גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מפתיעים: משקאות אלכוהוליים עם דבש

יינות דבש, שיכר דבש ואפילו וויסקי דבש: בניגוד לדעה הקדומה, לא רק שאין מדובר במשקאות מתוקים מדי, חלקם אינם מתוקים כלל

Krupnik - Eau de Vie de Miel / צילום: יחצ
Krupnik - Eau de Vie de Miel / צילום: יחצ

לפעמים אתה לא יודע איך תצא מזה. כך למשל הם פני הדברים, עבורי לפחות, בז'אנר המכונה "כתבות חג". מילא סקירת היינות המסורתית (נו, מה, ברור שבשבוע שעבר היא צצה כאן, כמו תמיד), אבל כשהדברים מגיעים לכדי משקאות עם תפוחים ודבש, העניינים מסתבכים. אחרי שהכנסנו את התפוח לבקבוק בכתבה על סיידרים לפני שבועות אחדים, עכשיו הגענו אל הדבש.

כאן אני מתחיל כבר לחשוש באמת. אף שהצירוף של אלכוהול עם דבש הוא אחד המשקאות העתיקים בעולם, שיכר עם דבש לא היה מעולם כוס התה שלי. בתה, אגב, אני דווקא אוהב לשים כפית דבש מדי פעם.

לתומי סברתי שאני עומד להיתקל, שוב, בשלל משקאות מתוקים עד בחילה, כמו רוב משקאות הדבש, מכובדים ככל שיהיו, שיצא לי לטעום עד היום. מה רבה הייתה אם כן השמחה כאשר הבנתי שלא כך הם פני הדברים הפעם. כשסוף-סוף חלצתי את הפקקים ממה שנחת על שולחני גיליתי שלא רק שלא מדובר במשקאות מתוקים מדי, חלקם פשוט אינם מתוקים כלל.

קחו למשל את הקרופניק של יובל ג'וב הרגיל ממזקקת יוליוס. היצרן ה"מחתרתי" (עד לא מזמן) שכבש בסערה את רוב הברים השווים בישראל עם הגראפות המופלאות שלו (ועוד נשוב ונדון בהן בכתבה נפרדת בקרוב מאוד), הצליח ליצור משקה דבש, שהוא הכול חוץ ממתוק מדי או בנאלי.

הרגיל, מי שהיה עד לא מזמן מבקר המסעדות והאלכוהול של המגזין טיים אאוט, טוען בתוקף שמדובר לא סתם באחד המשקאות הכי ותיקים בעולם, אלא כפי הנראה בוותיק מכולם. ותיק אף יותר מהיין והבירה. אז נכון, אמנם לייצור יין ובירה יש אסמכתאות מגובות בממצאים ארכיאולוגיים בני למעלה מ-7,000 שנה, אלא שהרגיל יודע לספר שבאחד ממסעותיו הרבים פגש במזרח טנזניה בני שבטים מקומיים, שהם עדיין ציידים ולקטים כמו בימי האדם הקדמון, וראה אותם רודים דבש מכוורות בר ומתסיסים אותו עם שמרים.

הוא מסביר ש"תאונת העבודה" הקלאסית, זו שכנראה הולידה את כל המשקאות המותססים, הייתה כנראה כזו שבה דבש שנשמר בנאדות עור או בגזעי עץ חלולים פגש במי גשם, תסס בעזרת שמרי פרא שהיו בסביבה (שמרים יש בכל מקום), והפך למשקה אלכוהולי ממסטל ונעים. כל זה קרה הרבה לפני המהפכה החקלאית, והרבה לפני שמישהו בכלל חשב על גידול שעורה לבירה או גפנים ליין. אחר כך נזכרתי שגם אני ראיתי משהו דומה, אמנם בסרט של מוטי קירשנבאום (או בנשיונל ג'יאוגרפיק, שזה אותו דבר רק באנגלית).

כך או כך, התמד, שמו העברי של ה-Mead הלועזי (דבש בשפות סלביות), הוא אחד מוותיקי המשקאות. שיכר דבש מוזכר בתנ"ך ובכתבי הריג-ודה ההינדואיסטיים העתיקים (החיבור העתיק ביותר בתרבות הודו ובעולם כולו, מלפני כ-3,500 שנה) כמו גם אצל אריסטו ואצל פליני הזקן. בימי הביניים היה זה אחד המשקאות הפופולריים ביותר באירופה, ובל נשכח גם את העובדה שהדבש עצמו שימש גם במשך שנים ארוכות לתיבולם של המשקאות הצעירים ממנו, הלוא הם היין והבירה, וזאת בשל טעמם הלא ממש מוצלח בתחילת דרכם, ובעצם ברוב דרכם, עד ממש לא מזמן. יש הטוענים כי מקור הביטוי "ירח דבש" הוא במנהג אנגלי מימי הביניים, להעניק לזוג הטרי אספקת תמד (שיכר דבש) למשך חודש תמים לאחר החתונה, שגם בה נלגם התמד בכמויות מסחריות. גם בימינו נפוצים עדיין משקאות הדבש בלא מעט מדינות.

טעימה

משקאות דבש מפתיעים

Krupnik - Eau de Vie de Miel, מזקקת יוליוס. משקה הדבש של יובל ג'וב הרגיל נושא בגאון את שמו הפולני (מיוד קרופניק בפולנית פירושו מרק דבש) של האלכוהול החביב הזה. הוא מיוצר מתמד דבש מזוקק, ומיושן שלוש שנים בחביות עץ אלון. התוצאה היא משקה אדיר, כמעט לא מתוק, יבש ועוצמתי להפליא, שישמח גם מי שלא מסוגל לדמיין את עצמו שותה משקה דבש. כמוני, למשל. 40% אלכוהול, 170 שקלים לבקבוק של 500 מ"ל, כשר

Jack Daniel's Tennessee Honey. הוויסקי האמריקאי המהולל של ג'ק דניאלס מעורבב במקרה זה עם ליקר דבש. התוצאה, שוב, מפתיעה מאוד. הדבש המתוק לא מצליח לחרב את העוצמות המחוספסות של המשקה הקשוח הזה, ויחד הם יוצרים משקה שגם אם לא יצליח לשכנע את קלינט איסטווד להניח אותו על שולחנו באחד מסרטיו במקום את הוויסקי המקורי, יגרום לגברים (ולנשים) קשוחים קצת פחות (אתם ואני, כנראה) להתענג עליו. 35% אלכוהול, 164 שקלים לבקבוק של 700 מ"ל

שיכר דבש ממכוורת פרחי הגליל. הדבוראית נגה ראובן ממכוורת פרחי הגליל במצפה מנות יצרה שיכר דבש עדין מאוד, שמצליח להפתיע ולענג עד מאוד, למרות מתיקותו הגבוהה. אחוז האלכוהול הנמוך יחסית הופך את השתייה לקלה ולנעימה, ובאופן מוזר מזכיר השיכר הזה יין קינוח טוב. הפתעה גדולה. 12% אלכוהול, 28 שקלים לבקבוק של 120 מ"ל או 48 שקלים לבקבוק של 200 מ"ל

טיפה

פסטיבל קוקטיילים

בימים אלה מתקיים בברים רבים ברחבי הארץ פסטיבל קוקטיילים, המבוסס על הקוניאקים של הנסי. בין הקומבינציות: Hennessy Apple על בסיס תפוחים; Lemon Passion Flip על בסיס של פסיפלורה, פודינג לימון, תפוז סחוט ושוקולד מריר; French Coffee, המשלב ביצה, קינמון, פולי קפה ועוד. לא בכל הברים יוגשו כל הקוקטיילים. מחירים: 45-55 שקלים, עד 15.10

עוד כתבות

מיליארדר / אילוסטרציה: Shutterstock

דוח העושר 2020: כמה מיליונרים חיים בישראל, ומי הם עשרת המיליארדרים

ההון הממוצע של כל תושב בישראל עומד על 220,996 דולר ● המיליארדרים בישראל איבדו 2.7 מיליארד דולר מהונם הכולל במהלך המגפה, אך במרבית העולם המיליארדרים דווקא רשמו גידול בהיקף העושר שלהם

בית ישראכרט, תל אביב / צילום: איל יצהר

מתשעה ייצא היו"ר הבא: ישראכרט מגלה מיהם המועמדים לדירקטוריון

תשעה אנשים מתחרים על חמישה תפקידי דירקטור שאינו חיצוני ושמהם יצא היו"ר הבא של החברה: ארז יוסף, תמר יסעור, אמנון דיק, שי פלדמן, בני שיזף, אילן כהן, דני ימין ושני הדירקטורים המכהנים יורם ויסברם ומתי טל, כפי שנחשף אתמול ב"גלובס"

יורם דנציגר / צילום: איל יצהר

לא רק כלל ביטוח: יורם דנציגר יבחן מה קורה במגדל בזמן שהממונה ממשיך להפעיל לחץ על שלמה אליהו

דירקטוריון קבוצת הביטוח מינה את שופט ביהמ"ש העליון בדימוס ליו"ר הוועדה הבלתי תלויה, שנועדה לבחון ולדון "בעניינים העולים מפניות בעלי מניות ששלחו לחברה מכתב התראה בטרם הגשת תביעה נגזרת"

יצחק תשובה ועידן וולס / צילום: יוסי כהן

קבוצת דלק ממשיכה לעבוד במרץ עבור בעלי החוב, אבל המניה מתקשה להתאושש

איגוח תמלוגי לוויתן הניב 151 מיליון דולר למחזיקי האג"ח של דלק, אך בעלי המניות עדיין מופסדים 88% מתחילת השנה

נפגעי הקורקינטים והאופניים החשמליים - סופ"ש 23-24 באוקטובר 20

בסוף השבוע באיכילוב: 29 פצועים בתאונות קורקינט ואופניים חשמליים

"גלובס" ובית החולים איכילוב חוזרים לדווח על מספר הנפגעים מתאונות שבהן מעורבים כלי רכב חשמליים: אופניים וקורקינטים

בית עסק שנסגר במרכז תל אביב. יותר עסקים ייסגרו ב־2020 מאשר עסקים שיפתחו  / צילום: איל יצהר, גלובס

עשירון עליון תחילה: תמיכה בעסקים הקטנים היא צו השעה

על מנת ששוק ההון שלנו ימשיך לתפקד באופן טוב, על כל המשמעויות המשקיות הנגזרות מכך, חובה לטפל בחוליות החלשות בשרשרת, אחרת השרשרת כולה תיקרע

עדיאל שמרון ומירי רגב / צילום: איל יצהר, אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

מה עשתה הקורונה לשוק הנדל"ן הישראלי? מחר תתקיים ועידת הנדל"ן השנתית של גלובס

המגפה הכתה קשות את ענפי הנדל"ן המסחרי, המשרדים והמלונאות, ועדיין מוקדם לקבוע מה יהיו ההשפעות ארוכות הטווח על התחום ● בוועידה השנתית של גלובס שתתקיים אונליין ישתתפו השרה מירי רגב, מנהל רמ"י היוצא עדיאל שמרון, היזמים נחשון קיוויתי ויגאל דמרי, ובכירי ענף נוספים לדיון באתגרים, בהשלכות, בצעדים שמחכים להכרעה ועל הרפורמות שבדרך

יו"ר המועצה הזמנית בסודאן עבד אל-פתאח אל-בורהאן / צילום: Mohamed Nureldin Abdallah, רויטרס

משרד החוץ האמריקני הודיע על חבילת סיוע הומניטרית מהירה של 81 מיליון דולר לסודאן

בהודעה נאמר כי סודאן סובלת ממשבר כלכלי והומניטארי עמוק הן בשל מספר הפליטים הרב, והן בשל בצורת כבדה ושיטפונות ● בהודעה נאמר כי הכסף יועבר ישירות לארגונים ולסוכנויות המטפלים באוכלוסייה המורעבת, ללא נגיעה של נציגי הצבא או ארגוני המודיעין של הממשלה

דודו זבידה מנכל דרבן / צילום: איל יצהר

על קו הסיום של רכישת השליטה בדסק"ש: נחמיאס מוביל, זבידה בוחן ולאלשטיין אוזל הזמן

לאדוארדו אלשטיין, בעל השליטה לשעבר, נותרו יומיים בלבד להשוות את הצעת קבוצת מגה אור שבשליטת צחי נחמיאס ● חברת מבנה נדל"ן, בהובלת המנכ"ל דודו זבידה, דיווחה כי היא בוחנת הגשת הצעה במסגרת ההליך שמנוהל על-ידי הכונסים

שלט "כאן מקבלים ביטקוין" מחוץ לבית עסק / צילום: Gillian Flaccus, AFP

שוק הקריפטו במצב רוח שורי: הביטקוין טיפס למחירו הגבוה מאז יוני 2019

הבוקר זינק מחיר הביטקוין עד ל-13,329 דולר - וקבע שיא של שנה וארבעה חודשים ●  אנליסטים של ג'יי.פי. מורגן סבורים כי למטבע הקריפטו יש "פוטנציאל אפסייד משמעותי"

הדירה שבשכונת שיכון ותיקים בבת ים / צילום: איל יצהר, גלובס

לא משופצת, בלי מעלית ובלי חניה: דירת שני חדרים בבת ים נמכרה ב-1.15 מיליון שקל

לאחר הרכישה, הדירה שופצה בהשקעה של 65 אלף שקל והושכרה תמורת 3,700 שקל

אבי שלמה, בעלי עסק לאירוח דרוזי "עמים וטעמים" / צילום: תמונה פרטית

"אין הכנסות, החרדה מתחילה לחלחל, בלילות לא ישנים והשדים מקבלים פרופורציות גדולות"

אבי שלמה, בן 55, נשוי ואב לשלושה, בעלים של "עמים וטעמים", עסק לאירוח דרוזי וימי כיף בצפון ● "גלובס" שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז 

עמדה של עליפיי בשנחאי. מתווכת בין לקוחות למוסדות פיננסיים / צילום: Aly Song, רויטרס

בדרך להנפקה הגדולה בהיסטוריה: כך דרסה חברת הפינטק של ג'ק מא את הבנקים הסיניים

החברה של ג'ק מא, מייסד עליבאבא, צפויה לגייס 35 מיליארד דולר בהנפקה הגדולה בכל הזמנים ● ההערכות הן ששווי השוק שלה יהיה גבוה יותר מרוב הבנקים בארה"ב ● אנט גרופ שרשמה ב-2019 רווח נקי של 2.6 מיליארד דולר, מפעילה את עליפיי - העליאקספרס של הפיננסים

ח"כ מנסור עבאס / צילום: דוברות רע"מ

הממשלה אישרה את הארכת תוכנית החומש לחברה הערבית

ההחלטה מגיעה על רקע קרע ברשימה המשותפת בין רע"ם והחברות האחרות למפלגה ● לפי ההחלטה, לבד מהארכה בשנה של התכניות הוחלט על הקלות בנושאי דיור עבור החברה הערבית והחברה הבדואית

מארק צוקרברג / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

ועדת המשפטים של הסנאט זימנה לעדות את מנכ"לי פייסבוק וטוויטר

בעקבות חסימת כתבות מהניו יורק פוסט על האנטר ביידן, בנו של המועמד ● הסנאטורים הדמוקרטים החרימו את ההצבעה

אולם בית משפט / אילוסטרציה: shutterstock, שאטרסטוק

חצי שנת עבודות שירות ליועץ לשעבר למגנזי תשתיות שהורשע

בית המשפט ציין בגזר דינו כי נתן דעתו להודאת הנאשם באשמה, למעמדו כמסייע ולכך שלא הפיק טובת הנאה לעצמו מההסדר ● גזר הדין הוא חלק מפרשה רחבה יותר הידועה גם כ"פרשת מגנזי", במסגרתה הוגשו שלושה כתבי אישום נגד גבריאל מגנזי ו-17 נאשמים נוספים

רחוב בבני ברק / צילום: Ariel Schalit, Associated Press

חנות בדירה ובית כנסת במשרד: דוח חדש חושף לראשונה המלצות תכנוניות לשכונות לחברה החרדית

דוח חדש של משרד השיכון והמכון החרדי למחקרי מדיניות, שנחשף כאן לראשונה, מציג את החזון התכנוני לשכונות חרדיות: בתי כנסת במרכזים מסחריים, משרדים וחנויות בתוך דירות, נגישות לתחבורה ציבורית ומרחב בטוח לילדים

קו הרקיע בדובאי. זרם בלתי פוסק של הזדמנויות עסקיות / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

רוצים לעשות עסקים באמירויות? כל מה שאתם צריכים לדעת

מערכת מיסוי אטרקטיבית במיוחד, מערכת משפט כלכלית שנעה בין חוקי האסלאם לדין האנגלי, ותרבות עסקית שלא תהיה סבלנית לחוסר כבוד ● לא מעט דברים ישפיעו על אנשי העסקים שייצאו לכבוש את דובאי ואבו דאבי - לגזור ולשמור ● המדריך למשקיע באמירויות, פרויקט מיוחד

התקבצות של שליחי תן ביס / צילום: כדיה לוי, גלובס

אחרי חודשים של מאבקים ואיומים: שליחי תן ביס התאגדו בהסתדרות

לאחר איומים בפיטורים של יו"ר הוועד בהסתדרות הכללית פנו לתן ביס ביום חמישי בלילה על מנת שיכירו בוועד השליחים שלה כארגון יציג אך עד כה בחברה התעלמו מהפניה ● עד כה כ-700 שליחים הצטרפו לוועד וזאת מתוך 1,400 עובדים שמעסיקה חברת תן ביס סקובר – חברת השליחים שלה ● תן ביס: " החברה מכבדת את החוק"

לי קון-הי / צילום: AP

יו"ר סמסונג אלקטרוניקס לי קון-הי מת הלילה

בעקבות התקף לב שעבר בשנת 2014 אושפז קון-הי במרכז הרפואי סמסונג בסיאול ולא ניתן היה לתקשר עמו ● בנו של לי, יורש האימפריה ומנהלה בפועל, לי ג'יי-יונג, שצפוי לרשת את תואר אביו, הורשע ב-2017 בשיחוד הנשיאה לשעבר של קוריאה הדרומית