גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

הגרנולה הטובה בעולם. ויש גם מתכון איך להכין אותה בבית

חיליק גורפינקל אוהב להתחיל את הבוקר עם בירה ודג מלוח, אבל כשזה לא מתאפשר, הוא מסתפק ביוגורט עם גרנולה ● אבל אז, שתהיה גרנולה טובה באמת, ורצוי תוצרת בית. כמו הגרנולה הזו, למשל

גרנולה תוצרת בית / צילום: מורן מזרחי
גרנולה תוצרת בית / צילום: מורן מזרחי

אני אוהב גרנולה. טוב, זה לא מדויק. אני מכור לגרנולה. תגידו, לא חוכמה. אתה הרי מכור להמון דברים. אפילו אנחנו, שלושת קוראיך, כבר יודעים. בירה (עם עדיפות לגולדסטאר וחיבה עזה לאלכסנדר, אם הבנו אותך נכון), חומוס (אבו חסן אבל לא רק. יש שמועה שאני אפילו מכין חומוס), שוקולד (לינדט אם אפשר, אבל גם זה של איקה השוקולטיירית המדהימה מרחוב יד חרוצים בתל אביב), עגבניות (מגי ושרי), דג כבוש (אצל מתי המקלל. גם הגולדסטאר), דג מלוח (כנ"ל), רשימה חלקית בלבד. נכון. וגם לגרנולה.

אין דרך חביבה עליי יותר להתחיל בה את הבוקר מאשר… בירה ודג מלוח אצל מתי. אבל מכיוון שאני לא עושה את זה כל יום (הוראות הרופא) אני מסתפק ביוגורט עם גרנולה.
עכשיו ככה, לא תמיד יש כוח ובעיקר כסף להכין גרנולה בבית. כן, גרנולה ביתית זה עסק יקר. בגלל מחיר האגוזים. אז קונים בסופר. פנינה רוזנבלום. מה, לא ידעתם שיש גרנולה פנינה רוזנבלום? מה אתם עושים עם החיים שלכם?

ובכן, מה רבה הייתה פליאתי כשיום אחד אמרה אשתי אחרי שערבבה את הגרנולה שקנתה בסופר-פארם בחצי מחיר, ממותג הבית "לייף", עם זו של פנינה, שהן נראו דומות באופן חשוד. בירור קצר (קריאת אותיות קטנות על התווית, לא יותר מזה) העלתה ששתיהן מגיעות מאותו מפעל. ובקיצור, אתם, כלומר אני, משלמים פי 2 כסף כדי שיהיה כתוב על הגרנולה פנינה רוזנבלום.

אבל אם בכל זאת רוצים להכין גרנולה בבית, וזה אגב קל מאוד רק כאמור קצת יקר, כדאי לעשות את זה עם אחד משני המתכונים הבאים. מתכונים מאוד דומים, ולא במקרה. האחד הוא של האם, דורית מזרחי, והשני של הבת, מורן.

מורן מזרחי היא לא רק חברתי הטובה בעולם אלא גם אחת הטבחיות ובעיקר האופות הכי מוכשרות שאתם לא מכירים. אלא אם אתם ירושלמים. גם ירושלמים שלא מכירים את מורן, מכירים, או יותר נכון הכירו, את קפה מזרחי שלה ושל אביה, אלי מזרחי, לשעבר יו"ר ועד סוחרי שוק מחנה יהודה ומי שאחראי לתחייתו של השוק המקסים הזה.

קפה מזרחי, שנסגר לפני ארבע שנים אף שהצליח מאוד (לא קל לנהל עסקי אוכל בישראל, גם לפני הקורונה) היה חלק משרשרת מסעדות, בתי קפה וברים מופלאים שניהלה משפחת מזרחי בשוק. האחרון שבהם, הבר הזרוק והאגדי קזינו דה פריז, נסגר רק לפני כמה שבועות. הוסיפו לאלו את מסעדת צחקו, שהייתה אחת המסעדות הטובות בארץ, גם היא של המשפחה, ותקבלו שושלת קולינרית מפוארת במיוחד.

מורן למדה קונדיטוריה בפריז, חזרה לארץ, פתחה את בית הקפה ששרד שנים רבות וכיום מבשלת בבית ללקוחות נבחרים. ההפסד כולו שלנו. אין אופה מוכשרת ממנה וגם החומוס שלה לא פראייר.

לפני כמה שנים נתנה לי מורן את המתכון של הגרנולה של אמא שלה, ומאז חיי אינם חיים. בני ביתי מבקשים את זה כל הזמן ואחר כך גומרים לי את כל הצנצנת לפני שאני מספיק אפילו לטעום.

לפני כמה ימים נתנה לי מורן גם את המתכון המשודרג, והקל יותר באופן מפתיע, של הגרנולה שלה. הנה הם לפניכם. הנה הטלפון של מורן אם אתם ירושלמים ורוצים להזמין. אם תתנהגו יפה, אולי אפשר להזמין גם אם אתם לא. 050-4304406. לא להתנפל. 

מתכון: הגרנולה של דורית מזרחי

חומרים:
4 כוסות שיבולת שועל עבה
4 כפות דבש
4 כפות סילאן
4 כפות שמן (לא זית)
כוס שבבי קוקוס
כוס שקדים קצוצים גס
כוס אגוזי מלך קצוצים גס (או כוס מעורבת של מלך, פקאן ולוז)
כוס חמוציות מיובשות שלמות ו/או צימוקים ו/או אוכמניות מיובשות ו/או דובדבנים מיובשים. הכול ביחד כוס. אפשר גם כוס וחצי
אופציונלי - קצת פאפאיה מיובשת קצוצה
אופציונלי  - חבילת שומשום, כוס סובין

הכנה:
מחממים תנור ל150 מעלות, ממיסים את הדבש והסילאן בשמן שחומם על מחבת גדולה מאוד. מוסיפים את שיבולת השועל (קוואקר. אבל לא כזה שהולך לדייסה. עבה). מערבבים חמש דקות על האש ומעבירים לתבנית אפייה שחורה גדולה, זו המקורית של התנור, מרופדת בנייר אפייה.

מוסיפים את הקוקוס ואופים חצי שעה. מערבבים כל עשר דקות. מוסיפים את השקדים, ואחרי 20 דקות את האגוזים. ממשיכים לערבב (עדיף עם כף מחוררת גדולה אם יש) כל עשר דקות.

אחרי חמש דקות מוסיפים את הפירות היבשים ואת השומשום והסובין (אם משתמשים). עוד חמש דקות אפייה, וזהו. מקררים ומעבירים לצנצנות נקיות.

מתכון: הגרנולה של מורן מזרחי

חומרים:
200 גרם שיבולת שועל עבה
120 גרם (כוס) שקדים קצוצים גס
60 גרם (חצי כוס) אגוזי לוז קצוצים גס או שלמים
60 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
60 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
חצי כוס שבבי קוקוס
חצי כוס אוכמניות/חמוציות/צימוקים/כולם (100 גרם)
⅓ כוס זרעי חמניות
⅓ זרעי דלעת

סירופ:
½ כוס (120 מ"ל) מייפל אמיתי (לא התעשייתי המגעיל בבקשה)
50 גרם חמאה או חמאת קוקוס
קמצוץ מלח, אם אפשר מלח ים אטלנטי
קצת תמצית וניל אמיתי טובה (לא חובה)
חצי כפית או יותר קינמון (לא חובה)

הכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מבשלים את מרכיבי הסירופ בסיר על אש קטנה עד שהם מתאחדים ומצטמצמים. אני הלכתי על חמאה וויתרתי על הקינמון והווניל באישורה של מורן.

מערבבים בקערה את שיבולת השועל, הקוקוס והאגוזים (אני הוספתי גם פיסטוקים קלופים לא מלוחים ואגוזי ברזיל קצוצים גס) ומעבירים לתבנית האפייה השחורה המקורית של התנור, מרופדת בנייר אפייה.

אופים 20 דקות ואז מוסיפים את הפירות היבשים (אני התפרעתי והוספתי גם תפוזונים סיניים מסוכרים קצוצים) ואופים עוד 10-5 דקות. מערבבים כל 10 דקות.

עוד כתבות

התחנה המרכזית בתל אביב / צילום: שלומי יוסף, גלובס

דרישה מנאמני התחנה המרכזית לנמק שכר טרחה של 55 מיליון שקל

לאחרונה הגישו נאמני התחנה המרכזית בת"א דרישה לתשלום שכר טרחה על ידי בעלת השליטה בתחנה נצבא ● עוה"ד של נצבא: "הבקשה רצופה בתיאורים מוגזמים ובלתי מדויקים (לשון המעטה) ביחס לפעילות הנאמנים" ● ביהמ"ש קבע כי הנאמנים יגישו דוח כספי המפרט את דרישתם

אבי גבאי / צילום: כדיה לוי

בקשה לאישור תובענה ייצוגית בכ-50 מ' ש' נגד סלקום: שידלה דיירים להדליף פרטי התקשרות של כל הבניין שלהם

לפי הבקשה, הדייר אותו משדלת סלקום להדליף את פרטי ההתקשרות מקבל בתמורה הטבה בסכום של כ-1,000 שקלים ● בשיחה שהוקלטה וצורפה כתמליל אמרה מנהלת המכירות כי "זה משהו שאנחנו עושים בכל הארץ"

מנכל בזק דודו מזרחי / צלם: רונן טופלברג

בזק בחרה בנוקיה כספק המרכזי לפרויקט הסיבים האופטיים

נוקיה תספק לבזק את הפתרון הטכנולוגי להפעלת רשת ה-GPON החדשה שהיא מקימה בימים אלה

למידה מהבית / צילום: שאטרסטוק

ראשי האוניברסיטאות: השנה האקדמית תיפתח באופן מקוון בלבד

ועדת ראשי האוניברסיטאות הודיעו כי "כשמצב התחלואה יאפשר זאת, נחזור ללמידה במתווה המשלב לימודים בכיתות במקביל ללמידה מקוונת"

יעקב ליצמן / צילום: מארק ישראל סלם - ג'רוזלם פוסט

מסתמן: ליצמן יחזור למשרד השיכון כסגן שר

ליצמן התפטר לפני כשבועיים בשל הטלת הסגר בתקופת החגים ●בימים הקרובים הוא צפוי לדון בנושא יחד עם ראש הממשלה כאשר הכיוון הוא מינוי של שר קיים למשרד השיכון בנוסף לתפקיד קיים ולאחר החגים חזרתו של ליצמן למשרד כסגן שר ● ההחלטה תתקבל עד סוף השבוע

אדם עם מסכה הולך ליד קניוני עזריאלי בתל אביב / צילום: Corinna Kern, רויטרס

מומחים ממליצים למל"ל: מסעדות ייפתחו רק כשיהיו פחות מ-100 נדבקים ביום

צוות המומחים של פרופ' אלי וקסמן ממכון ויצמן, המייעץ למל"ל, הציג היום לממשלה אסטרטגיית יציאה, שכוללת שישה שלבים ומאותת שהחזרה לשגרה תהיה ארוכה ● ההקלות לא יחלו לפני שמספר המאובחנים היומי יפחת מ-2,000 ליום, ומערכת החינוך בכיתות ה' ומעלה תושבת לחודשיים נוספים

אלדד פרי / צילום: איל יצהר, גלובס

מסמכי ביהמ"ש מגלים: כך נפל פרופ' רן בליצר בבועת הנדל"ן של אלדד פרי

וגם: בכמה התקרבה החופשה שלכם לבית, עוזי ברייר עוזב את דוטס נאנו והמינוי החדש של פרופ' יפעת ביטון (לא חברת הכנסת שאשא-ביטון)

המרינה בהרצליה / צילום: דב גרינבלט, החברה להגנת הטבע

המאבק על המרינה: מירי רגב דוחפת, גילה גמליאל מנסה לבלום

חופי הים התיכון נמצאים תחת מכבש לחצים גובר ● תוכנית שנדונה השבוע במינהל התכנון להקמת שש מעגנות חדשות לכלי שייט ברחבי ישראל, עשויה לצמצם את המרווח עוד יותר ● שרת התחבורה מנסה לקדם את המהלך בעקבות פנייתם של מספר ראשי ערים, השרה להגנת הסביבה מציגה את המחיר הכבד והכפול שישלמו אזרחי ישראל

שילוט בתחנת דלק של דלק ישראל / צילום: שלומי יוסף, גלובס

התמורה תלך לבנקים: קרן ארבל תזרים 450 מיליון שקל כנגד מחצית ממניות דלק ישראל

לאחר השקעתה צפויה הקרן של אמיר הסל וגבי לב לפעול להשבחת חברת תחנות הדלק ולהנפקתה בבורסה, והיא צופה תשואה שנתית של כ-15% ● מניית קבוצת דלק צנחה ב-87% מתחילת השנה, והאג"ח שלה נסחרות בתשואות זבל של עד 90%

מתפללים מחוץ לבית הכנסת ביום כיפור בבני ברק / צילום: Oded Balilty, AP

מועצת חכמי התורה של ש"ס: לסגור את בתי הכנסת, תפילות בחוץ בלבד

לאחר פנייה של יו"ר ש"ס אריה דרעי, מועצת חכמי התורה פרסמו הוראה חד משמעית לסגור את בתי הכנסת: "על כל אחד ואחד להתחזק בכל כוחו לשמור ולהקפיד על כל הנחיות הבריאות אחת לאחת" ● מנגד, בציבור החרדי האשכנזי יש פילוג ומחלוקות עם הרשויות

אביגדור וילנץ / צילום: איייל טואג, יח"צ

לייטביטס לאבס של אביגדור וילנץ חתמה על שיתוף פעולה אסטרטגי עם אינטל

במסגרת ההסכם, תשקיע אינטל קפיטל בלייטביטס לאבס 10-20 מיליון דולר ● שיתוף הפעולה אמור לחזק את כוחה של אינטל בקרב מול אנבידיה ומלאנוקס על הטכנולוגיה שתפעיל את הדאטה סנטרים העתידיים  

הנשיא טראמפ במסיבת עיתונאים בבית הלבן ביום בו פורסם התחקיר  / צילום: Carolyn Kaster, Associated Press

עסק ביש: התחקיר של ה"ניו יורק טיימס" גנב לטראמפ את ההצגה

11 שנה הנשיא לא שילם פרוטה ● במשך שנתיים הוא שילם 750 דולר, 10% מן המס של מורה בבית ספר יסודי ● 24 שעות לאחר שחגג את מועמדות השופטת השמרנית איימי קוני בארט כמחליפתה של רות ביידר גינסבורג, שומות המס גנבו לו את ההצגה ● 35 ימים לבחירות, הנשיא בצרות

מיכל הלפרין,הממונה על רשות התחרות / צילום: רמי זרנגר

רשות התחרות לבית הדין: אין לאשר ההסדר בין שב"א למס"ב

רשות התחרות טוענת כי שיתופי הפעולה בין החברות האחיות שאחראיות על פלטפורמות התשלומים במשק "מקימים חששות תחרותיים ממשיים" ● שב"א ומס"ב פנו לבית הדין לתחרות בבקשה שיאשר את החיבור העמוק ביניהן לעוד עשר שנים

בניין Beirut Terraces, ביירות / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

האייקון של ביירות: כמה עולה דירה במגדל החדש של בירת לבנון

כמו בתל אביב, גם בבירת לבנון אדריכלי-על בינלאומיים מתכננים מגדלים לעשירים ● מחיר של דירה בבניין Beirut Terraces עומד על 2.1 מיליון דולר ● מדור אדריכלות חדש 

אלפרד אקירוב/ צילום: איל יצהר

האפסייד של אקירוב מתרחק: נדחתה הנפקת החברה הבת של אלרוב בשווייץ

אפיק סוויס (Epic Suisse) הודיעה על דחיית מועד ההנפקה של מניותיה לראשונה בבורסה בשווייץ, וזאת עקב תנאי השוק, "אך תמשיך לבחון הזדמנויות להנפקה בעתיד"

תחנת דלק של דלק ישראל / צילום: תמר מצפי, גלובס

ברביעי בחצות: מחיר הדלק יירד ב-4 אגורות

המחיר המרבי לליטר בנזין 95 לצרכן בתחנה בשירות עצמי יעמוד על 5.46 שקל לליטר ● השינוי מגיע על רקע ירידת מחיר הבנזין הבינלאומי ב-2.78% וירידה יחסית במע"מ המוטל על רכיב זה

ד"ר יעקב שיינין / צילום: איל יצהר, גלובס

לא מודל להצלחה: שיינין סוגר קרנות נאמנות ולקוחות ההוסטינג עוזבים

מודלים שוקי הון שבניהול הכלכלן ד"ר יעקב שיינין תנהל לאחר הפירוק הצפוי קרנות נאמנות בהיקף של 54 מיליון שקל בלבד

שריפה בקליפורניה, השבוע / צילום: Noah Berger, Associated Press

אם ארה"ב תתחייב למטרות הסכם פריז, קליפורניה יכולה לפעול ולחסוך 4.5 טריליון דולר

זיהום האוויר מתגבר: חמש מתוך 20 השריפות הגדולות ביותר שתועדו במדינה התרחשו ב-2020

תומכי חיזבאללה / צילום: Aziz Taher, רויטרס

נחשפו אתרים לייצור טילים מדויקים של חיזבאללה בלב שכונות מגורים

גורמי ביטחון ישראלים אומרים כי הפיצוצים אשר התרחשו בשנים האחרונות בסביבה אזרחית בשטח לבנון ממחישים את השימוש הציני שעושה ארגון הטרור חיזבאללה באזרחי המדינה כמגן אנושי

ח"כ יעקב אשר (יהדות התורה) / צילום: לומי ברנטל

ועדת החוקה אישרה את החוק הקורונה לקריאות שנייה ושלישית

השלב הבא הוא אישר החוק במליאת הכנסת, שם צפוי להתקיים הדיו בחוק אל תוך הלילה ● ח"כ שקד: "ממשלת ניסנקורן-נתניהו קושרת בין הגבלת ההפגנות לסגר כללי וכך למעשה דוחפת עשרות אלפים לאבטלה ללא צורך"