גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

6 מתכונים שיחממו לכם הגוף ואת הנפש

גם מסורות החורף האירופיות וגם הרפואה הסינית ממליצות על תבלינים מחממים כמו ג'ינג'ר, קינמון, מוסקט, הל, פלפל שחור, ציפורן, אניס, וניל והדרים ארומטיים ■ בשתייה, בצלחת וגם בעוגה

כוכבי אניס / צולם בטאפאס אחד העם צילום: שרית גופן
כוכבי אניס / צולם בטאפאס אחד העם צילום: שרית גופן

כל מי שחזר בחודשים האחרונים מאירופה בכלל ומברלין בפרט מדבר על הגלו וויין (gluhwein), אותו יין חם, מתוק ומתובל שבתקופה זו של השנה קשה שלא להיתקל בו במדינות הקרות. זה מתחיל לקראת הכרימס: דוכנים עם קנקני גלו ויין גדולים מוצבים בכל קרן רחוב, ערכות גלו ויין, הכוללת יין אדום ותבלינים ייעודיים, נמכרות בכל סופרמרקט. במסעדות, בבתי קפה ובברים לוגמים גלו ויין בשקיקה, ובשווקים זוגות מכורבלים מסתובבים עם חוטמים אדומים ועם ספלי יין חם ביד, שנועד לחמם את הגוף ואת הנפש (מחיר היין כולל את מחיר פיקדון הספל). אחרי חג המולד נרגעים קצת, אבל היין החם ממשיך ללוות את תושבי הארצות הקרות ולתמוך בהם לאורך החורף.

הראשונים שתיבלו יין היו ככל הנראה הרומאים במאה ה-2 לספירה, והם שהפיצו את הבשורה באירופה, במסעות הכיבוש שלהם. ואכן, לכל מדינה באירופה בעונת החגים והחורף יש היין החם המתובל המסורתי שלה; המתכונים נבדלים זה מזה במידת המתיקות ובתמהיל התבלינים. לבריטים מאלד וויין (Mulled wine), לנורדים גלוג (Glogg), לצרפתים ואן שו (Vin Chaud), לאיטלקים ווין ברולה (Vin brule) ולספרדים סנגרייה. במדינות הגרמניות, וכן בחבל אלזס, מככב כאמור הגלו וויין; אגב, קנקן הגלו וויין המתועד העתיק ביותר מיוחס לרוזן ג'ון קצנלבוגן הרביעי (Katzenelnbogen), אציל גרמני שהיה המגדל הראשון של ענבי ריזלינג. קנקן הכסף הזה מצופה זהב ומתוארך לשנת 1420 לספירה.

אבל לא רק היין מתובל בתקופה זו של השנה; ככלל, זוהי שעתם היפה של התבלינים באירופה המושלגת: ג'ינג'ר, קינמון, מוסקט, הל, פלפל שחור, ציפורן, כוכבי אניס, וניל והדרים ארומטיים - אותם תבלינים שברפואה הסינית מכנים אותם "מחממים", וממליצים לצרוך אותם בחורף. אלה מככבים במאכלים רבים דוגמת לחם תבלינים, עוגיות תבלינים, שוקולד תבלינים ותה תבלינים. ביקשנו משלומי פלנסיה, השף קונדיטור של מסעדת הרברט סמואל הכשרה במלון ריץ קרלטון שבהרצליה, שיבשם אותנו בתבלינים האלה ויטיס אותנו לאירופה.

גלו וויין

חומרים (ל-4 כוסות): 1 בקבוק יין אדום חצי יבש, 2 תפוזים חתוכים לפרוסות, 3 גרגירי הל, 1 מקל קינמון, 1 שורש ג'ינג'ר, 50 גרם סוכר, 10 כוכבי אניס.

הכנה: בסיר, על להבה בינונית, מבשלים את כל המרכיבים עד לרתיחה. מסירים מהלהבה, מצננים ומגישים חם בכוסות יין. אפשר לקשט בקוביות תפוז טרי ובכוכבי אניס.

מרק שוקולד וצ'ילי

חומרים (ל-6 מנות): 200 גרם (1 כוס) 50 גרם (רבע כוס) שמנת מתוקה, 120 גרם שוקולד מריר, 1 גרם (רבע כפית) צ'ילי יבש, קורט קינמון; להגשה - חופן פיצוחים קלויים.

הכנה: מביאים לרתיחה בקלחת 200 גרם שמנת מתוקה עם התבלינים ומסירים מהלהבה. מוסיפים את השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד שהתערובת חלקה. במיקסר מקציפים את יתרת השמנת לקצפת רכה. מעבירים את מרק השוקולד לכוסות הגשה, מפזרים מעל מעט פיצוחים ומניחים מעל תלולית שמנת מוקצפת.

עוגיות סבלה קפה והל

חומרים (לכ-40 עוגיות): 200 גרם חמאה, 80 גרם (שני שלישים כוס) אבקת סוכר, 1 חלבון, 210 גרם (1 כוס וחצי) קמח, 10 גרמים (בערך כפית) נס קפה, 3 גרמים (חצי כפית) הל טחון.

הכנה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ואבקת סוכר לתערובת חלקה. מוסיפים את הקמח ואת התבלינים. מוסיפים את החלבון ומערבבים לקבלת תערובת חלקה. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומקפיאים. מוציאים מהמקפיא וחותכים לצורה הרצויה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-12 דקות, עד להזהבה.

צ'אי תבלינים זוגי

חומרים: 1 כוס וחצי חלב, 1 כוס מים, 1 מקל וניל חתוך לאורכו, 1 מקל קינמון שבור לחתיכות, 3 סנטימטרים שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק, רבע אגוז מוסקט מגורר, 5 יחידות ציפורן, 5 יחידות הל שלם, 7 יחידות פלפל אנגלי.

הכנה: מביאים את כל החומרים לרתיחה בקלחת. מבשלים על להבה נמוכה במשך כעשר דקות נוספות, מסננים ומגישים מיד.

לחם ג'ינג'ר

חומרים (ל-2 תבניות אינגליש קייק): 440 גרם (2 כוסות 1 כף) סוכר, 110 גרם חמאה רכה, 1 מקל וניל, 4 ביצים, 120 מיליליטרים (חצי כוס) שמן, 110 גרם (חצי כוס) שמנת מתוקה, 100 גרם (חצי כוס) חלב, 550 גרם (4 כוסות פחות 1 כף) קמח, 1 שקית אבקת אפייה, 10 גרמים (כפית וחצי) מלח, 40 גרם (שורש באורך של כ-6 סנטימטרים) ג'ינג'ר טרי מגורר.

הכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים סוכר וחמאה. מוסיפים ביצים בהדרגה עד להטמעה. מזלפים את השמן פנימה לאט עד להטמעה. מוסיפים את התבלינים היבשים, ואז לסירוגין את השמנת, את החלב (הנוזלים) ואת הקמח עם אבקת האפייה ועם המלח (היבשים). מעבדים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את הג'ינג'ר ואת הווניל. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת עד לחצי גובה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-25-30 דקות.

עוגיות פיקורינו, פפריקה ופלפל

חומרים (לכ-35 עוגיות): 200 גרם קמח, 50 גרם גבינת פיקורינו מגוררת, 120 גרם חמאה רכה, 3 גרמים (חצי כפית) פפריקה מעושנת, 5 גרמים (1 כף) אורגנו טרי, 5 גרמים (1 כפית שטוחה) מלח דק. לציפוי: ביצה טרופה, פרג, שומשום, זרעי פשתן.

הכנה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ופיקורינו לתערובת חלקה. מוסיפים את התבלינים היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק פירורי. מאחדים את הבצק ידנית לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. יוצרים גלילים ומקפיאים. טובלים ומצפים כל גליל בפרג/שומשום/פשתן וחותכים לדיסקיות בעובי של כ-2 סנטימטרים. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-14-12 דקות.

* מתכונים של שף קונדיטור שלומי פלנסיה, הרברט סמואל, מלון ריץ קרלטון, הרצליה

עוד כתבות

דונלד טראמפ, נשיא ארצות הברית פוסט ברשת Truth, 26.6.25 / צילום: ap, Michael Perez

חנינה בלי הרשעה: האם הנשיא יכול לחלץ את נתניהו ממשפט?

הקריאה של הנשיא האמריקאי להפסיק את משפט נתניהו העלתה לשיח את האפשרות שהנשיא הרצוג יעניק לו חנינה ● אלא שנתניהו טרם הורשע בדבר, מה שמקשה על כניסה למסלול הזה ● וגם: מה חשב בזמן אמת אהרן ברק על הרעיון?

חזית המדע. מיפוי האקספוזום / צילום: Shutterstock

400 חוקרים השיקו את אחד הפרויקטים השאפתניים של המדע: מיפוי האקספוזום

הפרויקט, שהוכרז במאי השנה באירוע גדול של אוניברסיטת ג'ונס הופקינס, נועד למפות את כל הגורמים שאנחנו נחשפים אליהם לאורך החיים ומשפיעים על הבריאות שלנו - מחיבוק ועד חומרי הדברה ● האם טכנולוגיות חדשות יאפשרו להשלים את המשימה? שלוש חוקרות של התחום מסבירות למה הפרויקט מלהיב כל כך ומספרות על ההישגים שכבר הגענו אליהם

כרזת הסרט ''בחזרה לעתיד'' בעברית. אופטימיזציה של ההווה / צילום: גולן גלובוס - קנון ישראל / יוניברסל

40 שנה ל"בחזרה לעתיד": שובר הקופות שלימד אותנו מה עושים עם טיימליין ואיך לספר מחדש את חיינו

הסרט האייקוני היה הרבה יותר מבידור - הוא עיצב את ההיגיון הפנימי של תרבות הפופ ● בסרט מרטי מק'פליי חוזר בזמן עם הדלוריאן כדי ליצור גרסה משופרת של החיים שלו. היום צריך בשביל זה רק להעלות פוסט

אנה וינטור בשבוע האופנה בפריז. תובענית / צילום: Reuters, Benoit Tessier

על המלכה הבלתי מעורערת של עולם האופנה שפרשה השבוע מווג

אחרי יותר משלושה עשורים הכוהנת הגדולה של עולם האופנה פורשת מעריכת ווג ● אבל לא צריך להספיד כל כך מהר את האישה שעל פיה יישק דבר, אנה וינטור מקבלת קידום ותמשיך להיות האורים והתומים של המסלול ● עכשיו נותרת השאלה מי יצליח להכנס לנעלי המנולו שלה?

גירושים. שיתוף נכסים עשוי להיווצר גם בלי כוונה מפורשת / אילוסטרציה: Shutterstock

ביהמ"ש הכריע: בעל ישלם לגרושתו 50 מיליון דולר - "אחד המקרים המקוממים"

סכסוך גירושים באלפיון העליון הוביל להכרעה דרמטית נגד מי שנקבע כי השתמש במומחיותו למקלטי מס ונאמנויות, כדי להסתיר רכוש משפחתי בהיקף של 75 מיליון דולר ● האישה צפויה לקבל כמחצית מהרכוש ומהבית, ובסך-הכול כ-50 מיליון דולר ● עורכי דינו של הבעל: "בפסק הדין נפלו טעויות חריפות, נערער"

שמואל דונרשטיין / צילום: אייל טואג

אחרי תשע שנים, פועלים אקוויטי נפרד מהחזקותיו ברב בריח: מיהם המוסדיים שרכשו?

בית ההשקעות מור ולצידו סדרה של קרנות גידור רכשו מניות רב בריח בסכום של 55 מיליון שקלים ● המכירה התבצעה בדיסקאונט של כ-10% ממחיר השוק, אך עדיין גבוה ב-57% ביחס לשער מניית רב בריח מלפני כשנה

נווה אביב כפר שמריהו של ישראל קנדה / צילום: אלדד רפאלי

הריזורטים החדשים: כך הפך הדיור המוגן היוקרתי לשוק תחרותי במיוחד

ענף הדיור המוגן נחשב יציב, צומח ומבוסס דיירים "שבויים" לאורך שנים, מה שמוביל עוד ועוד שחקנים להיכנס אליו - מחברות נדל"ן ועד גופים מוסדיים ● בסגמנט היוקרה מדובר במוצר שממותג, ממוצב, משווק ומפורסם באופן חווייתי ומציע משירותי ספא ועד מסעדות גורמה

קרן מור בקמפיין קופת חולים לאומית / צילום: צילום מסך יוטיוב

זו קופה, לא חופה: כוכבה שולחת את קופ"ח לאומית למקום הראשון באהדה

המקום השני באהדה שייך למתחרה, קופת חולים מאוחדת, כך עולה מדירוג הפרסומות הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה ● הפרסומת הזכורה ביותר שייכת למותג המזגנים טורנדו, שגם אחראי להשקעה הגבוהה ביותר השבוע, לפי נתוני יפעת בקרת פרסום

הבכיר הבינלאומי שאיראן הגדירה כ"סוכן מוסד"

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: באיראן טוענים כי ראש ארגון סבא"א הוא סוכן מוסד, באיראן גם מאשימים זוג צרפתי בריגול בשביל המוסד, וכך פגעה המלחמה באיחוד האמירויות • כותרות העיתונים בעולם

שר המשפטים ויו''ר ועדת השרים לענייני חקיקה, יריב לוין / צילום: נועם מושקוביץ'/דוברות הכנסת

השרים ידונו בהכפפת היועמ"שים במשרדי הממשלה למנכ"ל ולשר

הצעת החוק, שתעלה ביום ראשון לוועדת השרים לחקיקה, בראשות שר המשפטים יריב לוין, מבטלת את הכפיפות של היועמ"שים במשרדים ליועצת המשפטית לממשלה, וקובעת כי הם יידרשו לפרסם תזכירי חוק לפי דרישה ישירה של השר במשרד

השבוע בעולם / צילום: רויטרס - PA Images

האם ארה"ב נוטשת את אוקראינה והאם חייזרים מתקרבים על גבו של אסטרואיד

אוקראינה חוששת שהפעם ארה"ב מתכוונת ברצינות לנטוש אותה ● פצצת המכסים מתקתקת - וטראמפ עושה עסקים עם קומוניסטים מכובדים מאוד ● שרת האוצר הבריטית מוחה דמעות ● ביבשת אמריקה הבוחרים מחפשים שמאל קיצוני ● עצם בין כוכבי סר לביקור ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם

צילום: Shutterstock, Rita Kapitulski

השכר הממוצע טיפס לכמעט 14 אלף שקל באפריל. מה קרה בהייטק?

מנתוני הלמ"ס עולה כי השכר הממוצע למשרת שכיר בישראל בחודש אפריל הגיע ל-13,905, עלייה של 3.6% לעומת אפריל 2024 ● מספר משרות השכיר של ישראלים עמד על כ-4.1 מיליון, עלייה של 2.1% לעומת אפריל אשתקד ● בהייטק, השכר הריאלי דווקא נמצא בירידה

בורסת תל אביב / צילום: Shutterstock, MagioreStock

נעילה חיובית בבורסת ת"א בהובלת מניות השבבים; השקל בשיא חדש

מדד ת"א 35 עולה ב-0.7% ● השקל לא עוצר: הדולר עומד על 3.36 שקלים ● לומברד אודייר: ממליצים על חשיפה עודפת לאג"ח בדירוג גבוה בארה"ב ● "צלב מוזהב" ב־S&P 500: האם זה סימן לתשואה גבוהה יותר בעתיד? ● היום יתקיים מסחר מקוצר בוול סטריט - עד השעה 20:00 שעון ישראל ● וגם: המשקיעים מחכים לדוח התעסוקה בארה"ב שישפוך אור על כיוון הריבית

ניב כרמי, מייסד פולוס-טק / איור: גיל ג'יבלי

לתפוס מחבלים מהאוויר: המיזם החדש של ההייטקיסט שהקים חברה שנויה במחלוקת ועזב לשוויץ

חברת פולוס־טק שהקים אחד ממייסדי NSO, ניב כרמי, מפתחת חיישן שמותקן על מל"טים ומזהה מחבלים על פי אותות רדיו מהטלפון - בלי לפרוץ למכשיר ● לגלובס נודע: מתקיימים מגעים עם מערכת הביטחון לשילוב הטכנולוגיה, שהחלה את דרכה בתחום החילוץ וההצלה

ג'אקו 7 / צילום: יח''צ

מהפך: זה הרכב הנמכר ביותר בישראל מתחילת השנה

הדגם הנמכר ביותר ביותר במחצית החולפת היה הקרוס־אובר ג'אקו 7 עם מנועי בנזין ופלאג־אין, כאשר הדגמים הנמכרים ביותר אחריו היו שייכים למותגים יונדאי וטויוטה ● X7, הקרוס־אובר פרימיום החדש של זיקר, נחת בישראל ● ובמדיה האיראנית מדווחים כי ישראל תקפה מפעל רכב באיראן, במהלך מבצע "עם כלביא" ● השבוע בענף הרכב

גל קרובינר, מנכ''ל פאגאיה / צילום: יח''צ פאגאיה

מנכ"ל פאגאיה רוצה לבנות חברת פינטק של עשרות מיליארדי דולרים

שלוש שנים לאחר הדרמה שנלוותה להנפקת פאגאיה בנאסד"ק, מציגה החברה לראשונה רווח נקי ● גל קרובינר, מנכ"ל ואחד ממייסדי החברה, מסמן יעד שאפתני: "להוכיח שאפשר לבנות חברת פינטק של עשרות מיליארדי דולרים מישראל" ● ההמלצה שלו ליזמים צעירים: "להשקיע בבחירת השותפים, ולהבין שזה כמעט כמו נישואים"

טלי גוטליב, מהרן פרוזנפר / צילום: אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות, תמר מצפי

סמוטריץ' רוצה מישהו מבחוץ לאגף התקציבים. איך יגיבו העובדים?

סמוטריץ' רוצה מישהו מבחוץ לאגף התקציבים ● הדיון בבג"ץ שלא היה אמור להתקיים ● ומחיר ההתחייבויות שמשרד החינוך שכח ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

שליח מזון רובוטי בארה''ב / צילום: ap, Carlos Osorio

רחובות אמריקה מתמלאים בשליחים רובוטיים - והאנשים מתעלמים ממצוקתם

השליחים האוטומטיים, שאפשר לראות בחלקים נרחבים של ארה"ב, נתקעים לעיתים בשלג או מתהפכים על גבם ● הציבור לפעמים מוצא אותם חביבים, אבל כשהם תקולים, התמונה ברורה: זה כל רובוט לעצמו

הריסות ברצועת עזה, ארכיון / צילום: ap, Ariel Schalit

דיווח סעודי: "חמאס החל ליידע גורמים שבכוונתו להשיב הלילה באופן חיובי לעסקה"

מחצית מהחטופים, ב-5 פעימות: זו העסקה שנרקמת ● ארה"ב במגעים לחידוש המו"מ עם איראן - כבר בשבוע הבא ● כתב אישום הוגש נגד שני חשודים נוספים בריגול למען איראן ● מקורות מקורבים לחמאס: ארגון הטרור ימסור את תשובתו למתווכות לפני יום שישי ● הפנטגון: התקיפות על מתקני הגרעין האיראניים החזירו לאחור את תוכנית הגרעין בין שנה לשנתיים ● 50 חטופים - 636 ימים בשבי • עדכונים שוטפים 

דירת 4.5 חדרים בשכונת עג'מי ביפו / צילום: יוסי שחר

בזמן המלחמה: בכמה נמכרה דירת 4.5 חדרים בשכונת עג'מי ביפו?

בשכונת עג'מי ביפו נרכשה דירת 4.5 חדרים בשטח של 86 מ"ר עם ממ"ד ושתי מרפסות תמורת 3.18 מיליון שקל ● הנכס עמד פחות מחודשיים על המדף ● המוכרים הם משקיעים שלפי רשות המסים קנו את הדירה ב־2016 תמורת 2.2 מיליון שקל ● ועוד עסקאות מהשבוע האחרון