גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"אין לי שרימפ אדום": הבירה הדנית שהגיעה להפתיע

בירות חדשות ומופרעות (במובן הטוב) הגיעו לאחרונה לארץ, של יוצר הבירה הדני הייחודי מייקל בורג ● לא רק השמות מוזרים, גם הטעמים

לפעמים אתה נתקל במשהו, משקה - במקרה של המדור הזה - שאין לך כמעט דרך לשפוט אותו. בחושיך החדים אתה, כלומר אני, מבין, שתהיה זו טעות לנסות ולהשליך עליו את "עולם הערכים" הרגיל שלך, אם אפשר לקרוא כך לטעמי הקלוקל. טעם המעדיף, תמיד, בירות בהירות, מרירות וקלות. גרמניות כמו בקס או לוונבראו, צ'כיות כמו פילזנר אורקוול, ואם כבר בלגיות, אז שיהיו סטלה, ולא בירת נזירים כבדה ומתוקה.אבל לפעמים, כאמור, אין ברירה, וצריך לחשב מסלול מחדש. קוראי המדור הנאמנים זוכרים אולי את שמו של מיקל בורג, יוצר הבירה הדני הייחודי, אם להתבטא בזהירות, מכתבה בת כמה שנים, שבה סיפרתי על שיתוף הפעולה שלו עם אורי שגיא, יוצרן של בירות מבשלת אלכסנדר וחביב המדור.

בורג הנ"ל, מורה למדעים בבית ספר בעברו, הוא בעליו של אחד ממותגי הבירה המודרניים הנערצים ביותר על ה-beer geeks החדשים, אותם חובבי בירה חנונים המעוררים לפעמים געגועים אפילו לפלצני היין, בעיקר בשל רצינותם חסרת ההומור וגם, מה לעשות, חיבתם העקשנית בדיוק לאותן בירות עמוסות כשות ותוספות משונות שאני בעוונותיי לא ממש סובל.

יחד עם העיתונאי כריסטיאן קלארופ קלר (והרי לכם פירוש השם Mikkeller: הלחם של שמו הפרטי של הראשון ושם משפחתו של השני), ייסדו השניים ב-2006, לפני שתי דקות במושגים המיושנים שלי, את המבשלה האופנתית הזו, שבתחילת דרכה לא הייתה קיימת כלל. כלומר, רק שמה היה קיים, אבל מתקן לייצור בירות לא היה לה והיא התמקדה בייצור בירות משונות במבשלות אחרות ששכרו את שירותיה ובעיקר את מוחו הקודח והיצירתי משהו של בורג.

בורג וקלר רצו להציג לעולם חובבי הבירה את הבירה הביתית שלהם, ובעיקר לאתגר אותו לטעמים חדשים ובלתי צפויים. טעמים עמוסים משהו. את השראתם שאבו דווקא מעבר לים, ממבשלות הבוטיק האמריקאיות שהעזו להתגרות שוב ושוב בטעם המסורתי. אפשר לומר שזה הצליח להם. כיום מחזיקה החברה לא פחות משתי מבשלות, אמיתיות לגמרי הפעם, בארצות הברית.

אחרי התחלה צנועה ומחתרתית משהו, אבל כבר בשנת ייסודה הרשמית של המבשלה, 2006 כאמור, זכו השניים בפרס בינלאומי על בירת סטאוט בשם Beer Geeks Breakfast - ארוחת בוקר של חנונים של בירה, בתרגום חופשי. והשאר, היסטוריה והיסטריה.

שותפו של מיקל בורג פרש אומנם ב-2007, אבל בורג עצמו המשיך בכל הכוח. הוא ייצר מאות בירות שונות (לא פחות מ-800!) לאורך העשור הבא, מוזרות יותר ויותר. בירות מיושנות בחביות עץ, כמקובל בתעשיית היין בעיקר, ערבוב הבירה עם משקאות אחרים ועוד. הוא מייצר באופן קבוע 124 סוגי בירה שונים, אם כי רובם עונתיים או בהיקפים מצומצמים, וממשיך לשתף פעולה עם מבשלות אחרות בעולם, נאמן לתפיסתו ה"צוענית".

לפני כמה שבועות נחתו אצלנו לא פחות משש בירות שונות מבית היוצר של מיקל בורג, שלוש בבקבוקים ושלוש בפחיות. לא פחות מהטעמים המוזרים (יחסית. מדובר בבירות "סטנדרטיות" יותר של בורג), שווה להתעכב קמעה על שמות הבירות ועל עיצוב הבקבוקים והפחיות. גם מי שחושב שמה שחשוב הוא התוכן (כמוני למשל, בדרך כלל) לא יוכל להישאר אדיש לציורים המרהיבים והמצחיקים ולשמות המשעשעים. למשל בירה בשם "אין לי שרימפ אדום" - ביטוי שפירושו בדנית "אני קמצן". או אחת המכונה "דחוף אצבע בקרקע" - סוף מעשה במחשבה תחילה.

הנה לפניכם כמה בירות מאת מיקל בורג, אם תרצו, ה"רנה רדזפי" (שף מסעדת נומה האגדית וההרפתקנית בקופנהגן) של הבירה. "חסכתי" לכם את סטאוט הצ'יפוטלה ועוד שתיים. אי אפשר הכול.

אין לי שרימפ אדום - I don’t have a red shrimp. בירת פילזנר (טוב, בערך) מעורפלת, עם חמיצות בולטת ומרירות קצת פחות, אבל עדיין כזו שגם שמרנים כמוני ייהנו לא רק ממראה המשובב אלא גם מטעמה המוזר, אך לא מדי. 4.6% אלכוהול. 15 שקל

• קרש ייפול - wood would fall dawn. אני עצבני ועומד להתפוצץ, הוא פירושו של הביטוי הזה שכמו כל השאר, מתורגם מדנית לאנגלית ואז לעברית (הוא מופיע באנגלית ודנית על הפחית). מי שביקר בברלין מכיר אולי את המשקה המוזר הזה, הברלינר, בירת חיטה בהירה וחמצמצה מעורבבת עם סירופ פירות סטייל ויטמינצ’יק. במקרה של ה"קרש ייפול", את הסירופ מחליף מיץ פסיפלורה טבעי והתוצאה טעימה אומנם בהרבה מהמשקה הברלינאי הבלתי נסבל, לטעמי, אבל עדיין מוזרה ובאופן מפתיע, די מדליקה. 4.2% אלכוהול. 15 שקל

• הונאה - Deception. ההונאה היא בכך שהבירה הזו מרגישה אומנם כמו דאבל IPA כלומר אינדיאן פייל אייל "כפולה", רוצה לומר חזקה מאוד אלכוהולית, אבל אחוזי האלכוהול כאן הם רגילים. היא גם לא "כשותית" מדי בטעמה. בקיצור, הפתעה גדולה גם למי שאינו חובב הז'אנר. חובביו, והם רבים, יעופו על הבירה הזו, ובצדק גמור. מרירה, חזקה בטעמה, עשירה ושופעת. 5% אלכוהול. 20 שקל

עוד כתבות

מערכת הספיידר של רפאל / צילום: רפאל

הפגישה באתונה, החשש מטורקיה ומערכות ההגנה שיוון רוצה מישראל

מערכת ההגנה האווירית "ספיידר" של רפאל מספקת פתרונות הגנה אווירית בטווחים שונים, לרבות מל"טים וטילים בליסטיים לטווחים קצרים ● ההתעניינות מצידה של יוון במערכת הגיעה לאחר שארה"ב הודיעה לאתונה כי אושרה להם מכירת 40 מטוסי קרב מדגם F-35

בועז לוי, מנכ''ל התעשייה האווירית לישראל / צילום: יוסף יהושע

בתעשייה האווירית רוצים לחתוך את הדיבידנד למדינה. הבעיה: הבונוס לעובדים ייתקע

אחרי שיא בהכנסות וזינוק ברווח הנקי, לגלובס נודע שבתעשייה האווירית יבקשו מרשות החברות לנצל את הכסף למחקר ופיתוח ● עד שלא יסוכם הדיבידנד למדינה, גם המענקים לעובדים בהקפאה

"מדינה קטנה, הגנה אדירה": בעולם עדיין מתפעלים מישראל

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: נשיא סוריה בשאר אסד מנסה לשדר עסקים כרגיל, איראן ממשיכה לפתח את תוכנית הגרעין, בכירה בריטית קוראת לממלכה ללמוד מירושלים כיצד מפתחים מערך הגנה ראוי, ואונר"א שחלק מאנשיה התגלו כטרוריסטים באה בטענות לישראל ● כותרות העיתונים בעולם

הבורסה בתל אביב / צילום: Shutterstock

נעילה אדומה בת"א; מניית בית זיקוק אשדוד זינקה בכ-9%

מדד ת"א 35 ירד ב-0.7% ות"א 90 איבד מערכו 0.9% ● התנודתיות בשקל נמשכת ● בלידר שוקי הון מעדיפים את האפיקים הצמודים בטווח קצר-בינוני בשוק האג"ח בישראל ● מטא פרסמה את תוצאותיה הכספיות והמניה צללה במסחר המאוחר ● בבלומברד אודייר חיוביים לגבי המניות אמריקאיות, בדגש על אנרגיה ושירותים ● עונת הדוחות בוול סטריט תופסת תאוצה: הערב יפרסמו דוחות אלפאבית ומיקרוסופט

מטבע דני עתיק. האוסף של ברון מוערך בכ-72 מיליון דולר / צילום: Shutterstock, ABARONS

בעשרות מיליוני דולרים: אוסף המטבעות העתיק שעומד למכירה

מתוך חשש לעתיד התרבות הדנית, יצרן החמאה לארס אמיל ברון, שאסף מטבעות, מדליות ושטרות חוב, אסר על מכירתם במשך 100 שנים ● כעת האוסף מותר למכירה, והוא שווה סכום עתק

מנכ''ל מקורות עמית לנג ומנכ''ל איגודן דודו מחלב / צילום: מקורות

מקורות ואיגודן יקימו מרכז מחקר וחדשנות לאומי לתחומי המים

המרכז יוקם בחממה הטכנולוגית של איגודן שתוקם באזור ראשון לציון על פני שטח של כ-2 דונם ותכלול מעבדות, חדרי הדרכה וחממת מחקר לחוקרים מהאקדמיה ומהשוק הפרטי

אייל בן סימון, מנכ''ל הפניקס / צילום: יחצ ענבל מרמרי

הכללים השתנו, עכשיו דרוש רוכש: האם הפניקס תהפוך לחברה ללא גרעין שליטה

הקרנות סנטרברידג' וגלטין פוינט, בעלות השליטה בהפניקס, סיכמו עם הרגולטור על מתווה למכירת רוב מניותיהן בתוך שנתיים שיהפוך את חברת הביטוח הגדולה בישראל לחברה ללא גרעין שליטה ● המשמעות: כוחם של היו"ר והמנכ"ל יתחזק עוד יותר

רה''מ בנימין נתניהו / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

ההצעה הישראלית החדשה: 20 חטופים תמורת חזרה לצפון

גורם בכיר בממשל ביידן: יש עסקה על השולחן, בקרוב נדע יותר ● בכיר בזרוע המדינית של חמאס ל-AP: נניח את נשקנו אם תקום מדינה פלסטינית בגבולות 67' • צה"ל תקף הלילה מטרות חיזבאללה במרחב מרון א-ראס • דובר צה"ל: סרטון החטוף מהשבי - קריאה דחופה לפעולה • עדכונים שוטפים

בארה"ב שואלים: איך "יהודים הם נבלים ומחבלי חמאס הם גיבורים"?

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה ● והפעם: איראן חותמת על שמונה הסכמים כלכליים וביטחוניים עם פקיסטן ● התקשורת בלבנון דנה בשאלה איך תיראה המדינה ביום שאחרי הלחימה ● והמחאות נגד ישראל בקמפוסים תופסות את הכותרות בארה"ב ● כותרות העיתונים בעולם

חשיפת הבעלים האמיתיים של חברה בע''מ בזמן גירושים / צילום: Shutterstock

העביר מניות לאחיו ללא תמורה, הגרושה תבעה מחצית. מה קבע ביהמ"ש?

האם מניות החברה שבבעלותו, שהעביר הבעל לאחיו במהלך הנישואים, נעשתה בתום-לב - או שמא מדובר בהעברה פיקטיבית לצורך הברחת החברה מאיזון המשאבים שנערך בין הבעל לאישה בעת הגירושים? בשאלה זאת דן בית המשפט לענייני משפחה בקריות במשך 12 שנה ● מה נפסק בסופו של דבר?

גיל שויד / צילום: כדיה לוי

צ'ק פוינט הציגה דוח חזק; אך התחזית מאכזבת

צ'ק פוינט עקפה את תחזיות האנליסטים בשורת הרווח וההכנסות ● החברה מפספסת את צפי האנליסטים לרבעון השני של השנה והמניה יורדת ● בחברה עדיין מחפשים מנכ"ל חדש שיחליף את גיל שויד

טסלה ונטפליקס. תוצאות הפוכות ותזכורת / צילומים: Shutterstock

שתי ענקיות, תוצאות הפוכות ותזכורת לכלל החשוב של עונת הדוחות

טסלה פרסמה ביום שלישי בלילה דוח רבעוני מאכזב, אבל המניה זינקה בפתיחת המסחר ב־13% ● בשבוע שעבר קרה בדיוק ההפך לענקית טכנולוגיה אחרת, נטפליקס, שמנייתה צנחה למרות תוצאות חיוביות ● הסיבה: המלכות האמיתיות של עונת הדוחות הן התחזיות

עלי רזא אסגארי, שהיה גנרל במשמרות המהפכה ועקבותיו נעלמו ב-2007 / צילום: ויקיפדיה

האיראנים טוענים: בכיר במשמרות המהפכה ערק לארה"ב. ומה הקשר הישראלי?

סוכנות הידיעות איראן אינטרנשיונל מדווחת כי עלי רזא אסגארי, בכיר לשעבר במשמרות המהפכה שעקבותיו נעלמו ב-2007, מתגורר בארה"ב תחת זהות בדויה ● אסגארי נחשב לדמות קרובה מאוד לראש הזרוע הצבאית של חיזבאללה, עימאד מורנייה, שחוסל ב-2008 בסוריה

רחפן Autel EVO 2 Enterprise / צילום: Reuters, Steve Marcus

אלפי רחפנים מתוצרת סין בדרך לצה"ל. אלו החששות

אלפי רחפנים תוצרת DJI ואוטל הסיניות נרכשו כדי למלא את השורות בצבא, לאחר ערב רב של דגמים שהגיעו מתרומות ואנשי מילואים ● למרות האיסור בארה"ב ובעוד שצבאות מערביים חוששים מריגול סיני, בצה"ל מבהירים: "נעשו התאמות כדי לשמור על ביטחון המידע"

מסילת 431. 6 ק''מ של גשרים / צילום: ענת דניאלי לב

30 ק"מ ב-4 מיליארד שקל: זה יהיה אחד הפרויקטים התקדימיים בישראל

מסילת הרכבת 431, שאמורה לחבר את ערי השפלה ומישור החוף הדרומי עם מודיעין וירושלים, הולכת ונבנית בימים אלה מעל המכוניות הנוסעות בכביש ● האתגרים הטכנולוגיים והמחסור בפועלים מחייבים פתרונות יצירתיים

אילון מאסק, יו''ר טסלה / צילום: Shutterstock

התוצאות בשפל אבל הבטחה אחת של מאסק מלהיבה את המשקיעים

טסלה פרסמה ביום שלישי בלילה את אחד הדוחות הרבעוניים השליליים ביותר שלה בשנים האחרונות, אבל המניה זינקה במסחר המאוחר ב־13% ● הסיבה: ההודעה על ייצור דגם חדש ומוזל החל מ־2025, הרבה יותר מהר מהצפוי ● אבל ייתכן שהפעילות המבטיחה תתגלה כהפסדית בטווח הקצר

השופט איתן אורנשטיין / צילום: דוברות בתי המשפט

פסק הבורר של אורנשטיין בתיק גרטנר נגד גרטלר נחשף. כל הפרטים

מאבק משפטי בן 14 שנה בין האחים משה ומנדי גרטנר למיליארדר דן גרטלר הוכרע בפסק בוררות של השופט בדימוס איתן אורנשטיין ● לגלובס נודע כי 95% מהתביעה של האחים גרטנר נדחתה • ערב החג ביקש גרטלר לפסול את אורנשטיין מתפקידו כבורר בתיק, אך נדחה ● הטענות לתרמית ומצגי השווא שטענו האחים נדחו

רצפת המסחר בבורסת וול סטריט / צילום: ap, Richard Drew

הבורסה האמריקאית בדרך למטה? זה מה שחושבים בבנקים הגדולים

הימים האחרונים בבורסה האמריקאית אופיינו בתנודתיות גבוהה - ירידות חדות שהתחלפו בעליות מרשימות ● בסיטיבנק, ג'יי. פי מורגן וגולדמן זאקס מספקים תחזיות סותרות לגבי ההמשך ● וגם: הסיבות לרכבת ההרים והכיוון של הבורסה בתל אביב

אוהלי המחאה הפרו־פלסטינית באוניברסיטת קולומביה / צילום: Reuters, Caitlin Ochs

הקמפוסים בארה"ב רותחים, ובישראל חוששים מגל חרמות

ההפגנות האנטישמיות והאנטי־ציוניות ברחבי הקמפוסים בארה"ב, ובראשן בקולומביה, הגיעו לשיא עם סגירת שערי האוניברסיטה שבלב מנהטן, וכבר עכשיו הן זולגות מעבר למדשאות והופכות לגל חרמות לא מוצהר על חוקרים ישראלים ● "הממשלה צריכה להתעורר לפני שייווצר פה נזק בלתי הפיך", אומרת פרופ' מלאת שמיר, סגנית נשיא אוניברסיטת ת"א לבינלאומיות

מטוס B-52 שנושא עליו את טילי המיקרו־גל / צילום: Reuters, Michael Clevenger / Courier Journal / USA TODAY NETWORK

חודר בונקרים ומשבית כורים גרעיניים, ללא פגיעות בנפש: הנשק האמריקאי שיכול לשנות את מאזן הכוחות מול איראן

הכתבה הזו הייתה הנצפית ביותר השבוע בגלובס, ועל כן, אנחנו מפרסמים אותה מחדש כשירות לקוראינו ● לפי חשיפת "דיילי מייל" הבריטי, ארה"ב פרסה בחשאי מערכת טילי מיקרו-גל, שהפעימות האלטקרו-מגנטיות שהם פולטים יכולים להשבית כל מכשיר אלקטרוני – כולל מתקני גרעין תת קרקעיים ● איך היא עובדת?