לשיתוף הפרויקט בחסות:

פרופ' שולמית לבנברג

מייסדת שותפה באלף פארמס, הראשונה שהצליחה להדפיס סטייק אנטריקוט מתורבת בגודל מלא

בת 49, נשואה + 6, מתגוררת במורשת | בעלת דוקטורט ממכון ויצמן, פוסט-דוקטורט מ-MIT. ב-2006 נבחרה לאחת מ-50 המדענים המובילים של סיינטיפיק אמריקן

שני אשכנזי

בחודש פברואר האחרון הצליחה פרופ’ שולמית לבנברג לגעת בגביע הקדוש. לאחר שנים של מחקר ופיתוח במעבדת חברת הבשר המתורבת "אלף פארמס", השלימה פרופ' לבנברג לראשונה בעולם גידול של סטייק אנטריקוט מתורבת בגודל מלא. זהו סטייק שהודפס בטכנולוגיה חדשנית, תוך שימוש בתאי פרה טבעיים וללא הנדסה גנטית.

למעשה, פרופ' לבנברג והצוות שלה הצליחו לגדל בחדר קטן פרה, ולהפוך אותה לבשר למאכל - ללא שחיטה וללא זיהום סביבתי. מי שיטעם את האנטריקוט, מספרים ב"אלף פארמס", יהנה מאותה חבילה מוכרת - מראה, טעם וריח - שמציע הסטייק המקורי.

כך זה עובד בפועל: כדי להפוך תאים שמקורם בבעלי חיים לנתח האנטריקוט, גידלה פרופ' לבנברג תאים טבעיים בתוך מצע ייחודי, שעטף ועודד אותם לייצר את אבני הבניין של הרקמה כולה. בשלב הבא, המתקיים גם הוא בתנאים מבוקרים, מובילות האינטראקציות בין התאים ליצירתה של רקמה המאופיינת באיכויות השונות של סטייק.

מערכת החללים המדמים כלי דם נוצרת ברקמה, מאפשרת לרקמות לספוג חומרי תזונה, ומקנה להן את הצורה והמבנה של סטייק שמקורו בשחיטה. האנטריקוט המודפס מכיל רקמות שריר ושומן, ובאופן הזה החברה תוכל בהמשך להדפיס כל סוג סטייק, בכל גודל אפשרי.

לבנברג משמשת במקביל גם כדיקנית הפקולטה להנדסה ביו־רפואית וראש המרכז להנדסה והדפסה בטכניון. היא עשתה דוקטורט במסלול ישיר במכון ויצמן, ולאחר מכן פוסט דוקטורט ב־MIT. במהלך השנים זכתה בפרסים רבים, ובשנת 2006 נבחרה לרשימת 50 המדענים המובילים של סיינטיפיק אמריקן.

כעת היא מקווה שבאמצעות הפיתוח שלה תצליח לשנות את שוק המזון העולמי באופן חסר תקדים: לחסוך כמויות ענק של שטח, משאבים וזיהום סביבתי, למנוע סבל ומוות של מיליארדי בעלי חיים בשנה, ולאפשר תזונה יציבה ובריאה למיליארדי בני אדם ברחבי העולם. 

שולמית לבנברג / צילום: ניצן זוהר שולמית לבנברג / צילום: ניצן זוהר
עוד משפיעות
עוד

"נשים מובילות באמת, בעלות עמוד שדרה, שלא מפחדות": הכירו את ועדת המומחיות המייעצת

מנגידת בנק ישראל לשעבר פרופ' קרנית פלוג ועד המדענית והיזמת ד"ר ארנה ברי: הכירו את הוועדה החיצונית המייעצת לבחירת 50 הנשים המשפיעות, המורכבת אף היא מנשים משפיעות, מומחיות ופורצות דרך בתחומי חברה וכלכלה, בריאות ומשפט ועוד

הוועדה המייעצת

קרנית פלוג / צילום: איל יצהר

פרופ' קרנית פלוג

נגידת בנק ישראל לשעבר וכיום סגנית נשיא במכון הישראלי לדמוקרטיה

ד"ר ארנה ברי

מדענית, יזמת ומנהלת בכירה בהייטק

ד"ר יהודית ריכטר

מנכ"לית מדינול

תחיה בן צור / צילום: רמי זרנגר

תחיה בן צור

מנהלת פורום "נשים בתעשייה - קהילת המנהלות"

אוה מדז'יבוז' / צילום: ענבל מרמרי

אוה מדזי'בוז'

מנכ"לית הרשות לקידום מעמד האישה

סיגל שלח / צילום: קרן בן ציון גפני

סיגל שלח

מנכ"לית הג'וינט

שרה אליאש / צילום: נדב דוד מתוך ויקיפדיה

שרה אליאש

ממקימי מערך החינוך בשומרון

מיה ליקוורניק / צילום: תומר יעקובסון

עו"ד מיה ליקוורניק

יו"ר קרן שיתוף תורמים (קש"ת)

אימי עירון / צילום: ירון בן חורין

אימי עירון

מייסדת likearainbow ומנכ"לית סלונה לשעבר

רבקה כרמי / צילום: רמי זרנגר

פרופ' רבקה כרמי

פרופ' אמריטוס לרפואה ונשיאת אוניברסיטת בן גוריון לשעבר

יעל אלמוג זכאי / צילום: תומי הרפז

ד"ר יעל אלמוג זכאי

אשת עסקים, מייסדת "קפיטליזם קשוב ישראל"

דורית סלינגר / צילום: רמי זרנגר

דורית סלינגר

שותפה במיזמי פינטק ודירקטורית, לשעבר הממונה על שוק ההון, ביטוח וחיסכון

רים יונס / צילום: ליאת שליט

רים יונס

מייסדת שותפה, אלפא-אומגה

סיגל קנוטפוסקי / צילום: באדיבות עמותת "עולים ביחד"

סיגל קנוטפוסקי

נציגת הסוכנות היהודית ומנהלת אזור צפון מזרח ארה"ב

© כל הזכויות שמורות לגלובס.

יצירת קשר