גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

חלומות קליפורניה: היין של קובננט ברמה גבוהה, וגם כשר

למרות החשד הלא בלתי מבוסס לגבי יינות כשרים מחו”ל, אלה של יקב קובננט הקליפורני מפתיעים בשילוב לא נפוץ של איכות וכשרות

ג'ף מורגן ביקב./ צילום: יחצ חול
ג'ף מורגן ביקב./ צילום: יחצ חול

מדור זה אינו מרבה, בלשון המעטה, לעסוק ביינות מיובאים כשרים. יש לכך לא מעט סיבות. גם אם נניח לרגע ל"מסחרה" שמאחורי הכשרות שמעבר לים (ובינינו, לא מעט גם כאן), הרי שלצערי הרב, רוב היינות הכשרים מארצות הים הם, איך לומר בעדינות, יינות בינוניים למדי, שנקודת האור היחידה ברזומה שלהם היא שהם כשרים.

המדור גם אינו מרבה לעסוק ביינות אמריקאים. זה קשור בעיקר לטעמו הקלוקל של בעליו, המעדיף, אם הוא יכול, יינות קצת פחות כבדים, מתוקים, אלכוהוליים ופירותיים, בקיצור, יינות עולם חדש, שקליפורניה היא עדיין הנציגה הבכירה שלו.

אומנם גם אצלנו רוב היינות הם עדיין יינות בסגנון האקספרסיבי של העולם החדש, בעיקר בגלל מזג האוויר החם, אבל זהו בדיוק הרגע שבו אני מגלה שוב ושוב שאני כנראה בכל זאת לוקאל פטריוט, שלא לדבר על העובדה שלא מעט יקבים מתרחקים כיום מהסגנון הזה. מה שמוביל אותי ליקב המצליח לשלב באורח פלא, שתיים, או אפילו שלוש, "הסתייגויות" פרטיות שלי, ולהפוך את הלימון ללימונדה, או ליתר דיוק: את ריבת הלימונים ללימונדה.

על שלוחתו המקומית הצעירה של יקב קובננט כבר סיפרתי לכם כאן לפני שנה. ג’ף מורגן, דמות צבעונית ומקסימה, ואושיית יין וקולינריה מקומית במולדתו שמעבר לים, פתח כזכור יקב מקומי בדיוק באותו שם של בסיס האם הקליפורני.

על יינותיו ועל ג’ף עצמו סיפרתי כאן כאמור בעבר. אזכיר רק בקיצור שמר מורגן הוא לא רק יינן, שף, עיתונאי יין בכיר (לשעבר) ומחברם של ספרי בישול, אלא גם נגן ג’אז ומה לא.

הרבה לפני שהקים את יקב קובננט (ברית) המקומי, הקים מורגן יחד עם שותפו המנוח לסלי ראד את יקב קובננט הקליפורני, שהפך עד מהרה לא רק לאחד מבכירי היקבים הכשרים בקליפורניה, אלא גם למה שנחשב ליקב הכשר המוצלח ביותר בעולם שמחוץ לישראל.

יקב קובננט הוקם אחרי שקבוצת ייננים קליפורניים יהודים שעבדו ביקבים מקומיים לא כשרים שאלה את עצמה, האם אפשר יהיה ליצר קברנה קליפורני כשר, שיוכל להתחרות באלו הלא כשרים - ועוד במקום הנחשב ליצרן של כמה מיינות הקברנה הטובים בעולם (וכן, גם אני יודע שזה נכון).

אי אז, ב-2002, זו נחשבה פנטזיה פרועה. אבל מורגן וראד חשבו אחרת. אחד היינות שנטעמו בפגישה ההיא וגרמו להם לתהות מדוע אין קצת יותר יינות כשרים טובים כמותו, היה... יין קסטל של אלי בן זקן, שנכח אף הוא בטעימה ההיא.

מורגן, שכתב טור על יינות כשרים במגזין ה"ויין ספקטייטור" הנחשב, ידע כבר אז שאין שום הבדל בתהליכי הייצור של יין כשר, לפחות לא כזה שאינו "מבושל", כלומר עובר פסטור לטובת המחמירים שבמחמירים. הוא הפציר בראד, שהיה בעליו של כרם קברנה מצוין שהפיק יינות משובחים, לרתום את הכרם שלו למשימה.

ראד חשב שהוא "משיגינע". במקום להסכים, הוא מצא למורגן כרם אחר, סמוך, שניטע כבר ב-1889. גם מורגן וגם ראד, יהודים טובים, לא היו שומרי מצוות בשלב זה. האתגר היה מקצועי. כדי לייצר יין כשר הם נזקקו ליהודים שומרי מצוות, ולשם כך פנו בבקשת עזרה לנתן הרצוג, בעליו של יקב הרצוג הוותיק והיקב הכשר היחיד באותו זמן בקליפורניה. הרצוג הסכים והשאר, היסטוריה.

כתוצאה מכך ובאופן לא מפתיע, התקרבו שניהם ליהדות. מורגן גם עשה חצי עלייה, וב-2011 הקים את יקב קובננט המקומי, המשווק את יינותיו החל מבציר 2013. הנה כמה מיינות קובננט קליפורניה המיובאים כעת גם לישראל. 

טעימה | יינות קובננט, קליפורניה

שרדונה "לבן" 2016 Covenant Chardonnay Lava. שרדונה קליפורני קלאסי, כלומר עתיר טעמי חמאה וניחוחות עץ, אבל - וזה אבל גדול - עם המון סגנון, אלגנטיות ועומק, עד כדי כך שהוא מצליח להכניע גם חובב שרדונה קטן כמוני, בטח שרדונה מן הסוג הזה. מכרמים בהרים שמעל עמק סונומה. שאפו. 150 שקל, כשר

לנדסמן זינפנדל 2016 Landsman Zinfandel. אני חובב קטן מאוד של זינפנדל. העומס הרגשי שהוא יוצר, עם כל טעמי התבלין המתפוצצים שלו, קצת גדול עליי. והנה, הפתעה. זינפנדל מכרמים באזור לודי שבקליפורניה. אומנם מתוק למדי, ומתובל כדבעי, אבל עדיין חושני ואינטליגנטי. 150 שקל, כשר

לנדסמן פינו נואר נאפה ואלי 2016 Landsman Pinot Noir. הפתעת הטעימה. לא קל "למכור" פינו נואר קליפורני לחובב בורגון כמוני. והנה, פינו אמריקאי מסתורי, אפלולי, קל יחסית, מלא ניחוחות וטעמי תות שדה לצד משהו אדמתי ומאובק. זה לא בורגון, אבל וואלה, זה מאוד קרוב. יין נהדר. 190 שקל, כשר

קברנה סוביניון, נאפה ואלי, 2016 Covenant Cabernet Sauvignon Napa Valley. הנה ההוכחה שאסור לחשוד בכשרים. קברנה קלאסי מעמק נאפה הנחשב, שאינו חוטא בכובד, אלכוהוליות, מתיקות או פירותיות מוגזמים. אלגנטי, מורכב ובעיקר טעים רצח. רק מה, יקר. 450 שקל, כשר

עוד כתבות

נפגעי הקורקינטים והאופניים החשמליים - 22 בספטמבר

אתמול באיכילוב: שבעה פצועים בתאונות קורקינט ואופניים חשמליים

"גלובס" ובית החולים איכילוב חוזרים לדווח על מספר הנפגעים מתאונות שבהן מעורבים כלי רכב חשמליים: אופניים וקורקינטים

הטרמיט הפורמוסי. המזיק אשר מסב את הנזק הכלכלי הגבוה ביותר לאדם הפרטי ולמדינה / צילום: שאטרסטוק

לראשונה בישראל: הטרמיט המזיק ביותר בעולם התגלה בפתח תקווה

מדובר ב"טרמיט-על", בעל יכולות האכילה והרבייה הגבוהות ביותר מבין מיני הטרמיטים הידועים לאדם ● "הוא הורס אדני רכבת ועמודי טלפון. הוא פוגע בקווי תקשורת וחשמל תת קרקעיים וגורם להפסקות חשמל" ● השרה גילה גמליאל: "עם החרפת משבר האקלים, כניסת מינים פולשים לישראל תעלה"

מעבדת שבבים בסין / צילום: רויטרס

30 שנה של דעיכה: ארה"ב איבדה את מעמדה בתחום ייצור השבבים. איך זה משפיע עליה?

בחברת הייעוץ BCG מציגים את מצבה העגום של ארה"ב בתחום, אך סבורים כי ניתן לשקם אותו ● ההצעה: תמריצים בהיקף של 50 מיליארד דולר, בניית 19 מפעלים ויצירת 70 אלף משרות

רן פוליאקין / צילום: איל יצהר

השורטיסט והתמונה: האם חברת המכשור הרפואי ננוקס מטעה את המשקיעים?

בנוסף טוען השורטיסט קרסון בלוק כי מפיצות שאיתן התקשרה ננוקס כדי לשווק את המוצר שלה ברחבי העולם, אינן מסוגלות לספק את התמורה ● רן פוליאקין, מנכ"ל ננוקס: "הדוח מלא שגיאות והטעיות ולא מבוסס על בדיקה ישירה מול החברה"

פגישת השר כ"ץ ויו"ר ההסתדרות בר־דוד. סיכמו להקים צוותים משותפים לגיבוש פתרונות / צילום: דוברות ההסתדרות

קיצוץ שכר השרים לא יספיק: הקורונה היא הזדמנות לתיקון המגזר הציבורי

הפחתת שכר של 10% לשרים ובכירים נוספים היא סמלית וחשובה אבל הגיע הזמן לטפל גם בבעיות העומק של המגזר הציבורי, בדיוק כפי שהבטיח שר האוצר ישראל כ"ץ ● האם הוא גם יקיים?

ג'ף בזוס, מנכ"ל אמזון / צילום: רויטרס Rex Curry

אמזון: עד סוף 2020 נגייס עוד 150 עובדים בישראל

עם התוספת, צפויה מצבת העובדים במרכזי הפיתוח של אמזון בישראל לעמוד על 1,300 עובדים ● המשרות המדוברות לא יהיו בתחומי המסחר הקמעונאי המקוון, אלא במסגרת פעילות הפיתוח של אמזון בישראל הנוגעות לשירותי הענן שלה AWS, וכן על הפעילות המבוססת על חברת אנפורנה

אלדן / צילום: יחצ

חברות הליסינג סופגות אש, אבל בדוחות "הכול דבש"

אחת התעלומות הגדולות ביותר של ענף הרכב המקומי היא הדיווחים הטובים של ענף הליסינג בישראל ● רוב מקורות מימון החיצוניים התייבשו כליל מאז החל משבר הקורונה, ועדיין, השחקנים בענף טוענים שרמת הסיכון נותרה יציבה והענף חסון כתמיד

בנקאות בימי קורונה - דחיית הלוואות / עיצוב: טלי בוגדנובסקי , גלובס

המדריך המלא: כל מה שצריך לבדוק כדי לשלם פחות לבנק שלכם

להתמקח על הריבית שאתם משלמים על המינוס, לקרוא ולהבין את תעודת הזהות הבנקאית ולא לשכוח שתמיד אפשר להחליף בנק • שני מומחים בתחום החינוך הפיננסי מסבירים איך אפשר לשלם לבנק פחות • כתבה שנייה בסדרה

סניף של סופר פארם / צילום: בר אל, גלובס

גם כשמותר זה לא משתלם: סופר-פארם ו-Be סוגרות חנויות לתקופת הסגר בשל חוסר כדאיות

סופר פארם סוגרת 14 סניפים לתקופת הסגר ומסיבה אותם לליקוט עבור האונליין במיקומים בהם נפגעה התנועה בשל מגבלות הקורונה ובראשם קניונים ● גם המתחרה Be סוגרת שלוש חנויות לתקופת הסגר

נציבות שירות בתי הסוהר  / צילום: יוסי כהן

ביהמ"ש דחה עתירת בני זוג הומוסקסואלים לשהות יחד בכלא

"הזכות לחיי משפחה נקבעה כזכות חוקתית" קבע השופט רון שפירא והוסיף כי "אסיר איננו שונה מאדם אחר בכל הנוגע לזכויות החוקתיות" ● יחד עם זאת, דחה את בקשת בני הזוג לשהות יחד בכלא, תוך שקבע כי לא נפל פגם בהחלטת שירות בתי הסוהר 

מוכר דגים בפרו. לפי הערכות האו”ם, 11 מתוך 15 אזורי המדגה העיקריים בעולם נמצאים במגמת הידלדלות / צילום: Rodrigo Abd, Associated Press

בסוף נישאר בלי דגים: מרבית אזורי הדיג בעולם במצב קריסה

נתוני האו"ם מראים שכ-90% מאזורי הדיג בעולם נמצאים במצב קריסה או בדרך אליו ● בהיעדר ניהול משאבים נכון, המערכת האקולוגית הימית עלולה להתמוטט ולהוביל למשבר מזון ● בישראל, רפורמת הדיג לא מיושמת במלואה ● כעת החשש הוא ששר החקלאות אלון שוסטר יסיג לאחור את ההישגים המעטים בתחום

זירת המסחר בוול סטריט / צילום: Lucas Jackson , רויטרס

ירידות בוול סטריט; טסלה מאבדת גובה, נייקי מזנקת לאחר הדוחות

הנאסד"ק מאבד 0.9%, הדאו משיך 0.15% מערכו ● בורסות אירופה ננעלו בעליות למרות העלייה בתחלואה וחולשה בנתוני המאקרו בספטמבר ● הנפט (WTI) מטפס מעל 40 דולר לחבית ● נייקי מזנקת לאחר הדוחות; טסלה מאבדת גובה על רקע האכזבה מ"יום הסוללה"

מכונית אוטונומית של מובילאיי בכנס משקיעים של החברה שנערך בחודש שעבר / צילום: אינטל, יח"צ

מובילאיי מתרחבת לאיחוד האמירויות: מתכננת להקים בדובאי שירותי תחבורה אוטונומיים

החברה חתמה על הסכם עם קבוצת הנדל"ן והרכב מדובאי אל-חבטור, לשיתוף פעולה בתחום הרכב האוטונומי והמיפוי ● השתיים יחתרו להקמת שירותי מוניות רובוטיות בדובאי בתוך שלוש שנים

מטוס של אל על ממריא משדה תעופה בן גוריון / צילום: Ariel Schalit, Associated Press

לקראת העברת השליטה: רוזנברג התחיל לחפש דירקטוריון חדש לאל על

בעל השליטה החדש אלי רוזנברג מתכוון להחליף את כל הדירקטוריון של חברת התעופה, וזהות החבר הראשון כבר ידועה - ג'ייסון גרינבלט ● רוזנברג שלח מכתב ליו"ר אל על הנוכחי ולמנכ"ל ובו דרש כי "השימוש בכספים שהוזרמו לקופת החברה אחרי ההנפקה יעשה ב"צורה אחראית ושקולה"

החדר הנקי שבו מייצרים את השתל של V-Wave   / צילום: ארז רוזנפלד

V-Wave השלימה גיוס של 98 מיליון דולר מקבוצת משקיעים מובילים בתחום הביומד

החברה פיתחה דלף (שאנט) לבבי לטיפול באי ספיקת לב ולחץ דם ריאתי ● המוצר כבר נמצא בניסוי קליני מתקדם ולהערכת החברה הכסף שגויס יספיק עד לקבלת אישור FDA לשימוש במוצר

ועדת הכספים בראשות משה גפני, היום / צילום: דוברות ועדת הכספים

ועדת הכספים אישרה את התקציב ההמשכי העומד על 11 מיליארד שקל

התקציב לשנת 2020 יעמוד על 410.8 מיליארד שקל ● חברי הליכוד בוועדת כספים כעסו על כך שכל הכספים הקואליציוניים של המפלגה הוזרמו לטובת מטרות הבית היהודי

הפגנת העצמאים ברחוב בן יהודה בת"א / צילום: יח"צ

מחאת עצמאים: תקיעה בשופרות וקריאה לממשלה להימנע מהחמרת הסגר

מאות עצמאים הפגינו נגד צעדי הממשלה להחמרת תנאי הסגר והכוונה לסגור מקומות עבודה שאינם חיוניים ● ההפגנה, שיזמו ראשי ארגוני העצמאים והעסקים הקטנים בישראל, התקיימה ברחוב בן יהודה בתל אביב אשר כשליש מעסקיו נסגרו במהלך משבר הקורונה

עלייה למטוס ארקיע / צילום: איל יצהר, גלובס

אחרי חצי שנה - ארקיע חוזרת לטוס

החברה תפעיל טיסות בינלאומיות לרודוס, כרתים ובלגראד החל מה-2 באוקטובר ולאילת החל מה-11 באוקטובר ● 550 העובדים שהוצאו לחל"ת יחזרו בהדרגה לעבודה כאשר לפי הסכם שנחתם לאחרונה כ-130 מהם יעזבו

מעבר גבול טאבה / צילום: שלומי יוסף

בג"ץ דחה את העתירה לפתיחת מעבר הגבול טאבה

הנימוק של בג"ץ לדחיית העתירה: הגידול הדרמטי בנתוני התחלואה בישראל "גידול שהביא להטלת הגבלות משמעותיות על חיי אזרחים בניסיון לצמצם את התפשטות המגיפה"

אוהד עיני / צילום: תמר מצפי

משרד המשפטים מתייצב לצד השמאים ומתנגד למערכת ממוחשבת שתחליף אותם

מועצת מקרקעי ישראל אישרה לרמ"י לפתח מערכת ממוחשבת לקביעת שווי מקרקעין, דבר שהביא לסערה בקרב שמאים שחוששים לפרנסתם ● כעת מתייצב השמאי הממשלתי לצד השמאים ואומר ל"גלובס" כי "מערכת אוטומטית אינה תחליף לשיקול הדעת של השמאי בקביעת ערכי הקרקע"