גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מפתיע, מוזר, מופרע ונהדר: להמבורגרים המעולים ב"פרוזדור" יש שמות יצירתיים ותוספות מוגזמות

ההמבורגרים ב"פרוזדור" בתל אביב יצירתיים מאוד ● גם בשמות ("עשן קדוש", "משה, השתגעת לגמרי") וגם בתוספות - מגבינות ועד סלט אבוקדו

המבורגר עם חלפניו מטוגן/ צילום: איל יצהר
המבורגר עם חלפניו מטוגן/ צילום: איל יצהר

שיגעון ההמבורגרים הישראלי אינו מראה שום כוונה לעצור ולהירגע. לאט אבל בטוח, הופך ההמבורגר למאכל הלאומי של ישראל, משאיר אבק לחומוס ולפלאפל. יכול להיות שעובדתית זה לא נכון, אחרי הכול, לא מזמן התברר שישראלים מוציאים 750 מיליון שקל בשנה רק בחומוסיות, ושיש לא פחות מ-500 כאלה ברחבי הארץ.

אלא שחומוס, גם בעידן המודרני, הוא עדיין חומוס. ואילו המבורגר, כבר לא מעט שנים אינו רק המבורגר. לחומוס אפשר להוסיף גרגירים חמים, פול, טחינה, מקסימום בשר או פטריות. אבל להמבורגר? כבר מזמן לא מדובר רק על קציצה בלחמנייה עם עגבנייה וחסה, מקסימום קצת גבינה או בייקון.

מסעדות המוסיפות כל תוספת אפשרית לקציצה האהובה אינן דבר חדש, אבל דומה שבזמן האחרון, עולה מפלס הטירוף והשחיתות על כל דמיון. אחת ממסעדות ההמבורגר הכי מצליחות בתל אביב בשנים האחרונות היא מסעדת הפרוזדור. זו הפכה בשלוש השנים האחרונות למוקד עלייה לרגל של ממש, לפחות אצל צעירים שלא יכולים לשרוד שבוע בלי מפלצת הבשר הטחון שלהם.

הפרוזדור היא בעצם גלגולה הנוכחי של מסעדת "וייט הול", אחד ממקדשי הבשר הכי ותיקים בעיר. וייט הול הייתה במשך 30 שנה מוקד עלייה לרגל של חובבי אומצות רציניות, והייתה כנראה מסעדת הסטייקים המודרנית הראשונה בתל אביב. בדור שאחרי "מי ומי" ו"מפגש הסטייק" ולפני "מיט בר" הוותיקה, ולפני "הדסון" ו"מקום של בשר" בנווה צדק, הייתה וייט הול הכתובת היחידה כמעט למי שחיפש סטייקים ראויים להתכבד בהם.

לפני שלוש שנים וחצי הלכה וייט הול בדרך כל בשר. תרתי משמע. אלא שבמקום לסגור את שעריה לתמיד, החליטה המסעדה הנצחית להתעדכן, ובעיקר להשלים עם כך שבחלוף השנים הפסיקה להיות אטרקציה בתחום הסטייקים. היא עשתה זאת על-ידי ניסיון להפוך לאטרקציה בתחום קרוב, אבל קשה לא פחות ואולי אפילו יותר, המבורגרים, ועוד עם תחרות קשה בדמותן של "סוסו אנד סאנס", "אמריקה" ועוד.

בקושי רב הצלחנו למצוא שולחן, וגם זה הוקצה לנו לשעה אחת בלבד. לא נורא. אנחנו זריזים. התפריט של הפרוזדור כולל מן הסתם בעיקר המבורגרים. יש כאן אומנם גם כנפיים וסלט, אבל הסיפור הוא הקציצות. ואלו מגיעות עם כל-כך הרבה תוספות שונות ומשונות, עד שקצת קשה לבחור.

אחרי שבוהים בתפריט כמה דקות, מבינים את העיקרון. אתה צולח את השמות המצחיקים, או המנסים להצחיק - אלוף בצלות (המבורגר עם בצל מקורמל, טבעות בצל ובצל כבוש), החיים קשים (בייקון, צ'דר, גוואקמולה), כדאי לקרוא לסול, תרגום צולע קצת ל-better call saul - סדרת הטלוויזיה הנפלאה (פלפל קלוי חריף, גאודה ועוד), או "משה, אתה השתגעת לגמרי" - המבורגר עם בצל מקורמל, טבעות בצל, פטריות צלויות, ביצת עין ועוד.

בקיצור, הרעיון הוא, אולי תפסתם לבד, לבחור את הגבינה או הגבינות שאתם רוצים, אם אתם רוצים, הנקניק ואיזה וכמה בצל. נו, כן, יש גם גוואקמולה. כלומר אבוקדו עם המבורגר. הנוער הלך על המבורגר המכונה "להיות פחדן", כלומר מתכתב ישירות עם ה"פחדן" שמזמין אותו, שהוא בעצם קלאסיקן שמעדיף המבורגר עם המבורגר. זה היה אכן קלאסי. קציצה עסיסית, עשויה מדיום, כמו שצריך. ההמבורגר של פרוזדור, שרק כך אפשר כמובן לבדוק אותו באמת, הוא יופי של המבורגר. עסיסי, שומני במידה ולא גדול מדי ולכן לא מעיק. הלחמניות רכות ונעימות והתוספות טריות.

אבא של הנוער, כלומר אני, היה קצת יותר נועז והלך על אותם "חיים קשים" - המבורגר אבוקדו. בסדר, בסדר, היו שם גם בייקון וצ'דר, אבל האקסטרה המרכזי היה עדיין, ובכן, סלט אבוקדו. זה היה בדיוק מה שזה נשמע. מוגזם לגמרי. האמת, מוגזם מאוד. ובכל זאת, ראה זה פלא, לא נעים להודות, מאוד-מאוד נהניתי מזה.

הנוער הגדול יותר הלך על המבורגר בשם כחול ומעושן, שהכיל, כמו ששמו מסגיר, גבינה כחולה. וגם בייקון, ארוגלה, מיונז עם בלסמי ובצל סגול כבוש. וגם זה היה פשוט נהדר. ניסיתי.

המבורגר עם גבינה/ צילום: איל יצהר

אמא של הנוער ואשת חיקי האהובה התפרעה לגמרי עם משהו בשם "עשן קדוש", מחווה לעשן הלבן שיוצא מהוותיקן אחרי שבוחרים סוף-סוף אפיפיור. הנ"ל הכיל, חוץ מקציצה (מצוינת, אגב) ולחמנייה (כנ"ל) גם גאודה ובייקון וגם פלפלי חלפניו כבושים ואז מצופים בפרורי לחם ומטוגנים. זה היה מפתיע, מוזר, מופרע ונהדר. ההמבורגר המצטיין של הערב, וכולם היו טובים.

הצ'יפס היה מצוין, תפריט הבירות קומפקטי אבל מדויק, כולל בירות הבוטיק של מיקלר, האווירה צעירה וזרוקה והסך הכול כיפי לאללה.

המבורגר עם אבוקדו / צילום: איל יצהר

מה שכן, אני כנראה מזדקן. לא רק שלא קל לי לתקוע המבורגרים באמצע הלילה, נהיה לי קצת קשה גם עם הרעש. שלא נדע. 

● כדאי להכיר: המבורגר בבית. אם מתחשק לכם המבורגר כהלכתו בבית, כל שעליכם לעשות הוא לחמם היטב מחבת פסים, לערבב היטב תערובת בשרים שהשארתם מחוץ למקרר חצי שעה לפני הצלייה, לכדרר ואז לשטח. אם יש לכם סבלנות, תנו לקציצה לנוח שעתיים במקרר לפני הצלייה ורק אז חממו מחבת וצלו כשתי דקות מכל צד, עם מלח.

פרטים: מנדלי מוכר ספרים 6, תל אביב, 03-5233223. א'-ש' 00:00-12:00

מחירים: להיות פחדן - 49 שקל, החיים קשים - 58, עשן קדוש - 58, כחול ומעושן - 58, סלט גדול - 24, צ'יפס - 14 שקל.

עוד כתבות

איירין טריפלט – האדם האחרון שקיבל פנסיה ממלחמת האזרחים האמריקאית / צילום: צילום מסך מפייסבוק

הלכה לעולמה איירין טריפלט – האדם האחרון שקיבל פנסיה ממלחמת האזרחים האמריקאית

אביה של איירין, מוס טריפלט, נלחם במלחמה בין השנים 1862 ל-1865 ● כבת נכה של ותיק מלחמה, זכתה טריפלט לפנסיה בגובה 73.13 דולר בחודש מהממשל האמריקאי

מאיר אלמלם, צלם אירועים מקריית מוצקין / צילום: תמונה פרטית

"למה הממשלה לא מפצה את בעלי העסקים על הנזקים במאי וביוני?"

מאיר אלמלם הוא צלם אירועים והבעלים של חברת "קליק צלמים" ● "גם כשאני מסתכל קדימה, אני לא אופטימי" ● "גלובס" שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז 

מטוס של אל על / צילום: יח"צ

שוב התפוצץ המו"מ בין הנהלת אל על לנציגי הטייסים

נציגי הטייסים טוענים שהפיצוץ במו"מ הגיע על רקע הסירוב של בעלי החברה להזרים הון לחברה לפי דרישות האוצר ● עוד נטען לאי נכונותם של בעלי החברה, משפחת בורוביץ המחזיקה בחברת כנפיים, לדון עם הטייסים על התמורה להשקעה הנדרשת מהם, כלומר מתווה של אופציות או חלוקה של רווחים עתידית

מחכים בתור לעלות לאוטובוס / צילום: בר לביא, גלובס

אפליקציית התשלומים החדשה של משרד התחבורה: עולים על אוטובוס או רכבת - ומגלים רק בסוף החודש כמה זה עלה

בסוף יוני יושקו אפליקציות תשלום בתחבורה הציבורית, שניתן יהיה להשתמש בהן לצד הרב-קו • החישוב על התשלום ייערך רק בסוף החודש, בהתאם לפרמטרים שונים כמו היקף השימוש ומרחק הנסיעה • מי ירוויח ומי יפסיד? הנוסעים באוטובוס או ברכבת יידעו רק בדיעבד

רכבת ישראל / צילום: דוברות רכבת ישראל

שרת התחבורה מירי רגב: הרכבת תחזור ביום שני כמובטח

הרכבת תחזור לפעילות מלאה ב-8 ביוני, ולא תהיה חזרה הדרגתית כפי שנשקל בעבר

מארק צוקרברג / צילום: רויטרס  ERIN SCOTT

צוקרברג על ההחלטה להשאיר את הפוסט של טראמפ: "זו אינה החלטה עם תשובה שנכונה ב-100%"

"למה זה חייב להיות בינארי? למה זה חייב להיות להסיר או להשאיר?", שאל צוקרברג במסגרת שיחה בת 90 דקות שקיים עם עובדי פייסבוק ● עם זאת, כשנשאל כמה אנשים שחורים ומרקעים אתניים אחרים היו מעורבים בהחלטה על הפוסט של טראמפ, הוא לא ידע לענות

בנק מזרחי-טפחות,?בנק הפועלים, בנק דיסקונט, בנק לאומי, בנק איגוד ובנק מרכנתיל / צילומים: איל יצהר, אייל הצפון, בר-אל

ביהמ"ש: הבנק אינו צריך להתערב כאשר משקיע פועל באובססיביות

המחוזי קבע כי התמכרות לביצוע עסקאות באופן אובססיבי בחדר העסקאות של הבנק אינה מעידה על אי-כשירות נפשית של המשקיע, וכי הבנק אינו צריך להודיע על כך לבני משפחתו

טיסת מטען של אל על  / צילום: יח"צ

מחזיקי אג"ח כנפיים מתנגדים להעמדת מימון לאל על

מחזיקי האג"ח דורשים מכנפיים אחזקות, בעלת השליטה באל על, להימנע מביצוע "פעולות מהותיות" ללא התראה מראש ● "החברה עלולה להיגרר להרפתקה מסוכנת אם תעמיד מימון לאל על"

כרטיסי אשראי / צילום: שאטרסטוק

בנק ישראל לבנקים: אפשרו לחברות כרטיסי האשראי לסלוק במס"ב

בבנק המרכזי רוצים להביא לכך שהיכולת להתממשק למערכות הסליקה של הבנקים תיפתח מיידית לחברות כרטיסי האשראי ובעתיד ליתר חברות נותנות שירותי אשראי ופינטק

ד"ר טליה כהן סולל (ג'נטיקה +) יונית סירקין, מנכ"ל מסצ'אלנג, שרון ברק (סולוטום)

נתוני מאסצ'לנג': חברות המאיץ שהתבססו בירושלים גייסו 80 מיליון דולר

50% מהחברות הללו מנוהלות על ידי נשים והן מעסיקות באופן ישיר או עקיף 3,000 עובדים בירושלים

מני מזוז ואורי שהם / צילום: רפי קוץ

כששופטים שופטים שופטים: הלקח שלימד אותנו השבוע השופט מני מזוז

החלטת נציב תלונות הציבור על שופטים אורי שהם בתלונה שהוגשה נגד השופט מני מזוז, מדגימה את הקושי בכך שתלונות שמוגשות נגד שופטי ביהמ"ש העליון מתבררות על ידי שופט עליון בדימוס, עמית שלהם לשעבר

סניף של רשת עדיקה / צילום: שלומי יוסף, גלובס

גל העזיבות בעדיקה: גם סמנכ"ל הכספים יסיים את תפקידו בחברה

סמנכ"ל הכספים של קמעונאית האופנה, ישי שמע, יסיים את תפקידו "בהסכמת הצדדים", כך עולה מדיווח שמסרה החברה לבורסה ● שמע שימש כסמנכ"ל הכספים של עדיקה מאז אוקטובר 2017, והוא צפוי לסיים את כהונתו בתחילת באוגוסט

זירת המסחר בוול סטריט / צילום: Lucas Jackson , רויטרס

וול סטריט ננעלה בירידות: הנאסד"ק איבד 0.7%, אמריקן איירלינס המריאה בכ-40%

אמריקן איירליינס דיווחה על עלייה של 71% בכמות הנוסעים היומית במאי לעומת אפריל ● מספר דורשי העבודה בארה"ב בשבוע החולף עלה מעבר לצפי ● פייסבוק תחל לסמן מידע מגופים ממשלתיים ברשת, בעיקר של סוכנויות ירידות מרוסיה וסין ● חשד להלבנת כספים בקזינו בסינגפור של לאס ווגאס סאנדס בבעלות שלדון אדלסון

אורי יהודאי/ צילום:איל יצהר

יהודאי ושלושה בכירים לשעבר בפרוטרום שוחררו בתנאים מגבילים: "ממצאים המחזקים את החשד לשוחד"

לפי החשד, אורי יהודי, שהיה נשיא פרוטרום, וכן הבכירים לשעבר אלון גרנות, ארי רוזנטל וגיא גיל שיחדו פקידים ברוסיה ובאוקראינה וביצעו בנוסף עבירות דיווח, רישום כוזב במסמכי תאגיד ומרמה והפרת אמונים בתאגיד

סניף של יינות ביתן / צילום: איל יצהר, גלובס

הסכם קיבוצי בין הנהלת יינות ביתן לוועד עובדי מגה

בנוסף להסכם הקיבוצי הגיעו הצדדים להסכמות לגבי צעדי ההתייעלות בחברה ● בין צעדי ההתייעלות: סגירת המרלו"ג בקיבוץ אייל, כפי שנחשף לראשונה ב״גלובס״

פולי ברונשטיין / צילום: אלעד גוטמן

המינוי שבוטל ועורר סערה: בכירים בליכוד אספו חומרים על מנכ"לית קרן היסוד המיועדת לפני שנפסלה

פולי ברונשטיין כבר נבחרה לתפקיד מנכ"לית קרן היסוד והתחילה חפיפה, כשפתאום קיבלה הודעה על ביטול המינוי ● הנימוק הרשמי: קיצוצים בעקבות משבר הקורונה ● בכיר בליכוד ל"גלובס": "היא, שפעלה להפיל את נתניהו, באמת חשבה שתוכל להתמנות לתפקיד במוסד לאומי חשוב?"

הון סיכון / צילום: שאטרסטוק

גלורי ונצ'רס הסינית סגרה קרן חדשה של 96 מיליון דולר להשקעה בחברות מישראל ומסין

לפי הפרסומים, הקרן, שתשקיע במטבע היואן, הגיעה לסגירה בסכום של 96 מיליון דולר ● לצד זאת, גלורי הגיעה גם לסגירה ראשונה של קרן נוספת שתשקיע בדולרים וצפויה להגיע לסכום של 100 מיליון דולר.

ח"כ עמיר פרץ בהשבעת הכנסת ה-35 / צילום: עדינה ולמן, דוברות הכנסת

הכדור בעניין היטל ההיצף על המלט עבר לידי השר פרץ - הוועדה המייעצת המליצה שלא להעלותו

עתה, משהמלצות הוועדה נמסרו לשר פרץ, עומדים לרשותו 15 ימים להחלטה, שמבחינתו כנראה שלא תהיה קלה כל כך, זאת משום שלפרץ מכריז לאורך כל דרכו הפוליטית, כי הוא מתעתד להגן על התעשייה הישראלית

חנויות סגורות בככר המדינה בתל אביב / צילום: איל יצהר, גלובס

מספר החוזרים למעגל העבודה השבוע – פי עשרה ממספר היוצאים

ב-24 השעות האחרונות התקבלו בשירות התעסוקה 12,451 דיווחים על חזרה לעבודה ● במקביל, נרשמו 1,263 דורשי עבודה חדשים

פועלי בנייה סינים. מהגרי העבודה הם שליש מכוח העבודה הסיני  / צילום: Arek Rataj, Associated Press

העובדים הדפוקים של סין משלמים את מחיר הקורונה: נותרו בלי עבודה ובלי שכר

290 מיליון מהגרי העבודה מהכפר ישנם בסין ובעשורים האחרונים הם תרמו תרומה מכרעת לצמיחתה המסחררת • כעת מהגרים אלו, הנחשבים כאזרחים סוג ב' ונטולי זכויות סוציאליות לפי הגדרות היסטוריות של המדינה, הם הראשונים להיפגע מהמיתון הכלכלי