מיליון שקל: מה מרוויחה ישראל מתחרות מיס יוניברס?

תחרות היופי שתתקיים באילת בשבוע הבא מצטרפת לאירועים בינלאומיים שהמדינה אירחה בשנים האחרונות, במטרה לשפר את התדמית ולהגדיל את התיירות הנכנסת ● מארגני התחרות מעריכים כי שווי החשיפה של ישראל ברשתות החברתיות מגיע ל-90 מיליון דולר ● אלא שבעידן הקורונה, יקח זמן לגזור את הקופון הכלכלי

איתן סטיבה / צילום: אוריה תדמור

"הטעה וניצל את האמון": הסכסוך בין איתן סטיבה לשותפיו לשעבר עולה שלב

שותפיו לשעבר של סטיבה, עמיחז לוסטיג ורועי בן ימי, טוענים כי הציג בפניהם מצגי שווא שהובילו אותם למכור בזול את חלקתם באחת מהחברות המשותפות ● לטענתם, סטיבה חייב להם מעל למיליארד שקל ● מטעמו של סטיבה נמסר: "הטענות של לוסטיג ובן ימי מופרכות"

עגלה חכמה של Walkout / צילום: מאיה לגוטין

לא נעמוד יותר בתור לקופה? מחסני השוק תטמיע עגלות חכמות בכל סניפיה

רשת מחסני השוק תטמיע ב-62 סניפיה את העגלות החכמות של חברת WalkOut במהלך החודשים הקרובים ● העגלה מצוידת במצלמות הממוקמות בזוויות שונות המאפשרות את סריקת וזיהוי הפריטים שמוספים או מוסרים מהעגלה ● שיעור הדיוק, על פי נתוני החברה, עומד על 99.2%

שלב א' בפרויקט דניזן-בושוויק / צילום: מצגת החברה

לאחר קריסתה של חברת הנדל"ן הזרה: מחזיקי האג"ח המובטחות של אול-יר ייפגשו עם רוב הכסף

מימוש נכסים של החברה צפוי להניב לנושים המובטים יותר ממיליארד שקל - 85%-94% מקרן החוב ● סכום דומה חייבת החברה לנושיה הבלתי מובטחים, הנמצאים במצב גרוע בהרבה

בורסת וול סטריט בניו יורק / צילום: תמר מצפי

מניות הטק משכו את וול סטריט מעלה: נאסד"ק קפץ 3%, אפל 3.5%

מדד נאסד"ק קפץ 3%, מדד דאו ג'ונס התחזק 1.4% ומדד S&P 500 עלה 2.1% ● נפט WTI קפץ 3.7%, נפט ברנט עלה 3.2% ● באירופה: מדד דאקס עלה ב-2.8%, פוטסי 100 התחזק ב-1.5% וקאק 40 התקדם 2.9% ● חברות הרכב זינקו בטוקיו ודחפו את הניקיי ב-1.9%

העגלה החכמה של A2Z / צילום: יח''צ

חברת A2Z הישראלית תפרוס עגלות חכמות ברשת המרכולים אוורגרין בארה"ב

במסגרת הפיילוט ישולבו עשרות עגלות חכמות בסניפי הרשת הכשרה, שסניפיה ממוקמים בניו יורק ובניו ג'רזי ● לאחרונה חתמה A2Z על הסכם דומה עם הרשת מורטון וויליאמס בניו יורק ● בישראל נמצאות העגלות החכמות של A2Z בשלב פריסה ברשת יוחננוף שמחזיקה בכ-6% ממניות החברה

שר הביטון בני גנץ / צילום: דוברות הכנסת עדינה ולמן

מחדל אבטחת גנץ: שני מנהלים בשב"כ קיבלו הערה פיקודית

בתום שורה של תחקירים שערך השב"כ, התגלו כשלים מקצועיים בהליך האבחון הביטחוני של אחראי הניקיון בביתו של גנץ, עומרי גורן, זאת בשל מה שהוגדר "פערים מקצועיים ופערים בתהליכי העבודה" ● בשל הכשלים שנמצאו בוצעה בדיקת רוחב מול כלל האישים המאובטחים - נהלי הבדיקה והאבחון הוחמרו ● "למרות הצלחה בסיכול, כשלנו במניעה", אמר ראש השירות, רונן בר

דידי גורפינקל, אייל כהן, עודד הר-טל, מייסדי datarails / צילום: שני צידקיו

הסטארט-אפ המבטיח של 2021: החברה שמשדרגת את האקסל

הסטארט-אפ של דידי גורפינקל, אייל כהן ועודד הר-טל נחלץ לעזרת מיליוני עובדים במחלקות פיננסיות בארגונים ברחבי העולם ● המוצר של דאטה ריילס קורא מידע לא מובנה מתוך אקסל וממזג אותו עם מידע ממערכות אחרות בארגון ומאפשר ניתוח בזמן אמת של הנתונים וגם תצוגה ויזואלית ברורה

שרי אריסון / צילום: יוסי כהן

שרי אריסון מכרה מניות בנק הפועלים ב-450 מיליון דולר

שבעה חודשים אחרי המכירה האחרונה שביצעה אריסון והביאה אותה לאחזקה של 11.3%, היא מכרה נתח נוסף ממניותיה בבנק • הקונים הם מוסדיים בארץ ובחו"ל • ברק קפיטל הובילה את המכירה בישראל ובנק אוף אמריקה בחו"ל

שי מישל,  מנהל קרן Merlin Ventures TLV / צילום: איל יצהר

"הממשל בארה"ב הקשיח עמדות בנושא הסייבר וזו הזדמנות לחברות הישראליות"

שי מישל, מנהל קרן Merlin Ventures TLV, שתשקיע 50 מיליון דולר בסטארט-אפים ישראליים בתחום הסייבר, מסביר בכנס הסטארט-טפים המבטיחים של גלובס כי חברה ששואפת לעבוד מול וושינגטון צריכה לבנות את עצמה ככזו כבר בהתחלה ● "יזמים ותיקים מעידים שהממשל בארה"ב רעב לעבוד עם סטארט-אפים ישראליים"

חנות איידיגיטל IDIGITAL עזריאלי תל אביב / צילום: שוקה כהן

נחשף בגלובס: יבואנית האייפונים נכנסה לבורסה לאחר שקיצצה כ-20% ממחיר ההנפקה

איידיגיטל, יבואנית מוצרי אפל בישראל, גייסה כ-150 מיליון שקל לפי שווי של פחות מ-800 מיליון שקל ● מחצית הסכום מיועדת לקופת החברה ומחצית הסכום לידי בעליה, בראשות קרן סקיי

האחים צחי ועידו חג'ג' / צילום: טל צ'יקורל

המניה זינקה 330% מהשפל והאחים חג'ג' מוכרים מניות ב-45 מיליון שקל

צחי ועידו חג'ג' מכרו נתח של 3.5% מהחזקתם בחברת חג'ג' נדל"ן ● המכירה נעשתה לפי מחיר מניה של 24 שקלים, דומה לערכה בשוק אחרי טיפוס של כ-40% השנה - המשקף לחברה שווי שוק של כ-1.3 מיליארד שקל

דניאל לישינסקי עם המכשיר שפיתח / צילום: שי וזדיאס הדס

בלי מרשם רופא: המכשיר שיתחרה בוויאגרה

טכנולוגיה שנולדה בתחום האסתטיקה הרפואית הוסבה לטיפול באין אונות עם הבטחה: לא רק זקפה על פי דרישה, אלא ממש "הצערת" הפין

טקס החתימה על הסכם שיתופי פעולה בתחום המחקר המדעי והטכנולוגי בין ישראל לקפריסין / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

ישראל מחזקת את הברית עם קפריסין ויוון

קפריסין וישראל יפעלו יחדיו בתחום המחקר המדעי והטכנולוגי: שתי המדינות חתמו על הסכם שיאפשר שיתופי פעולה בין שתי המדינות לקידום המצוינות המדעית שלהן ● ההסכם נחתם במסגרת סדרת מפגשים טרילאטרליים המתקיימת בימים אלה בהשתתפות ראש ממשלת יוון קיריאקוס מיצוטאקיס ונשיא קפריסין, אנסטסיאדיס, עם כמה משרי ממשלותיהם

בת אל אסולין, קמפוס רופין מייסדת ומנכ''לית סאנדו / צילום: יח''צ

"אחרי הסגר הראשון התרסקנו. היו לנו חודשיים קשוחים, כי אנשים רצו בירה ובתי קפה ולא להתנדב"

בת אל אסולין, מייסדת ומנכ"לית סאנדו ● בת 40, נשואה ואם לחמישה, מתגוררת בניר עציון ● בעלת תואר ראשון בסוציולוגיה ואנתרופולוגיה מאוניברסיטת חיפה, את רוב הקריירה עשתה בצילום וסטיילינג, ובארגון "ערי חינוך" ● "המטרה שלי היא "לעשות מהפכה בתפיסה של המרחב החקלאי הגלובלי" ● גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז  

עדי צים / צילום: יח''צ

עדי צים רכש 25 דונם בבת ים ב-400 מיליון שקל; יקים מאות אלפי מ"ר מגורים ומסחר

הפרויקט, המכונה ALL IN BAT YAM, עתיד לשלב 6 מגדלי יוקרה, מאות דירות בגדלים שונים, בהן דירות להשכרה, מלונאות, קניון, מסחר חנויות, בתי קפה, מסעדות ומשרדים