גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"ישראל מייבאת 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה"

את יום העצמאות מאפיינים - לא פחות מדגלים ומבמות בידור - המנגלים המעשנים. הצרכן הישראלי מעדיף עוף על כל סוג בשר אחר, וצורך 44 קילו בשנה. צריכת בשר בקר נמוכה יותר, ועומדת על 14.6 קילו בשנה. אפרי רייקין, סמנכ"ל מועצת הבקר, מציין כי צריכת בשר הבקר עולה באופן משמעותי לקראת יום העצמאות: "ניכרת עלייה של 15-20 אחוזים בצריכת הבשר. הביקוש מתחיל לקראת פסח, מגיע לשיא ביום העצמאות, וממשיך עד ל"ג בעומר. הנתחים הפופולריים החג הם כמובן כאלה המתאימים לצלייה, בעיקר ורד הצלע, פילה וסינטה".

" נראה שכולם מנפנפים בחג.

"הישראלים אינם צרכנים גדולים של בשר בכלל, ובשר בקר בפרט. ב-2006 צרך האמריקני 42 קילו והצרכן האוסטרלי הסתפק ב-37 קילו. השיאנים הם הארגנטינאים, שצרכו 58 קילו בשר בקר בשנה. הצרכן הישראלי צרך ב-2006 14.6 קילו בשר בקר לנפש. למרות זאת, ניכרת עלייה בצריכה. בשנת 2005, למשל, רכש הצרכן הישראלי 13 קילו בלבד. את בשר הבקר ניתן לחלק לשניים: בשר טרי ובשר קפוא, כשהאחרון מהווה 60% מהצריכה".

" מדוע הבשר הטרי לא נהנה מפופולריות גדולה יותר?

"אחת הסיבות המרכזיות היא המחיר. בשר בקר קפוא זול יותר מבשר טרי. צלעות טריות עולות ב-180% יותר מצלעות קפואות, ולפני כעשור היה מדובר בפער של 250%. השינויים נובעים מעלייה במחירי הבשר הקפוא העולמי, מעלייה בביקושים ומירידה ביצור. הירידה בייצור נובעת מכך שהעדר העולמי ספג מכות קשות בדמות מחלת הפרה המשוגעת ומחלת הפה והטלפיים. עלייה אפשרית בצריכת הבשר נגזרת מהמחיר, והמחירים מושפעים במידה רבה ממחיר המזון לבקר. מכיוון שרוב המזון מיובא, אין לנו שליטה על מחירו, ולכן לא ניתן להפחית את עלות הבשר עצמו. למרות זאת אני מקווה ומאמין שנוכל להגדיל את נתח הבשר הטרי של הצרכן הישראלי".

" ייתכן שהנתח קטן מכיוון שהצרכן מעדיף סוגי בשר אחרים מסיבה בריאותית.

"יש בעיה במודעות הצרכן לערכים התזונתיים של הבשר האדום. קיימים מיתוסים רבים בנוגע לבקר, מיתוסים שאינם מוכחים מדעית. חלק מתפקידנו במועצת הבקר כרוך בלימוד הצרכן אודות בשר הבקר שמכיל, בין היתר, ויטמינים ומינרלים חשובים, וחלקים רבים ממנו אינם שמנים ואינם מכילים כולסטרול רב. כבר היום ניכר שינוי בצרכן הבשר הישראלי. לפני חמש שנים, המודעות הייתה נמוכה הרבה יותר. היום הצרכן יודע באיזה נתח הוא מעוניין, באיזה אופן יש לחתוך אותו ולאיזה ייעוד הוא מתאים. הצרכן מכיר טוב יותר את הבשר ומבדיל בין בשר טרי לקפוא".

" לפעמים האבחנה לא ברורה באטליז עצמו.

"במועצת הבקר מנסים להסדיר את התחום, ועורכים פעילות מול הקצבים, שחותמים על 'אמנת בשר בקר טרי'. האמנה נועדה להביא לידיעת הצרכנים את חשיבות צריכת בשר הבקר הטרי, ולסמן את הבשר הטרי וסוגי הבשר האחרים. כיום יש בשר מופשר, מיושן ומצונן - הגדרות שמבלבלות את הצרכן. עד היום חתמו על האמנה עשרות אטליזים פרטיים".

" מהן המגמות בשוק הבשר העולמי?

"יש עליות בביקוש לבשר בכל העולם. סין, למשל, היא יצואנית בשר, אך התכנון הרב שנתי שלה מציין כי בתוך שבע שנים, תהפוך ליבואנית. זו מגמה עולמית. בין היבואניות הגדולות בעולם ניתן למנות את יפן, שמייבאת 721 אלף טון בשנה, ורוסיה - עם 675 אלף טון. בישראל עומד הייבוא על 72 אלף טון בשר בקר קפוא בשנה. ישראל מייבאת גם עגלים. ב-2006 יובאו 120 אלף ראש, רובם מאוסטרליה. יצואניות הבשר הגדולות הן ארה"ב עם 11 אלף טון לשנה, ברזיל שמייצאת 8,400 טון בשנה, וקנדה שמייצאת 1,530 טון בשר בקר קפוא. בישראל אנו עדיין רחוקים מהצריכה העולמית, יש לנו לאן לשאוף". "

עוד כתבות

בורסת תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בורסת ת"א ננעלה בירידות; מדד הטכנולוגיה ירד ב-1.6%, ארית עלתה ב-9%

מדד ת"א 35 ירד ב-0.6% ● השקל נחלש מול המטבעות הזרים בסוף השבוע ● עונת הדוחות בת"א מסתיימת היום באופן רשמי ● חברות השבבים הישראליות נובה וקמטק קיבלו המלצת קנייה חמה ● בוול סטריט יתפרסם השבוע הנתון שיקבע האם פאוול יוריד את הריבית בספטמבר ● וגם: למרות שהשוק התאכזב מדוחות אנבידיה, בבנק אוף אמריקה מעלים את מחיר היעד של המניה

עיתון אוסטרלי פרו–ישראלי מוקיע את אלבאנזי ונתניהו. עם הכותרת ''עיוורים לסכנה'' / צילום: גזיר עיתון

כשישראל מכריזה מלחמה על אוסטרליה

קשה להאמין לאיוולת: נתניהו מתנפל על עמיתו האוסטרלי בשעה שהפופולריות שלו גואה. משרד החוץ מתכנן מתקפת נגד באיים עם 150 אלף תושבים

רס''ל (במיל') אריאל לובלינר ז''ל / צילום: דובר צה''ל

הותר לפרסום: רס"ל במיל׳ אריאל לובלינר ז"ל, בן 34, נפל בקרב בדרום רצועת עזה

החות'ים אישרו: "ישראל חיסלה את ראש הממשלה שלנו ושרים נוספים" ● צה"ל ניסה לחסל את דובר חמאס, אבו עוביידה ● לפי משפחות החטופים, בצה"ל אספו בפעילויות שונות שבוצעו לאחרונה בעזה עשרות סרטונים של חטופים ● הותר לפרסום: רס"ל במיל׳ אריאל לובלינר ז"ל, בן 34, נפל בקרב בדרום רצועת עזה ● 49 חטופים, 694 ימים בשבי • עדכונים שוטפים 

דונלד טראמפ, נשיא ארה''ב / צילום: ap, Alex Brandon

בית המשפט פסל את מכסי טראמפ שמתכוון לערער: ״אסון מוחלט״

לדברי בית המשפט הסמכות להטיל מכסים נתונה לקונגרס ● הפסילה לא תיכנס לתוקף אלא ב-14 באוקטובר על מנת לאפשר לטראמפ לערער

בנייה בחולון / צילום: Shutterstock

קניתם דירה חדשה? חכו עוד 9.5 חודשים בממוצע, אפילו לפי דוחות החברות

לאחר פסיקת בג"ץ שלפיה הקבלנים יתמודדו בבתי המשפט מול טענות לאיחור במסירת דירות בצל המלחמה - הנושא כבר נוכח בדוחות של מחצית 2025 ● שתי תביעות כבר הוגשו, ועוד חברות כבר מכירות בירידות בהכנסות בגלל עיכובים צפויים

שופטי בית המשפט העליון האמריקאי. במרכז: הנשיא ג'ון רוברטס / צילום: Reuters, Jack Gruber

שופטי העליון בארה"ב יצטרכו להכריע: האם המטרה מקדשת את המכסים

בית משפט פדרלי לערעורים קבע כי טראמפ אינו מוסמך להשתמש בחוק כדי להטיל מכסים על עשרות ארצות, אך כי בעיניו המכסים האלה מועילים לשלומה של ארה"ב ולרווחתה ● לא רק שאלה של מכסים עומדת בפתחם של שופטי העליון כעת, אלא עצם התנהלותו של טראמפ

עו''ד רם כספי ז''ל / צילום: תמר מצפי

רם כספי, מבכירי עורכי הדין בישראל, הלך לעולמו בגיל 86

כספי נחשב במשך עשרות שנים לגורם מרכזי בזירה העסקית והציבורית בישראל ● חברו עו״ד נבות תל צור ספד לו: ״איבדנו אדם משכמו ומעלה ועורך דין דגול, ציוני ופטריוט ישראלי״

לרוויה: מה היו המרכיבים המקוריים של הקוקה קולה?

אחת לשבוע המדור "בודקים את המיתוס" יעסוק בעיוותים היסטוריים מפורסמים, מדוע נוצרו, וכיצד הם משפיעים עד ימינו ● והשבוע: לפעמים האגדה האורבנית היא אמת: לא תאמינו מה הכיל המשקה הפופולרי במקור

אלטמן עם טראמפ וראשי אורקל וסופטבנק בהכרזה על סטארגייט. מאסק הופתע ותקף את העסקה / צילום: ap, Julia Demaree Nikhinson

שניים מהאנשים העשירים והמוכשרים בעולם יצאו למאבק לא שגרתי

הם ייסדו והובילו יחד את OpenAI, אך מאבקי כוח הפכו את אילון מאסק וסם אלטמן לאויבים מרים ● בזמן שהאיש העשיר בעולם הפך לחברו הטוב של נשיא ארה"ב, אלטמן שנדחק לשוליים תמרן בשקט והכין את התשתית ● עכשיו דרכו לקבלת תמיכה ממשלתית להגשמת מטרותיו סלולה

גל קרובינר, שחר דניאל, ארז צימרמן / צילום: ענבל מרמרי, יח''צ

הישראלית שזינקה בחדות למרות הדוחות החלשים, וזאת שהתאוששה

במדור השבועי של גלובס בדקנו מה קרה למניות הישראליות הבולטות בוול סטריט במהלך הסופ"ש • מניית זוז פאוור קפצה למרות דוחות חלשים ● מניית פאגאיה קפצה בחמישי וירדה בשישי, יתכן שעל רקע דיווח על מכירת מניות מצידו של נשיא החברה ● וגם: אלארום התאוששה לאחר הנפילה בעקבות הדוחות

עורך דין  רם כספי ז''ל / צילום: תמר מצפי

"מצא אלף פתרונות לכל בעיה": רם כספי היה מאחרוני עורכי הדין שידם הייתה בכול

כספי, שנפטר בסוף השבוע בגיל 86, היה איש אמונם של בכירי המשק אך היה מעורב גם בחיים הציבוריים - כולל החנינה המפורסמת לראשי השב"כ בפרשת קו 300 ● הקולגות שעבדו לצידו ומולו מתארים משפטן חד ומבריק שהצליח להישאר בן אדם ● ומה החלום שלא הספיק להגשים?

הבניין ברחוב דליה רביקוביץ' בהרצליה / צילום: דני אמר

עשרה חודשים על המדף: בכמה נמכרה דירת 5 חדרים בהרצליה?

מדובר בדירה בפרויקט של מבנה מגורים בן 9 קומות עם 33 דירות, שמורכב בעיקר מדירות 4 חדרים ו־5 חדרים קטנות ● מחיר השיווק של הדירה עמד על 5.32 מיליון שקל, והיא עמדה על המדף כעשרה חודשים

מפעל רשף טכנולוגיות של ארית בשדרות / צילום: יח''צ

מתחרה במחיר המניה: הרווח של ארית תעשיות זינק ביותר מ-1,500%

החברה הביטחונית ממשיכה להציג נתונים חזקים והמניה מגיבה עם תשואה של 360% מתחילת השנה ● בעל השליטה צבי לוי שווה כבר כ-2 מיליארד שקל על הנייר

וונגן בשוייץ / צילום: Shutterstock

נער בן 16 יצא לחודש באירופה, ומסרב לשוב לישראל - כך כפה עליו בית המשפט לחזור

הנער, שהוריו גרושים, טס למחנה אימונים באירופה ללא ליווי הוריו, אך התברר כי בפועל, הנער עבר להתגורר עם בעלה הנוכחי של האם, בשווייץ ● הנער הודיע כי אינו מעוניין לשוב לארץ והאם תומכת בעמדתו. מנגד, אביו מתנגד להגירה החד־צדדית ● בית המשפט דחה בתוקף את עמדתו של הנער

מסחר בבורסה / אילוסטרציה: Shutterstock

היום בבורסה: המכה שחטף טראמפ והישראלית שתזנק

שבוע המסחר בארה"ב ייפתח ביום שלישי בגלל חגיגות לייבר דיי, ובו נגלה את תגובת השווקים להחלטת בית המשפט לפסול את מכסי טראמפ ● סנטינל וואן פרסמה דוחות וקיבלה המלצה טובה, והמניה זינקה ● זוז פאוור צפויה לזנק היום במסחר בת"א, ומניות השבבים שמגיעות עם פערים שליליים

גיא ברנשטיין, מנכ''ל פורמולה / צילום: יח''צ

ההנפקה החדשה שמקדמת פורמולה תייצר שתי מיליונריות חדשות

פורמולה מבקשת להנפיק את חברת שירותי השכר לפי שווי של 900 מיליון שקל – כמעט פי 5 מזה שבו השקיעה בה ● מנכ"לית מיכפל, תמי אוחנה-קול, צפויה להחזיק מניות בשווי 27 מיליון שקל ומנהלת הכספים מאיה שטרית בכ-9 מיליון שקל

אילוסטרציה: Shutterstock

הפערים מתרחבים - והבינה המלאכותית יכולה להעמיק אותם לרמה מסוכנת

רוב מכריע של האמריקאים רואה בפערי העושר במדינה בעיה של ממש, וסבור שהשיטה הכלכלית הנוכחית מעשירה את העשירים ומרוששת את השאר ● אם בוחנים את החוב התופח בארה"ב, ואת השפעתו על מחירי שירותים ומוצרים, התמונה מדאיגה, שכן עולם הבינה המלאכותית רק יחריף את המצב ● כתבה רביעית בסדרה על התפתחות ה-AI

שר החינוך יואב קיש ומזכ''לית הסתדרות המורים יפה בן דויד / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט, שלומי יוסף

החוזים האישיים במבוי סתום: שלוש שנים אחרי ההסכמות, הפיילוט לא יצא לדרך

שכר מורה מתחיל חצה את רף ה־11 אלף שקל למשרה מלאה, כך לפי דוח חדש של האוצר, אך מדובר בסכום שאינו מתחרה בשאר המשק, בעיקר במקצועות הריאליים ● ואולם, ניסיונות לגייס מורים בחוזים אישיים נכשלו בשל מאבקים בין משרדי החינוך והאוצר לארגוני המורים

תלמידי כיתה ח' מקבלים את פניהם של תלמידי כיתה א' ביום הראשון ללימודים, לוד, 1970 / צילום: MILNER MOSHE

מערכת החינוך חבולה וחלום ההוראה ההוליוודי הולך ומתרחק

בעוד שבקולנוע דמות המורה מצליחה לעורר השראה ולשנות חיים, כשמסיטים את המבט למציאות בישראל המורים נאבקים עם שכר נמוך, הנהלה בריונית והורים תובעניים ● במקום להיות דמויות מוערכות ומשמעותיות מורים טוענים: "אין ערך לאיש חינוך כרגע"

השופט נעם סולברג / צילום: רפי קוץ

בג"ץ: המשטרה אינה רשאית לחפש במכשירים סלולריים בלי צו שיפוטי

בבג"ץ קיבלו את עתירת הסניגוריה הציבורית נגד המשטרה, היועצת המשפטית לממשלה ופרקליט המדינה ● סולברג קובע: אין די בהסכמתו של בעל המכשיר הסלולרי או המחשב כדי לבצע חיפוש ● מפסק הדין עולה, שהמחוקק יוכל להסמיך את המשטרה לעשות זאת