גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

נצלו את מזג האוויר המושלם: 10 מסעדות בר מומלצות בארץ

לא סתם המקומות שעל הבר נתפסים ראשונים: 10 מסעדות בר מומלצות ברחבי הארץ, שכיף לשתות בהן יין מעניין לצד אוכל מורכב ומרתק

kiosk&co / צילום: חיים דוד
kiosk&co / צילום: חיים דוד

במסעדות המדוברות ביותר שנפתחו בשנתיים-שלוש בישראל האחרונות אין מפות וגם לא יותר מדי שולחנות. את מקומם מחליף בר צר, ארוך ומלבני, שסביבו מטבח. המנות שיוצאות במסעדות הבר, שפעם נקראו גסטרו בר או ברי יין - מותאמות לשתייה. פחות פרחים ועלעלים, יותר בילוי עם מנות קטנות, בין מזט גדול למטבל. רביעיית כיסוני פסטה ממולאים, 2-3 דגי מליטה או ברבוניה קטנים, כמה ריבועי סביצ׳ה או ירק צלוי - זה הכיוון.

מסעדות הבר האינטימיות, שבליבן יין, החזירו לחיים גם תפקיד שאיים להיכחד ממסעדות ישראל עד לא מזמן: הסומלייה. מנהלי תחום היין, רובם צעירים כבוז׳ולה וחדים כמוסקדה - משמשים גם כמלצרי יין וגם כאוצרי התפריטים, שהופכים לייחודיים מתמיד. חלק ניכר מבקבוקי היין שמוגשים בהם, גם בחנויות יין אי אפשר למצוא אותם. "יין של מסעדה", שמביאים מיקרו-יבואנים עם קטלוגים של יצרני בוטיק מסעירים מרחבי העולם. 11 מסעדות בר מומלצות ברחבי הארץ שכיף לשתות בהן יין לצד אוכל מורכב ומרתק. 

1. בראסרי קייזר, תל אביב

בתל אביב נפתח לאחרונה בראסרי ראשון לענק הבולנז׳רי הצרפתי. התפריט צרפתי וכל כך קלאסי, שזה כמעט חתרני: שוק אווז וסטייק ברוטב פלפל בעיקריות, מרק בצל, פואה גרא ורטטוי בראשונות - והכול בביצוע מהוקצע ומיומן. המלצה מתפריט השתייה: דלתון wild one - יין לבן מענבי שנין בלאן של היינן גיא אשל, במחיר של 36 שקל לכוס מכובדת. יש גם קוקטיילים בהשראה צרפתית שיצר נוי דוידאי.

בראסרי קייזר / צילום: my social

רוטשילד 7, תל אביב-יפו

2. דקל, ירושלים

דקל מקבוצת מחניודה היא מסעדת בר שהחלה את דרכה כמועדון חברים סודי שהכניסה אליו התאפשרה רק באמצעות כרטיס חבר. מאז עברו הרבה פלמידות בשוק מחנה יהודה, והמקום האפלולי והאלגנטי פתוח לקהל הרחב - אבל הקונספט נותר דומה: גסטרו בר מודרני ומוקפד עם מנות שמשלבות בין הרפטואר של מחניודה להשפעות צרפתיות.
הדקל 3, ירושלים

3. בוסר, תל אביב

חנות היין שנפתחה השנה בגן החשמל הפכה לאבן שואבת לסומליירים, חובבי יין ודומיהם. המבחר מרשים ורובו המכריע מגיע מקטלוגים של יבואנים קטנים ובוטיקיים מרחבי אירופה. בקבוקים שנפתחים ונמזגים לכוסות ומקורם ביקבי פאר מבורגון, שמפאן ועוד הם חזיון נפוץ כאן - ומספקים חוויה נדירה במחיר הוגן והגון. מיינות בכוס במחיר של 22 שקל ועד בורגון לבן נהדר של יקב מאטרו הצרפתי ב-120.

כל היינות נמכרים במחירי המדף לשתייה על הבר הקטנטן והנאה שבמקום או על שולחנות וספסלים סמוכים. התפריט כולל זיתים וגבינות. בקיצור: לוקיישן נפלא לאפריטיבו של אחר הצהריים בסוף השבוע ובכלל.

החשמל 5, תל אביב-יפו

4. שילה וג'נגו, תל אביב

שילה, ממסעדות הבר האהובות בישראל, התחדשה השבוע באחות חדשה וזערורית - ג'נגו, שנפתחה מולה. היין מרכזי מאוד והתפריט מתבסס על מנות קטנות, עם דגש על פסטות ודגים.

בן יהודה 155, תל אביב

5. חמארה תלפיות, חיפה

מסעדת הבר של אילן פרון הייתה הסנונית שבישרה את האביב עבור שוק תלפיות החיפאי. התפריט אקלקטי וכולל מנות שמשתנות על בסיס היצע הדגה והירק העונתי של השוק. תפריט היין נפלא ממש, עם יינות של יצרני בוטיק מגאורגיה ופורטוגל והחוף המערבי של ארצות הברית.

סירקין 28, חיפה

6. 85/15, תל אביב

אל תתנו לשם האניגמטי לבלבל אתכם. מסעדת הבר שקרויה על שם צומת מספרי הרחובות בו ממוקמת - מלכי ישראל וגורדון בהתאמה - היא אחת הטובות בישראל. נקודה. בר האוכל בניצוחו של השף אלי שטיין משלב בין מטבח מקומי להשפעות אסיאתיות, רוסיות וצרפתיות והתוצאה מרשימה - ומתומחרת בהגינות. על תפריט האלכוהול אמון המיקסולוג והבעלים יוחאי בן שמעון, שעושה עבודה נהדרת.

בר 85/15 / צילום: איתי פשה

מלכי ישראל 15, תל אביב

7. Kiosk&Co ובר רביבה וסיליה, תל אביב

שתי אופציות קזו׳אליות תל אביביות: Kiosk&Co ממוקם בבוטקה שבפינת רוטשילד והרצל בתל אביב, שנפתח בתחילת השנה על-ידי יוצאי MKR ירדן שי ואושרי מסהיד, שיוצרים כאן מנות ירק ודג לצד תפריט יין עתיר יינות רוזה וקוקטיילים. אחלה מקום לקחת כוס יין ומשהו קל לנשנש ולשבת על הספסל, כמו בימי הקורונה.
ברביבה וסיליה השיקו בשבוע שעבר בר אפריטיף בשכונת פארק צמרת. התפריט מצומצם וכולל מנות בהשפעה מזרח תיכונית - עראיס קבב דג למשל וקובנייה עם טרטר בקר לצד תפריט יינות רוזה וקוקטיילים.

הרצל 6, תל אביב, ניסים אלוני 10, G צמרת

8. פסקדו, אשדוד

המקומות הראשונים שנתפסים במסעדה הכשרה והאשדודית של יחי זינו הם על הבר ולא בכדי. באחת ממסעדות הדגים הטובות בישראל, מומלץ לשבת בכיסאות הגבוהים, ליהנות ממנת כנף המוסר שהפכה כבר לקלאסיקה מודרנית של סצנת הקולינריה הגבוהה המקומית - ולהתענג על הרגע, ועל הרוח העזה הנושבת בכניסה והיציאה מהמסעדה, מהים שנמצא ממש ממול.

מרטין בובר 1, אשדוד

9. בר 51, אלנה והלייבררי, תל אביב

בר 51 הוא אחת המסעדות המוערכות בארץ, והיא המקום הבולט ביותר כיום בסצנת מסעדות הבר. התפריט מתבסס על מנות קטנות ומוקפדות של ירקות עונתיים צלויים, פסטות שמכינים במקום ומנות נאות כמו ברוסקטה טרטר וקרודו אינטיאס.
ואם כבר פסטות - צמד השפים הצעירים דניאל צור ועומר שדמי עושים כן - לצד תפריט יין במסעדת אלנה ועל הבר המוקפד של המסעדה שבמלון הנורמן, הלייבררי בר.

הלייבררי בר של מלון הנורמן / צילום: אפיק גבאי

הירקון 59 / נחמני 23-25, תל אביב

10. רוטנברג ו־1910

בקצה הדרומי של הכנרת ממוקמות שתיים מהמסעדות המדוברות בצפון, שתיהן מהוות מקומות מעולים לשתיית יין לצד אוכל מוקפד ומקומי, ששואב השראה מהטרואר של האיזור. 1910 בדגניה היא האלגנטית יותר וחביבת המקומיים, ואילו רוטנברג היא מסעדה שהיא יעד שמצדיק נסיעה במיוחד מכל מקום הארץ.

רוטנברג: גשר הישנה | 1910: חצר ראשונים, דגניה א'

11. ועוד משהו לסיום: מוזה, ערד

יעד מהנה לעצירה על הבר בדרך לאילת או לים המלח: פאב כדורגל מדברי עתיר צעיפים. אמנם בלי מנות שף ובלי יין, אבל עם המבורגרים, קבבים וצ׳יפס טריים ושלל בירות.

מתחם תחנת הדלק אלון, ערד

עוד כתבות

נזק כתוצאה מהמטח מאיראן / צילום: כב''ה

פתרון לבירוקרטיה ולמאבקי הדיירים? הממשלה שוקלת לקנות את הדירות ההרוסות

על פי הערכות, קיימות כיום כ-3,000 משפחות שביתן נהרס כליל בעקבות המלחמה, וכי ייקח שנים עד שישוקמו או שבתים אחרים יוקמו במקומם ● משרד האוצר, משרד הבינוי והשיכון, רשות המסים והתאחדות הקבלנים, הודיעו על מסלול שיסייע לתושבים בהתנהלות מול הרשויות, במסגרתו כל התהליך ינוהל על ידי המדינה, לרבות מימון, פיקוח וביצוע

הון שחור / צילום: דוברות המשטרה

ועדת השרים אישרה את החוק נגד ארגוני פשיעה במכרזים ציבוריים

התוכנית החדשה תעניק לחשב הכללי במשרד האוצר סמכות לפסול ספקים ממכרזים ציבוריים על בסיס מידע משטרתי ● המנגנון החדש יחול על תחומים שבהם זוהתה מעורבות משמעותית של גורמי פשיעה, ותוקם ועדה מקצועית בראשות בכיר מאגף החשכ"ל שתגבש המלצות לפסילת ספקים ספציפיים

אילון מאסק / צילום: Shutterstock

ניסיון לחזור למירוץ ה-AI: גיוס הענק של של אילון מאסק

בנק ההשקעות מורגן סטנלי הודיע כי סטארט-אפ הבינה המלאכותית xAI, שלפי מאסק, שוויו מוערך בכ-80 מיליארד דולר, גייס 10 מיליארד דולר בחוב ובמניות ● גיוס ההון יאפשר לחברה לקדם את מודל ה-AI של החברה, Grok, ולהשיג יתרון מול המתחרות שלה, OpenAI ו-Anthropic

שלמה אליהו, בעל השליטה במגדל / צילום: תמר מצפי

לחץ המכירות על מניית מגדל השתחרר, ואליהו כבר מורווח מעל 3 מיליארד שקל

מימוש אופציות על־ידי גופים מוסדיים הכביד עד לאחרונה על מניית מגדל ● בעל השליטה, שלמה אליהו, יכול כעת לחייך, אך השקעה במדד הביטוח הייתה מניבה לו תשואה של פי כמה וכמה

אילוסטרציה: Shutterstock

פסק הדין החדש שכל זוג נשוי צריך להכיר. וההשלכות

בית המשפט העליון קבע השבוע באופן תקדימי כי ניתן לחלק בין בני זוג המתגרשים גם נכס שהיה שייך לאחד מהם לפני הנישואים ● כל מה שכדאי לדעת על הסכסוך שמאחורי ההלכה החדשה, ההשלכות וגם - למה מעכשיו "חייבים לעשות הסכם ממון"

מבנה נטוש בחיפה / צילום: תמר מצפי

בחיפה יש כ-700 בניינים נטושים. לעירייה יש יוזמה להשמיש אותם

בחיפה יש כ-700 בניינים נטושים, הגורעים מהכנסות הארנונה כ־33 מיליון שקל בשנה ● כעת בעירייה נוקטים במספר צעדים להילחם בתופעה, בין היתר בעירייה יסייעו בקידום תוכניות או היתרי בנייה, כמו גם קידום חקיקה על פיה יחויבו בעלי הנכסים לשלם עליהם ארנונה לאחר 3 שנים

איתי בן זאב, מנכ''ל הבורסה לניירות ערך / צילום: כדיה לוי

בזמן המלחמה מול איראן: הבורסה אישרה את המעבר למסחר בימי שישי

לפני כשבועיים החליט דירקטוריון הבורסה על שינוי התקנון - באופן שהמסחר בה יתקיים החל מהשנה הבאה בימים שני עד שישי, במקום ראשון עד חמישי כיום ● IBI: "זהו מהלך חשוב הן בהיבט של חיבור שוק ההון הישראלי והבורסה לני״ע לעולם והן מבחינת בפעילות חבר הבורסה מול הלקוחות" ● איגוד בתי ההשקעות: "מדובר במהלך מורכב הכרוך בשורה של סוגיות רגולטוריות ותפעוליות שטרם הוסדרו"

נתב''ג. הישראלים חזרו להזמין חופשות / צילום: ap, Matias Delacroix

סיום המערכה האיראנית הקפיץ את המחזור בענף התיירות ב-270%

גלובס מציג מדד הבוחן את היקף הקניות בכרטיסי אשראי בישראל ● מנתוני הפניקס גמא עולה כי הישראלים חזרו להזמין חופשות, וענף האופנה רשם גידול של כ-140%

מערכת ההגנה האווירית SPYDER בתצורת All in One / צילום: רפאל

ניצחה את הגרמנים והצרפתים: רפאל זכתה בעסקת ענק

לפי דיווחים שפורסמו, המערכת שרפאל צפויה לספק לרומניה בעסקת הענק היא ספיידר, המספקת פתרונות הגנה אווירית בטווחים שונים, אל מול מגוון איומים ● ככל שתיחתם, תהיה זו העסקה השנייה בגודלה אי פעם של מדינת ישראל, לאחר מכירת מערכת חץ 3 לגרמניה, תמורת כ-3.5 מיליארד דולר

טקס זיכרון ל-45 ההרוגים באסון מירון / צילום: ap, Oded Balilty

פשרה: משפחות נספים באסון מירון יפוצו בכ-2 מיליון שקל

המדינה הגיעה להסכם ולפיו תשלם בשלב הראשון את הסכומים למשפחות הנספים מתחת לגיל 24 – בנוסף לכ-500 אלף שקל ששולמו למשפחות כמקדמה ● יימשכו המגעים לגבי פיצוי למשפחות נוספות

היזם בני לנדא / צילום: איל יצהר

הוא חתום על אחד האקזיטים המדהימים בתולדות ישראל אבל 4 חברות שלו כבר נקלעו לקשיים. למה זה קורה?

בני לנדא נחשב לאחד מהיזמים הבולטים בישראל, בין היתר, בזכות האקזיט המדהים של אינדיגו ואלף פטנטים שרשם ● אך לפחות ארבע חברות המקושרות אליו נקלעו לקשיים - בשל פיתוחים יקרים, קצב חדירה איטי לשוק, תלות במשקיעים אירופים והשלכות המלחמה ● האם מדובר בצירוף מקרים מצער, או בכשל מובנה במודל?

דיון בוועדת החוקה / צילום: נועם מושקוביץ/דוברות הכנסת

ועדת החוקה אישרה: השינוי הדרמטי בדיני החוזים מתקרב

הצעת החוק כוללת הסדר שהוביל היו"ר רוטמן, ולפיו הצדדים לחוזה יקבעו בעצמם כיצד יש לפרשו ● ההצעה נועדה לבטל את פסק הדין המזוהה עם נשיא העליון לשעבר ברק, ואשר העניקה סמכות רחבה לבתי המשפט לפרש חוזים ● יועמ"ש ועדת חוקה: "חשש שחוסר הודאות רק יגדל"

ישראל שיתקה את המימון השיעי / צילום: AP

הצד הפחות מוכר של המלחמה: ישראל נתנה מכה אנושה גם לתשתית הפיננסית של איראן

אחרי ששיתקה כלכלית את הציר השיעי, ישראל חנקה גם את מנגנון הכספים של איראן עם חיסול אנשי מפתח בהעברת כספים לציר השיעי ● אבל המערכה טרם הסתיימה: חברות קש סיניות מבריחות נפט וסחורות תחת מסווה, ונעזרות בבנקים אירופיים

טל יעקובסון, מנכ''ל פריון / צילום: אוהד דיין

איך לדבר על שיווק בשפה שסמנכ"לי כספים מבינים, והקשר ל-AI

תעשיית הפרסום הדיגיטלי צמאה לא רק ליצירתיות, אלא גם לאופטימיזציה ומדידה עסקית, אומר טל יעקובסון מנכ"ל פריון, שרכשה את Greenbids המתמחה ברכש מדיה מבוסס בינה מלאכותית ● "עכשיו אנחנו בשוק של 750 מיליארד דולר, שמחבר קריאייטיב, מדיה וטכנולוגיה"

מנכ''ל פריון, טל יעקובסון / צילום: אוהד דיין

גם הפניקס דורשת מפריון לבטל את גלולת הרעל: "רואים בחומרה את התנהלות הדירקטוריון"

הפניקס מצטרפת לדרישה של ווליו בייס לבטל את גלולת הרעל ● השתיים מבקשות לכנס אסיפת בעלי מניות ובה להצביע על ביטולה ודרישה לאישורה ברוב רגיל ● בפניקס אומרים שהתוכנית אומצה תוך התעלמות מהנזקים שייגרמו לבעלי המניות

נשיא ארה''ב דונלד טראמפ / צילום: ap

טראמפ: אני אהיה תקיף ביותר מול נתניהו על עזה

טיל שוגר מתימן לישראל ויורט ● גורם המעורה במו"מ: "אפשרות לפריצת דרך בזמן הקרוב" ● איראן: מתקני הגרעין שלנו ניזוקו בצורה קשה, אין לפי שעה תאריך לחידוש שיחות הגרעין ● שרי החוץ של מדינות ה-G7: יש לפעול לחידוש המו"מ עם איראן על הסכם הגרעין ● נשיא ארה"ב, דונלד טראמפ, הסיר את הסנקציות מהמשטר בסוריה ● דיווחים ערביים: כוחות צה"ל פועלים באזור שכם ● 50 חטופים - 634 ימים בשבי ● עדכונים שוטפים 

טראמפ שולח לישראל מערכת נשק בשווי חצי מיליארד דולר

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה ● והפעם: ארה"ב תמכור לישראל מערכת להנחיית פצצות, בוול סטריט ג'ורנל טוענים שגם דחייה של חודש בתוכנית הגרעין האיראנית משמעותית ואיך השפיעה המערכת מול איראן על ענף התעופה ● כותרות העיתונים בעולם

ראש ממשלת בריטניה קיר סטארמר ושרת האוצר רייצ'ל ריבס / צילום: ap, POOL

הטבת מס בת 200 שנה בוטלה והמיליונרים נוטשים את בריטניה

כ־16 אלף מיליונרים זרים עזבו את בריטניה מאז תחילת השנה, בעקבות ביטול הטבת המס בת 200 שנה שפטרה אותם מתשלום על הכנסות מחוץ למדינה ● כעת שרת האוצר רייצ'ל ריבס שוקלת לצמצם את הרפורמה - שהייתה הבטחת בחירות מרכזית של מפלגת הלייבור

השר לביטחון לאומי איתמר בן גביר / צילום: ap, Tsafrir Abayov

בעקבות רפורמת הנשק של בן גביר: כמות התלונות על המשרד לביטחון לאומי גדלו פי 6

רפורמת הנשק של השר בן גביר הביאה לגל של 370 אלף בקשת לרישיון נשק מתחילת המלחמה, שהביאה לעומס בירוקרטי יוצא דופן ● 1,436 תלונות על המשרד לביטחון לאומי הוגשו בשנה החולפת, לעומת 226 תלונות בלבד בשנה שעברה ● רבות מהתלונות הן של חיילים בחזית שלא הצליחו להוציא רישיון נשק אזרחי

מטוסים בנתב''ג / צילום: Shutterstock, Dmitry Pistrov

חברות התעופה מבקשות פטור רטרואקטיבי על הטיסות שבוטלו, איך זה ישפיע עליכם?

חברות התעופה פנו בבקשה דחופה להעניק להם פטור רטרואקטיבי מחובת מתן הטבות לנוסעים שטיסותיהם בוטלו או שונו בעקבות מבצע "עם כלביא" ● במקביל, אלפי ישראלים כבר תובעים את חברות התעופה על הפרת זכויותיהם במהלך תקופת המבצע ● נראה כי בחברות התעופה מנסים לדחוף לשינויים רגולטוריים כדי להימנע מתביעות הענק ● ומה קבעו בתי המשפט במשברי תעופה עולמיים?