גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מסעדה | בין סלט שהפך למרק חריף, לבאן-מי גס ומדליק

בק-פה האנוי הווייטנאמית, תוספת אופנתית לגל האסייתי, אומנם מעגלים פינות פה ושם, אבל הביקור בשירותים מפצה על הכול ■ ביקורת

ק־פה האנוי / צילום: איל יצהר
ק־פה האנוי / צילום: איל יצהר

בשנים האחרונות חווה כידוע סצנת האוכל הישראלית פלישה אסייתית חסרת תקדים. אחרי המסעדות הסיניות של שנות ה-80, אלו של האגרול ברוטב זרחני ומרק הוון טון (אלוהים, כמה אהבתי את זה. נדמה לי שאני עדיין), הסושיות של שנות ה-90 (המככבות עד היום), והתאילנדיות שהגיעו בתחילת שנות ה-2000, הותקפנו בעשור השני של המאה ה-21 במבול של אסייתיות מכל סוג וצבע (טוב, כמעט. קוריאניות למשל, עוד לא תפסו כאן, וחבל). עוד סושי, עוד תאילנדי, עוד יפני שאינו דווקא סושי (ראמן, מישהו?), שלל לחמניות באן ומה לא.

מנת הדגל של המטבח הווייטנאמי / צילום: איל יצהר

הלהיט האחרון, לפחות בתל-אביב, הוא המטבח הווייטנאמי, או לפחות מה שפרנסי מסעדותינו מבינים ככזה. זה התחיל, כמדומני, במסעדת האנוי בקצהו הדרומי של רחוב לילינבלום, מסעדה שלא התחייבה דווקא למקום שאת שמו היא נושאת אלא הודיעה מראש שזה יהיה מיקס אסייתי, וזה הצליח לה, וממשיך בעוד ועוד מקומות המגישים רול מלופף בחסה.

ק-פה האנוי, המסעדה העצומה בגודלה בכיכר רבין פינת פרישמן, היא הלהיט התורן של הגל הווייטנאמי או שמא הפסאודו-הווייטנאמי. זוהי כאמור מסעדה ענקית, צבעונית ושמחה, וגם, חידוש גדול בסצנה התל-אביבית - כשרה. ולא סתם כשרה, אלא כשרה בהשגחה פרטית וללא תעודה מהרבנות. משהו שלא ברור איך הרבנות נותנת לו לחיות. בירושלים זה לא היה עובר. בתל-אביב, מתברר, זה עובד מצוין. המסעדה מלאה בהמון חובשי כיפה סרוגה ואינספור צרפתים שומרי מסורת. וביניהם מפוזר, פחות או יותר, כל עם ישראל. זה שמעדיף עכשיו לבזבז במסעדות מאשר לחסוך בבנקים. עובדה, המסעדה הוקמה על חורבות סניף ותיק של בנק מרכנתיל-דיסקונט.

אותו עם ישראל חי, שאינו מדקדק בכשרות מהודרת או בציציות של המטבח הווייטנאמי, נהנה מאוד, כך עושה רושם, מאוכל ש... איך נאמר זאת בעדינות? קצת מעגל פינות.

מרק הפו־בו / צילום: איל יצהר

סלט הפאפאיה (תאילנדי, אבל לא חשוב) הכיל אומנם המון פאפאיה, ירוקה וטרייה כמו שצריך, אבל חתוכה כל-כך ארוך, שצריך היה להתנהג איתה כמו עם ספגטי. עם זאת, השעועית שבו הייתה כל-כך טרייה, עד שצריך היה ממש לפצח אותה. וזה עוד מילא, הרוטב פוזר כל-כך בנדיבות עד שהפך את הסלט למרק. מרק חריף לאללה, ולא ממש מאוזן.

זה עוד היה טוב יחסית למרק הפו-בו, מנת הדגל של המטבח הווייטנאמי המרתק, שהפכה כאן ממרק מעודן ומורכב למשהו שהייתה בו כנראה המון אבקת מרק או סויה או שניהם. זה היה מלוח בטירוף וצעק ממונוסודיום גלוטומט. פיסות הסינטה (לאיזה צורך בדיוק מטביעים נתח יוקרתי כל-כך במרק רותח?) לא הצילו את המצב. גם לא הלוקשען.

הרול הפריך היה דווקא מוצלח. דף האורז מולא בכרוב, טופו, גזר, בצל, טופו ואטריות, וטוגן עד פריכות, מוגש קום איל פו עם עלה חסה שאותו מגלגלים מסביב לרול, לא לפני שמצרפים לו נענע וכוסברה וטובלים את כל הגשעפט ברוטב צ'ילי וליים. סבבה.

מרק הקינוח הלונג באי / צילום: איל יצהר

גם סנדביץ' הבאן מי היה בסדר גמור. בגט ממולא בכל טוב - עוף במשרה, אווז מעושן, חמוצים, איולי סריראצ'ה, נענע ובוטנים. גס ומדליק.

קינחנו בבננה לוטי לא רעה ובמרק טבעוני מוזר בשם הלונג באי, שכלל תה ירוק דליל, קר ומתוק להחריד, פרחי יסמין, אננס טרי, ליצ'י משומר, טפיוקה, ג'ינג'ר וקרח גרוס שכמעט שבר לי את השיניים.

על התפריט כאן חתומה נופר זוהר, מי שכיכבה לרגע בריאליטי האוכל "משחקי השף" בנבחרת של אסף גרניט, והייתה קודם לכן טבחית אצל מאיר אדוני בכתית, במזללה ובלומינה וגם אצל איל שני. בקיצור, עברה סטאז' אצל מיטב כוכבי המטבח/טלוויזיה שלנו. עושה רושם שזוהר עושה לעצמה הנחות לרגל התפוקה הגדולה שהמטבח העסוק הזה נאלץ להנפיק. או שאולי זה מה שהיא יודעת לעשות. לך תדע.

אבל עזבו שטויות. אם נשמע לכם כאילו לא נורא נהניתי, אתם ממש טועים. ראשית, כי אני כידוע יהודי סלחן, ושנית, כי הביקור בשירותים פיצה על הכול. הללו ממוקמים בקומת המרתף והם שוכנים בתוך מה שהיה פעם ה...כספת של הבנק. לא ידעתי את נפשי מרוב צער שדווקא הפעם השארנו בבית את בני הקטן שהוא כידוע מבקר השירותים של המדור שלי. לא נורא, בפעם הבאה. אם תהיה.

באן מי וצלוחית חמוצים, בננה לוטי / צילום: איל יצהר

כדאי להכיר

באן מי בבית. בתוך בגט טרי - ממרח כבד (כן, כזה שקונים במרכול או במעדניה, פושט) עלי נענע וכוסברה, פרוסות אורך של מלפפון קלוף, מיונז (אפשר ביתי אם יש לכם כוח), צ'ילי אדום טרי פרוס דק (לא חובה) וחמוצים וייטנאמיים ביתיים - גזר וקולרבי וצנון דייקון (צנון יפני) למהדרין, פרוסים לגפרורים, מושרים חמש דקות בכפית מלח וכף סוכר, שטופים ואז מושרים לחצי שעה בתערובת של כוס מים, כוס חומץ אורז וחצי כוס סוכר

ק-פה האנוי

פרטים: מלכי ישראל 3, תל-אביב, טל' 03-6771184. א'-ה' 12:00-16:30, 18:00-00:00, ש' 19:30- 00:00, ו' סגור - פתוח לאירועים פרטיים בלבד

מחירים (עסקית): באן מי - 58 שקל, עסקית פו-בו - 68 ( 14 שקל תוספת לרול הפריך. למה בעצם?), בננה לוטי - 41, מרק קר לקינוח - 29, בירה סייגון - 28. בקיצור, נשמע זול ויצא 250 שקל לפני טיפ. כולל לימונדה

השורה התחתונה: טוב (או אולי טוב, נו)

עוד כתבות

רז רודיטי,יו''ר אקסונז ויז'ן / צילום: ישראל פררה

בפעם האחרונה שהיזמים האלו הגיעו לבורסה, המניה קרסה. עכשיו הם חוזרים עם טרנד חדש

ארבע שנים לאחר שהשלימו הנפקה שהסבה הפסד של כ־68%, חוזרים שלושת מייסדי רייזור לאבס עם אקסונז ויז'ן, בניסיון לרכב על ההייפ הביטחוני ● גם כאן מדובר בחברה צומחת אך מפסידה

מייסדי סייברארק אלון כהן ואודי מוקדי / צילום: שלומי יוסף, דוד שופר

"אחי, עזוב אותך מעריכת דין": היזמים מאחורי אקזיט הסייבר הענק

חברת סייברארק שנמכרת היום היא חברה צנועה וסולידית יחסית שהוקמה לפני 26 שנים במרתף ● זו היתה הדרך של חברי הילדות אורי מוקדי ואלון כהן לאקזיט של 25 מיליארד דולר

איך לשים את הכסף כדי לצאת לפנסיה בגיל 50? / צילום: Shutterstock

רוצים לפרוש לפנסיה בגיל 50? כמה כסף כדאי לכם לשים בצד

הצטרפות לטרנד ה-FIRE - עצמאות פיננסית לטובת פרישה מוקדמת ומרופדת בגיל 50, נשמעת כמו חלום ● חישוב שעשינו לסכומי החיסכון שאליהם ניתן להגיע מעבודה והשקעה סטנדרטיות, העלה תוצאות לא מעודדות ● למי שלא מוותר - אלו האתגרים והמכשולים בדרך

בניין הקפיטול בוושינגטון / צילום: Shutterstock, Andrea Izzotti

27 סנאטורים הצביעו הלילה בעד החלטה לעצור מכירת נשק לישראל

70 סנאטורים הצביעו נגד ההחלטה, ולבסוף היא לא עברה ● ראש ממשלת קנדה: נכיר במדינה פלסטינית בספטמבר ● ממשל טראמפ הטיל סנקציות חדשות על איראן ●  הרחבת הפעולה הצבאית או עסקה - צה"ל ממתין לדרג המדיני ● 50 חטופים - 664 ימים בשבי • עדכונים שוטפים 

טקס ציון עשור להנפקת סייברארק בנסדא''ק / צילום: ואניה סאוויק – נסדא''ק

כמה יקבלו עובדי סייברארק מהעסקה ומי חברת הביטוח שתרוויח בגדול?

רשימת בעלי המניות הגדולים בסייברארק כוללת מספר גופי השקעה גדולים מחו"ל ובהם קרן העושר הנורבגית לצד מוסדיים מישראל, בראשות כלל ביטוח ● וכמה שוות האופציות שמחזיקים עובדי החברה?

מייסד פאלו אלטו ניר צוק ומנכ''ל סייברארק מאט כהן / צילום: טל גבעוני, יח''צ

האקזיט השני בגובהו בתולדות ישראל: סייברארק נמכרת לפאלו אלטו בכ-25 מיליארד דולר

פאלו אלטו נטוורקס וסייברארק אישרו את עסקת הענק, שנחשפה רק אתמול ומוערכת בכ-25 מיליארד דולר ● לשתי החברות דנ"א ישראלי, והעסקה צפויה להיות השניה בגודלה בישראל - אחרי עסקת וויז-גוגל ● מי המרוויחים הגדולים מהעסקה ומה צפוי להשתנות בחברות לאחר המיזוג

הממונה על התחרות, עו''ד מיכל כהן / צילום: כדיה לוי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

רשות התחרות לביה"ד: לא לאשר לבנקים הגדולים לשלוט במערכת התשלומים במשק

חמשת הבנקים הגדולים שולטים במשותף במס"ב באמצעות פטור מהסדר כובל – אשר תוקפו פג השנה ● אחרי שהבנקים ביקשו להאריך את הפטור, הממונה על התחרות הודיעה לבית הדין כי תתנגד לכך, וזאת לנוכח הפגיעה בחברות הפינטק המתחרות בבנקים ובמערכת הסליקה של כרטיסי האשראי

נשיא ארה''ב דונלד טראמפ ונשיאת הנציבות האירופית אורסולה פון דר ליין / צילום: ap, Jacquelyn Martin

"יום אפל": מנהיגים באירופה זועמים על הסכם הסחר שנסגר עם ארה"ב

ראשי מדינות וארגוני תעשייה ומסחר טוענים שהאיחוד הסכים למחירים גבוהים במיוחד ● באיטליה חוששים מהפסדים של מיליארדים, קנצלר גרמניה כבר הודה שההסכם "יפגע משמעותית" במדינה ובצרפת מזהירים: "יום אפל לאירופה" ● למרות הביקורת, ההסכם צפוי להיחתם ביום שישי

פרויקט הבנייה של אאורה ביהוד / צילום: איל יצהר

הרבנים הראשיים נגד אאורה, ומה אומרת רשות העתיקות לגבי הקברים?

הרבנים טוענים במכתב כי קרוב לוודאי שהמתחם שבו בונה החברה הוא בית קברות יהודי עתיק ו"קוראים בכל תוקף לא להמשיך את הבנייה במקום זה עד למציאת פתרון ראוי" ● עם זאת, רשות העתיקות טענה כי ככל הנראה רוב הקברים אינם של יהודים

ניר צוק / צילום: טל גבעוני

אחרי עסקת הענק: למה מניית פאלו אלטו נפלה במסחר בוול סטריט?

בגלל הרכיב המנייתי בעסקה, כשמניית פאלו אלטו נחלשת, מטבע הדברים יורדת גם התמורה בעסקת סייברארק ● מעתה ועד השלמת העסקה, מניית סייברארק תגיב לכל תנודה במניית פאלו אלטו, כלפי מטה או מעלה

נמל אשדוד / צילום: Shutterstock

בעקבות התנגדות ההסתדרות: נמל אשדוד לא ייצא להנפקה

לגלובס נודע כי ההסתדרות דרשה שבתמורה לתמיכה בהנפקה, בנמל יתחייבו שלא תתבצע הפרטה בעשור הקרוב ● למרות הקשיים הפוליטיים במהלך ההפרטה, בנמל לא יכולים להתחייב שהוא לא יתבצע והמהלך אף מקודם על ידי האוצר ורשות החברות

נצרת. האוכלוסיה צפויה לגדול בכ־40% עד 2040 / צילום: Shutterstock

בשל עיכוב בגיוס מימון: פתיחת הרכבת הקלה מחיפה לנצרת תידחה

הסגירה הפיננסית של הרכבת הקלה בין חיפה לנצרת לא נראית באופק כחודשיים לאחר הדד־ליין, בנוסף לעיכובים בעבודות של חברת חוצה ישראל ● הפרויקט מוערך ב־7 מיליארד שקל

הרטמכ''ל אייל זמיר / צילום: דובר צה''ל

הפעולה בעזה תתרחב? האפשרויות שעלו בדיון המצומצם

בכיר ישראלי: ישראל העבירה לחמאס באמצעות המתווכות "מסמך עם דגשים" בתגובה לתשובת חמאס להצעה לעסקה ● ש"ס ויהדות התורה: ניתן גיבוי לכל הצעת הסכם חטופים ● עשר מדינות הצהירו: נכריז על הכרה במדינה פלסטינית בעצרת האו"ם ● אמילי דמארי לר"מ בריטניה: "תתבייש לך, המהלך שלך מעניק פרס לטרור" ● 50 חטופים - 663 ימים בשבי • עדכונים שוטפים 

פסקי הדין שמשרטטים את הגבולות בהעברת נכסים / איור: Shutterstock

כיבוד הורים מול צו ירושה: פסקי הדין שמשרטטים את הגבולות בהעברת נכסים

סבתא שהורישה דירה ישירות לנכדים ודילגה על ההורים, בן ששידל את אמו להעביר לו את הנדל"ן, ואישה שהחליטה לציין בצוואה רק את החברה הטובה שלה: מומחים בענף אומרים שפסקי דין מהזמן האחרון מלמדים שיותר ויותר שופטים מגמישים את כללי הקניין כדי להתאים אותם לדיני המשפחה ● כך זה נראה

מי הבנק שנתן את הריבית הטובה ביותר על הפקדון?

הפרדוקס של הבנקים: לא משנה מה הם יעשו, הציבור כנראה לא יעריך אותם

אין דרך נעימה להגיד את זה, אבל הציבור מתקשה לאהוב את הבנקים: אף אחד מהם לא התברג ברשימת 100 המותגים המובילים ● נראה כי הרווחים הגדולים מגיעים עם ביקורת גדולה לצדם ● מדד המותגים 2025

שר האוצר, בצלאל סמוטריץ' / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

התנאי של סמוטריץ' לאישור תחנת הכוח בשרון: מחלף לשומרון

שר האוצר מתנגד לתוכנית ההקמה של תחנת הכוח "ריינדיר", שאמורה לקום בסמוך לכפר סבא, בשל העובדה שלא כלולה בה הקמה של מחלף בין כביש 55 לכביש 6 - שלדבריו, כבר הוסכם עליו בדיון קודם ● במקביל, המועצות האזוריות בשרון, המתנגדות בחריפות להקמת התחנה, הגישו עתירה לבג"ץ נגד המהלך

יוסי שלי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

בדרך לתפקיד החזק בענף הנדל"ן? נתניהו רוצה למנות את יוסי שלי למנכ"ל רמ"י

יוסי שלי, השגריר החוזר מאיחוד האמירויות, שהיה מנכ"ל משרד רה"מ בעבר, הוא כעת המועמד המועדף של ראש הממשלה לניהול רשות מקרקעי ישראל

עמית גל, הממונה על שוק ההון, ביטוח וחיסכון / צילום: מארק ניימן, לע''מ

בעקבות הביקורת: רשות שוק ההון עשויה להקל בהגבלות על קופות גמל בניהול אישי

אחרי שהציעה כי השקעה בקופות ה-IRA תתאפשר רק לחוסכים המקבלים גמלה לפנסיה בגובה 10,000 שקל לחודש, או שצברו חיסכון בגובה 3 מיליון שקל, ברשות שוקלים להוריד את הרף – אך לא באופן דרמטי ● תיתכן גם הארכה של תקופת המעבר לפני כניסת השינוי לתוקף, מעבר לשנתיים

מלון ישמאעילוף / צילום: חגית ב, ויקיפדיה

סוף לסכסוך: נכסי היוקרה של משפחת מחקשווילי נמכרו בכחצי מיליארד שקל

מכירת עשרה מנכסי משפחת מחקשווילי יצאה בימים האחרונים לפועל ● בכך עשויות לבוא לתומן כ־30 שנות סכסוכים על ירושת האב אהרון ישר מחקשווילי

על מה חשוב להקפיד לפני שעורכים צוואה? / צילום: Shutterstock

על מה חשוב להקפיד לפני שעורכים צוואה? כך תבטיחו העברת רכוש מיטבית

כשאתם מתכננים את הצוואה, הנה כמה נקודות מפתח שיכולות לחסוך ליורשים שלכם מס בעתיד - כמו, בין היתר, להישאר עם דירה אחת בלבד