גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

קברנה על האש: איזה יין הולך טוב עם מנגל?

יין בסיסי, לא יקר וזה שהולך טוב עם מנגל: קברנה סוביניון, מלך היינות האדומים והיין הכי ישראלי ● לכבוד יום העצמאות

קברנה סובניון/ צילום:  Shutterstock| א.ס.א.פ קריאייטיב
קברנה סובניון/ צילום: Shutterstock| א.ס.א.פ קריאייטיב

מדורי יום העצמאות שלי מוקדשים בדרך כלל לבירה. יום העצמאות אינו חג הבירה הישראלי. אין חג כזה. בדיוק כמו ששבועות אינו חג היין הלבן. זה וגם זה, כמו אחרים, הם תוצאה של מאמץ שיווקי מוצלח. אחרי ככלות הכול, מה אכפת לי לכתוב שוב על בירה. אני מת על בירה.

אם יש מאכל המזוהה עם יום העצמאות, הריהו כמובן בשר על האש. כבר עשרות שנים שחגנו הלאומי הוא יום הנפנוף השנתי. בירה הולכת כמובן על הכיפק עם בשר על האש, אבל רבים וטובים, והגיונם עימם, בוחרים ללוות אותו, קום איל פה, ביין אדום.

כמו שכבר הסברתי כאן לא פעם (אבל לא מספיק), כל מנה מסתדרת הכי טוב עם… מה שבא לכם. זה לא אומר שאין באמת יינות שאכן מתאימים להפליא למנות מסוימות. אתם פשוט לא חייבים לציית ל"כללים" הללו, אם זה לא מתאים לכם. אבל אם בחרתם להיצמד אליהם, ולכן תלוו את המנגל השנתי שלכם ביין אדום, אין זמן מתאים ממנו להעלות על נס את היין הכי ישראלי שיש, לפחות ב-40 השנים האחרונות, הלא הוא הקברנה סוביניון.

אז נכון, הרבה יין זרם במכלים, בחביות, בבקבוקים ובכוסות שלנו מאז שחררו יקבי כרמל את הקברנה הראשון שלהם לשוק לפני כמעט חצי מאה; והמון זנים חדשים-ישנים עלו על הבמה אצלנו, רובם ככולם יתאימו לא פחות, ועל חלקם אומרים המומחים שהם יותר "ישראליים", כלומר מתאימים לאקלום מוצלח באזורנו מאשר קברנה. החל מהקריניאן שעושה קאמבק מפואר, עבור בסירה/שיראז שעושה פה חיל כבר עשרים שנה, וכלה בזנים מקומיים נידחים, רובם בכלל ענבי מאכל, שמנסים לקנות אחיזה בחך שלנו (למשל הביתוני של יקבי רקנאטי).

ועדיין, מלך היינות האדומים, בארץ כמו בעולם, היה ונותר הקברנה סוביניון. לא רק כמותית. בסופו של חשבון, היינות הישראליים האדומים המפוארים ביותר הם עדיין יינות מבוססי קברנה. ירדן של רמת הגולן, הקברנה של יאיר מרגלית, גרנד ואן של קסטל (בלנד בורדולזי עם לא מעט קברנה בתוכו), חלק חשוב מיינות צרעה של ערן פיק, רקנאטי רזרב, ועוד רבים וטובים, כולל כמובן היינות הנהדרים של יקבי כרמל, חלוצי הקברנה, שקצת נשכחו מלב וחבל.

לכבוד יום העצמאות בחרתי שלא להתמקד דווקא בשיאים מפוארים אלו, אלא לחזור אל הבסיסי. כמעט. לא היינות הכי זולים של היקבים הכי גדולים, אלא רמת מחיר אחת מעל. כי בסופו של דבר, זה כנראה הכי טוב שתמצאו ליד רוב המנגלים בחג. אף אחד לא מגלגל לפארק במכונית שלו קסטל או מרגלית. ובצדק. חבל על היין המשובח הזה שיתחמם ככה.

לשמחתנו, גם יינות הבסיס של היקבים המסחריים הגדולים, אלה הנמכרים בכל מרכול שכונתי תמורת כמה עשרות שקלים בודדות, עושים היטב את העבודה, ובעצם הרבה יותר מכך. שלושתם התגלו כיינות מצוינים ממש, ללא יכולת להכריע מי הטוב ביניהם.

כל מה שכדאי להקפיד עליו, חוץ מאשר לא לשכוח לקחת פותחן, הוא לנסות ולקרר קצת את היין בבית. כן, גם יין אדום כדאי לקרר קצת במזג האוויר שלנו. בשתייה ביתית חצי שעה במקרר רק תעשה לו טוב, ולפני שיוצאים החוצה אפשר גם שעה. אם יש לכם "שרוול" שומר קור, מה טוב. עכשיו אפשר לשקול לצרף גם כוסות זכוכית אמיתיות, לאו דווקא של יין אלא סתם כוסות שתייה. זה לא רק שומר על הסביבה, זה גם עושה חסד עם היין. וזהו בעצם. אולי רק לנסות ולהדליק את האש פעם אחת בלי "מדליק" מסריח מגז אלא סתם בנפנוף ארוך וסבלני. חג שמח.

טעימה: קברנה ישראלי קלאסי

• גמלא קברנה 2016, יקב רמת הגולן. אחד הלהיטים הכי הגדולים בשוק היין האדום הישראלי כבר עשרות שנים. הפתעת הטעימה. הרבה פחות אלכוהולי ועתיר עוז ועזוז ממה שזכרתי. יין בעל גוף בינוני-מלא, חומציות טובה ואלגנטיות. פירותי במידה וכיפי לשתייה. יסתדר מצוין עם סטייקים. 65 שקל, כשר

• קברנה רזרב 2016 יקב ברקן. היין הקלאסי של ברקן נקרא כעת "Reserve Gold Edition כרם בן זמרה". אלגנטי, אדמתי קמעה, חומציות נהדרת ומורכבות מפתיעה יחסית למחיר. יין "רזה" ועדין, יחסית כמובן, שכן הוא עדיין מלא ועשיר בהשוואה למקבילותיו האירופיות הטובות. מציאה של ממש. ישתדך יפה לצלעות טלה. 40 שקל, כשר

• פרייבט קולקשן 2017, יקב כרמל. סדרת פרייבט קולקשן של יקבי כרמל, זו שנקראה פעם "רוטשילד", היא לא רק האבא והאמא של הקברנה סוביניון המקומי, אלא גם, עדיין, אחת מאמות המידה איפה היינו ולאן הגענו. הפתעה ענקית. יין עשיר, פירותי ורך בעל גוף בינוני ואלגנטיות מקסימה. נסו אותו עם שיפודי נתח קצבים או פרגיות. 35 שקל, כשר

עוד כתבות

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

ינקי קוינט, מנכ''ל רמי ומ''מ מנהל רשות החברות / צילום: יוסי זמיר

מתחנות כוח ועד מוסכי רכבת: בענף התשתיות טוענים שרמ"י תוקעת מיזמים

בפנייה דחופה מבקשים במינהל התכנון מרשות מקרקעי ישראל לשחרר היתרים למיזמי תשתית לאומיים ● ברקע זה, גורמים בענף טוענים כי פרויקטים גדולים, בהם תחנות כוח ומוסכים של הרכבת הקלה, תקועים בגלל התנהלות הרשות ● רמ"י: "חלק מהפרויקטים יצאו לדרך"

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

מירי רגב, ליכוד / צילום: אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

ועדות חקירה ממלכתיות תמיד הטילו אחריות אישית על ראש הממשלה?

עד כמה חריפה הביקורת שנמתחה על נתניהו בדוח מירון בהשוואה היסטורית? בדקנו ● המשרוקית של גלובס

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

ניסאן X-TRAIL / צילום: יח''צ

המכונית של ניסן שמוכיחה: שוק הבנזין עדיין חי ובועט

ניסאן X-TRAIL, הטורבו-בנזין החדשה של ניסאן, מוכיחה שגרסאות הבנזין לא אמרו את המילה האחרונה: היא זריזה, נוחה ומרווחת

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

מנכ''ל האוצר שלומי הייזלר בוועידת מרכז הנדל''ן באילת / צילום: נאו מדיה

מנכ"ל האוצר נגד מנהל רשות המסים: "מס דירה שלישית ירחיק משקיעים משוק הנדל"ן"

לפי מנכ"ל האוצר, שלומי הייזלר, החזרת "מס דירה שלישית" כבר בתקציב הקרוב לא נמצאת על הפרק ● על הביקורת שהעביר ינקי קוינט בכנס התשתיות של גלובס בשבוע שעבר, הוא עונה: "אמירות חמורות ואין בהן דבר וחצי דבר. באוצר יש אנשים מופלאים" ● וזו התוכנית שלו למלא את קופת המדינה, נוכח הגירעון המחמיר

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

צילומים: נועם מושקוביץ-דוברות הכנסת, אייל רדושיצקי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

כועסים על היציאה לפגרה, אבל הבעיה עמוקה מזה

הבנקים כביכול תחת אש, אבל לא צפויים לספוג ריקושטים כבדים ● פגרת הכנסת מעוררת ביקורת, אבל לא היא הבעיה ● והטעם לפגם בפרס על צילום העיתונות ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילום: שלומי יוסף

העליון מגדיר מחדש את גבולות שכר הטרחה לעורכי דין בתביעות ייצוגיות

פסק דין שאישר פשרה עם סופרגז ואמישראגז קבע תקדימים בעניין שכר טרחת עורכי דין בתביעות ייצוגיות ● בין השאר נקבע כי שר הטרחה יוגבל לפי מדרגות מקסימליות, ודרך היישום לתשלום הובהרה ● בשוק יש שמברכים על ההסדרה, ואולם אחרים מזהירים: תפגע בתמריץ להשיג פיצוי מרבי

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם 

דם אברמוב בקמפיין בנק הפועלים / צילום: צילום מסך

בלי אסקפיזם ועם לוחם בשיקום, הפרסומת של בנק הפועלים היא הזכורה ביותר

פרסומת הבנק, שבה מככב הלוחם הפצוע אדם אברמוב, היא גם המושקעת ביותר עם כ–1.6 מיליון שקל ● מדירוג הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה עולה כי השבוע התברגו שתי פרסומות חדשות: מנורה מבטחים וטאצ' ● הפרסומת של ביטוח 9 היא האהודה ביותר גם השבוע

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

פליטים עזתים ברפיח / צילום: Reuters, IBRAHEEM ABU MUSTAFA

המומחה שמסביר: למה החליטו בעולם שרפיח היא הקו האדום

פלישת צה"ל לרפיח, בין המעוזים האחרונים של חמאס בעזה, עומדת בלב הדיון על עתיד המלחמה ● "העיר הפכה לסמל של המצוקה הפלסטינית והפליטות בעיני העולם", אומר ד"ר הראל חורב, מומחה לחברה הפלסטינית ● בראיון לגלובס הוא מסביר מדוע ישראל טועה בהתנהלותה ברפיח, מתייחס לפלונטר מול ארה"ב ומסביר מדוע חמאס ממשיך לסרב לעסקת חטופים