גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

טעימה: איזה מין יין מניבים יקבים אקולוגיים, ידידותיים לסביבה?

בשנים האחרונות, לא מעט יקבים בישראל עוברים לתהליכי ייצור "ירוקים", ומוכיחים שאפשר ליצור יין שמכבד את סביבתו ואת צרכניו באותה מידה

כרם אקולוגי, יקב תבור/צילום: מיכל אקרמן
כרם אקולוגי, יקב תבור/צילום: מיכל אקרמן

אם גם אתם נמנים עם המחנה ההיסטרי שאליו אני משתייך, זה המאמין למדענים החוזים את סופו של העולם בשנת 2100, שלא לומר 2050, ועדיין יש לכם, כמוני, חשק לשתות יין, כדאי לפחות שתשתו יין שמנסה לשמור על העולם. אם לא אנחנו, לפחות היין שלנו.

לא מעט יקבים בישראל עוברים, או לפחות מנסים לעבור, לתהליכי ייצור פחות מזיקים ויותר ידידותיים לאדם ולסביבתו. יוסי יודפת מיקב הבוטיק הזעיר "עבייה" שביחיעם שבגליל המערבי, הוא אחד מנציגיה הבולטים של המגמה הירוקה בעולם היין המקומי. יודפת מסביר שמהלכים ירוקים יכולים להיות מופנים כלפינו, כלומר כאלו שנועדו לשמור על בריאות האדם - בעיקר לחדול מריסוס כרמים ברעלים מסוכנים מדי, או בקיצור: חקלאות אורגנית.

אלא שהמהלך השני והחשוב יותר לטעמו (וגם לטעמי, יין אורגני הוא סוג של מותרות) הוא לשמר את הסביבה, הקרקע והמגוון הביולוגי. להשאיר לילדים שלנו כמה שיותר מהפלנטה שאנחנו קיבלנו. יודפת משמר את הקרקע בכרמים שלו, לא מרסס עשבייה אלא מחרמש ומקלטר אותה, כדי לשמר ולטייב את מבנה הקרקע והחיים בקרקע. זה הבסיס.

כפועל יוצא מזה, הוא גם לא משתמש בחומרים מערכתיים, סיסטמיים שזורמים בתוך הצמח כמו קונפידור, חומר שיש האומרים שהוא אחראי להיעלמות הדבורים בעולם (אם כי טענה זו לא הוכחה עדיין). דבורים הן כנראה בעל החיים החשוב ביותר במערכת שלנו, כך שאל תזלזלו בבעיה. הקונפידור משמש נגד הכנימה הקמחית שלא מעט כרמים בארץ נגועים בה ורובם מוגמעים בחומר הזה כפתרון קל ונוח. אדמה שאתה מרסס בכימיקלים מאבדת את חייה, מסביר יודפת. בין האדמה לאטמוספירה נמצאים כל החיים בכדור הזה ואותם בדיוק אנחנו הורסים בחקלאות לא אחראית.

יודפת גם עובד עם קומפוסט במקום דשן מלאכותי. אחרת, אתה יוצר ערימות זבל. הבעיה עם ערימות הזבל היא שכשהגשם ניגר דרכן, התוצאה היא המלחה וקוליפורמים למי תהום. "כל הנושא של קיימות הוא נושא של היגיון בריא", אומר יודפת, "ואתה יכול לבחור לאיזה תהליכים אתה עוזר. להשתמש בדברים בדרך נכונה כמו ליצור איזון בתוך מערכת שהיא סגורה ושום דבר בה לא הולך לאיבוד".

אלא שלא רק ייננים מיקבי בוטיק קטנים ורומנטיים עוברים לחקלאות ירוקה ושאר מהלכים מעודדים. גם ענקי תעשיית היין, יקבים כמו רמת הגולן ויקב הבת שלו הרי גליל, או יקב תבור שבבעלות החברה המרכזית למשקאות (קוקה-קולה) מאמצים עוד ועוד פרקטיקות ירוקות.

יקבי רמת הגולן למשל הם חלוצי הכורמות האורגנית, לפחות בקנה מידה מסחרי, והרי גליל הוא כנראה היקב המוביל, לפחות מבין הגדולים, בניסיון להפוך ליקב ירוק עם אריזות ממוחזרות, אנרגיה סולרית, גג ירוק על חדר החביות, שימוש בתאורת Led, הפחתת השקיה (גפן היא צמח עמיד במיוחד לתנאי עקה קיצוניים), שימוש בבקבוקי זכוכית קלה יותר, מִחזור פסולת תעשייתית ואפילו דישון בקפה ממוחזר.

יקב תבור החל לפני כמה שנים בפרויקט כרמים אקולוגיים, שבמסגרתו הוא מפעיל תנשמות להדברת מזיקים במקום ריסוסים (היכן שניתן). התנשמת אף אומצה כסמלו הרשמי של היקב. הוא גם מקצה שטח בתוך הכרמים לבתי גידול טבעיים, מתוך הבנה שאלו מיטיבים עם הגפנים, בונה מסדרונות תנועה לחיות בר בלב הכרמים הללו, משמר עצים ואף זורע עשבייה מקומית באופן מכוון ומקטין שימוש בחומרי דישון והדברה.

טעימה:

סוביניון בלאן "נספרסו" 2019, יקב הרי גליל. שיתוף פעולה ראשון מסוגו בין יקב הרי גליל לענקית הקפה נספרסו. שאריות הקפה מהקפסולות של החברה נשלחות אל היקב ובאמצעותן מדשנים את כרם משגב עם. התוצאה, לבד מאיכותה הסביבתית, היא עוד סוביניון בלאן פריך, קליל, חומצי, מרענן וטעים במיוחד, כמיטב המסורת ביקב הרי גליל כבר שנים. 60 שקל, כשר

 מרלו, אדמה, 2016, יקב תבור. המרלו העשיר והמצוין הזה מגיע מהכרם האקולוגי של יקב תבור ברמת סירין. פירותי מאוד, מלטף ורך כמו שמצופה ממרלו. מיכל אקרמן, האגרונומית הראשית של תבור, מוכיחה שאפשר ליצור יין שמכבד את סביבתו ואת צרכניו באותה מידה. בעצם, זה אותו דבר. 60 שקל, כשר

קריניאן שוני, 2016, יקב עבייה. יוסי יודפת הוא מהמאמינים הגדולים ביותר בזן הקריניאן, והקריניאנים שלו (יש כמה) הם מהטובים שיוצרו כאן. ענבי הקריניאן ליין השוני שלו (כמו אמפי שוני, למי שצריך ניקוד) מגיעים מכרם מבוגר מאוד, שיודפת הציל מעקירה ושאותו הוא מגדל בצורה הטבעית והנקייה ביותר שאפשר להעלות על הדעת. יין נפלא ממש, לא כבד. אלגנטי, אבל עם איזו נגיעה פראית מרתקת. אחד היינות הישראלים הכי ידידותיים לסביבה, וגם לצרכן. כה לחי. 150 שקל

עוד כתבות

ניסים ברכה /  צילום: מתן נעים

טוגדר תגדל קנאביס עבור בעלי "גרין סמוק" לשעבר תמורת 192 מיליון שקל; יוניבו בדרך לרכוש בית מרקחת

ההסכם אמור להניב לטוגדר סכום של 192 מיליון שקל על פני חמש שנים, כש-5 מיליון שקל מתוכם ישולמו מיד ● בעקבות ההודעה זינקה מניית החברה בכ-24% לשווי של 195 מיליון שקל

אודי סגל / צילום: אביב חופי

טלטלה בחדשות 13? בחברה שוקלים להעביר את אודי סגל להגשת המהדורה המרכזית

על רקע נתוני הרייטינג הבעייתיים, הכוונה לערוך שינויים במהדורת החדשות עומדת על סדר היום של מנהלי רשת 13 כבר תקופה ארוכה ● חדשות 13 בתגובה: "תמר איש-שלום תמשיך להיות המגישה המרכזית"

נפתלי בנט ובנימין נתניהו עם בכירי צה"ל במפקדת פיקוד דרום / צילום: אריאל חרמוני, משרד הביטחון, יח"צ

נתניהו: "יש שינוי של המשוואה. המחבלים יודעים שהם יכולים להיות על הכוונת"

ראש הממשלה בנימין נתניהו לצד שר הביטחון הנכנס נפתלי בנט נפגשו היום עם בכירי צה"ל במפקדת פיקוד דרום ● נתניהו: "אנחנו בעיצומה של מערכה, ומקווים שהיא תהיה קצרה ככל האפשר"

דונלד טראמפ / צילום: Jonathan Ernst, רויטרס

הקרב על האימפיצ'מנט: הרפובליקאים הודפים האשמות נגד טראמפ

השגריר בפועל של ארה"ב באוקראינה: טראמפ ייחס חשיבות רבה יותר לחקירה נגד ג'ו ביידן ובנו מאשר לאוקראינה כולה ● הרפובליקאים דוחפים מסר שאוקראינה מושחתת כולה ושחובתו של טראמפ הייתה לקדם עקירת השחיתות ● טראמפ מצייץ: "הדמוקרטים מנסים לבלום אותי; אני לא אתן להם"

ערן יעקב/ צילום: רפי קוץ

ארבע חברות, 4 מיליארד שקל רווחים בקופה – כמה מס ישלמו?

בעלי השליטה בארבע חברות שצברו בקופתן 4 מיליארד שקל יידרשו לחלק כ-2 מיליארד שקל דיבידנד וימוסו במס גבוה בעקבות אי-חלוקת הרווחים - כך המליצה "וועדה מייעצת" למנהל רשות המסים בעקבות "מהפכת הדיבידנד הכפוי"

פרופ' משה שהם, ד"ר קירה רדינסקי ויונתן עמיר, מקימי חברת דיאגנוסטיק רובוטיקס  / צילום: יח"צ

חברת דיאגנוסטיק רובוטיקס של קירה רדינסקי ומשה שהם גייסה 24 מיליון דולר

דיאגנוסטיק רובוטיקה עוסקת בניהול עומסים בבתי חולים ● בין משקיעי הסבב נמצאים כמה מן המשקיעים הבולטים בתחום הבריאות הדיגיטלית והמכשור הרפואי: קרן הון הסיכון של קבוצת אקסלמד בשיתוף עם מבטח שמיר, ד"ר קובי ויהודית ריכטר, דיויד ודניאל אריסון, קרן Maverick Ventures Israel, קרן Alpha Capital ומארק סיגל

אחמד טיבי מתעמת עם ראש הממשלה  / צילום: דוברות הכנסת - עדינה ולמן

הרשימה המשותפת והמחנה הדמוקרטי נפלו למלכודת של נתניהו

בנאומו היום בצהריים, סיכל סופית נתניהו את האפשרות לממשלת מרכז-שמאל וחידד את הפערים הקיימים בין כחול לבן לשתי מפלגות השמאל ● פרשנות

אדוארדו אלשטיין / צילום: איל יצהר

אי.די.בי פתוח: הפסד של 154 מיליון שקל ברבעון השלישי

החברה מעדכנת על תוצאות מקדמיות לרבעון השלישי של השנה, וכי קבלה לידיה שליש מהזרמות הבעלים שהבטיח אלשטיין ● אין חדש לגבי הערת עסק חי אותה יבחנו רואי החשבון בסמוך לפרסום הדוחות

בורחים למקלט,/ צילום:רויטרס

על החרדה: המחיר הסמוי של החיים במלחמה מתמדת בדרום

תושבי הדרום מתמודדים כבר שנים ארוכות עם חרדה שעלולה להופיע גם בזמני חירום וגם בזמני רגיעה, ולשבש באופן מוחלט את חייהם של הסובלים ממנה • מה ההשלכות על הנפש של מבוגרים וילדים שאינם מכירים חיים במציאות נורמלית

קורנפלקס של אלופים / צילום: תמר מצפי

ארבע שנים לרפורמת הקורנפלקס: איך קרה ששינויי המחירים לא התגלגלו לכיס של הצרכנים

דוח של משרד הכלכלה שהגיע לידי "גלובס" בוחן מהן תוצאות הרפורמה להוזלת יבוא מוצרי מזון לישראל ● העלויות של מוצרים כמו קורנפלקס אכן הוזלו, אך ביד השנייה מוצרי חלב ובשר התייקרו ● "הרגולציה על המזון הרגיש נותרה בעינה, באופן המוסיף להכביד על העסקים בתחום"

משה ממרוד / צילום: סיון פרג'

חם לכם? שיא במכירות המזגנים של תדיראן והמניה מגיבה בהתאם

בסיכום הרבעון השלישי עלו הכנסות החברה ב-16% והגיעו ל-270 מיליון שקל ● עוד טרם פרסום הדוחות העלתה חברת מידרוג את הדירוג של תדיראן "נוכח שיפור נמשך בביצועים העסקיים תוך שמירה על פרופיל פיננסי בולט לטובה"

איי הבתולה/ צילום:  Shutterstock א . פ קריאייטיב

חברות האוף-שור מחפשות בית חדש: האם ישראל תצליח לנצל את ההזדמנות הכלכלית?

בימים אלה מחילים מקלטי מס רבים בעולם כללים חדשים, שגורמים לחברות אוף-שור לאבד מהאטרקטיביות שלהן ● המשמעות - משקיעים וחברות מחפשים מקום מבטחים במדינות מסודרות ● הבעיה: המשבר הפוליטי מעכב את הניסיונות של ישראל להביא לכאן חברות זרות

ונציה לאחר השטפון / צילום: מנואל סילבסטרי, רויטרס

ונציה מוצפת בעקבות הגאות השנייה בעוצמתה בתולדותיה

במהלך הלילה הוצפו חלקים מהעיר ונגרם לה נזק כבד ● ראש העיר הזהיר מפני נזק בלתי ניתן לתיקון והצהיר: "זוהי תוצאה של שינויי האקלים"

ראסל אלוואנגר, מנכ”ל טאואר / צילום: איל יצהר

ירידה רבעונית של 41% ברווח התפעולי של טאואר; המניה צנחה 8% בתגובה לדוחות

טאואר ג'אז, שאותה מוביל המנכ"ל ראסל אלוונגר, צופה כי ברבעון הנוכחי מכירותיה יסתכמו ב-312 מיליון דולר, בדומה לרבעון החולף ● את תשעת החודשים הראשונים של השנה סיימה החברה עם הכנסות של 928 מיליון דולר - ירידה של 4.3% לעומת התקופה המקבילה ב-2018

עדי צים / צילום: יחצ

לאחר שהכניס את זהבית כהן כשותפה: עדי צים בדרך להשתלט על השלד הבורסאי וונטייז

הציע תמורת 75% ממניות השלד סכום של 2 מיליון שקל במזומן והכנסת פעילות ריאלית בשווי מינימלי של 30 מיליון שקל, תוך שנה ממועד הקצאת המניות

ירי רקטות לעבר מישראל לאחר חיסולו של בהאא אבו על-עטא / צילום: רויטרס

מטחים כבדים לאזור אשדוד והשפלה; מנהיג הג'יהאד האסלאמי הציב שלושה תנאים להפסקת אש

(עדכונים שוטפים) - אזעקות נשמעו באזור רחובות, אשדוד וביישובי עוטף עזה ● לא יתקיימו לימודים במרחק 40 ק"מ מהרצועה ● תנאי הג'יהאד להפסקת אש: הפסקת החיסולים, הפסקת שימוש באש חיה כלפי מפגינים ליד גדר המערכת והגדלת כמות הסחורות הנכנסות לרצועה

ראש הממשלה בנימין נתניהו ושר החוץ האמריקאי מייק פומפיאו / צילום: ג'ים יאנג, רויטרס

משרד החוץ האמריקאי: מוטרדים מאוד מהחלטת בית הדין של האיחוד האירופי

מחלקת המדינה בוושינגטון (המקבילה למשרד החוץ בארץ) שיגרה היום התייחסות רשמית להחלטת בית הדין האירופי בנוגע לסימון מוצרים ישראלים: "הנסיבות בנוגע לדרישת הסימון במקרה של יקב פסגות, כפי שהוצגו בפני בית המשפט, מראות שהיתה כאן הטיה נגד ישראל"

עו"ד רונית בכר, ערן יעקב, אילן פלטו, עו"ד ירון סבר וצבי סטפק / צילום: אסף לב

על מס ועל פנס: למה צריכות חברות ציבוריות להיערך

כנס המסים השנתי של איגוד החברות הציבוריות בשיתוף עם פרמת הייעוץ וראיית החשבון דלויט ועם משרד עוה"ד גולדפרב-זליגמן עסק הפעם בגירעון ובאתגרים שעומדים לקראת תקציב 2020

 שי וינינגר ודניאל שרייבר- למונייד / צילום: שלומי יוסף

דיווח: למונייד דוחה את ההנפקה בעקבות נפילת WeWork

באפריל האחרון החברה גייסה 300 מיליון דולר בהובלת סופטבנק, לפי שווי של למעלה ממיליארד דולר ● הכנסותיה של למונייד הן אמנם גבוהות, אך כמו יתר חברות הפורטפוליו של סופטבנק היא עדיין חברה הפסדית

תוכנית סירקין / צילום: יח"צ

הוותמ"ל אישר: 8,500 דירות יוקמו במזרח פתח תקווה

הותמ"ל החליטה לאשר את התוכנית השנויה במחלוקת בשטח מחנה סירקין המתפנה בפתח תקווה ● התוכנית כוללת רובע מגורים חדש, שטחי מסחר ותעסוקה והיא מהווה את השלב הראשון בפיתוח חלק זה של העיר