גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

איגרא רמא היא אחת המסעדות החכמות שנפתחו כאן כבר שנים

לא בהרבה מסעדות אתה יכול להכריע שמקצה הקינוחים הוא החלק הטוב של הארוחה ● בדרך כלל, גם כשזה טוב מאוד, זה לא באמת מעניין ● לא כאן. גם הנפילות הקטנות נסלחות לנוכח ההצלחות וההברקות ● ביקורת

סשימי פלמידה /צילום: איגרא רמא
סשימי פלמידה /צילום: איגרא רמא

האולם והחצר ברחוב ברנר 2, שנייה מרחוב אלנבי הסואן, הם לא רק הניגוד המושלם לרחוב המיוזע והמפויח, עורק החיים התל-אביבי המחכה עדיין לצנתור שאוהביו האמיתיים מקווים שלעולם לא יגיע, אלא גם אחד האתרים הכי מיתולוגיים של סצנת המסעדות התל-אביבית.

מילא בר הקוקטיילים המצוין פרנץ' 57, שהלך לעולמו בטרם עת, ועוד שלל מסעדות שפרחו וקמלו כאן במהרה בעשור האחרון. לכו קצת אחורה בזמן, והמבוגרים ביניכם, כלומר מבוגרים מספיק, ייזכרו מיד במסעדת ברנר 2 המצוינת ששכנה כאן פעם. מבוגרים עוד יותר ייזכרו אולי ב"צלי זבח", מסעדת הפועלים הוותיקה, וכל מי שאוהב אוכל ייזכר באלי אולי, הספרדייה הלוהטת של אנטוניו מנסה, שהייתה אחת המסעדות הכי טובות, וסקסיות, רחמנא ליצלן, שהיו כאן.

רחמנא ליצלן אני כותב, לא רק משום שאנטוניו הספיק מאז לעבור לגליל ולחזור בתשובה, אלא משום שהדיירת החדשה נקראת, לא פחות ולא יותר, איגרא רמא. שם מחייב במקום מחייב לא פחות.איגרא רמא היא הבייבי החדש של השף ענר בן-רפאל פורמן ושותפו תמיר מיכאלי, מי שאחראים גם למסעדת מונאר, ההודית המצוינת מדרום נחלת בנימין שעליה כתבתי כאן בעבר. השניים גייסו את השפית בפועל של המקום, הדס פרנקל, ויחד הם משחקים במגרש הכי לוהט, מסקרן, מאתגר וקשה שיש. מטבח הנסמך כולו, או כמעט כולו, על חומרי גלם מקומיים בלבד. ואם זה לא מספיק קשה, כל זה קורה גם בלי בשר. רק דגים וירקות.

אחרי דוק של האחים דוקטור (ואייבי החדשה שלהם), ומקומות קצת פחות מחמירים כמו ברוט וחוות צוק, מנסים אנשי איגרא רמא להוכיח שלא צריך כלום מעבר לים. או כמעט כלום, כאמור. הם קונים דגים ופירות ים מקומיים, ומגישים אותם כמעט במערומיהם, במגוון קטן מאוד אבל מענג. לצידם, שלל מנות מרתקות של ירקות ופירות שהם בעצם, לטעמי, לב הארוחה כאן.

התחלנו איפה בבייגלה ירושלמי חם בשקית נייר ולצידו צזיקי סמיך ונהדר עם צנוניות במקום מלפפונים, קרעי תפוחי אדמה מטוגנים, סטנדרטיים משהו למרות סלסת הירקות הירוקים שהוגשה איתם, ומנת כרוב מבושל עם גבינת פקורינו מגורדת מעל - פקשוש קטן. הכרוב בושל בחמאה, אבל נותר, ובכן - כרוב מבושל. לא מספיק מעניין, וגם הגבינה לא הצילה אותו מלהיות מה שהוא, כלומר כרוב מבושל.

סלט ירוק עם פטריות ואיטריות/צילום: איגרא רמא

סשימי של אינטיאס טרי הוגש עם רבע ליים, קצת מלח גס, פנכת שמן זית אורגני ופרוסות פלפל ירוק חריף. כל אלה הונחו בחוכמה ליד נתחי הדג - תרצה, תשתמש בהם. לא תרצה, לא תשתמש. אני עשיתי פעם ככה ופעם ככה ובשני המקרים זה היה מצוין. קשה מאוד להתחרות באינטיאס טרי.

מנה בשם פניס הייתה מנה של עוגות חומוס שבושלו בחלב וחמאה חומה ואז הוגשו על מרק שקדים קר עם סלסה של עגבניות ועשבים. לי זה הזכיר קצת פלאפל, ולא מהטובים שבהם. עוד פקשוש קטן, ולשמחתי, האחרון שבהם. כמעט. זאת מכיוון שגם מנת הפריקי, שהייתה יכולה להיות מושלמת, הייתה מלוחה מדי. חבל, כי זאת הייתה מנה נהדרת. "דייסת" הפריקי הוגשה עם ירקות ירוקים טריים ופריכים. במיות הודיות גדולות, ברוקומיני צעיר, לוביה ועלי צאצ'וי - עלה ירוק מריר שלא הכרתי, המזכיר מאוד באקצ'וי. מנת עגבניית המגי המצופה בפירורי לחם ומטוגנת, ואז מוגשת עם קרם עגבניות וקוביית גבינת עזים צעירה ורכה, הייתה הברקה של ממש. מנה מתוחכמת ומורכבת, אבל לרגע לא שכלתנית מדי או לא טעימה. שילוב מופלא של שכל ורגש.

עכשיו הגיעה מנה שרק בגללה שווה לבוא לכאן. כנאפה, אבל לא מתוקה אלא ממולאת בעלים ירוקים - תרד, מנגולד ובאקצ'וי - אותו צאצ'וי מיודענו. עליה הונח סלט ירקות קטן ולצידה יוגורט מתובל בזעתר וסומק. מנה שהיא לכאורה חילול הקודש, לפחות מבחינתי, חובב כנאפות ידוע, אבל בעצם מנה מופלאה שיכולה לא רק להשביע שני סועדים אלא גם לשלוח אותם הביתה עם חומר למחשבה.

כנאפה/צילום: איגרא רמא

לא בהרבה מסעדות אתה יכול להכריע שמקצה הקינוחים הוא החלק הטוב של הארוחה. בדרך כלל, גם כשזה טוב מאוד, זה לא באמת מעניין. לא כאן. מנת אי צף הזכירה את המקור הצרפתי, אבל יצרה ביצוע מקומי כשקצף הביצים המתוק והרך צף באגם של רוטב הדרים, שבתוכו השתכשכו גם פלחי הדרים עירומים מציפתם, פילה של הדרים. מבריק. 

המנה הבאה הייתה המוזרה מכולן, אך גם המרתקת שבהן. גויאבה מבושלת ואז מטוגנת עד רכות כמעט דייסתית, ובכל זאת שומרת על צורתה המקורית, לפחות עד שנוגסים בה - ואז היא כמעט מתפוצצת/נמעכת למשהו שחובבי גויאבות* לא יוותרו עליו בשום אופן, אך גם לא בטוח שיזהו. הפרי השנוי במחלוקת מוגש במי הבישול שלו עם גבינת עזים, מאותו סוג שהוגש עם העגבנייה המטוגנת לדעתי. מבריק, מוזר ונפלא.

איגרא רמא היא אחת המסעדות הכי מעניינות וחכמות שנפתחו כאן כבר שנים. גם הנפילות הקטנות נסלחות לנוכח ההצלחות הרבות.

ישר כוח.

כדאי להכיר: גויאבות. גויאבות הן כידוע הכוסברה של עולם הפירות. או שאוהבים או ששונאים. אין באמצע. חוץ מאשר לאכול אותה כמו שהיא - או להכין ממנה ריבה נהדרת, אפשר לנסות לטגן פרוסות שלה עם חמאה, מלח, פלפל וטימין. כן, גויאבה מלוחה. נסו את זה בבית.

איגרא רמא | פרטים: ברנר 2, ת"א, טל' 03-7787533. א'-ה' 12:00-16:00, 23:00-19:00, ו' 16:00-12:00 | מחירים: צזיקי - 17 שקל, תפוחי אדמה - 17 שקל, כרוב - 17 שקל, סשימי אינטיאס - 50 שקל, עוגות חומוס - 49  שקל, עגבנייה מטוגנת - 48 שקל, פריקי - 49 שקל, כנאפה - 48 שקל, גויאבה - 28 שקל, אי צף - 36 שקל, כוס סמיון-סוביניון פלדשטיין - 34 שקל, כוס סולסטיס עבייה - 34 שקל. בצהריים עסקיות משתלמות במיוחד.

השורה התחתונה: מצוין ושווה כל שקל. 

עוד כתבות

פסטיבל הפרסום בקאן / צילום: רויטרס, Eric Gaillard

מועמדויות נוספות למשרדים ישראלים בפסטיבל הפרסום בקאן

הקמפיין של מקאן לאיקאה, שכבר הניב שלוש מדליות, מביא עוד שש מועמדויות ● גם לליאו ברנט, אדלר-חומסקי וגפן טים יש מועמדויות בתחרות

קלפי / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

להקים קלפי בנתב"ג, לאפשר לישראלים בחו"ל להצביע: כך יגדלו אחוזי ההצבעה גם בלי יום שבתון

חוקרים בתחום מדע המדינה מסבירים שהקשר בין יום שבתון לבין שיעור ההצבעה בבחירות לא מובהק, ומציעים שורה של פתרונות אחרים שישכנעו את מי שלא מצביע להגיע לקלפי ● האם כדאי לכפות על האזרחים להצביע, באיזה פרמטר ישראל היא שיאנית העולם ולמה כדאי להקים קלפי גם בנתב"ג ● מצביעים. לא מבזבזים יום עבודה

דוד לוי  / צילום: אתר החברה

מניית אטרניטי מזנקת בלונדון על רקע חוזה עם יצרנית ציוד תקשורת סינית

ספקית הפתרון להאצת ביצועים ברשתות תקשורת דיווחה על חוזה עם יצרנית ציוד תקשורת סינית ● מנכ"ל אטרניטי, דוד לוי: "עם התוכנה המוצלחת של FiberHome והרכיב של אטרניטי, המוצר יהפוך אטרקטיבי במיוחד לספקיות התקשורת הסיניות"

מוזיקה/ שאטרסטוק

צלילים צורמים: המוזיקאים הבריטיים חוששים מברקזיט לא מסודר

עזיבה של האיחוד האירופי ללא הסכם עלולה לגרום לנגנים וזמרים כאבי ראש לוגיסטיים בבואם להופיע מחוץ לבריטניה ● הסיכוי לברקזיט מבולגן עלה מאז שראשת ממשלת בריטניה התפטרה מתפקידה ותומכי הברקזיט ה"קשה" מתמודדים על תפקידה

עמירם ברקת/צילום:מתן פורטנוי

לכו להצביע: כמה באמת עולות לנו חמש דקות בקלפי?

יום שבתון בבחירות זה אולי כיף, אבל המחיר פשוט יקר מדי ● רוצים יום חופש? לכו להצביע

גיל קוטלר \ צילום: תמר מצפי

גיל קוטלר עוזב את אי.די.בי ועובר לקבוצת תשובה

כפי שנחשף ב"גלובס", קוטלר, סמנכ"ל הכספים של אי.די.בי, התפטר מתפקידיו בקבוצה ועובר לקבוצת תשובה ● קוטלר צפוי להתמנות לתפקיד סמנכ"ל כספים בחברה בת של דלק שתוקם ותרכז את עסקי האנרגיה במפרץ מקסיקו ובארה"ב כולה

ג'ק מא - מייסד עליבאבא / צילום: רויטרס

עליבאבא דוהרת על רקע כוונתה לרישום כפול בהונג קונג

מפעילת שירות המסחר המקוון הגישה בשבוע החולף בקשה להירשם למסחר בבורסת הונג קונג, באמצעות בצ'יינה אינטרנשיונל קפיטל קורפ ● שוויה של החברה מגיע כעת ל-435 מיליארד דולר

מחכים להצביע בבחירות ליו"ר לשכת עורכי הדין / צילום: שלומי יוסף

המרוץ לראשות לשכת עורכי הדין: רק 5% הגיעו להצביע

(עדכון) - עורכי הדין שהיו אמורים לנהור בהמוניהם לכ-150 הקלפיות שנפתחו בשעה 8:00 בבוקר, כדי לבחור את עורך הדין הבא שינהיג אותם ואת הנבחרת שתלווה אותו - לא נוהרים בינתיים לשום מקום

עכו / צילום : גיא נרדי

ותמ"ל עכו אושר: ביהמ"ש נתן אור ירוק לבניית 8,000 דירות בעכו

ביהמ"ש המחוזי בחיפה דחה שתי עתירות שהוגשו נגד אישור תוכנית ביוזמת הותמ"ל לבניית אלפי דירות בעכו, מרביתן על שטחים חקלאיים ● בין העותרות – חווה חקלאית שמפעיל משרד החקלאות שתיאלץ למצוא מקום חדש לפעילותה

ניו יורק / צילום: Shutterstock/ א.ס.א.פ קריאייטיב

בינתיים בניו יורק: אושרה הרפורמה ההיסטורית שמגינה על זכויות השוכרים

החוק נועד לסגור פרצות שאפשרו לבעלי נכסים להעלות את שכר הדירה בשיעורים גבוהים מדי שנה ● "המחוקקים יגרמו לאובדן של מאות אלפי משרות ומיליארדי דולרים בהכנסות מעסקים וממסים", אמר נשיא איגוד בעלי הדירות

רובוט-רוקח בפעולה / צילום: יח"צ

סוף לתורים בבתי המרקחת? הרובוט-רוקח של סופר פארם שיביא לכם את התרופה

רובוט-רוקח החל לפעול בבתי המרקחת בשני סניפים במסגרת פיילוט של החברה ואמור לקצר את משך ההמתנה בתור ● כדי לפרוס רובוטים כאלה בכל סניפיה תדרש סופר פארם להשקעה של עד 70 מיליון שקל

לקוח בארה"ב מתנסה במכשיר של חברת וואווי/  צילום:  Shutterstock/ א.ס.א.פ קריאייטיב

המאבק של ארה"ב גובה מחיר כבד מוואווי: תאבד הכנסות של 30 מיליארד דולר בשנתיים

וואווי היא חברה פרטית, אך מייסד ומנכ"ל החברה, רן ז'נגפיי, חשף כי הכנסות החברה לא יצמחו השנה ● חברות השבבים האמריקאיות חוששות מפגיעה בפעילותן בעקבות החרם על הענקית הסינית, ומבצעות מאמצי לובי בוושינגטון

הבית ברחוב מיכ"ל. / צילום: בר אל

סיפורו של הבית ברחוב מיכ"ל הוכרע: הדיירות אכן היורשות החוקיות

ביהמ"ש לענייני משפחה הכריע כי הדיירות להן הוריש בעל הבניין הערירי את דירותיו, הן היורשות החוקיות ● לאחר שהוגשה בקשה לקיום הצוואה לרשם לענייני ירושה, הגישו בני משפחתו של הנפטר התנגדות לקיום הצוואה בטענה שלא היה צלול בעת עריכתה ● חוות-דעת רפואית שהוגשה העלתה שהנפטר אכן היה צלול והמחלוקת הגיעה לסיומה

אביגדור ליברמן במסיבת העיתונאים היום / צילום: שלומי יוסף

ליברמן תובע דיבה מפעיל הליכוד "קפטן ג'ורג'": "הפוטש עם לפיד - שקר"

בתביעה מציג ליברמן את הציוצים של גיורא עזרא, בעל הכינוי "קפטן ג'ורג'" בטוויטר, בין היתר בנוגע לפגישה בה לכאורה לפיד וליברמן "הגו את התוכנית בה ליברמן אינו מצטרף לממשלת נתניהו" ● ליברמן: "להד"ם, כל מילה ומילה בציוץ הנ"ל היא שקר מוחלט"

תלונה לוועדת האתיקה אינה לשון הרע / צילום: shutterstock

טעות לעולם חוזרת? שגיאת הכתיב שעלתה מיליון שקל

תובע ש"שכח" לכתוב את הספרה 1 משמאל ל-900,000 שקל יצטרך למכור במחיר נמוך משחשב

ערן אנצי'קבסקי, סמנכ"ל הכספים החדש של תע"א / צילום: אלון רון, תע"א,

אחרי חודשים של חיפושים: התע"א מינתה סמנכ"ל כספים חדש

הדירקטוריון אישר אמש את מינויו של ערן אנצי'קבסקי לתפקיד ● אנצ'יקבסקי עובד בשורות התע"א מאז 2002 והוא מילא שורה של תפקידי מפתח בתחום הכספים

הפגנת ענק נגד מנהיגת הונג קונג / צילום: ATHIT PERAWONGMETHA, רויטרס

מנהיגת הונג קונג נכנעה? רמזה שחוק ההסגרה לסין ייגנז

לאם התנצלה כך שגרמה לזעזוע גדול בעיר, ואמרה שהיא "שמעה את התושבים חזק וברור", ותנסה לבנות מחדש את האמון ● הצעת החוק הציתה גל מחאות אלימות ● מארגני המחאה דורשים ממנה התפטרות מיידית

טל גרנות גולדשטיין, מנכ"לית HOT / צילום: יחצ

פירות הבאושים של השוק הסיטונאי: הוט אולצה להעלות את מחירי האינטרנט

החברה הודיעה על העלאת מחירים בחבילת ה-200 מגה, וזאת בעקבות התערבות משרד התקשורת, שקבע כי הוט מוכרת את החבילה במחיר נמוך יותר מאשר היא מוכרת את שירותי התשתית שלה לפרטנר או לסלקום במסגרת השוק הסיטונאי

שלמה איזנברג / צילום: איל יצהר

"אני עדיין לא מבין את התופעה של WeWork; כשהם יראו מודל של רווח, ארוץ להשכיר להם שטחים"

שלמה איזנברג, בעלי קבוצת ישרס, בדיון על שוק המשרדים בכנס הנדל"ן של EY: "כשאני משכיר שטח משמעותי בנכסים שלי, הדבר הראשון שאני בודק זה את המאזן הכספי של השוכר, כי אני מאמין שחברה שלא מרוויחה לא יכולה לשלם שכר דירה"

ישיבת הפתיחה של מועצת המדינה הזמנית/  צילום: דוד אלדן, אוסף התצלומים הלאומי

לנצח "מצב חירום"? כבר 71 שנה שהח"כים המבוהלים משמרים מצב חוקי לא-דמוקרטי

הכנסת שוב אישרה ברוב קולות גדול במיוחד שיש "מצב חירום" בישראל ● איך קורה שלא קם איש וזועק נגד איומי הקטסטרופה המדומים ● התוצאה - שרים ופקידים בכירים, נהנים מכוח עצום מול החלטות כנסת ● דעה