גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מבעבעים 2019: ערב השנה החדשה הוא שעתם היפה של הקאוות והשמפניות

ערב השנה החדשה הוא שעתם היפה של הקאוות, השמפניות והמבעבעים למיניהם ● הנה סקירה קצרה

צילום: שאטרסטוק
צילום: שאטרסטוק

ערב השנה האזרחית החדשה ממתין לנו מעבר לפינה, זה המכונה "סילבסטר", על שמו של הקדוש האנטישמי הידוע, הלוא הוא האפיפיור סילבסטר הראשון. אפילו מחרימים גמורים של הערב הסמלי הנ"ל, אני למשל (ולאו דווקא מטעמי דת, יותר מטעמי צפיפות אוכלוסין במרכזי הבילוי) נוהגים (ונהנים), לשתות שמפניה. ואז נשאלת, כרגיל, השאלה, איזו שמפניה לשתות.

אף שמחירי השמפניה צנחו קמעה בשנים האחרונות, היא עדיין משקה יקר מאוד. מה שמחזיר אותי, ולא בפעם הראשונה בתולדות המדור הזה, למתחרה הכי חביבה שלה, הלוא היא הקאווה (Cava) הספרדית, משקה שהפך לא פחות מוכר ומפורסם בישראל, ואולי אפילו יותר. אלא שבניגוד לשמפניה ששמרה על מעמדה, ולא פחות חשוב מכך, על דימויה, כמשקה חגיגי, יוקרתי וכאמור גם יקר, "הצליחה" הקאווה תוך שנים ספורות בלבד להיתפס כאן לא רק כתחליף זול אלא גם, לדאבון הלב, ככזה שהוא נחות משמעותית לא רק מהשמפניה אלא בכלל, כיין מבעבע או יין בכלל. וזה לא רק רחוק מהמציאות אלא גם, ובעיקר, חבל מאוד.

אז נכון, יש אצלנו, וכמובן שבספרד עצמה, אינספור קאוות זולות בסגנון עדות ה"שלוש במאה" ולפעמים אפילו ארבע. אבל למרות שאם תשאלו אותי, כל עוד ליין יש "גזים" הוא סבבה, בין ערימות הקאוות הזולות מסתתרים עדיין כמה מותגים נהדרים המציעים לא רק תמורה מצוינת עבור כספכם, ויופי של ראש לתפוס אחרי כמה כוסות (זהירות, יין מבעבע עולה לראש מהר). אלא גם, וזה כרגיל הכי חשוב, יין מבעבע מצוין ממש. לפעמים כמעט טוב כמו המקור.

הקאווה (מרתף בספרדית) הקטלונית, וכל הקאוות הספרדיות, או לפחות אלו שאני מכיר ובטח כל אלו שמגיעות לכאן, מגיעות מתת-מחוז פנדס שבקטלוניה הנאווה, ועשויה בשיטת שמפניה הקלאסית. או מה שמכונה בצרפתית "מתוד שמפנואז", כלומר היא עוברת תסיסה שנייה בבקבוק עצמו ולא, למשל, במכל גדול יותר, או רחמנא ליצלן, מקבלת את גיזוזה כתוצאה מהחדרה מלאכותית של פחמן דו חמצני ליין.

זה אומנם מעלה שאלות לגבי היכולת למכור יין שתהליך ייצורו יקר, במחירים זולים, אבל למה לקלקל את השמחה ולחשוד במי שאמורים לציית לכללי תקן מחמירים.

פעם, רוב הקאוות יוצרו מבלנד של זנים לבנים מקומיים שענו לשמות שארלו, מקבאו ופריידה, אולם כיום, רבות מהקאוות הטובות משלבות גם את זן השרדונה היוקרתי, זה המשמש לייצור שמפניה (יחד עם זני הפינו נואר והפינו מונייה האדומים בכלל) גם במכורתה של השמפניה האמיתית, הלוא הוא חבל שמפיין המעטיר.

כך למשל קורה גם בקאוות של בית קודורניו הוותיק והנחשב: העסק המשפחתי הוותיק ביותר בספרד, וה-17 ברשימת העסקית המשפחתיים הוותיקים בעולם. הוא נוסד בשנת 1551 וכיום הוא מחזיק ביותר מ-30,000 דונם של כרמים, מה שהופך אותו לבעל הכרמים הגדול באירופה.

בשנים האחרונות מתעסק בית קודורניו לא מעט בחקלאות בת-קיימא, ומייצר קאוות אקולוגיות המיטיבות לא רק עם הסביבה אלא גם עם הצרכן. כלומר הן פשוט טעימות לאללה. הנה כמה מהן, ועוד משהו משלנו גם.

טעימה | קאוות מבית קודורניו, וגם אחת משלנו

קודורניו קלאסיקו Codorniu Clasico. הקאווה ה"בסיסית" של קודורניו היא אכן קלאסית. בלנד קאטלוני מסורתי של ענבי יין לבנים מקומיים - מקבאו (Macabeo), פריידה (Parellada) וחרל-לו או שרל-לו (Xarel-lo), המשמשים בפנדס לייצור קאווה מימים ימימה, עוד לפני פלישת השרדונה. קאווה יבשה בדרגת ברוט, אם כי לא יבשה מדי (או מספיק לטעמם של צייקנים פולנים). כזו שתשמח מתחילים, אבל גם חובבי שמפניה נודניקים. ולא פחות חשוב, אחלה מחיר. 44 שקל

קודורניו סלקסיון רוונטוס Seleccion Reventos. עוד קאווה נהדרת בדרגת היובש הקלאסית ברוט (יבש מאוד אבל לא קיצוני. יש יבשות יותר). כאן כבר מעורבבים החרל-לו והמקבאו עם שרדונה, והתוצאה יבשה ואלגנטית להפליא. קאווה חגיגית שלא תעשה לכם חור בכיס בכל זאת. 64 שקל

בלאן דה בלאן 2010 יקבי רמת הגולן. והנה אחת משלנו, כמובטח. לא קאווה כמובן, זהו מונח השמור למבעבעים ספרדיים, אלא "בלאן דה בלאן'", כלומר לבן מלבנים, שרדונה, להבדיל מהמבעבעים הצרפתיים הקלאסיים (וגם אלו של יקבי רמת הגולן) המעורבבים גם עם ענבי פינו נואר ופינו מונייה אדומים. כמו תמיד, הבלאן דה בלאן של רמת הגולן הוא יין מופתי ממש. אולי הטוב שביינות היקב. יבש, פריך, מורכב וטעים לאללה. כשר, 135 שקל

עוד כתבות

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

חצי שעה של השראה. ערן גפן בשיחה עם ינון קוסטיקה / צילום: עומר הכהן, מנחם רייס

"הכרנו על האוטובוס לבקו"ם ומאז לא נפרדים": מייסד Wiz על הצוות שלא מפסיק להפתיע

הסטארט-אפ הראשון שהקימו נמכר למיקרוסופט, חברת אבטחת הענן שלהם מכניסה 350 מיליון דולר בשנה, ורק החודש הם עשו עסקת ענק נוספת ● ינון קוסטיקה, שותף-מייסד ב-Wiz, בשיחה עם ערן גפן על הדרך שלו ושל שותפיו, שהתחילה על האוטובוס בדרך לבקו"ם, הרגע שבו הבינו איך הם הופכים את השוק והטריק שמאפשר להם לעבוד בצוות ● חצי שעה שלה השראה

יו''ר הפדרל ריזרב, ג'רום פאוול / צילום: Associated Press, Nathan Howard

ארה"ב: מדד הליבה של ההוצאה לצריכה פרטית ירד ל-2.8%, כצפוי

מדד ה-PCE החודשי ירד ל-0.3% לעומת 0.5% בחודש שעבר ● מזרחי טפחות: "אי ההפתעה פה תומכת להערכתנו בתוואי הפד הנוכחי" ● היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות אירופה ובוול סטריט ● מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8% ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

דם אברמוב בקמפיין בנק הפועלים / צילום: צילום מסך

בלי אסקפיזם ועם לוחם בשיקום, הפרסומת של בנק הפועלים היא הזכורה ביותר

פרסומת הבנק, שבה מככב הלוחם הפצוע אדם אברמוב, היא גם המושקעת ביותר עם כ–1.6 מיליון שקל ● מדירוג הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה עולה כי השבוע התברגו שתי פרסומות חדשות: מנורה מבטחים וטאצ' ● הפרסומת של ביטוח 9 היא האהודה ביותר גם השבוע

פליטים עזתים ברפיח / צילום: Reuters, IBRAHEEM ABU MUSTAFA

המומחה שמסביר: למה החליטו בעולם שרפיח היא הקו האדום

פלישת צה"ל לרפיח, בין המעוזים האחרונים של חמאס בעזה, עומדת בלב הדיון על עתיד המלחמה ● "העיר הפכה לסמל של המצוקה הפלסטינית והפליטות בעיני העולם", אומר ד"ר הראל חורב, מומחה לחברה הפלסטינית ● בראיון לגלובס הוא מסביר מדוע ישראל טועה בהתנהלותה ברפיח, מתייחס לפלונטר מול ארה"ב ומסביר מדוע חמאס ממשיך לסרב לעסקת חטופים

משה ארבל, שר הפנים / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

בעקבות חשיפת גלובס: השר ארבל קורא לנתניהו לאפשר כניסת פועלי בניין פלסטינים לישראל

שר הפנים מציין במכתבו: "גוברות ההערכות כי אלפי פועלים פלסטיניים מיהודה ושומרון מועסקים שלא כדין בענף" ● הוא קורא לראש הממשלה לבחון הסדרה של הכנסת הפועלים לישראל, בין היתר על ידי בחינה פרטנית של כל פועל והגבלת גיל

קרן כהן חזון, מנכ''לית ובעלת השליטה בתורפז / צילום: ששון משה

תורפז רוכשת יצרני חומרי טעם בלגית-גרמנית תמורת 48 מיליון דולר

תורפז צפויה לרכוש את קבוצת קלאריס & ווילך באמצעות חברת הבת שלה - פיט ● החברה מייצרת חומרי הגלם היחודיים לתחום הבשר והאפייה ומחזור המכירות שלה הסתכם ב-35.1 מיליון דולר ב-2023

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

ישראל תקפה בשדה התעופה בסוריה / צילום: נלקח מרשתות חברתיות לפי סעיף 27 א' לזכויות יוצרים

צה"ל מאשר: חיסלנו את סגן מפקד יחידת הרקטות והטילים של חיזבאללה

בין ההרוגים בתקיפה בנמל התעופה בחלב ישנם גם חיילים מצבא אסד, דווח כי מערכות ההגנה האווירית הופעלו • מוקדם יותר נפצעו 2 בתקיפה שיוחסה לישראל באזור דמשק • דובר צה"ל עדכן כי בכיר חמאס חוסל בפעילות בבית החולים שיפא ● עדכונים בולטים

הפגנה הקוראת לשוויון בנטל. בלי נתונים מסולפים / צילום: שב״פ sha_b_p@

אותה אוזלת היד מאפשרת למגזר גדול לא לשאת בנטל וחונקת אותנו בפקקים

משבר הגיוס הוא משבר המטרו: שניהם יחד הוא אותו כישלון תשתיות ענק, של התחבורה המקרטעת פה ושל יסודות המדינה המתפוררים אחרי 76 שנותיה ● הסטטוס קוו מת. הגיע הזמן להיפרד מפתרונות הישראבלוף

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח