גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מפתיע, מוזר, מופרע ונהדר: להמבורגרים המעולים ב"פרוזדור" יש שמות יצירתיים ותוספות מוגזמות

ההמבורגרים ב"פרוזדור" בתל אביב יצירתיים מאוד ● גם בשמות ("עשן קדוש", "משה, השתגעת לגמרי") וגם בתוספות - מגבינות ועד סלט אבוקדו

המבורגר עם חלפניו מטוגן/ צילום: איל יצהר
המבורגר עם חלפניו מטוגן/ צילום: איל יצהר

שיגעון ההמבורגרים הישראלי אינו מראה שום כוונה לעצור ולהירגע. לאט אבל בטוח, הופך ההמבורגר למאכל הלאומי של ישראל, משאיר אבק לחומוס ולפלאפל. יכול להיות שעובדתית זה לא נכון, אחרי הכול, לא מזמן התברר שישראלים מוציאים 750 מיליון שקל בשנה רק בחומוסיות, ושיש לא פחות מ-500 כאלה ברחבי הארץ.

אלא שחומוס, גם בעידן המודרני, הוא עדיין חומוס. ואילו המבורגר, כבר לא מעט שנים אינו רק המבורגר. לחומוס אפשר להוסיף גרגירים חמים, פול, טחינה, מקסימום בשר או פטריות. אבל להמבורגר? כבר מזמן לא מדובר רק על קציצה בלחמנייה עם עגבנייה וחסה, מקסימום קצת גבינה או בייקון.

מסעדות המוסיפות כל תוספת אפשרית לקציצה האהובה אינן דבר חדש, אבל דומה שבזמן האחרון, עולה מפלס הטירוף והשחיתות על כל דמיון. אחת ממסעדות ההמבורגר הכי מצליחות בתל אביב בשנים האחרונות היא מסעדת הפרוזדור. זו הפכה בשלוש השנים האחרונות למוקד עלייה לרגל של ממש, לפחות אצל צעירים שלא יכולים לשרוד שבוע בלי מפלצת הבשר הטחון שלהם.

הפרוזדור היא בעצם גלגולה הנוכחי של מסעדת "וייט הול", אחד ממקדשי הבשר הכי ותיקים בעיר. וייט הול הייתה במשך 30 שנה מוקד עלייה לרגל של חובבי אומצות רציניות, והייתה כנראה מסעדת הסטייקים המודרנית הראשונה בתל אביב. בדור שאחרי "מי ומי" ו"מפגש הסטייק" ולפני "מיט בר" הוותיקה, ולפני "הדסון" ו"מקום של בשר" בנווה צדק, הייתה וייט הול הכתובת היחידה כמעט למי שחיפש סטייקים ראויים להתכבד בהם.

לפני שלוש שנים וחצי הלכה וייט הול בדרך כל בשר. תרתי משמע. אלא שבמקום לסגור את שעריה לתמיד, החליטה המסעדה הנצחית להתעדכן, ובעיקר להשלים עם כך שבחלוף השנים הפסיקה להיות אטרקציה בתחום הסטייקים. היא עשתה זאת על-ידי ניסיון להפוך לאטרקציה בתחום קרוב, אבל קשה לא פחות ואולי אפילו יותר, המבורגרים, ועוד עם תחרות קשה בדמותן של "סוסו אנד סאנס", "אמריקה" ועוד.

בקושי רב הצלחנו למצוא שולחן, וגם זה הוקצה לנו לשעה אחת בלבד. לא נורא. אנחנו זריזים. התפריט של הפרוזדור כולל מן הסתם בעיקר המבורגרים. יש כאן אומנם גם כנפיים וסלט, אבל הסיפור הוא הקציצות. ואלו מגיעות עם כל-כך הרבה תוספות שונות ומשונות, עד שקצת קשה לבחור.

אחרי שבוהים בתפריט כמה דקות, מבינים את העיקרון. אתה צולח את השמות המצחיקים, או המנסים להצחיק - אלוף בצלות (המבורגר עם בצל מקורמל, טבעות בצל ובצל כבוש), החיים קשים (בייקון, צ'דר, גוואקמולה), כדאי לקרוא לסול, תרגום צולע קצת ל-better call saul - סדרת הטלוויזיה הנפלאה (פלפל קלוי חריף, גאודה ועוד), או "משה, אתה השתגעת לגמרי" - המבורגר עם בצל מקורמל, טבעות בצל, פטריות צלויות, ביצת עין ועוד.

בקיצור, הרעיון הוא, אולי תפסתם לבד, לבחור את הגבינה או הגבינות שאתם רוצים, אם אתם רוצים, הנקניק ואיזה וכמה בצל. נו, כן, יש גם גוואקמולה. כלומר אבוקדו עם המבורגר. הנוער הלך על המבורגר המכונה "להיות פחדן", כלומר מתכתב ישירות עם ה"פחדן" שמזמין אותו, שהוא בעצם קלאסיקן שמעדיף המבורגר עם המבורגר. זה היה אכן קלאסי. קציצה עסיסית, עשויה מדיום, כמו שצריך. ההמבורגר של פרוזדור, שרק כך אפשר כמובן לבדוק אותו באמת, הוא יופי של המבורגר. עסיסי, שומני במידה ולא גדול מדי ולכן לא מעיק. הלחמניות רכות ונעימות והתוספות טריות.

אבא של הנוער, כלומר אני, היה קצת יותר נועז והלך על אותם "חיים קשים" - המבורגר אבוקדו. בסדר, בסדר, היו שם גם בייקון וצ'דר, אבל האקסטרה המרכזי היה עדיין, ובכן, סלט אבוקדו. זה היה בדיוק מה שזה נשמע. מוגזם לגמרי. האמת, מוגזם מאוד. ובכל זאת, ראה זה פלא, לא נעים להודות, מאוד-מאוד נהניתי מזה.

הנוער הגדול יותר הלך על המבורגר בשם כחול ומעושן, שהכיל, כמו ששמו מסגיר, גבינה כחולה. וגם בייקון, ארוגלה, מיונז עם בלסמי ובצל סגול כבוש. וגם זה היה פשוט נהדר. ניסיתי.

המבורגר עם גבינה/ צילום: איל יצהר

אמא של הנוער ואשת חיקי האהובה התפרעה לגמרי עם משהו בשם "עשן קדוש", מחווה לעשן הלבן שיוצא מהוותיקן אחרי שבוחרים סוף-סוף אפיפיור. הנ"ל הכיל, חוץ מקציצה (מצוינת, אגב) ולחמנייה (כנ"ל) גם גאודה ובייקון וגם פלפלי חלפניו כבושים ואז מצופים בפרורי לחם ומטוגנים. זה היה מפתיע, מוזר, מופרע ונהדר. ההמבורגר המצטיין של הערב, וכולם היו טובים.

הצ'יפס היה מצוין, תפריט הבירות קומפקטי אבל מדויק, כולל בירות הבוטיק של מיקלר, האווירה צעירה וזרוקה והסך הכול כיפי לאללה.

המבורגר עם אבוקדו / צילום: איל יצהר

מה שכן, אני כנראה מזדקן. לא רק שלא קל לי לתקוע המבורגרים באמצע הלילה, נהיה לי קצת קשה גם עם הרעש. שלא נדע. 

● כדאי להכיר: המבורגר בבית. אם מתחשק לכם המבורגר כהלכתו בבית, כל שעליכם לעשות הוא לחמם היטב מחבת פסים, לערבב היטב תערובת בשרים שהשארתם מחוץ למקרר חצי שעה לפני הצלייה, לכדרר ואז לשטח. אם יש לכם סבלנות, תנו לקציצה לנוח שעתיים במקרר לפני הצלייה ורק אז חממו מחבת וצלו כשתי דקות מכל צד, עם מלח.

פרטים: מנדלי מוכר ספרים 6, תל אביב, 03-5233223. א'-ש' 00:00-12:00

מחירים: להיות פחדן - 49 שקל, החיים קשים - 58, עשן קדוש - 58, כחול ומעושן - 58, סלט גדול - 24, צ'יפס - 14 שקל.

עוד כתבות

מדף חמוצים ישראלים / צילום: שני מוזס, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

המיזוג בשוק החמוצים מתקדם: קבוצת יבנה מבקשת מהרשות לתחרות לרכוש את המתחרה בני דרום

המגעים לעסקה נחשפו לראשונה ב"גלובס" ● היקף המכירות השנתי של שימורי יבנה מסתכם בכ-92 מיליון שקל במונחי מכירות קמעונאיות ● אם העסקה תושלם, היא צפויה להוסיף לחברה מכירות בהיקף שנתי של כ-28 מיליון שקל

רשת BE / צילום: סיון פרג'

שופרסל רוכשת בית מרקחת מקוון שיאפשר לה למכור תרופות מרשם

הרשת תשלם כ–5 מיליון שקל לרקח של ישי דוידי, תמורת 51% ממניות "בלה אונליין" ● החברה הנרכשת זכתה במכרז של קופת חולים לאומית למכירה מקוונת של תרופות מרשם למבוטחים ● רשת Be מתכוונת להקים פלטפורמה, שתשמש ערוץ שיווק לכל קופות החולים

 בניין בנק ישראל \ צילום:Shutterstock ס.א.פ קרייטיב

בנק ישראל לא צריך ולא יכול להילחם נגד מגמות השוק

האירועים הכלכליים של השבועיים האחרונים - ובראשם הפיחות המשמעותי והפתאומי של היואן הסיני מול הדולר האמריקאי והייסוף בשער החליפין של השקל מול אותו דולר - מעלים כמה שאלות ● האם מלחמת הסחר עלתה מדרגה? איך זה קשור אלינו? ולמה בנק ישראל לא מתערב במסחר במט"ח?

אוהד דנוס / צילום: איל יצהר, גלובס

ירידה של 8% במחירי הדירות בתל אביב בתוך שנה? המדד שמראה כי המחירים בסך הכול יציבים

לפי מדד מחירי הדיור של יו"ר לשכת השמאים לשעבר אוהד דנוס, המחירים בשוק הדיור בישראל בסך הכול יציבים - חוץ מאשר בעיר אחת: תל אביב ● פרשנות

סונדר פיצ'אי, מנכ"ל גוגל בכנס אתמול / צילום: סטפן לם, רויטרס

גוגל מגבילה את השיח בפלטפורמות הפנימיות של החברה

לפי המדיניות החדשה, על העובדים להימנע מלבלות זמן רב בוויכוחים על פוליטיקה ונושאים נוספים שלא נוגעים לעבודתם בפורומים הפנימיים, באופן שיפריע לעבודה ● מגוגל נמסר כי הצעד הזה הגיע אחרי שיחות בוטות שעלו בפורומים הפנימיים

הונאה, תרמית, זיוף, עוקץ / שאטרסטוק

כתב אישום נגד אדם שהתחזה לכדורגלנים מליגת-העל ומשך כספים מחשבונם

על פי כתב האישום, זיו ברמי זייף תעודות זהות של עשרה כדורגלנים מליגת העל והצליח למשוך במרמה סכום של 52 אלף שקל

יאיר לפיד  / צילום: איל יצהר, גלובס

לפיד יתקשה להאמין, אבל בן גוריון ובגין הסתדרו גם בלי שריוּן לראש הרשימה

במפלגות של היום, שבהן כמעט לא מערערים על סמכות המנהיג, מי זוכר איך נראו התנועות של פעם ● מנהיגי מפא"י וחרות, בניגוד לגנץ, לליברמן וללפיד, היו חשופים לתחרות מהרגע הראשון ● את עמדתם הם השליטו במאבק, לא דרך סעיפים בתקנון ● המשרוקית של גלובס

זהב/ צילום: Reurets, Toru Hanai

מחפשים אלטרנטיבה לכסף? יש נכס שעומד להיות נדיר אף יותר מזהב

בשנים האחרונות קונה לעצמו הביטקוין יותר ויותר מאמינים הרואים בו נכס הגנה מפני משבר, בדומה לזהב ואפילו יותר ● אילו תכונות משותפות לשניים, מה מבדיל ביניהם ומה עשוי לגרום לשווי השוק של המטבע הדיגיטלי לזנק מעשרות מיליארדי דולרים ליותר מ-2 טריליון דולר ● חלק שני ואחרון על האלטרנטיבות לכסף שמאבד את ערכו

רוברט בוקביץ' / צילום: יח"צ

"בישראל האופן ספייס שלנו רועש יותר": מייסד רשת חללי העבודה המשותפים הגרמנית מתכונן להתרחבות

רוברט בוקביץ', המייסד והמנכ"ל של רשת חללי העבודה המשותפים הגרמנית rent24, כבר פתח 60 סניפים בעולם, מהם אחד בתל אביב, ובקרוב ישיק כאן מרכז שני ● "הגמישות מתאימה לא רק לסטארט-אפים אלא גם לענקיות כמו אמזון"

עשן מיתמר מעל שמי סוריה, אתמול בלילה / צילום: רויטרס

חיל האוויר תקף מטרות בדמשק כדי לסכל פיגוע רחפנים של ישראל

מטוסי קרב של חיל האוויר תקפו כמה יעדים מדרום מזרח לדמשק, שתכננו להוציא פיגועים משטח סוריה לעבר מטרות ישראליות ● כיפת ברזל נפרסה בצפון ● נתניהו: "לאיראן אין חסינות בשום מקום" ● בסוריה טוענים: "סיכלנו מתקפה ישראלית" ● בטהראן טרם הגיבו

קובי הבר, מנכ"ל ביטוח ישיר / צילום: כפיר סיון

שיערוך "בית פסגות" בת"א סייע לאיי.די.איי ביטוח להציג גידול ברווחי הרבעון והמחצית הראשונה

חברת הביטוח הישיר מציגה צמיחה של כ-4% בפרמיות, ומשיקה תחום פעילות חדש – פוליסות חיסכון ● המנכ"ל קובי הבר: "פוליסות החיסכון ישווקו לציבור באופן ישיר בתהליך דיגיטלי מלא, בדמי ניהול הנמוכים באופן משמעותי מהמקובל בענף"

גיא סלע / צילום: סיון פרג'

מייסד חברת סולאראדג' גיא סלע נפטר לאחר מאבק במחלת הסרטן

סלע (54), יוצא יחידת הטכנולוגיה של חיל המודיעין, הקים יחד עם שותפים את סולאראדג' בשנת 2006 ● לפני קרוב לשנתיים עדכן סלע את בעלי המניות של סולאראדג' כי הוא חולה בסרטן

חווה לגידול קנאביס בצפון הארץ/  צילום: רויטרס

חומר אש: שתילי הקנאביס שנשרפו לחברת קאנומד במושב משואה כילו 30% מערך המניה

השריפה בחוות הגידול של החברה במושב בבקעת הירדן, שנגרמה ככל הנראה מקצר חשמלי במתקן הגידול, השמידה את 180 צמחי הקנאביס הרפואי שנשתלו במקום

שוק ברמאללה. / צילום: Shutterstock ס.א.פ קריאייטיב

חבית חומר נפץ? הכלכלה הפלסטינית בגדה דווקא משגשגת

הקיצוצים במגזר הציבורי שעליהם הכריז ראש הרשות אבו מאזן לא מבשרים את קריסתה של הכלכלה הפלסטינית ● למרות סירובו לקבל את כספי המסים המקוצצים מישראל, לכלכלה הפלסטינית יש מקורות כספיים אחרים, כמו למשל עבודת הפועלים בתוך ישראל ובהתנחלויות

ענת גואטה / צילום: איל יצהר

רשות ני"ע מקדמת: חברות ת"א 125 יורשו להנפיק אג"ח היברידיות עם גמישות במועד פירעון החוב

הרשות הפיצה מסמך היוועצות להערות הציבור בדבר התרת מכשיר פיננסי חדש, שיאפשר דחייה בתשלום ריבית או קרן, ושנמצא במעמד נחות לאג"ח רגילות

אילון מאסק / צילום: ג'ו סקיפר, רויטרס

טסלה ופורד בעלות הפוטנציאל הגבוה ביותר להפסד ממלחמת הסחר

ענקיות הרכב האמריקאיות הן בין היצואניות המובילות של כלי רכב לסין, יחד עם ב.מ.וו ומרצדס בנץ ● אמש מניות הרכב של טסלה, פורד וג'נרל מוטורס התרסקו עם נעילת המסחר בארה"ב

סוחר מודאג בוול סטריט

מלחמה שכל הצדדים מפסידים בה

הבעיה עם מלחמות סחר, כמו עם מלחמות של יריות, היא שכשהן מתחילות, אף פעם לא יודעים איך הן יסתיימו. וכן, גם לאויב יש זכות פעולה ● פרשנות

עמיר פרץ / צילום: תמר מצפי, גלובס

ריד מיי ליפס: מה עשה עמיר פרץ כדי שיבינו שלא ישב עם נתניהו?

והתשובה היא גילח את שפמו בן 47 השנים ● בשבועות האחרונים סובל פרץ מספין של הליכוד, שלדבריו, מציג אותו כמי שיחבור לנתניהו אחרי הבחירות

אדוארדו אלשטיין / צילום: איל יצהר

אי.די.בי לבעל השליטה אלשטיין: הזרם 140 מיליון שקל כדי להימנע מהערת "עסק חי" בדוחות

אי.די.בי דורשת מאלשטיין הזרמה מיידית של 70 מיליון שקל למימון הלוואת המוכר שהתחייבה להעניק במסגרת מכירת 4.99% ממניות כלל ביטוח לאיל לפידות ● הערת "עסק חי" בדוחות עשויה להוות טריגר לדרישת פירעון מיידי על ידי מחזיקי האג"ח

שלמה רודב / צילום: רמי זרנגר

מחיקות הענק של בזק יובילו את החברה לגירעון בהון העצמי; המניה צנחה 50% בשנה האחרונה

ההחלטה על הפחתת שווי הפעילות של פלאפון תביא למחיקה של 951 מיליון שקל בשווייה של חברת הסלולר בספרי החשבונות של בזק ● ברשות ני"ע הודיעו לבזק כי לא נוצרו התנאים להכרה בנכס מס בסך 1.2 מיליארד שקל, שנבע לחברה כתוצאה מרכישת מניות yes מידי אלוביץ'