גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

אוכל: קולות עונג צפים

אסנת וצחי ישורון פרשו מחיל האוויר והחליטו להתמסר לחלום משותף של גורמה וים. ביאכטה שלהם - "תמרה", הם מציעים ארוחת טעימות מענגת לכל מי שעבורו המילה מיתון היא רק אדווה רכה על המים

את המנה הכי טובה בחיים שלי אכלתי לפני כעשור, על מזח דייגים קטן בעיירה נידחת בניו-זילנד. זה לא שהיה מדובר במנה מסעירת-חושים כמו במסעדות עטורות כוכבים בצרפת. זאת הייתה מנה פשוטה יחסית של צ'ילי סרטנים כחולים ברוטב חריף במיוחד, שבשילוב כוס יין לבן צונן מתוצרת יקב מקומי, ועל רקע השקיעה והאוקיינוס בחלק הדרומי של כדור הארץ, צרבה עבורי את אחד הרגעים המרטיטים בחיי.

אלא שאת ההפלגה לשם לעולם לא אשכח. בעיקר חרותה בליבי תמונת גופתי מוטלת ירקרקה על הסיפון, בעוד סביבי ניו-זילנדים בריחות Hawain tropic, מוצצים בקולניות רגלי סרטנים, שולקים צדפות ומגהקים גסויות של בירה.

שנים לאחר מכן מנעתי מכף רגלי לדרוך על סיפון, וגם כששמעתי על שיט תענוגות בליווי ארוחה מלכותית על היאכטה של אסנת וצחי ישורון, ביטלתי את הרעיון. לבסוף לאחר מו"מ קשוח עם צחי, שנשבע לי שנצא לים רק אם הוא יהיה חלק כעכוזו של תינוק, הסכמתי לבוא רק לארוחה על הסיפון וגם זאת רק לאחר שהשבעתי אותו שאם תטולטל קיבתי ולו במעט, יורד השולחן למזח.

קריירה שנייה מעוררת קנאה

"תמרה" - היאכטה של הזוג ישורון, נקנתה על-ידם כמתנת פרישה מהצבא. שניהם, אנשי אוויר לשעבר, החליטו להתמסר לחלום משותף של אוכל וים ולאהבתם לארח, להשיט ולהשקות אנשים. את החוויה הם מעניקים באהבה לכל מי שחפץ בכך, ובכיסו טמונה האפשרות להיפרד עבורה מ-1200 שקל לזוג.

להגעתה של היאכטה הלבנה מסוג DUFOUR 365, העוגנת בשלווה במי הנמל היפה של אשדוד, הם המתינו כמעט שנה, שבמהלכה עשו ניסיונות קולינאריים על חבריהם, שהגיבו בהתלהבות לתוצאות. צחי הוא בשלן מהסוג האוטודידקטי, תלמיד מצטיין וערני, שלאחר שנים של שירות צבאי, התנפל על החיים במלוא עוצמתם.

מה שניכר היטב על האוכל שהוא מכין לאורחיו - שפע נדיב של גורמה נלהב, מעט עמוס בטעמים, אבל כזה שבכל ביס ממנו עוברת התשוקה והשמחה ישירות לבטן וללב. אסנת מצידה, אמונה על הקינוחים, המאפים ועל הסלטים שעוד ידובר בהם, ושניהם הולכים עם תמרה על המים, משיטים אנשים להפלגה בת שעתיים שבסיומה מוגשת על הסיפון הקטן ארוחת טעימות של דגים ופירות ים. (אפשר רק דגים למי שרוצה).

שלוש שעות לפני זמן שקיעה, אנחנו מתייצבים על הסיפון. חבורה קטנה וקשקשנית שנפל בחלקה המזל להעביר כמה שעות של אוכל טוב, יין וחברה נעימה על הים. קרני השמש מפזרות בעדינות אבקה מוזהבת על המים ואנחנו לוגמים יין לבן וטובלים את לחם האגוזים-תאנים שאופה אסנת, במרק מולוגוטוני צהבהב, שניחוחות חלב קוקוס וקארי ניכרות בו.

במטבח הקטן של היאכטה קולף צחי שרימפס טריים, ממלא גופי קלמרי במלית חצילים טעימה, שולף מנבכי מגירות קטנות תבלינים מיוחדים, שאותם הוא אוסף במהלך מסעות השיט ברחבי העולם. קריירה שנייה מעוררת קינאה סידרו לעצמם בני הזוג ישורון, ואנחנו מקשיבים לסיפורי החיים החדשים של בני הזוג, המורכבים מימי האירוח על הים, עגינות במפרצוני טורקיז או סתם רביצה בטלה מתחת לשמים משובצי כוכבים.

סלטים ומפרשיות

צחי עולה עם קערה ובה שרימפס וקלמארי ברוטב קארי פלפלים, המתמסר יפה למאפים קטנים ממולאים בגבינת רוקפור ותאנים. המון מטבלים וסלטים מוגשים לשולחן - פלפלים כבושים נעימים, מטבל מצוין של חצילים וטחינה ועוד פנכות קטנות וססגוניות שמצטלמות יפה על רקע תפאורת המפרשיות הקטנות והצבעוניות שבמים.

היין תופס קצת שמש והופך משקוף לזהבהב והמנות ממשיכות לזרום - חצילים ממולאים בשרימפס, קלמרי שמנמן שנצרב על הפלנצ'ה ממולא בחצילים ובגבינת עיזים וגם צדפות ניו-זילנדיות, מהסוג הקפוא, חשוקות שפתיים ירוקות ממולאות בבשרן ועטופות בפירורי לחם. לא כל המנות מדויקות וחלקן לעיתים סובלות מהפרזת טעמים.

אבל סך החוויה גדול בהרבה מסכום מרכיביה. על הריזוטו, מקפיד צחי הקפדה יתרה ומבקש מאיתנו רשות להגישו "אל-דנטה". האישור ניתן בחדווה והריזוטו, ספוג בטעמי ציר סרטנים, צדפות קוקי סאן ז'ק ויין לבן נותן פייט מכובד לשן. גם מנת הפינאלה - פילטים של דניס בעל עור פריך בציר רווי טעמים של דגים, דבש, שמנת וטרגון, עובדת לנו יפה על תלולית של פירה מדושן חמאה.

בשבע בדיוק חלה שעת הקסם. השמש נותנת סולו מוזהב אחרון ומתחילה להפיץ שמועות כתומות אודות השקיעה הממשמשת ובאה. עוגיות פיסטוק קטנטנות מוגשות לצד פאי תפוחים חמים ואספרסו חזק. אנחנו מסתכלים עמוק לים בכחול של העיניים ועוברים את החבל הדק, שמנחית אותנו על הקרקע היציבה של הרציף. *

מצב הרוח - הפלגה וארוחות. נמל אשדוד. בתיאום מראש: טלפון: 050-9908852. מחירים: הפלגה ארוחת טעימות: 1,200 שקל לזוג, לזוג נוסף העלות היא 400 שקל. לארוחת דגים והפלגה: 950 שקל לזוג, 300 שקל לזוג נוסף.

עוד כתבות

 מאזדה 3 סדאן / צילום: יחצ

שאיפות פרימיום: מאזדה 3 החדשה זכתה לשדרוג מרשים ביחס לדור היוצא

מאזדה 3 מתברכת בשלדה מהנה לנהיגה, בתא נוסעים איכותי, ובביצועים מכובדים • אבל תג מחיר שאפתני מציב אותה במיקום בעייתי מול ההיברידיות והקרוס-אוברים האופנתיים

גפילטע בפיתה עם חזרת ביתית / צילום: דוד ששון

לא רק לאייל שני מותר: לסגור את החגים עם גפילטע, בפיתה

אחת האופנות הקולינריות הבולטות בישראל היא תופעת ה"הכול בפיתה", אבל גפילטע פיש בפיתה, זה כבר השיא

נתניהו ובנט. מי ייצא שבע אחרי הבחירות? / צילום: מוטי מילרוד, הארץ

בנט מתייצב לצד נתניהו, ומתעלם מהתוצאות בבחירות

נתניהו קיבל פחות קולות מגנץ, מחנה הימין ירד ב-5 מנדטים ואף על פי כן, ח"כ נפתלי בנט מציין שהחלפת נתניהו צריכה להיות "דרך פתק" תוך שהוא מתעלם מתוצאות הבחירות ● פרשנות

רצח העם הארמני./ צילום:  ויקימדיה

כורדים? את מי זה מעניין. על המגבלות של השותפות עם טראמפ ועל לקח בן 100 שנה

הסכנה הגדולה ביותר במדיניות החוץ האמריקאית הייתה תמיד הצירוף של בורות ושל קוצר רוח ● הנה מה שהתכונות האלה גרמו השבוע לפני מאה שנה ● לכורדים של אז קראו "ארמנים", וארה"ב העדיפה לחזור הביתה

מסחר בוול סטריט./  צילום: רויטרס

שבוע המסחר בוול סטריט ננעל בירידות; ג'ונסון אנד ג'ונסון צנחה 5.9%

בורסות אירופה ננעלו בירידות שערים ● נגיד הבנק המרכזי של אנגליה צפוי לנאום הלילה כשברקע ציפייה להצבעה על הסכם הברקזיט בפרלמנט הבריטי ● בורסת שנחאי נסגרה בירידה של 1.3% בעקבות הודעת התמ"ג של סין, שאר המדדים העיקריים באסיה ננעלו בירידות שערים גם כן

מטוס של חברת התעופה האוסטרלית קוואנטס / צילום: שאטרסטוק

קוואנטס האוסטרלית שברה שיא: המספרים מאחורי הטיסה הארוכה בעולם

חברת התעופה האוסטרלית השלימה השבוע את הטיסה הארוכה ביותר בעולם: מטוס הדרימליינר של החברה חיבר בין ניו יורק לסידני במסע שארך 19 שעות וחצי ● מדובר בטיסת ניסוי לקראת השקה רשמית של הקו, כלל הנראה ב-2022

בנייני מגורים בשכונת שרלוטנבורג בברלין / צילום: Fabrizio Bensch, רויטרס

צעדים חסרי תקדים בברלין: שכר הדירה יוקפא לחמש שנים

מלבד הקפאת שכר הדירה כוללים הצעדים הפחתת מחירי השכירות בחוזים חדשים לרמות שנרשמו ב-2012, ומניעת העלאת שכר דירה באמצעות שיפוצים יקרים ● ביום שלישי צפוי הסנאט של ברלין לאשר את ההצעה

מרקוס בקינגהאם / צילום: יח"צ

מומחה הניהול מרקוס בקינגהאם מציג: במה טעינו עם העובדים שלנו

לוחצים עליכם לטפל בחולשות שלכם בעבודה? מומחה הניהול העולמי מרקוס בקינגהאם ינסה להוריד אתכם מזה ● בראיון ל"ליידי גלובס" הוא מספר על האלגוריתם שפיתח לבדיקת אפקטיביות בעבודה, ומנסח כתב אישום נגד שיטות הניהול החדשניות: "כשאנחנו מכריחים עובדים לציית לתרבות ארגונית מומצאת, אנחנו מדכאים את היצירתיות שלהם וגורמים לבזבוז אדיר של זמן"

משה יעלון ומשה כחלון / צילום: אמיל סלמן-הארץ

ערעור לבית המשפט העליון: חשפו את הסכם כחלון-יעלון

מדובר בנספחים להסכם שנחתם בנובמבר 2015 בין שר האוצר משה כחלון לשר הביטחון משה יעלון שאותם סרב משרד הביטחון לחשוף במסגרת פנייה לפי חוק חופש המידע ● המידע בנספחים החסויים הוא בעיקרו תחשיבי שכר וגמלאות לאנשי הקבע בצה"ל אך במשרד הביטחון טענו כי נתונים אלה מאפשרים ללמוד על סדרי הכוחות בהווה בעתיד

מארק הרד, מנכ"ל אוראקל המנוח / צילום: Robert Galbraith, רויטרס

מארק הרד, מנכ"ל חברת התוכנה אורקל, מת בגיל 62

הרד מונה למנכ"ל אורקל בספטמבר יחד עם צפרא כץ ● בעבר כיהן כמנכ"ל HP ועזב בשנת 2010 לאחר שערוריית הטרדה מינית

איילת שקד / צילום: רפי קוץ

מפינוי להסדרה: מה מספרת המדינה לבג"ץ

שקד מתפארת שבתפקידה כשרת המשפטים הפכה את גישת המדינה למאחזים על ראשה • העובדות מלמדות כי בתקופתה פיתחו הרשויות שלל תרופות משפטיות ומנהליות כדי להשאיר מבנים לא חוקיים במקומם • אבל בדיקה מעמיקה מראה כי התפנית התחילה עוד הרבה לפניה ● המשרוקית של גלובס

דיאנה גולבי/ צילום:  כפיר זיו

"יש לי את היכולת לשלוף את קלף הרוסייה לטובתי"

השירות הצבאי מנע מדיאנה גולבי למנף את הזכייה ב"כוכב נולד" ● אולי התפקיד של חיילת רוסייה במחזה "אפס ביחסי אנוש" יהיה מעין תיקון

זה ייגמר בבכי  / צילום: Shutterstock/ א.ס.א.פ קריאייטיב

זה ייגמר בדמעות: שורה של חוקרים מנסים לפענח מה גורם לנו לבכות והאם אפשר לחיות בלי בכי

בכי כתגובה לרגש הוא תופעה נדירה בעולם היצורים החיים ונחשב תכונה אבולוציונית מתקדמת, אבל חוקרים עדיין מנסים לפענח מה בדיוק התפקיד שלו ומדוע גם חוויות חיוביות יכולות לגרום לדמעות לזלוג מעצמן

ג'ונסון אנד ג'ונסון./ צילום:  רויטרס

שוב צרות בג'ונסון אנד ג'ונסון? החברה מודיעה על ריקול בארה"ב

הריקול יוגבל לאצווה אחת של בקבוקי טלק לתינוקות שיוצרו והופצו בארה"ב ב-2018

דרור פויר / צילום: יונתן בלום

עוקף מלמעלה: תנו לאנשים לעוף, והם יבינו הכל אחרת

לא הייתי צריך לטוס בגובה 800 רגל כדי לאהוב את המקום שאני חי בו, אבל עכשיו אני רואה אותו אחרת לגמרי

אזוב מצוי/ צילום: פרופ' נתיב דודאי

שיח מפלג: איך אפילו ביטול האיסור על קטיף של זעתר הפך לקרב נרטיבים בין יהודים וערבים

גם אחרי שרשות הטבע והגנים ביטלה את האיסור המוחלט על קטיף הזעתר והעכוב, יש מי שמשוכנעים יותר מתמיד שבסוף כל החלטה מקצועית שלה יושב ערבי עם נרגילה ● הסופר עודה בשאראת: "ברור שהמדינה רצתה ליצור ניכור בין הערבים לבין הטבע, רוצים שהערבי ישתגע במדינה הזאת"

בנימין נתניהו / צילום: איל יצהר, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

לא ביבי, לא חופרים? האם עד נתניהו המדינה לא שיקמה אתרים היסטוריים

רה"מ טען בסרטון תעמולה כי קודמיו לא השקיעו שקל באתרי מורשת ● האמת היא שהמדינה טיפלה באתרים ארכיאולוגיים והיסטוריים כבר לפני עשרות שנים ● ובכל זאת, נתניהו יכול לרשום לזכותו מהפך בסדרי הגודל

לאגר אנד אייל   / צילום: אנטולי מיכאלו

“לאגר אנד אייל", בירות טובות במחיר מצוין. מתברר שאפשר

כשנפתח "לאגר אנד אייל" הייתי בטוח שלא יעברו כמה חודשים והוא ייסגר ● וראה זה פלא, המקום לא רק שורד אלא אף משגשג

ראש ממשלת בריטניה בוריס ג'ונסון / צילום: Tom Nicholson, רויטרס

"פרלמנט של שוטים": לתקשורת הבריטית נמאס מהברקזיט

ראש הממשלה הבריטי בוריס ג'ונסון נחל מפלה נוספת בניסיון הלא נגמר להוציא את בריטניה מהאיחוד האירופי ● לעיתונים במדינה כבר נמאס מהסאגה, והם לא מפחדים להראות את זה

עו"ד עמית ברכה / צילום: יונתן בלום

"הסיפור הסביבתי הוא סיפור קיומי ויומיומי כמו הקוטג'"

עו"ד עמית ברכה, מנכ"ל עמותת "אדם, טבע ודין", בראיון אישי ● על הילדות בבת ים ובתל אביב ("הייתי ילד פוליטי"), על הבחירה במשפטים ("היה לי ברור שאני רוצה עבודה ציבורית"); ועל הצפוי בישראל בשל ההתחממות הגלובלית: "אלפי אנשים ימותו בכל שנה מבעיות של משבר האקלים"