גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

החיים שלנו תותים, אבל יקרים. מי אשם בגובה מחירי הפירות?

יותר מ-16 שקל לק"ג אבוקדו, יותר מ-6 שקל לק"ג בצל ● מחירי הירקות טיפסו בכ-10%, ומחירי הפירות עלו בכ-15% מאז 2016 ● מי אשם? הווירוסים, יציאת מגדלים מהשוק, מחירי המים או בכלל הצרכנים? ● פרשנות

חנות ירקות / צילום: תמר מצפי
חנות ירקות / צילום: תמר מצפי

לאחרונה ציינו ברחבי הארץ את ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות והחג שמזוהה עם גידולי ארץ ישראל ונטיעת עצים - זמן טוב לברר מה קרה למחירי הפירות והירקות בשנה האחרונה. חובבי האבוקדו שבינינו כנראה הרגישו בכיס את הזינוק במחיר - יותר מ-16 שקל לקילו באפריל האחרון לפי נתוני משרד החקלאות. מחירו של הבצל היבש, שזינק לשיא של יותר מ-6 שקל לק"ג בנובמבר (7 שקלים המחיר הסיטונאי), היה כל-כך שערורייתי, עד כדי כך שמשרד החקלאות עצמו פרסם הודעה חריגה שתוקפת את הסיטונאים הגדולים בתחום ומאשימה אותם במכירה של כמויות קטנות כדי לקבל מחיר מופרז. המשרד אף פתח את יבוא הבצל ללא מכס - צעד שסייע אך מעט להוריד את המחיר, משום שגם באירופה נרשם מחסור בירק בשל בצורת.

האבוקדו והבצל הם לא היחידים. מוקדם יותר השבוע הודיעה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (הלמ"ס) על שינוי במשקלות של מגוון המוצרים שמרכיבים את מדדי המחירים לצרכן. מדובר בעדכון שקורה אחת לשנתיים והפעם מגדיל את משקלם במדד של מוצרי המזון והפירות והירקות. זה לא דבר של מה בכך; מדדי המחירים לא רק משקפים את מה שהציבור משלם, אלא גם משפיעים על המחירים העתידיים ולמעשה משפיעים על כלל המשק.

במסגרת השינויים האמורים של הלמ"ס ב-2019, יגדל חלקם במדד הן של המזון והן של הפירות והירקות, שיחדיו מהווים את הרכיב השלישי במשקלו אחרי הדיור, והתחבורה ותקשורת. אך עוד קודם לשינויים שיחולו מעתה ואילך, זה הזמן להבין מה קרה עם מחירי הירקות והפירות בשנה האחרונה.

נתוני הלמ"ס לסיכום 2018 מגלים כי בשנה החולפת שילמנו הרבה יותר על פירות וירקות מאשר בסוף השנה שקדמה לה - מחירי הירקות והפירות הטריים עלו בכ-15% ובכ-18% בהתאמה, ועיקר העלייה הייתה במחצית הראשונה של 2018. ומה לגבי המחירים בשנתיים האחרונות? מחירי הירקות טיפסו בכ-10% ומחירי הפירות עלו בכ-15% מאז 2016.

עם זאת, בחינה של דצמבר מול דצמבר אינה נותנת תמונה מלאה, כיוון שמחירי הפירות והירקות רושמים תנודות שמושפעות מגורמים עונתיים. בחינת המחיר הממוצע מציגה התייקרות מתונה יותר: המחיר הממוצע של ירקות טריים עלה ב-1% בלבד ב-2018 לעומת התקופה המקבילה אשתקד. בפירות הטריים נרשמה התייקרות של 6.6% לפרי בממוצע.

סלט במחירים

עלויות הייצור התייקרו

כשמסתכלים על 5 השנים האחרונות, מחיר הירקות והפירות עלה בלא פחות מ-40% - כך אומר ל"גלובס" גורם במשרד החקלאות. "רוב עליית המחיר מגיעה משנים דלות בפרי וגם ממחירים גבוהים בתחילת העונה", מסביר אותו גורם, ואחת הסיבות לכך היא מעבר לצריכת פרימיום: הצרכן דורש פירות וירקות מחוץ לעונתם ומוכן לשלם  עליהם מחירים גבוהים מאוד. 

גם החמרת הסטנדרטים העלו את מחירי הפירות: "יש בדיקות איכות ואריזות טובות יותר. אם בעבר פירות לא טובים היו מגיעים לרשתות המזון, היום הם נזרקים בתעשייה. ברשתות רמת האיכות של הפרי גבוהה יותר, וצריך לשלם עליו קצת יותר".

סיבה נוספת היא מכירת מארזים מיוחדים: כך למשל, בחודשים האחרונים התחילו לשווק שתי יחידות אבוקדו מוכן לאכילה בקופסת קרטון מעוצבת. אלא שמחירו של האבוקדו הבשל גבוה ב-50% מזה של האבוקדו הרגיל. לאריזות המיוחדות שאנחנו רואים בסופר יש עלויות לא מבוטלות: האריזה, כוח-אדם שדרוש לטיפול בה, בחירות הפירות בגודל שמתאים לקופסה - כל אלה כנראה יביאו להמשך מגמת ההתייקרות.

סיבה נוספת לעלייה במחיר שעליה מצביע הגורם במשרד היא התייקרות התשומות. בדומה לתעשיית המזון, גם ענף החקלאות מושפע מעליות המחירים: "ב-5 השנים האחרונות עלויות הייצור עלו - מים, המהווים 12%-10% מעלויות הגידול, התייקרו ב-50%. גם שכר העבודה, שהוא רבע מעלויות הייצור, עלה ב-30%". 

גם מזג-האוויר, המשתנה שהכי קשה לחזות, משפיע באופן דרמטי על הגידולים. לדברי הגורם, "החורף החם של השנה שעברה הפחית את כמות היבולים, והשקדים והענבים ניזוקו מברד וחמסין במאי".

הווירוס מקטין את היבול

אבל אלה כנראה לא הסיבות היחידות: לדברי גורם בכיר באחת מרשתות הקמעונאות, ישנן שתי סיבות נוספות ומשמעותיות לעליית מחירים. הראשונה היא וירוסים שתוקפים את הגידולים. "בעגבנייה היה השנה פיק של מחיר גבוה בגלל וירוס שמקטין את היבול", אמר הגורם. "במקום תוצרת של 16-15 טונות עגבנייה לדונם, הווירוס הביא לתוצרת של שליש מהכמות". 

עוד לדבריו, אם בעבר היו רשתות שמכרו קילו עגבנייה בשקל לצרכן כ'לוס לידר' (מחיר הפסד כאסטרטגיה שיווקית, ש"מ), השנה המחיר הסיטונאי לא יורד מתחת ל-5 שקלים לק"ג. התחרות בין הרשתות ירדה, והן כבר פחות נלחמות על הצרכן דרך העגבנייה".

סיבה שנייה היא "יציאה של מגדלים מהשוק שגורמת לפחות היצע". לדבריו, ישנה מגמה הולכת ומתגברת בשנתיים-שלוש האחרונות של חקלאים שסגרו את הפעילות שלהם, "בין היתר בגלל מצוקת כוח-האדם והאתגרים הגוברים בענף החקלאות". 

האם ההתייקרויות במחירי המזון והפירות והירקות ב-2018 הם אלה שהפכו את המוצרים הללו למשמעותיים יותר בהוצאה החודשית של הציבור? סביר שיש לכך קשר, וימים יגידו אם העלייה במחירים בסופרים ובשווקים תימשך גם ב-2019 ותוביל להגדלה נוספת של חלקם במדדי המחירים של הלמ"ס גם בעתיד. 

עוד כתבות

אביגדור ליברמן  / צילום: טל שניידר, גלובס

ליברמן: ממשיך לדחוף לממשלת אחדות - עד רביעי בצהריים

יו"ר ישראל ביתנו אמר היום בפתח ישיבת הסיעה כי הוא ממשיך לדחוף להקמת ממשלת אחדות בין הליכוד לכחול לבן ויעשה זאת עד ליום רביעי בשעה 12 בצהריים

בנימין נתניהו ואביגדור ליברמן / צילום: לע"מ, קובי גדעון

שינו את הטון: לאחר פגישה בין ליברמן לרה"מ, בליכוד התחילו לפרגן

לאחר שהפגישה בין ליברמן לראש הממשלה הסתיימה בצורה חיובית, דיברו הבוקר מספר שרי ליכוד בכלי התקשורת ופרגנו לראש ישראל ביתנו במילים חמות ● ליברמן, כך מסתמן, מתפקד כמתווך בין נתניהו לגנץ

בצלאל סמוטריץ' / צילום: שלומי יוסף

סמוטריץ': "נסגור אחת ממסילות הרכבת בנתיבי איילון למשך שישה שבועות"

זאת לצורך ביצוע עבודות חשמול הרכבת ● עוד אמר סמוטריץ' ש"אם נעבוד רק בלילות, ייקח שנה וחצי לסיים את הפרויקט" ● "אנחנו נערכים לכך שיהיו רכבות שיבוטלו. תהיה התקוממות. לי יש את האומץ ואני אצטרך ואבקש את הגיבוי שלכם" ● כשנשאל לגבי עבודות בשבת אמר "אם אפשר שלא - אז לא"

משפחת יוחננוף המורחבת: שגיא, מורן, שרית, איתן, מרדכי, אילנה, יובל דמארי ונועה  / צילום: שלומי יוסף

איתן יוחננוף הגיע לכנס "גלובס" ביום ההנפקה בבורסה: "ברשות אמרו לי שקול מילים"

כנס "עסקים מבית טוב" של "גלובס" ובנק לאומי אירח הבוקר את בעלי רשת הקמעונאות ובכירים נוספים בתחום העסקים המשפחתיים

אור בנוזיו / צילום: אריאדנה סינל

"ראיתי את עצמי מתופף על במות, עד שתקף אותי חיידק המחשבים"

אור בנוזיו (35), ראש צוות פיתוח מובייל בחברת SciPLAY (סייפליי) ● טווח שכר: 30-35 אלף שקל

אלדד פרשר / צילום: איל יצהר

בהשפעת ירידת המדד: רווחי מזרחי טפחות נשחקו ב-7%; המניה בשיא

הבנק מחלק דיבידנד של כ-170 מיליון שקל ● בסיכום תשעת החודשים הראשונים של השנה קפצו רווחי הבנק ב-40% ל-1.4 מיליארד שקל, בשל השפעת החקירה בפרשת הלבנת ההון בתקופה המקבילה

מבקר המדינה מתניהו אנגלמן / צילום: כדיה לוי, גלובס

בעקבות השינויים הדיגיטליים: אנגלמן הסדיר את נוהלי עבודת ביקורת המדינה

הנוהל החדש, שגובש בשיתוף-פעולה עם היועמ"ש אביחי מנדלבליט, מסדיר היבטים של ביקורות על מערכות המידע ואיתנותן ואמור להסדיר את עבודת הביקורת בעידן של מאגרי מידע ממוחשבים, מחשבים ניידים וגישה למייל

פארק העסקים ביקום / צילום: תמר מצפי

ביי ביי פישמן: קרן JTLV של עמיר בירם תרכוש 50% מפארק העסקים בקיבוץ יקום

תמורת העסקה מגיעה ל-250 מיליון שקל ● לאחרונה מימש קיבוץ יקום אופציה להעמיד את מניות קבוצת מבני תעשיה בפארק העסקים יורופארק למכירה ● למרות מיקומו האטרקטיבי סובל יורופארק מתפוסה ממוצעת של פחות מ–70% עקב נטישת דיירי עוגן ● העסקה תניב למבני תעשיה רווח של כ–70 מיליון שקל

קיילי ג'נר / צילום: שאטרסטוק

קיילי ג'נר מוכרת 51% מחברת הקוסמטיקה שלה ב-600 מיליון דולר

ענקית היופי והטיפוח קוטי היא הרוכשת של Kylie Cosmetics ● ג'נר, שהקימה את החברה ב-2015, תמשיך להוביל את הפעילות הקריאייטיבית

פרופ' יצחק בין ישראל / צילום: איל יצהר, עיבוד תמונה: טלי בוגדנובסקי

השקעה של 2 מיליארד ש' בשנה בעיר חכמה, בחקלאות ובאקדמיה: כך מתכננת ישראל להפוך למעצמת בינה מלאכותית

"גלובס" מפרסם את המלצות הוועדה לקידום תעשיית הבינה המלאכותית בישראל • בראש הוועדה עומדים הפרופסורים יצחק בן-ישראל ואביתר מתניה, שעמדו מאחורי יוזמה דומה לקידום טכנולוגיות סייבר ● בן ישראל: "תוך חמש שנים תהפוך ישראל לאחת מחמש המדינות המובילות בעולם בבינה מלאכותית"

משה כחלון / צילום: רפי קוץ, גלובס

שכר הדירה עלה ב-10% בחמש שנים, אך הוא עדיין לא מדביק את קצב עליית מחירי הדירות

לפי נתונים שפרסמה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה שכר הדירה הממוצע עלה בשנה האחרונה ב-1.6% והגיע לשיא של 4,000 שקל ● בראש טבלת המחירים עומדת תל אביב עם שכר דירה ממוצע של 5,865 שקל ובתחתית הטבלה נמצאות הקריות באזור חיפה

שדרות ירושלים / צילום: כדיה לוי

עם חלון ראווה לסלון: עד שהרכבת הקלה תגיע, ביפו הופכים חנויות נטושות לדירות מגורים

בהיעדר קונים, בעלי חנויות בשדרות ירושלים מפנים עסקים ומשכירים אותן למגורים ● "יפו היא חצר אחורית, לאף אחד לא אכפת", מספר אחד מבעלי החנויות בשדרה

פקקים בנתיב פלוס - נתיב הקארפול הראשון / צילום: שלומי יוסף

פרויקט "דרך ערך" חוזר: נהגים שיפחיתו שימוש ברכבם הפרטי יתוגמלו ע"י המדינה

המאמצים להוריד את העומס הקשה בכבישים נמשכים והפעם הגיע תורו של החיזוק החיובי • כיצד זה יעבוד ומי יכול להשתתף בפרויקט? "גלובס" עושה סדר

ראש הממשלה בנימין נתניהו ושר החוץ האמריקאי מייק פומפיאו / צילום: ג'ים יאנג, רויטרס

מזכיר המדינה האמריקאי פומפיאו: "ההתנחלויות לא מפרות את החוק הבינלאומי"

כתגובה להחלטת בית הדין האירופי לסמן מוצרים המיוצרים בהתנחלויות, מייק פומפיאו צפוי להודיע היום כי ארה"ב מרככת את עמדתה ביחס להתנחלויות ישראליות בגדה המערבית

Pret a Manger / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

במקום שתסעו ללונדון: ענקית המזון המוכן Pret a Manger במגעים להגיע לישראל

Pret a Manger פועלת בפורמט שבו הלקוחות אוספים בעצמם מוצרי מזון מוכנים וניגשים לקופה רק לטובת תשלום ● ל"גלובס" נודע כי קבוצת קפה קפה, שנמצאת במגעים עם הרשת הבריטית, שואפת לפתוח עד 70 סניפים שלה בפריסה ארצית בשטח 100 מ"ר כל אחת

שרון גל / צילום: דור מלכה

תחקיר הליסטריה של "תוכנית חיסכון" פגע ברייטינג של שרון גל

תוכנית ההשקה של "שווה כסף" בהגשת שרון גל הביאה לרשת 13 רייטינג של 5.4% - לעומת 15.4% ל"תוכנית חיסכון" ששודרה ממול בקשת 12 וחשפה כי נמצאו חיידקי ליסטריה בארומה ת"א ובלנדוור בקניון עזריאלי

מריו דראגי / צילום: רויטרס

עולם חדש ומופלא? איך הגענו למצב של ריביות שליליות ומי המרוויחים הגדולים

איך הגענו לעולם הזה של ריביות שליליות ומדוע, מי מרוויח מכך ומי מפסיד, ואילו אקסיומות כלכליות נשברו בעשור האחרון? ● האם העולם של ריביות נמוכות צפוי ללווות אותנו עוד הרבה שנים? ואם כן, מה עלולות להיות ההשלכות על חיינו?

יאיר לפיד/ צילום:  Shutterstock  א.ס.א.פ קריאטיב

לפיד: "דברי נתניהו על הערבים הם גזענות בלתי נסלחת"

ח"כ יאיר לפיד בישיבה של סיעת כחול לבן: "אם יקרה משהו למי מהיושבים פה בחדר, שיידע שזה ביבי. הוא מוביל לאלימות" ● יו"ר כחול לבן בני גנץ: ניהול מו"מ פוליטי אל מול הליכוד "שקול לדיבור עם הקיר"

מתקנים של ארמקו הסעודית./ צילום: רויטרס Ahmed Jadallah

לקראת ההנפקה המדוברת: ארמקו ביטלה את הרוד שואו שתכננה בלונדון

החברה כבר החליטה שלא למכור מניות בארה"ב, בקנדה או ביפן ● ההנפקה תסתמך כעת בעיקר על משפחות סעודיות עשירות ומשקיעים מקומיים ● הודיעה אתמול כי תנפיק 1.5% ממניותיה לפי שווי של עד 1.7 טריליון דולר

חווה לגידול קנאביס בצפון הארץ/  צילום: רויטרס

הערכות: משרד הבריאות בוחן אפשרות להוצאת ה-CBD מפקודת הסמים המסוכנים אפילו אם לא תהיה ממשלה

משרד הבריאות פרסם הנחיות קנאביס לתקופת המעבר ● בין היתר: צמצום מספר הבדיקות, הקלות ביצור, התרת היצוא מנקודת המבט של משרד הבריאות ● התקנות אינן מתייחסות לייבוא אולם משרד הבריאות פרסם קול קורא ליבואנים כדי להתגבר על המחסור