גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

והיה העקוב לכישור: הזמינו לכם בקבוק של היין הזה לסילבסטר

מהיינות של יקב כישור לא מתפעלים רק בגלל הסיפור של הקמתו ועובדיו בעלי הצרכים המיוחדים, אלא בעיקר כי הם מצוינים

עובדים של יקב כישור / צילום: אנטולי מיכאלו
עובדים של יקב כישור / צילום: אנטולי מיכאלו

בדרך לטעימת יינות יקב כישור פגשתי שף שאני מכיר. כן, מה לעשות, אני מכיר כמה שפים. גם שגיא כהן מכיר כמה, וגם ההוא המכונה "ביצה עלומה". שלא יעבדו עליכם. אני לפחות לא עושה את עצמי אנונימי. אף אחד לא יכול. לא בעידן הנוכחי. לא חשוב, זה הרי בכלל מדור היין. השף המכובד התלונן בפניי על זה שקוראים לאוכל שלו מושחת. אין תרבות אוכל בארץ, קבל. אין תרבות נהיגה בארץ, עניתי, אז למה אתה מצפה שתהיה תרבות אוכל? ואיך זה קשור ליינות הנהדרים של יקב כישור? ובכן, נדמה לי שיקבים כמו כישור, ואחרים, כמו גם המסעדה של אותו שף אגב, הם הסיכוי שיום אחד תהיה כאן תרבות אוכל ויין. לא שזה מאוד קריטי כרגע, אבל בכל זאת.

יקב כישור הוקם בשנת 2010 בגליל המערבי בכפר כישורית לאנשים בעלי צרכים מיוחדים, או כפי שמעדיפים להגדירם אנשי היקב: "בעלי צרכים ויכולות מיוחדים". תושבי הכפר עובדים בכרמי היקב ובאגפים שונים של ייצור היין. סיפור הקמת היקב, כפי שמספר אותו ריצ'רד דייויס היינן, הוא סיפור נהדר. אנשי הכפר פנו לנדבן אנגלי בעל אמצעים וביקשו ממנו לתרום כסף למקלטים. הוא הסכים לתרום כסף, אבל לא למקלטים (הוא טען שזה תפקיד המדינה) אלא לנטיעת כרמים. וכך, כמעט בלי כוונה, חודשה לה תרבות יין עתיקה באזור שבו נמצאו לא מעט גתות יין עתיקות. על הדרך, נעשה גם מעשה טוב.

כל אלו יוצרים כמובן סיפור טוב. אנשים אוהבים יין עם סיפור טוב. קל להם יותר להתחבר אליו. בדיוק בגלל זה, ידידי השף המכובד, הם קוראים לאוכל "מושחת" או "מנחם". כדי להתחבר אליו. לא כי הוא מזכיר להם את ביבי או את סבתא שלהם. וזה בסדר. וליין של כישור יש יופי של סיפור כאמור. וגם זה בסדר. אבל לא רציתי "להתחבר לסיפור" ולכתוב כאן כתבת צבע מלאת רגש, מעשה שהוא לגמרי במקומו, אגב. רציתי להתחבר ליין ולשפוט אותו בשביל מה שהוא. לא על רקע הסיפור המרגש.

אז לא נסעתי ליקב, כפי שעושים מדי פעם במקצוע שלי. רק חיכיתי בסבלנות עד שתיקרה בדרכי ההזדמנות לטעום יותר מיין אחד או שניים במגרש הביתי שלי. אם לא בבית ממש, אז בטעימה כזו שעורכים לפעמים אנשי היקבים. זה לא קרה במשך שנים. עד הטעימה הנוכחית שנערכה באחר הצהריים אחד לפני כמה ימים במסעדת איגרא רמא המצוינת.

ריצ'רד, שעלה מדרום אפריקה ב-1975, התגלגל לא מעט והגיע לכישורית כמעט במקרה בתור מתנדב לפני קצת יותר מעשור. הוא מזג לנו לא מעט יינות של היקב - לבנים, רוזה, אדומים. ותיקים יותר בפורטפוליו וחדשים לגמרי. זולים (יחסית ליקב בוטיק) ויקרים למדי. טובים, וטובים מאוד. וכמה ממש מצוינים. ניכר בו בריצ'רד, הנעזר באיתי להט הוותיק כיינן יועץ מלווה, שהוא מתרגש מאוד ושאינו מורגל בטעימות כאלה. טוב שכך. האוכל המקומי המשובח של ענר בן רפאל השף ותמיר מיכאלי שותפו, עשה כבוד ליין, ולהיפך.

נדמה לי שאנשי יקב כישור אינם רוצים שמבקרי יין וצרכניו יתייחסו בחיוב, או בכלל, ליין שלהם, רק בגלל המקום שבו הוא מיוצר. ולכן, נגיע עכשיו לעיקר: בראש השנה האזרחית הקרוב אני מפציר בכם לכבד את שולחן החג שלכם בבקבוק אחד לפחות של יקב כישור. לא בגלל הסיפור, אלא משום שאלה יינות מצוינים. וזה, אם תשאלו אותי, יופי של סיפור.

טעימת יינות כישור

כישור לבן 2018. בלנד מצוין של 85% סוביניון בלאן עם ויונייה ומעט ריזלינג. רשמית, מותר לקרוא ליין כזה פשוט סוביניון בלאן לפי חוק היין הישראלי. בפועל, מוסיפים לו הויונייה והריזלינג איזו בת טעם טיפה פירותית וטרופית יותר, אבל רק בקטנה. התוצאה משובבת נפש במיוחד. יין קיצי, קליל ומרענן, קצת פחות חד מסוביניון נקי וקצת יותר, סליחה, מנחם. יופי של סיפור ויופי של יין. כשר, 85 שקל

ג'י.אס.אם 2016 - GSM. בלנד קלאסי של דרום צרפת (ואוסטרליה ובעצם כבר גם שלנו) - גרנאש, סירה ומורבדר, ומכאן גם ראשי התיבות. יין אדום מלא עוז ועזוז, אבל בלי להפוך למפלצת. ממש לא. פרי מתפרץ לצד תבלינים ועשבים ניכרים כאן לאורך כל הדרך, כמו גם יופי של איזו ארץ-ישראליות מקסימה. כשר, 95 שקל

סירה 2016. אולי הטוב שביינות יקב כישור, אם ייסלח לי על ההתעלמות הנקודתית מהבלנד היוקרתי החדש. יין סירה נהדר המוכיח שוב שלזן הזה - שהוא עדיין סוג של עולה חדש מדרום צרפת, גם עם בעל ותק הולך ומתמשך, ממש כמו של ריצ'רד דייויס, יוצרו - יש ויהיה הרבה מה להגיד כאן בהמשך. פרי בולט, קצת פלפל שחור וארציות מקסימה ומבורכת. כשר, 95 שקל

עוד כתבות

מתחם רייסדור בבני ברק / צילום: צ.ל "טיטו אדריכלים"

רייסדור תקים שני מגדלי משרדים ברחוב הלח"י בבני ברק

החברה זכתה במכרז של רמ"י לקרקע בשטח 4 דונם ברחוב ● היא תשלם עבורו 55 מיליון שקל ● ביוני 2019 רכשה החברה קרקע סמוכה עם שותפה ב-57 מיליון שקל

נמל חיפה / צילום: איל יצהר, גלובס

נחתם הסכם הרפורמה בנמל חיפה: מענק פרישה בהיקף 2.7 מיליון שקל לעובד

אחרי שש שנות מו"מ נחתם ההסכם שפותח את הדרך למכירת החברה לידי משקיע פרטי, שעשוי להיות ממשלת סין ● במסגרת תוכנית ההתייעלות, 200 מעובדי החברה יקבלו חבילת פרישה בתנאים אטרקטיביים במיוחד

נתן חץ / צילום: איל יצהר

נתן חץ במגרש של הגדולים: בנק ג'יי.פי מורגן פועל למכירת החזקותיו בפעילות הנדל"ן המשותפת בארה"ב תמורת כ-900 מיליון דולר

עפ"י ההערכות, העסקה כוללת את חלקה של ג'יי.פי מורגן בחברת קאר, בהיקף של כ-700 מיליון דולר, וכן השקעה של כ-200 מיליון דולר נוספים, הנדרשת להתבצע לתוך החברה הנרכשת

מלון PLAY, דן קיסריה, Market House, מלון ביי קלאב של רשת אטלס / צילומים: משרד אדריכלים דנה אוברזון, אורי אקרמן, נתן דביר

הנדל"ניסטים נוהרים לצ'ק אין: כך הפכה המלונאות לטרנד הלוהט של ענף הנדל"ן

חברות הנדל"ן המניב רוצות להרוויח מזרם התיירים המתחזק ולבזר סיכונים לאור עודף ההיצע המסתמן במשרדים, ומתחילות לפנות למלונאות: קונות בתי מלון, מסבות מבנים קיימים ומקימות חברות ניהול ● "התשואות במלונות פשוט טובות יותר היום" ● פרויקט מיוחד

יוסי זינגר וארז בלשה / צילום: תמוז רחמן

קרן ג'נריישן רוכשת מידי עזריאלי את חברת ההתפלה GES בכ-110 מיליון שקל

GES עוסקת בטיפול, טיהור והתפלת מים ושפכים ● במסגרת העסקה נקבע כי ככל שהיא תושלם עד 31 במאי, כל רווחי GES החל מ-31 במרץ יישארו בחברה ● השלמת העסקה צפויה עד ליום 24 לאפריל 2020

אבי בן טל / צילום: ynet

האתגר של מנכ"ל רשת 13: לעשות טלוויזיה שמרוויחה כסף

אבי בן טל ייכנס בחודש הבא לתפקיד מנכ"ל רשת 13 כשלפניו מספר משימות דחופות על סדר היום, ובראשן הגדלת הרווחיות ומציאת אפיקי הכנסה חדשים ● גם שאלת הדיגיטל דורשת הכרעה מהירה ● לשם כך נדרשת גם חשיבה חדשה בכל הנוגע לתוכן שמייצר הערוץ, הנמצא במשבר זהות

צחי נחמיאס / צילום: מירי נחמיאס

צחי נחמיאס לא עוצר: יזם הנדל"ן ששווה כבר יותר ממיליארד שקל בדרך לרכישת ישפרו תמורת 855 מיליון שקל

חברת מגה אור של נחמיאס צפויה לרכוש את הבעלות המלאה בחברת הקניונים של קבוצת אי.די.בי-דסק"ש לפי מכפיל של כ-1.06 על ההון העצמי של ישפרו ● לישפרו שבעה קניונים בערים ברחבי הארץ • עבור נכסים ובניין מדובר על חלק ממהלך אסטרטגי של יציאה מתחום הקניונים

הנשיא טראמפ./ צילום:רויטרס

פרקליטי טראמפ: התנהלות הנשיא באוקראינה – למען האינטרס הלאומי

בפתיחת שלב ההגנה במשפט טראמפ בסנאט טוענים עורכי הדין שלו: הדמוקרטים שואפים לקרוע את טפסי ההצבעה וליטול מהבוחרים את זכותם להחליט

קובי בריאנט  / צילום: Rory Carroll, רויטרס

דיווח: קובי בראיינט נהרג בתאונת מסוק בגיל 41

הלם בעולם הספורט: כוכב העבר של הלייקרס נהרג בהתרסקות מסוק באיזור לוס אנג'לס ● על פי דיווחים בארצות הברית, ארבעת הנוסעים הנוספים נהרגו גם כן

דונלד טראמפ / צילום: רויטרס, Kevin Lamarque

הקלטת הסתר של טראמפ: "תיפטרו מהשגרירה באוקריאנה כבר מחר. לא אכפת לי. מחר"

הקלטת שנחשפה: נשיא ארה"ב קרא לפטר את השגרירה כבר ב-2018 ● בקלטת נשמע טראמפ, בנוכחות לב פרנס, מאכער אמריקאי-אוקראיני, שפעל מאחורי הקלעים להיפטר מהשגרירה, בעידודו של רודי ג'וליאני ● נסיבות פיטוריה של יובאנוביץ' נעשו אחד ממוקדי החקירה החשובים ביותר באימפיצ'מנט

נפגעי הקורקינטים והאופניים החשמליים - סופ"ש 24-25 בינואר

סופ"ש באיכילוב: 12 נפגעים בתאונות קורקינט ואופניים חשמליים

מדי יום "גלובס" ובית החולים איכילוב מדווחים על מספר הנפגעים מתאונות שבהן מעורבים כלי רכב חשמליים: אופניים וקורקינטים

בני גנץ / צילום: שלומי יוסף

גנץ סירב להגיע לבית הלבן עם נתניהו וקיבל הזמנה אישית מתוקנת

בהתייעצות עם חבריו להנהגת הרשימה התגלעו חילוקי דעות, וגנץ החליט שלא לכפות את עמדתו ● "גנץ הודיע בשישי כי לא ייעתר להזמנה לבוא עם נתניהו, אבל שוכנע לדחות את ההחלטה הסופית, ובמהלך השבת קיבל הזמנה נפרדת, ולכך נענה"

ג'ף הורינג / צילום: יח"צ

אינסייט רכשה מניות מון אקטיב בהיקף של 125 מיליון דולר

קרן ההשקעות האמריקאית רכשה מניות של חברת המשחקים מון אקטיב לפי שווי של 1.25 מיליארד דולר ● הקרן רכשה את המניות מבעלי מניות קיימים, והכסף לא נכנס לקופת החברה

בנין הפרלמנט האוסטרי בוינה / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

תביעת ענק של משפחת רוטשילד נגד אוסטריה סביב נכסים שנבזזו ע"י הנאצים

היורשים טוענים כי עיריית וינה השתלטה על קרן צדקה מ-1905 שבבעלותה היו ארמון וקמפוס רפואי לטיפול פסיכיאטרי, ומכרה לעצמה את המבנים בעלות מופחתת ● היקף התביעה: 110 מיליון אירו

גיל בלוטרייך / צילום: איל יצהר, גלובס

מישורים: רווח של כ-33 מיליון שקל ממימוש נכס במיאמי

כשנה לאחר שנרכש מישורים מעדכנת על מימוש מוצלח של אחד מנכסיה בארה"ב ● מדובר, לפי מישורים, בחניון מסחרי במרכז העיר (דאון טאון) מיאמי בפלורידה, אותו היא צפויה למכור תמורת כ-104 מיליון שקל

הרכבת התחתית בבייג'ין / צילום: רויטרס

חשש מהאטה כלכלית משמעותית בסין בעקבות נגיף הקורונה: "הרע מכול עדיין לא הגיע"

כלכלת סין שגם ככה חווה האטה בצמיחתה הכלכלית נאלצת כעת להתמודד עם נגיף הקורונה ● מהן ההשלכות המיידיות על הכלכלה השנייה בגודלה בעולם וכיצד הנגיף החדש דומה לקודמו - הסארס - שתקף את מזרח אסיה בתחילת שנות האלפיים

חדוה בר/ צילום איל יצהר

הוועדה לבחירת המפקח על הבנקים החלה להיפגש עם מועמדים לתפקיד

ד"ר חדוה בר צפויה לפרוש מתפקיד הפיקוח על הבנקים באמצע אפריל

דולי פרטון / צילום: Peter Nicholls, רויטרס

אתגר התמונות של דולי פרטון שובר את האינטרנט

זמרת הקאנטרי האמריקאית פרסמה קולאז' תמונות שהצליח להשתלט על כל פיסת אינטרנט בשבוע האחרון ● מפורסמים מכל העולם, ממיילי סיירוס ועד בנימין נתניהו, ראו ורצו גם

דוד ביטן / צלם: איל יצהר

היועמ"ש הכריע: כתב אישום נגד ח"כ דוד ביטן בגין עבירות שוחד בהיקף של כמיליון שקל

מנדלבליט שוקל להעמידו לדין את ח"כ דוד ביטן, בכפוף לשימוע, בעבירות של לקיחת שוחד מבעלי אינטרסים שונים בסך של כ-990 אלף שקל, זכות לדירות ושוחד נוסף בהיקף שאינו ידוע במדויק ● במקביל החליט היועמ"ש שלא להעמיד לדין את ביטן בשלוש פרשות נוספות בהן נחקר בעבירות דומות

איש ביטחון בכביש אגרה בסין בודק את חום גופה של נוסעת, כדי לשלול הידבקות בנגיף קורונה / צילום: Martin Pollard, רויטרס

ביטולי טיסות לסין וחוסר ודאות: ענף התיירות בצל נגיף הקורונה

נגיף הקורונה הקטלני משליך קשות על ענף התיירות והתעופה: מבול של פניות לביטול טיסות של ישראלים שמתוכננים לצאת לסין וביטול ביקורים בישראל של אלפי תיירים סינים שתוכננו להגיע בשבועות הקרובים ● וגם: רוצים לבטל טיסה לסין? זו המדיניות של חברות התעופה