גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

בשיינע, האווירה לא באה על חשבון האוכל

במסעדת הגורמה שיינע האווירה רומנטית והאוכל מפואר ועדין - לפעמים יותר מדי

המנות של מסעדת שיינע / צילום: אפיק גבאי
המנות של מסעדת שיינע / צילום: אפיק גבאי

נדמה לי שבמאה ה-21, התחום הכי זנוח, פגוע ועצוב, הוא הרומנטיקה. כולם כל-כך מתוחכמים עד אשר מחוות רומנטיות פשוטות הפכו לסרח עודף אפילו בעיני מי שזקוקים להם יותר מכול. כלומר כולנו.

ומה יותר רומנטי מאשר ארוחת ערב במסעדה - שאורותיה מוצללים, מפותיה רקומות, או לפחות משובצות, מלצריה מאופקים ולפעמים גם השף שלה. מסעדה שהמוזיקה בה חרישית או אולי אפילו חסרה, התנועה איטית, הנרות דולקים, ולפעמים, אם יש מזל, מטפטפים לאיטם על בקבוק קיאנטי ריק ישן, עטוף בקש.

טוב, אני כמובן נסחף. כל זה כבר לא קיים מזמן, אולי רק במלכודות תיירים באיטליה או בבן יהודה שטראסה. כל השאר הוא מתוחכם, מתחכם, לפעמים באמת חכם, אבל כמעט אף פעם לא - רומנטי.

המסעדה הרומנטית האחרונה בתל אביב נסגרה הרי לפני כמה שבועות. קראו לה מל ומישל. אתם העדפתם את שכנתה ממול, שילה - מסעדה נפלאה, אבל ממש לא רומנטית. הכי מייצגת את המאה ה-21. קרה, מנוכרת, מתחכמת. מתוחכמת. וגם חכמה. אבל לא רומנטית. כמו שאר בנות דורה.

במל ומישל היה, אגב, אוכל נהדר, אבל היא הייתה רומנטית. רומנטית מדי כנראה. אולי זה מה שגמר אותה, אחרי לא מעט שנים. ולא, לא היו בה מפות משובצות, נרות מטפטפים ומלצרים מרחפים, וגם לא מוזיקה מסן רמו. היא פשוט ידעה לעשות את זה בשקט, ולעצב את עצמה באופן רומנטי, כמעט קיטשי. זה עבד למי שזה עבד בשבילו - אני למשל, ועוד רבים אחרים כנראה - אבל זה לא הספיק. למרות האוכל המצוין.

והנה, כשכבר כמעט התייאשנו, צצה שיינע. אפילו השם רומנטי. ועוד ביידיש. שיינע, כידוע, זה יפה ביידיש.

לא פשוט לפתוח מסעדת גורמה ברחוב נחלת בנימין - המאוד רומנטי, אגב. מטר משיינע שוכנת ברוט, אולי הטובה שבמסעדות ארצנו. חצי מטר ממנה יושבת מן טן טן, מזללת הראמן הכה פופולרית. לך תצליח בתנאי פתיחה שכאלו. ועוד כשאתה רומנטי.

מסעדת שיינע / צילום: אפיק גבאי

ואוי, כמה שמגיע לה להצליח. איזה יופי של מקום. מקום רומנטי. כן, האורות מעומעמים. ולא, אין מפות משובצות, או מפות בכלל, או נרות מטפטפים. אבל יש בה איזו רוח כזו. התמונות על הקירות, התקרה הגבוהה, הרחוב הישן והכל-כך יפה, בחלק הפחות משופץ שלו עדיין, תודה לאל. וגם, והרי בשביל זה התכנסנו, האוכל.

התחלנו בסלט לחם, כלומר פנצנלה באיטלקית. הוא הגיע לשולחן זוהר באדום ובירוק. עגבניות מגי חתוכות לרבעים, בזיליקום ירוק וסגול, קרוטונים גדולים תוצרת בית וקרעי מוצרלת באפלו. קצת שמן זית, קצת חומץ בלסמי, קצת מלח. לא צריך יותר. אולי רק טיפה יותר גסות בתוך כל הרומנטיקה, לפחות ביד המתבלת. אבל לגמרי רק בקטנה.

המשכנו בשני טרטרים. של פלמידה לבנה ושל שייטל. הדג הוגש קצוץ עם אספרגוס ואננס. נשמע קצת בלגן, אבל בפועל זה עבד. הוא קושט בפרוסות של צנון וצנון שחור. יפה להלל, טעים להפליא. ושוב, טיפה רומנטי מדי. חיישני. ושוב, רק בשוליים.

הבשר הוגש עם צלפים שיובשו או טוגנו או שניהם, פרוסות שאלוט פריכות, חלמון ביצת שליו ואיולי של פלפלים חריפים. ושוב, למרות הטעמים העזים, שלפרקים היו מלוחים מאוד, כמעט מדי, היה בזה משהו עדין מאוד, עדין מדי. ושוב, אלו הן תלונות שוליות שמיד אסביר.

שייטל / צילום: אפיק גבאי

המשכנו אל מחבת נחושת קטנה ובה שרימפסים ביין לבן וציר דגים. קלאסיקה. הפעם כבר לא הייתה עדינות מוגזמת. רק טעם אדיר ונהדר. יופי.

סרטנים עם תירס / צילום: אפיק גבאי

פילה לוקוס (במקום מוסר ים שהיה חסר ובלי תוספת במחיר, סחתיין) השתכשך בביסק סרטנים והוגש עם ראשי קלמרי פריכים ואורז "אסור"*. זו הייתה מנה מפוארת ממש וכל ההסתייגויות בדבר עדינות יתר (במקום עדין, להזכירכם) נעלמו כלא היו.

קלמארי על הגריל/ צילום: אפיק גבאי

במקצה הקינוחים הוגשו עוגת תפוחים מצוינת וקרם קרמל שמסביבו אספרסו. הידד.

ליווינו את כל הכבודה הזו בכוס סוביניון בלאן ניו זילנדי מיקב מאד האוס המעולה (שעליו סיפרתי לכם כאן לפני כמה שבועות) ובקבוק בירה מלכה המקומית הטובה לא פחות.

שיינע היא לא רק תוספת מקסימה לרחוב המאוד מוצלח קולינרית ממילא הזה, ולעיר העברית הראשונה עמוסת המסעדות, אלא גם שמחה של ממש למי שמחפש, כמוני, מקומות שלא כל-כך חשוב איך האוכל שלהם, אלא בעיקר איזו מין אווירה יש בהם. אבל בשיינע, האווירה לא באה על חשבון האוכל, תודה לאל.

מסעדת שיינע - השורה התחתונה: יקר אבל שווה.

פרטים: אחד העם 19 ת"א, 03-5627143
א'-ש' 18:00 - אחרון הלקוחות
מחירים: סלט לחם - 52 שקל, טרטר פלמידה לבנה - 62, טרטר שייטל - 58, שרימפס - 95, לוקוס - 118, עוגת תפוחים - 42, קרם קרמל - 42

כדאי להכיר:

אורז אסור. אורז אסור הוא בעצם האורז השחור שרבים מאיתנו, במיוחד שוחרי חנויות הטבע, כבר מכירים. הוא נקרא כך משום שבסין העתיקה נאסר על פשוטי העם לאוכלו והוא נשמר רק לקיסר ולבני משפחתו. צבעו השחור הופך אותו לדרמטי, שלא לומר רומנטי, במיוחד, הוא עשיר בערכים תזונתיים וקל הכנה, ויכול להתאים גם להכנת אורז רגיל וגם לריזוטו.

עוד כתבות

איש צוות רפואי בודק פועל פלסטיני, שחזר מישראל לשטחי יו"ש, להימצאות נגיף הקורונה / צילום: Mussa Qawasma, רויטרס

ענף הנדל"ן מתקרב לשיתוק: ההגבלות צפויות לכלול החזרת פועלים לשטחים

בישיבה שהתקיימה במועצה לבטחון לאומי טרם כניסת השבת, נכללו מספר הגבלות נוספות בניסיון להתמודד עם נגיף הקורונה ● אחת מהן היא החזרת הפועלים הפלסטינים לבתיהם, דבר שעלול לפגוע במרבית אתרי הבנייה בישראל ● ההחמרה צפויה לעלות להצבעה בישיבת הממשלה מחר

“אריק איינשטיין - אוהב להיות בבית" / צילום: עטיפת האלבום

שירים מימים אחרים: 3 אלבומים למשבר הקורונה

הביתי, המשוררי והמנוכר. תזכורת ל–3 אלבומים שהגיע הזמן לחזור אליהם

אנשים עם מסכות בשוק הכרמל בתל אביב / צילום: Oded Balilty, AP

3,619 נדבקים בקורונה בישראל; אזרח ישראלי נפטר באיטליה

מספר הנדבקים בעולם עומד על 645,606 איש, מתוכם, 139,552 איש החלימו ● היקף הקורבנות בעולם עלה ל-29,971 ● 54 ישראלים במצב קשה, מתוכם 43 מונשמים

בנימין נתניהו מול בני גנץ / צילום: Ariel Schalit, Associated Press

בזבוז בימי קורונה: כמה תעלה הממשלה הגדולה של נתניהו וגנץ?

במסגרת אישור תקציב המדינה 2019 קיבלה הממשלה החלטה לצמצם בהדרגה את מספר משרדי הממשלה מ-29 ל-17 החל משנת 2020 ● אך כעת מסתמן שכחלק ממשלת האחדות של נתניהו וגנץ מספר המשרדים יזנק ל-30, ואיתו גם הגירעון, שיעלה ב-700 מיליון שקל

טים קוק, מנכ"ל אפל / צילום: Che liang, רויטרס

אפליקציית הקורונה של אפל: שיתוף הפעולה של ענקית הטק עם ממשלת ארה"ב

אפליקציית הקורונה כבר זמינה בחנות האפליקציות של אפל, וישנו גם אתר באוויר אליו אפשר להתחבר ממערכת הפעלה של ווינדוס או אנדרואיד, כך שהשירות זמין לא רק למשתמשי אפל

יצחק תשובה / צילום: תמר מצפי

יצחק תשובה בלחץ? מימש מניות קבוצת דלק בהפסד אחרי נפילה של עשרות אחוזים בערך הקבוצה

בעל השליטה בקבוצת דלק מימש השבוע מניות דלק בכ-5.7 מיליון שקל ● רק בחודש פברואר האחרון רכש תשובה מניות הקבוצה בכ-44 מיליון שקל, מאז מניית דלק התרסקה

שוטר סיני מנווט רחפן כדי לפקח על האזרחים / צילום: Associated Press

אחרי הסארס כולם ידעו שזה רק עניין של זמן עד שמגפה חדשה תתפתח בסין. ידעו ושתקו

אחרי הסארס, זה היה ברור לכולם שזה רק עניין של זמן עד שמגפה קטלנית חדשה תתפתח בשווקים החיים ● למרות זאת, סין נתנה להם לפעול ובהמשך נכשלה באיתור ההתפרצות, בעוד שאירופה ישבה בחיבוק ידיים ● התוצאה: אירופה מגלה כי כדי לנצח את המגיפה תוצרת סין, צריך לאמץ מדיניות סינית

אנשים שומרים על מרחק זה מזה ברומא, איטליה / צילום: Andrew Medichini, AP

יותר מ-10 אלף מתים באיטליה; טראמפ שוקל להטיל סגר על ניו יורק

889 בני אדם מתו באיטליה ביממה האחרונה ● 832 בני אדם מתו ב-24 השעות האחרונות בספרד ● הסגר בגרמניה יימשך לפחות עד ה-20 באפריל ● טראמפ שוקל להטיל סגר על מוקדי התפרצות קורונה בארה"ב, ביניהם המדינות ניו יורק, ניו ג'רזי וקונטיקט

חיטוי נגד קורונה בהודו / צילום: Rajesh Kumar Singh, AP

בהודו בודקים שיטה מפתיעה כדי להתמודד עם המחסור במיטות בביה"ח

אם האב טיפוס יוכתר כהצלחה, חברת הרכבות מתכננת כי בכל אזור בהודו יוסבו עשרה קרונות שינה בשבוע בניסיון להתמודד עם המגפה העולמית ● השבוע הודיע רה"מ מודי כי 1.3 מיליארד תושבי המדינה ייכנסו לסגר כללי שיימשך 21 ימים

וירוס, עולם בצל מגפת השפעת בשנת 1918  / צילום: עטיפת הספר

ספר על השפעת הספרדית ב-1918 מתגלה כרלוונטי גם לימינו

"וירוס, עולם בצל מגפת השפעת בשנת 1918" שראה אור מחדש בהוצאת מטר, רלוונטי באופן מצמרר

ארונות קבורה קבוצתיים של קורבנות מגפת הקורונה ממתינים למשאיות שיעבירו אותם לבית קברות, ברגמו, איטליה. / צילום: Claudio Furlan, Associated Press

שוב עלה משמעותית מספר המתים מקורונה באיטליה: 969 ביממה

מספר מקרי הקורונה בעולם מתקרב ל-550 אלף ● כ-25 אלף איש מתו מהנגיף ברחבי העולם ● כ-128 אלף אנשים החלימו

מה אפשר לקנות ב-1.8 מיליון שקל בירושלים ואיו"ש / אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי , גלובס

איזו דירה אפשר לקנות ב-1.8 מיליון שקל בירושלים ובאיו"ש

קוטג עם חמישה חדרים במעלה אדומים, דירת 4 חדרים בגבעת זאב, דירת גן בת 5 חדרים בירושלים וקוטג' בבית אל

שלט חוצות מותקן בדרום אפריקה ומבקש מאנשים להישאר בבתיהם / צילום: נארדוס אנגלברכט, AP

הנגיף בעין המצלמה: 10 תמונות מהעולם שהדהימו אותנו השבוע

מה שהיה נראה כאילו הוא לקוח מסרט אימים גרוע או סיוט לילי מעיק מתגלה בכל יום, שעה ודקה כמציאות המסויטת שבתוכה אנחנו חיים ● וירוס הקורונה נישא על גבי הישגיה של הגלובליזציה וחדר כמעט לכל מקום על פני הגלובוס ● גלובס מציג את השבוע שהיה מסביב לעולם בתמונות

בנימין נתניהו מול בני גנץ / צילום: Ariel Schalit, Associated Press

הערכה: הממשלה תושבע עוד בשבוע הבא; צפויה לכלול גם את עמיר פרץ

עקרונות ההסכם להקמתה של ממשלת האחדות קובעים כי היא מיועדת לכהן שלוש שנים, כשבחצי הראשון של כהונתה ימשיך נתניהו להיות ראש הממשלה, ויוחלף בספטמבר 2021 על ידי גנץ

מטוסי לופטהאנזה בשדה התעופה בפרנקפורט. טיסות רבות בוטלו בשל משבר הקורונה / צילום: Michael Probst, AP

מנמלי תעופה ענקיים חדשים ועד השקות קווי טיסה חדשים: חמישה דברים שכבר לא תראו במציאות התעופתית

דווקא כשהיה בשיא פריחתו, ענף התעופה הולך ודועך עם עוצר כמעט מוחלט של השמים ● עדיין לא ברור מתי הטיסות העתידיות יחזרו לשגרה, אך בינתיים דברים שעד לאחרונה היו חלק מהותי מעולם התעופה, כבר נראים כמו דמיון רחוק ● צ'ק אין לסופ"ש

צעיר עם מסיכה ועם הטלפון שלו בתל אביב / צילום: שלומי יוסף, גלובס

אל תשכחו את ה-QA: תקלה גם באפליקציית המגן של משרד הבריאות

אחרי שבבוקר דווח על תקלה בהעברת נתונים בבדיקות הקורונה, כעת נודע שישנה תקלה באפליקציה שאמורה לזהות שהות בקרבת חולי קורונה ● שלושה רופאים ממערך בריאות הנפש קיבלו הודעות שנחשפו לחולי קורונה, אך במיקום שבו לא ביקרו מעולם

מורה בבית ספר יסודי בארה"ב מעבירה שיעור באפליקציית זום / צילום: Amanda Inscore, רויטרס

כך תתחברו לאפליקציית זום

נעמי בת ה-14, בתה של הלית ינאי–לויזון, עורכת מוסף הנדל"ן של גלובס עם מדריך קצר ופשוט לכל המשפחה

עובדת בצוות רפואי מחוץ לבית חולים בניו יורק, ארה"ב / צילום: Kathy Willens, AP

הישראלית שמחפשת תרופה לקורונה: "הנגיף לא ייעלם כמו הסארס ואסור להתייחס אליו כאל שפעת"

פרופ' מיכל ליניאל, מהמכון למדעי החיים באוניברסיטה העברית, חוקרת את נגיפי הקורונה: את הנוכחי, את סארס המקורי ואת מרס שהופיע ב-2012 ● "הפיתוחים שהיו בקנה להתמודדות עם הסארס, לא יעזרו לקורונה, כי הנגיפים שונים בהתנהגות שלהם"

יועז הנדל/ צילום :איל יצהר

דעה: האם האוזר והנדל יוכלו להצטרף לקואליציה? התשובה עשויה להיות חיובית

האם יתאפשר גם לצבי האוזר ויועז הנדל, שתרמו במידה רבה ליצירת התנאים לממשלת אחדות, אך שנבחרו מטעם מפלגת תל"ם, להצטרף לקואליציה מבלי שהצטרפות שכזו תהפכם ל"פורשים"?

זוג עם מסכות בבוליביה / צילום: Juan Karita, AP

לקראת בייבי בום קורונה? יצרנית הקונדומים הגדולה בעולם מתריעה על מחסור חמור בגלל המגפה

החברה שמייצרת אחד מכל חמישה קונדומים בעולם בעבור דורקס וחברות אחרות מסבירה כי בתוך חודשיים מחסני המלאי יתרוקנו ● בעולם כבר יש מי שמכנים את הדור שייוולד בגלל הטלות הסגר בעולם "דור הקורונייאלס"