פסיכולוג קליני, שייך לאסכולה היונגיאנית, בעל קליניקה - מטפל ומדריך. מאחוריו למעלה מ-50 שנה של ניסיון. חוקר את המיסטיקה היהודית בראי הפסיכולוגיה, כתב 5 ספרים בנושא. בנוסף, הקים ד"ר אנקורי את בית הספר לפסיכותרפיה במכללת רופין ועד היום שותף לניהול שלו, כחלק מצוות ההיגוי של בית הספר. כמו כן, היה שותף בייסוד בית הספר הדמוקרטי בחדרה, שהוקם על ידי הורים ומורים; שימש גם כיושב ראש עמותת ההורים.
למד פיזיקה ומתמטיקה בטכניון. בעל דוקטורט בפסיכולוגיה באוניברסיטת תל אביב. בשעות הפנאי עוסק בגילוף עץ ויצירת תמונות ממנו.