גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

רוזה בחורף: מסתבר שזה המשקה האולטימטיבי לעונה

זה הזמן להחזיר למרכז הבמה את יינות הרוזה - הכיף הגדול של עולם היין והמשקה האולטימטיבי לעונה

היקב של בראד פיט ואנג'לינה ג'ולי / צילום: יחצ
היקב של בראד פיט ואנג'לינה ג'ולי / צילום: יחצ

יינות רוזה הם אחד הכיפים הגדולים ביותר שיש לעולם היין להציע. לפחות לכל מי שאינו שבוי במוסכמות מטופשות כאילו רוזה הוא סרח עודף של תעשיית היין, יין למתחילים, ושאר שטויות.

ועדיין, יינות רוזה זקוקים במקומותינו לכל עזרה אפשרית כדי להחזירם לקדמת הבמה - מקום שאותו תפסו אצלנו לפני כמה עשורים, שנים שבהן היו, כמו שאר היינות כאן, די בינוניים, אם לנקוט לשון המעטה.

אז עכשיו, כשיש כאן יינות רוזה נהדרים, וגם יבוא מצוין של מיטב היינות הוורודים של העולם, למה לא? מה עוד שחורף עכשיו, ולכולם נדמה שבחורף שותים רק יין אדום.

ובכן, לא.

יין רוזה למשל הוא בן הלוויה האולטימטיבי של מרקי הדגים, ובראשם כמובן הבויאבז המפורסם של מרסיי. ומה לעשות, שמרק דגים רציני אפשר להכין רק בחורף, כשהדגים ופירות הים במיטבם. וזו רק דוגמה אחת.

לאחרונה שאלה אותי מישהי מה תפקידו של יין הרוזה בעולם. אחרי מחשבה קצרה הבנתי שזו שאלה מצוינת. שהרי כולם יודעים (נניח) מה עושים עם יינות אדומים ועם יינות לבנים. את האדום - מחברים כמובן לבשר, ואת הלבן - לדגים. ואז הופכים את הכול, אם רוצים. אגב, החוקים הללו, שכיום נחשבים מיושנים, הם ממש לא מופרכים. שווה לזכור את זה.

אבל רוזה? מה עושים איתו לכל הרוחות?

לפני שנדבר על זה, כדאי לזכור שרוזה הוא לא ערבוב של יינות אדומים ויינות לבנים ביחד, שיוצר צבע ורוד. ובטח שלא "יין למתחילים", שלא לדבר על הדימוי השוביניסטי שלו שכבר אסור להזכיר, זה הטוען שהוא "יין לבנות".

נו, שוין.

רוזה מיוצר מענבים אדומים שאחרי סחיטתם מושהות קליפותיהם עם התירוש רק זמן קצר - כיממה - ולכן, צבע היין המתקבל הוא רק ורוד ולא אדום עמוק. הוא לא טעות, ולא ניצול שאריות או כזה שמיוצר מענבים סוג ב'. או לפחות לא אמור להיות כזה. אני כותב זאת כדי לקוות שאיש אינו נוהג כך.

מה שבטוח הוא שבפרובנס, שהיא המכה של הרוזה, אשר ששניים מיינותיה יתארחו כאן מיד, איש איננו חושב או נוהג ככה. שלא לדבר על כך שבדיוק על היינות הללו מבוססת גאוותה הייננית של פרובנס.

יינות הרוזה של פרובנס, שהם הרוב המכריע של היינות שיוצגו כאן הפעם, הם לא רק פסגת היצירה של יינות הרוזה בעולם כולו אלא יינות שהם גם כיף גדול ללגימה, ובו-זמנית יין מצוין להתעמק בו, ולנסות לחלץ ממנו טעמים מרתקים. זו כמובן אינה חובה, לא ביינות אלו ולא בשום יין אחר, אבל זה בהחלט אפשרי, בניגוד למה שאפשר לחשוב. כלומר, שאי אפשר "לנתח" יינות רוזה או להתייחס אליהם ברצינות.

מעבר לכך, ומכיוון שאין כאן מספיק מקום ליינות אחרים, אציין רק שישראל מלאה ביינות רוזה מצוינים. לא רק רקנאטי, אלא גם ויתקין, קסטל, אורטל, פלם, בר מאור ועוד לא מעטים הם יופי של יינות ורודים.

בחרתי עבורכם יינות רוזה אשר מגיעים בבקבוקים מעוצבים וחינניים במיוחד. להגנתי אומר שאלו הם הבקבוקים הקלאסיים של יינות הרוזה של פרובנס. או לפחות וריאציה עליהם.

הנה לפניכם אפוא שני יינות פרובנסליים, וגם יין אחד משלנו, אשר מבוסס אף הוא על זן דרום צרפתי.

סטודיו, מירבאל 2018. רוזה עדין מאוד, חיוור בצבעו ומאופק הן בניחוחו והן בטעמיו. וכל אלו, אם נדמה לכם אחרת, הן מחמאות גדולות, במיוחד ליין שהוא, מה לעשות, סוג של סטוץ של ברנג'לינה (לשעבר. בראד פיט ואנג’לינה ג'ולי כבר לא ביחד כידוע). בלנד מסובך מענבי סירה, גרנאש, סינסו, טיבורן ורול. התוצאה דווקא פשוטה מאוד. את היין יוצרים אנשי משפחת פרין, מהמכובדים שביינני האזור, פרובנס במקרה זה. כיף גדול וחינני. השם סטודיו הוא מחווה לשימוש הקודם של שאטו מירבאל, אולפן ההקלטות של ז'אק לוסייה. 95 שקל

דומיין אוט 2018. אחד מיינות הרוזה המפורסמים ביותר מפרובנס הוא זה של משפחת אוט. כיום שייך היקב לבית השמפניה היוקרתי רודרר. בלנד של ענבי גרנאש, סינסו, סירה ומעט קברנה סוביניון, כולם מקוט דה פרובנס. התוצאה היא רוזה בהיר, ידידותי מאוד למשתמש בדרכו הפירותית המלבבת. וכן, גם הוא, כמו כל שאר הבקבוקים הפעם, מגיע בבקבוק מעוצב למשעי, יפה מאוד אם תשאלו אותי. וגם, מה לעשות, יקר מאוד. 215 שקל

רקנאטי גרי דה מרסלאן 2019. יין העשוי מענבי מרסלאן שעדיין אינם מוכרים אצלנו במיוחד, אם כי תפוצתם הולכת וגדלה. כפי שמרמז שמו (גרי פירושו אפור בצרפתית) זהו יין שהן גונו והן אופיו נע בין הוורוד ללבן. ארומות של פרחים ופירות לבנים. מקסים. 99 שקל

עוד כתבות

בורסת תל אביב סיקור שוטף / צילום: איל יצהר, גלובס

תל אביב ננעלה בעליות: ת"א 35 עלה ב-2.5%

מדד ת"א 125 הוסיף 2.2% ומדד ת"א 90 התחזק ב-3.25% ● מדד הנפט והגז זינק ב-4.9% ומדד הנדל"ן עלה ב-4.3% ● טבע קפצה על רקע אישור תרופה שלה לשימוש בקורונה ● הממשלה אישרה אתמול תוכנית חילוץ למשק ב-80 מיליארד שקל

רוני חזקיהו החשב הכללי במשרד האוצר / צילום: משרד האוצר

לראשונה: ממשלת ישראל מגייסת אג"ח ל-100 שנה

גיוס החוב בשווקים הבינלאומיים צפוי להתבצע ביממה הקרובה ● בין הבנקים שנבחרו לשמש כחתמים בהנפקה: ברקליס, גולדמן זאקס, סיטי ובנק אוף אמריקה

עובד בצוות הרפואי מבצע בדיקת קורונה ברשות הפלסטינית / צילום: Mussa Qawasma, רויטרס

10,000 בדיקות ביום בסכנה: ההסכם בין משרד הבריאות למיי הריטג' בסימן שאלה

מיי הריטג' הייתה אמורה להקים מעבדה שתחל לפעול בתוך שבוע וחצי ● משרד הבריאות: "לא נחתם הסכם, אלא מזכר הבנות. אנחנו בוחנים את הדברים מחדש"

רוני חזקיהו / צילום: תמר מצפי

קרנות הסיוע לעסקים במשבר: בבנקים מזהירים – לא נעמוד בקצב

בבנקים מחמיאים על הקמת הקרן שעשויה לעזור לרבים אבל אינה מתואמת עם לוח הזמנים של המערכת, שגם היא פועלת בימים אלה במתכונת קורונה ● גורם במערכת: הבנקים לא יכולים לתת מענה בזמן קצר ללקוחות של בנקים אחרים. האוצר לא מוכן להקל בנקודה זו"

 פרויקט מגורים בבנייה / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

בנק ישראל: התשואות על דירות נמוכות; מחירי הדירות גבוהים מדי

כך נכתב בפרק הדיור בדוח השנתי של בנק ישראל ● למרות זאת, בבנק המרכזי מתריעים כי עדיין קיים מחסור בהיצע דירות, בין היתר בגלל מימוש רק שליש מיעדי שיווקי הקרקעות בהסכמי הגג

רופא מוטרד הולך מחוץ לבית החולים לחולי קורונה שהוקם במיוחד  / צילום: רויטרס

צו השעה: גם מחשבי־העל בעולם התגייסו למלחמה נגד הקורונה

מחשבי־על כוללים עשרות אלפי מעבדים שעובדים יחד לביצוע חישובים גדולים ● חישובים כאלה יכולים להסתיים בתוך יום, לעומת מאות שנים במחשב רגיל ● בין היתר, חוקרים מנסים לפתח בעזרתם מודלי חיזוי מורכבים של התפשטות המגפה

קניון tlv/ צילום:auev fvi

באיחור לא אופנתי ופחות מהמתחרים, גם קניון TLV מגיב למשבר הקורונה

בעוד שבביג ועזריאלי ויתרו על כסף אמיתי על מנת ללכת לקראת בעלי החנויות בקניונים שלהם שמכירותיהם נגדעו באחת - הרי שבקניון התל-אביבי שבשליטת מוטי בן משה מציעים הטבות מצומצמות בהרבה

התרופה Ajovy של טבע / צילום: יח"צ

טבע ניצחה במאבק על הפטנט של אג'ובי, המניה מזנקת

ועדת הערעורים של ​משרד הפטנטים של ארה"ב דחתה את הערעור של אלי לילי על הפטנטים של טבע ● לפני כחודשיים הודיעה טבע על אישור FDA לשיווק המזרק האוטומטי של התרופה, וכן על תוצאות חיוביות בניסוי קליני בתרופה ביפן

עו"ד שי ברנוב / צילום: יח"צ

חבילת החילוץ האמריקאית למשבר הקורונה עשויה לסייע גם לחברות ישראליות המעסיקות עובדים בארה"ב

במסגרת חוק CARES act, שאישר חבילת סיוע של כ-2 טריליון דולר להתמודדות עם משבר הקורונה בארה"ב, זכאים עסקים קטנים, המעסיקים עד 500 עובדים, לקבל הלוואות מיוחדות בערבות הממשל הפדרלי, בתנאי שלא יפטרו עובדים ולא יקטינו את שכרם

מיניסו/ צילום: Goldpro76

אחרי שסגרה חנויות והוציאה 220 עובדים לחל"ת: מיניסו עולה עם אתר סחר מקוון

מערך המשלוחים של מיניסו יפעל בכל חלקי הארץ, ויספק הזמנות בתוך 3-5 ימי עסקים מרגע ביצוע ההזמנה באתר ● כמה יעלה משלוח בהזמנה מקוונת?

חיטוי של שכונה ברומא, איטליה / צילום: Mauro Scrobogna/LaPresse, AP

עלייה נוספת במספר המתים מהנגיף בצרפת, בלגיה והולנד

מספר המתים הכולל מקורונה בספרד הגיע ל-8,189 ומתקרב לנתון באיטליה, שעומד על כ-11 אלף בני אדם ● באופן מדאיג, מספר הנדבקים החדשים בספרד עלה ב-9,000 בני אדם ביממה האחרונה לסך של 94,000 מקרים עד כה; כ-5,600 איש מאושפזים בטיפול נמרץ

חיילים בפעילות של עמות יד לילד / צילום: יד לילד המיוחד

גם בתוכנית הסיוע הנוכחית העמותות והמגזר השלישי נשארים מאחור

תוכנית הסיוע למגזר השלישי שהציגה הממשלה לא כוללת קריטריונים ברורים והיא פונה רק לארגונים שקיבלו סיוע מהמדינה בעבר ● "המגזר השלישי צריך קרן סיוע מיידית של אחוז אחד מסך התוכנית הכלכלית שתאפשר סיוע מיידי ואוויר לנשימה"

גבי רוטר / צילום: יאיר שגיא

קסטרו: "יש בידי הקבוצה די מקורות כספיים לחזור לפעילות סדירה עם תום המשבר"

קבוצת האופנה מסכמת את 2019 עם הכנסות של 1.73 מיליארד שקל, גידול של כ-39% לעומת 2018 - ואולם הגידול הזה נובע מהמיזוג שביצעה הקבוצה עם הודיס, כך שבפועל המגמה האמיתית שמאפיינת את תוצאות החברה דווקא מעידה על יציבות יחסית

אתר בנייה סגור בפתח תקווה / צילום: גיא ליברמן, גלובס

החשב הכללי באוצר: הקורונה אינה כוח עליון בענף הבנייה; נשיא התאחדות בוני הארץ: "קיבלנו ירי בגב"

לפי הודעת סגן החשב הכללי באוצר, בשלב זה לא תוכר התפרצות מגיפת הקורונה בישראל כ"כוח עליון" שבגינו יתאפשר לקבלנים לאחר בפעולות שאותן התחייבו לבצע ● נשיא התאחדות בוני הארץ הגיב בהבעת זעם על הדברים

אבי בן טל, מנכ"ל רשת 13 / צילום: ינאי יחיאל

הצרות של רשת 13: אלי עזור דורש החזר הלוואה בסך 10 מיליון שקל - וגל קיצוצים נוסף בדרך

הדרישה הכספית של עזור מתווספת לשלל הבעיות עמם מתמודד בימים אלה המנכ"ל הטרי אבי בן טל ● כעת מנסים ברשת ובחברת החדשות למזער נזקים ע"י קיצוצי כוח אדם והקדמת המעבר מבית הוורד למשרדי רשת

סניף של רשת "גולף" / צילום: בר אל

משבר הקורונה: גולף דוחה את פרסום דוחותיה השנתיים לאפריל

קבוצת האופנה הציבורית נעזרת בארכה שניתנה לתאגידים בנוגע לפרסום דוחותיהם השנתיים ● צפויה להציג ברבעון הראשון פגיעה ניכרת בתוצאותיה בשל משבר הקורונה והסגר שמונע את הפעלת חנויותיה ● עד כה בסקטור האופנה פרסמו דוחות שנתיים פוקס, קסטרו והמשביר לצרכן

רופאים מקבלים תדרוך על מכונת הנשמה חדשה בבית חולים בהמבורג בגרמניה בשבוע שעבר / צילום: רויטרס

המרוץ לאוויר: כך נראית המלחמה על כל מכונת הנשמה

מכונות ההנשמה הן קריטיות להצלת חייהם של חולי הקורונה הכבדים ● הביקוש הגובר בימי המגפה נתקל בחומת ההיצע המוגבל של "הימים הרגילים", מה שהוביל לזינוק דרמטי במחירים ולניסיונות שונים לאלתר מכונות הנשמה על ידי חברות שעד היום ייצרו מנועים, מכוניות שואבי אבק ועוד

גרנד קניון באר שבע / צילום: יחצ

חיסון פיננסי נגד קורונה? הלוואה עתידית

האמונה בשוק אשראי זול, זמין ונצחי הקהתה בשנים האחרונות את מנגנון קבלת ההחלטות בחברות רבות ● שימוש מושכל בהלוואות עתידיות או בהרחבות עתידיות של אג"ח עשוי לתת מענה חשוב בימים הסוערים שעוד עתידים לבוא

המשנה ליועץ המשפטי לממשלה, עו"ד ארז קמיניץ / צילום: איל יצהר, גלובס

משרד המשפטים הקים ועדה לטיפול בסוגיית "כוח עליון" בחוזים שמופרים בתקופת הקורונה

זאת לאור ההערכה כי בתי המשפט צפויים לספוג גל של אלפי תביעות בין צדדים לחוזים שהופרו על רקע משבר הקורונה וההגבלות על המשק; וההבנה כי המדינה צריכה לגבש מדיניות ברורה לטיפול במקרים כאלה

מישל סיבוני, מנכ''ל קבוצת הראל ביטוח ופיננסים / צילום: "פלאש 90".

הראל הרוויחה 760 מיליון שקל ב-2019, אבל "2020 נפתחה בסערה המשפיעה לשלילה על כל תחומי הפעילות בקבוצה"

היקף הנכסים המנוהלים על-ידי החברה הצטמק ברבעון הראשון ב-2020 בכ-11%, לכ-252 מיליארד שקל ● סך הפרמיות ודמי הגמולים שרשמה החברה חצה את הרף של 30 מיליארד שקל