גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"צמצום השימוש בסוכר הפחית כבר יותר מ-3 מיליארד קלוריות"

נגה שוורץ משולם, מנהלת תחום הבריאות בתנובה: "פיתוח טכנולוגיות מזון דורש ממשק צמוד לתעשייה לצורך נסיונות ואנאליזות. עם התגברות התעניינות של התעשייה והנגשתה ליזמים, אנו מאמינים שתחום הפודטק יתפתח ויצבור תאוצה גם בישראל"

תעשיית המזון עוברת שינויים דרמטיים בעשור האחרון. האבולוציה של ייצור המזון, גידולו ועיבודו עד שהוא מגיע לצלחת שלנו, עשתה קפיצת דרך משמעותית והכל בזכות טכנולוגיות חדשות שעשויות לשנות ללא היכר מזון, וחשיבה על מזון כפי שאנחנו מכירים וצורכים אותו היום.

ה-FoodTech, תחום טכנולוגיות מזון חדשניות, הולך וצובר תאוצה בשנים האחרונות; העלייה במודעות לבריאות וחשיבות המזון והתזונה כחלק משמעותי באורח חיים בריא מצד הצרכנים, רגולציה וההמלצות של ארגוני בריאות להפחתת רכיבים מזיקים כגון סוכר ומלח, מאידך, הביאה יזמים רבים ברחבי העולם לפתח טכנולוגיות מתקדמות הקשורות לשלבי תהליכי הייצור של מזון, רכיביו, אריזתו והפצתו.

נגה שוורץ משולם, מנהלת תחום הבריאות בתנובה, מספרת בראיון ל"גלובס" על השינויים והאתגרים בענף המזון. תנובה, אגב, הכריזה לאחרונה כי היא נכנסת כשותפה באקסלרטור TechForGood Rally במסלול ייחודי ליזמים מתחום המזון.

- עם אילו אתגרים מרכזיים מתמודדת תעשיית ייצור המזון כיום, ואיך הטכנולוגיה יכולה להשפיע על המזון שלנו בעתיד?

"מזון קיים משחר קיומנו ושילוב טכנולוגיה בייצור מזון יושמה כבר בעת העתיקה, עוד בימים בהם שימור מזון עבר תהליכים כגון ייבוש. זו הסיבה שנהוג לחשוב כי תעשיית המזון היא שמרנית, כבדה ומסורתית. אבל התעשייה הזאת עשתה קפיצת דרך גדולה מאוד. כיום האתגרים הטכנולוגיים של חברות המזון נוגעים לשלושה תחומים: קיימות - איך מייצרים מזון במינימום פגיעה בסביבה ובמקסימום ניצול של החומר, נוחות ובריאות. שיפור תזונתי מתמיד של מוצרי מזון על מנת לתת מענה למגמת הבריאות, מציב אתגרים טכנולוגיים מורכבים ביותר".

"לעיתים יצרני מזון משתמשים בטכנולוגיה מעולמות אחרים לגמרי כדי לשפר ולהתאים את ייצור המזון לצרכים תזונתיים משתנים: דוגמא מצוינת היא הדפסת תלת-מימד של מזון, דבר המיושם כיום ע"י חברות קטנות שפונות לקהלי נישה עם צרכים תזונתיים מיוחדים, אך החברות הגדולות כבר בוחנות שילוב של טכנולוגיה זו בקווי המוצרים הסטנדרטיים שלהן המיועדים לשוק הכללי. כך גם החיפוש למקורות חלופיים לצריכת חלבון על בסיס צמחי ממקורות כגון אפונה, אצות ועוד - על מנת לתת מענה תזונתי לאלו שאינם צורכים בשר".

- הסטארטאפ ניישן מצטיין בייצור טכנולוגיות של סייבר, גיימינג ועוד. למה אנחנו לא שומעים על אקזיטים גדולים בתחום הפודטק?

"העלייה במודעות למזון בריא, והאתגרים החדשים של חברות המזון הגדולות בעולם הביאו לאט לאט לפריחה של חברות בתחום, גם בישראל. תחום הפודטק הוא תחום צעיר יחסית לתחומי פיתוח אחרים, משום שהוא דורש הכרה אמיתית של התעשייה בעולם והצרכים של חברות המייצרות מזון. פיתוח טכנולוגיות מזון דורש ממשק צמוד לתעשייה לצורך נסיונות ואנאליזות. עם התגברות התעניינות של התעשייה והנגשתה ליזמים אנו מאמינים שתחום הפודטק יתפתח ויצבור תאוצה גם בישראל".


- כמה כסף למעשה מגלגל תחום הפודטק בעולם?

"על פי הנתונים, כ-50 מיליארד דולר עם שעור צמיחה של כ-20% בשנה. יש הערכות כי תחום הרכיבים המיוחדים למזון עצמו עשוי להגיע ל-80 מיליארד דולר תוך ארבע שנים. אלו סכומים ענקיים בעלי פוטנציאל אדיר ליזמים".

- למה בעצם מעניין את תנובה להיכנס ליוזמות בתחום ה-FoodTech ?

"תנובה מייצרת מגוון מוצרים בסיסיים הנמצאים בכל בית ומלווים את התפריט הישראלי לאורך היום, לכן אנו מחויבים לספק לצרכן הישראלי תזונה בריאה יותר. ב-2013 השקנו את תכנית המצפן התזונתי, המתמקדת בשיפור תזונתי מתמיד של מגוון מוצרינו תוך דגש על הפחתה הדרגתית של סוכר ומלח, הידועים כגורמים מרכזיים לתזונה לקויה המובילה להשמנה ותחלואה. עד כה הפחתנו למעלה מ-3 מיליארד קלוריות באמצעות הפחתה הדרגתית של סוכר וכן ביצענו הפחתה מדורגת של 52 טון מלח".

"זה כמובן מציב בפנינו אתגרים טכנולוגיים מורכבים. עם השיפור התזונתי, האתגרים הטכנולוגיים לשיפורים נוספים גדלים עוד יותר. באמצעות שילוב טכנולוגיות פורצות דרך אנו מקווים שניתן יהיה למתוח את הגבולות ולספק תזונה בריאה עוד יותר לצרכן שנעשה מודע יותר לחשיבות של תזונה לבריאותו. בחיבור עם TechForGood Rally אנו מתמקדים בפתרונות שיקדמו את בריאות הציבור למען חברה בריאה יותר, דבר ההולם את המטרות החברתיות שלנו ושל האקסלרטור. טכנולוגיות שיאפשרו להפחית רכיבים מזיקים או לשפר תכולת רכיבים מועילים, תוך שמירה על איכות המוצר גם בהיבט הסנסורי של טעם מרקם וכו' כמובן בעלויות שמאפשרות להנגיש את המוצרים לצרכן - עשויות להשתלב במוצרי העתיד שלנו".

עוד כתבות

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

שיא חדש גם לדאו ג'ונס ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

חרדים בלשכת הגיוס / צילום: מיטב ודובר צה''ל

בג"ץ: לעצור תשלומים לישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים החל מה-1 באפריל

בג"ץ הוציא את צו הביניים בשל היעדר מקור חוקי להעברת התשלומים ● וכעת, מיום שני הקרוב יופסק התקצוב לתלמידי ישיבות שחייבים בגיוס ● השופטים אימצו עמדה מחמירה מזו של היועמ"שית ● התנועה לאיכות השלטון: "צו הביניים הזה מהווה צעד תקדימי בדרך לשוויון, וציבור המשרתים מודה לבית המשפט על החלטתו החשובה"

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

פליטים עזתים ברפיח / צילום: Reuters, IBRAHEEM ABU MUSTAFA

המומחה שמסביר: למה החליטו בעולם שרפיח היא הקו האדום

פלישת צה"ל לרפיח, בין המעוזים האחרונים של חמאס בעזה, עומדת בלב הדיון על עתיד המלחמה ● "העיר הפכה לסמל של המצוקה הפלסטינית והפליטות בעיני העולם", אומר ד"ר הראל חורב, מומחה לחברה הפלסטינית ● בראיון לגלובס הוא מסביר מדוע ישראל טועה בהתנהלותה ברפיח, מתייחס לפלונטר מול ארה"ב ומסביר מדוע חמאס ממשיך לסרב לעסקת חטופים

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

ינקי קוינט, מנכ''ל רמי ומ''מ מנהל רשות החברות / צילום: יוסי זמיר

מתחנות כוח ועד מוסכי רכבת: בענף התשתיות טוענים שרמ"י תוקעת מיזמים

בפנייה דחופה מבקשים במינהל התכנון מרשות מקרקעי ישראל לשחרר היתרים למיזמי תשתית לאומיים ● ברקע זה, גורמים בענף טוענים כי פרויקטים גדולים, בהם תחנות כוח ומוסכים של הרכבת הקלה, תקועים בגלל התנהלות הרשות ● רמ"י: "חלק מהפרויקטים יצאו לדרך"

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי / אילוסטרציה: Shutterstock

הטבת המס הגדולה שהבטיחה הממשלה נכנסה לתוקף. מה יקרה לנטו שלכם?

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי, אשר תגדיל להם את ההכנסה הפנויה ● ואולם, מומחים טוענים כי הטבת המס לא תשפיע על מי שבאמת זקוק לה

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

דם אברמוב בקמפיין בנק הפועלים / צילום: צילום מסך

בלי אסקפיזם ועם לוחם בשיקום, הפרסומת של בנק הפועלים היא הזכורה ביותר

פרסומת הבנק, שבה מככב הלוחם הפצוע אדם אברמוב, היא גם המושקעת ביותר עם כ–1.6 מיליון שקל ● מדירוג הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה עולה כי השבוע התברגו שתי פרסומות חדשות: מנורה מבטחים וטאצ' ● הפרסומת של ביטוח 9 היא האהודה ביותר גם השבוע

בורסת טוקיו / צילום: Associated Press, Eugene Hoshiko

עליות קלות באסיה. מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8%

היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות באירופה ובוול סטריט ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה ● מחיר הביטקוין עומד על 70.5 אלף דולר למטבע

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP, דוברות הכנסת, שאטרסטוק

הדרך לאספקת הפגזים האמריקאיים לישראל עוברת בטורקיה

היחסים בין נשיא טורקיה, רג'פ ארדואן ונשיא ארה"ב, ג'ו ביידן, מתהדקים למרות היחסים המעורערים שהיו בין השניים לאורך השנים ● מדיווח בלומברג, מתברר כי ארה"ב מנהלת מו"מ עם טורקיה לצורך רכישת פגזים וחומרי נפץ, שיאפשרו לה להאיץ את קצב הייצור שלה ולשלוח את חלקם לישראל

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם 

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

קבוצת רוכבי אופניים עם טל ברודי. מימין: ריבה פרידמן בורוביק / צילום: דבורין תקשורת

מקבוצות אופניים ועד קבלת פנים בחזרה לבית: הארגון שמלווה מפונים במלחמה

מאז פרוץ המלחמה מלווה ארגון "הרוח הישראלית" אלפי משפחות של מפונים, ואף גייס תרומות בהיקף של 2.5 מיליון שקל ● מ"מ המנכ"לית, ריבה פרידמן בורוביק: "האתגר הגדול הוא שיקום הקהילות"

אסף גולדברג, מנכ''ל סלייס עד לאחרונה / איור: גיל ג'יבלי

בדיקת אי הסדרים בעיצומה, אז איך זה שאפשר להפקיד חיסכון לכל ילד בסלייס

רשות שוק ההון מצאה לאחרונה אי סדרים חמורים בהתנהלותו של בית ההשקעות סלייס ● למרות זאת, באתר הביטוח הלאומי סלייס מוצגת כאפשרות להפקדת כספים בתוכנית "חיסכון לכל ילד" ● עד תחילת מאי לא ניתן יהיה למשוך כספים מקופות סלייס, אך הרגולטור לא מודאג