מספר חודשים לאחר הפתיחה הרשמית, הגרנד קניון באר-שבע פותח חנויות חדשות ומסעדה.
החנויות שנפתחו הן של רשת האופנה סאקס, שפתחה חנות על שטח של 84 מ"ר; אופנת הילדים AVG - על שטח של 91 מ"ר; המשביר לצרכן עם חנות בת שתי קומות על שטח של 2,163; מותג השעונים אמבוס שפתח חנות בשטח של 41 מ"ר; ומסעדת שיפודי ציפורה שנפתחה בשטח של 293 מ"ר.
בחודשים הקרובים ייפתחו עוד חנויות ומתחמי פנאי חדשים, ובהם ARIE הלבשה תחתונה, המותג החדש מבית פוקס, מרכז איי ספא ומכון הכושר ספייס.
הגרנד קניון באר-שבע נמצא בבעלות קבוצת מליסרון וקבוצת להב.