גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

פרידה מטעמי הקיץ, בבקבוק ובצנצנת

3 משקאות על בסיס דובדבנים שמתאימים לערב קריר (וגם לטוניק!) וריבת תאנים מיוחדת, שתזכיר את טעמם המתוק של פירות הקיץ גם בסתיו ובחורף (בהנחה שלא תתחסל עד אז)

ליקר דובדבנים / צילום: Shutterstock
ליקר דובדבנים / צילום: Shutterstock

משקאות רבים, בהם כמה מהליקרים והיינות העשויים על בסיס פירות, משמרים את טעמי הקיץ בבקבוק. לוקסרדו המשפחתי הוא מהיצרנים המפורסמים בעולם של משקאות שמבוססים על דובדבנים, בפרט מדובדבני מרסקה הארומטיים והכהים, שמגיעים מהים האדריאטי - מאיטליה ומקרואטיה.

ליקר מרסקינו של לוקסרדו שנים הוא מרכיב חובה בקוקטיילים רבים שעלו בחזרה לקדמת הבמה מאז שהחל רנסנס המשקאות המעורבבים בעשור הקודם. כעת מצטרפים למבחר בארץ עוד מבחר משקאות מסקרנים.

ליקר דובדבנים / צילום: Shutterstock

1. ג׳ין דובדבנים חמוצים לוקסרדו

דובדבנים חמוצים - וישנה - הם חלק בלתי נפרד מטעמי הקיץ בבלקן ובדרום אירופה. הג׳ין החדש של לוקסרדו מתבסס על מתכון המשפחתי בן 100 השנים ששוחזר מחדש לאחרונה. כך, אל ג'ין מתובל בתבלינים חמים כקינמון והל, נוסף מיץ דובדבני מארסקה ממזרח איטליה. התוצאה פירותית, מתוקה במתינות ומורכבת להפתיע. אחלה שדרוג לקוקטיילים כמו ג׳ין וטוניק. 37.5%, 129 שקלים.

2. ליקר דובדבנים סנגה מוראלקו Sangue Morlacco

עוד מוצר היסטורי של לוקסרדו שחוזר בשנים האחרונות אל קדמת הבמה וזוכה לביקוש מחודש. ברנדי דובדבני מרסקה שמתיישן בחביות אלון עד לקבלת ליקר סמיך, שחור כמעט - שמתבסס על מתכון מימי האימפריה האוסטרו-הונגרית. גם כאן ובדומה למשקאות פורט מתוקים - גם כאן אפשר ורצוי למזוג לכוס גבוהה מלאה בקרח ולהציף בסודה וטוניק. נהדר. 30%, 125 שקלים.

3. ליקר לוקסרדו מרסקינו

המלך הבלתי מעורער של ליקרי הדובדבנים החמוצים. הליקר המזוקק של לוקסרדו מתבסס על מתכון ממאה ה-19. דובדבני המרסקה של תחילת הקיץ נקטפים בגבעות הים האדריאטי - בקרואטיה ואחרי מלחמת העולם השנייה בוונטו שבאיטליה - ומועברים להשרייה בחביות ארז למשך שלוש שנים. בתום התקופה מזוקקים לנוזל שקוף ומתוק שנמזג לבקבוקים גבוהים ומהודרים, מעוטרים בקש. מרכיב חובה בקוקטיילים כמו "המילה האחרונה" ( עם ג’ין, שרטרז ומיץ לימון בכמויות שוות) ועוד. 32%, 155 שקלים.

משקאות על בסיס דובדבנים שמתאימים לערב קרירליקרים עם דובדבנים / צילום: יח''צ

התאנים התעייפו? נסו להכין מהן קונפיטורה

הכנת ממרח פירות בשלים בעונתם על ידי בישולם בדבש, וזאת לצורך שימורם ושימושם בשאר השנה - היה נפוץ כבר בעת העתיקה. ריבות היו מכינים כבר היוונים הקדמונים באסיה הקטנה מדבש ומפירות החבוש ושגם העניק למאכל את שמו באנגלית: מרמלדה (מרמלו בפורטוגלית).

בתום הרתיחה ולאחר שהתקררו, דיווח במאה הראשונה אפיסיוס, מראשוני מחברי המתכונים - המאסה הייתה נקרשת לכדי ג׳לי מתוק. בעת החדשה, הפופולריות של ריבות עלתה מאז המאה ה-16 במקביל לירידה במחיר הסוכר שזוקק מהקנים שהיו מגדלים באזור קו המשווה.

את מקומן של הריבות המסורתיות, שהיו לרוב מתוקות הרבה יותר ממה שנעים כיום לחך, החליפו בימינו קונפיטורות בעלות שיעור גבוה של פרי ובשילוב מרכיבי תיבול לא שגרתיים. כך שודכו תותים לנענע; גזר לציפורן; אפרסקים לגרניום ריחני; פטל שחור לפורט - והרשימה נמשכת. הנה מתכון לריבה מפירות קיץ, שכיף יהיה להיזכר בהם בחורף ובסתיו.

ריבת תאנים / צילום: Shutterstock

ריבת תאנים וגוורצטרמינר

אחלה שימוש לעודפי יין ולתאנים לא פוטוגניות. לצורך המתכון מומלץ להשתמש ביין ארומטי, חצי־יבש לפחות (נניח מוסקט או גוורצטרמינר).

מרכיבים:

3־3.5 כוסות גדושות תאנים בשלות קצוצות גס (לא נורא אם הן קצת מכוערות ורכות, הריבה סופגת הכל) - 750 גרם

1 כוס יין לבן חצי־יבש

1.5 כוס סוכר לבן או 3/4 כוס דבש - אפשר גם קצת פחות, אבל צריך לקחת בחשבון שהריבה תצא יותר נוזלית

מיץ מחצי לימון

עוד תיבול (לא חובה): 2 כפית ג׳ינג׳ר מגורד, 2 גבעולי טימין טרי או נענע

הכנה:

יוצקים לקלחת יין ודבש ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את התאנים ומבשלים על אש נמוכה וללא מכסה במשך 30 דקות, או עד שרוב הנוזל נספג ותערובת התאנים צמיגית.

מוציאים את גבעולי הטימין או הנענע, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומורידים מהאש. מעבירים מיד ובלי להתמהמה לצנצנת או כלי פלסטיק חסין חום. מניחים לתערובת להגיע לטמפרטורת החדר במשך כשעה ומעבירים למקרר.

הריבה תחזיק שם המון זמן. אל תשאלו כמה בדיוק, אף פעם היא לא החזיקה אצלנו יותר משבוע.

עוד כתבות

קופסאות מזון התינוקות נוטרילון של טבע / צילום: טלי בוגדנובסקי

צעד אחד צעד: כך פוספס רעלן הצרוליד בנוטרילון

ועדת הכנסת חשפה את השתלשלות האירועים - ממועד זיהוי הרעלן בעולם ועד הריקול בישראל ● המסקנה: משרד הבריאות פעל מהר, אך מדינת ישראל לא הייתה בעדיפות על שולחן הרגולטורים האירופאים, ומערכת המעקב מצריכה חיזוק

פלג דוידוביץ, מנכ''ל פרופדו, בכנס שמים את הצפון במרכז / צילום: שלומי יוסף

פלג דוידוביץ': "הנתונים צריכים להיות קריאת השכמה – הצפון הוא המרכז החדש"

"הנדל"ן בישראל עובד בשיטת הכלים השלובים, פריפריאלית, גאוגרפית, אורבנית - כל התהליכים מתחילים מהמרכז, וכשהוא מתייקר, הולכים צפונה ודרומה" - כך אמר פלג דוידוביץ', מנכ"ל פרופדו, בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס

מיכה קאופמן, מנכ''ל ומייסד פייבר ואור עופר, מייסד ומנכ''ל סימילרווב / צילום: יואב הורנונג, איל יצהר

שתי הישראליות שנפלו בוול סטריט אחרי פרסום הדוחות

סימילרווב אכזבה את השוק עם התחזיות שפרסמה בדוחותיה, והמניה נפלה בחדות בוול סטריט ● פייבר סיפקה תוצאות מעורבות, וגם המניה שלה הגיבה בירידות ● מנכ"ל פייבר: "אנו נמצאים בעיצומו של שינוי משמעותי באופן שבו ארגונים מאמצים AI"

צוללת של טיסנקרופ / צילום: Associated Press, TARA TODRAS-WHITEHILL

לראשונה: רכיבים לצוללות של גרמניה ייוצרו בישראל

אלביט וחברת טיסנקרופ מערכות ימיות הגרמנית חנכו קו ייצור חדש בישראל לייצור רכיבי מבנה תת־ימיים לצוללות ● כחלק משיתוף־הפעולה אלביט תקים מתקן ייצור חדש לרכיבי GRP תת־ימיים ● בתוך כך הודיעה אלביט על מספר חוזים נוספים בהיקף של מאות מיליוני דולרים

הרטלי רוג'רס, יו''ר המילטון ליין / צילום: זיו קורן

יו״ר ענקית ההשקעות מסביר: כך תגנו על התיק שלכם

הרטלי רוג'רס, יו"ר משותף ובעל מניות בחברת ההשקעות האמריקאית המילטון ליין, הספיק לבקר בישראל כמה פעמים מאז 7 באוקטובר, והוא מאמין גדול בשוק המקומי: "ישראל מדהימה. למרות קוטנה היא מסוגלת להתחרות ברמה הגלובלית" ● ומה ההמלצות שלו למשקיעים?

מערכת הלייזר ''אור איתן'' / צילום: דובר צה''ל

הלייזר הישראלי עוקף אפילו את זה של הסינים

אלביט מתמודדת על חוזה אסטרטגי של צבא ארה"ב לבניית מערכות ארטילריה מתקדמות, בהיקף שיכול להגיע למיליארדי דולרים ● במקביל, סין מנסה לחזק את השפעתה במפרץ עם מערכות לייזר ● ובריטניה משקיעה ברחפנים כבדים, בעוד וושינגטון מאיצה את פיתוח שוברות הקרח האמריקאיות בהתאם למדיניות טראמפ ● השבוע בתעשיות הביטחוניות

דני מירן, תושב יסוד המעלה ואביו של שורד השבי עמרי מירן, בכנס שמים את הצפון במרכז / צילום: שלומי יוסף

דני מירן: "מה שהמדינה נותנת לשורדי השבי לא מספיק"

"לא רק לשבים יש בעיות כלכליות, גם למשפחות החטופים, ולא רק במעגל הראשון אלא גם במעגל השני והשלישי" - כך סיפר דני מירן, אביו של שורד השבי עמרי מירן, בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס ● עוד הוא ציין כי מי שחזר לקריית שמונה זו אוכלוסייה שצריכה חיזוק, עידוד ותמיכה

יעקב אטרקצ'י, מנכ''ל ובעלים אאורה, בכנס שמים את הצפון במרכז / צילום: שלומי יוסף

יעקב אטרקצ'י: "הנגיד צריך להוריד ריבית, עודף שמרנות זו פחדנות"

בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס הציג מנכ"ל ובעלי אאורה, יעקב אטרקצ'י, אופטימיות לגבי הבנייה בפריפריה וטען כי הביקושים מחוץ לגוש דן נותרו חזקים • לדבריו, "95% מהציבור לא יכול לקנות דירה בת"א", ולכן העתיד נמצא בצפון ובדרום • לצד זאת הוא מתח ביקורת חריפה על נגיד בנק ישראל: "במצב של צמיחה ואינפלציה מרוסנת – הוא עושה מעט מדי ומאוחר מדי"

עלי איוב, סגן נשיא להנדסת תוכנה, NVIDIA, בכנס שמים את הצפון במרכז / צילום: כדיה לוי

הבכיר הישראלי באנבידיה: "לא רק שיש בצפון טאלנט, יש פה טאלנט לא מנוצל"

עלי איוב, סגן נשיא להנדסת תוכנה באנבידיה, התייחס בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס להתרחבות של אנבידיה בצפון, איך מגייסים עובדים באזור, וגם להשפעה של AI על שוק ההייטק ● "הצפון בעיני אנבידיה זה מקום עם הון אנושי מעולה ומקום לצמיחה, וזה לא במקרה הבחירה בקריית טבעון"

משה דוידוביץ', ראש מועצה אזורית מטה אשר / צילום: שלומי יוסף

משה דוידוביץ: "צריך להפסיק לדבר על שיקום ולדבר על צמיחה"

בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס, דיברו ראש עיריית קריית שמונה אביחי שטרן וראש מועצה אזורית מטה אשר משה דוידוביץ’ על הצורך להפסיק להסתפק בשיקום בלבד ולפעול למימוש הצמיחה בצפון ● השניים הצביעו על הצורך בתמריצים למפעלים, השקעה בתשתיות והקמת עוגני צמיחה כמו מקומות תעסוקה, אוניברסיטאות ובתי חולים

פרידריך מרץ, קנצלר גרמניה / צילום: Reuters, Nicolas Economou

אובדן של 120 אלף משרות בשנה: התעשייה הגרמנית במשבר עמוק

לפי דוח של EY, התעשייה הגרמנית השילה 124 אלף משרות בשנה שעברה, בקצב מהיר פי שניים מזה שנרשם בשנה שלפניה ● מחירי האנרגיה בגרמניה זינקו פי שלושה לפחות עבור לקוחות עסקיים, בשל הפסקת הזרמת הגז הרוסי בצינור "נורד–סטרים", והעתיד אינו ידוע, למרות ניסיונות של הממשלה להבטיח סובסידיות בתחום

וול סטריט / צילום: ap, Mary Altaffer

וול סטריט ננעלה בעליות; הישראלית שזינקה, וזו שנפלה ב-37%

נאסד"ק עלה ב-0.7% ● אנבידיה תספק למטא מיליוני יחידות עיבוד גרפי ● המתיחות בין ארה"ב לאירן: מחירי הנפט זינקו, הדולר התחזק מול סל המטבעות ● מניית גלובל אי זינקה בעקבות הדוחות, סולאראדג' ירדה ● פרוטוקול הפד: חברי הפד היו חלוקים לגבי המשך מדיניות הריבית, ייתכן שזו תרד עוד השנה אם האינפלציה תתנהג בהתאם לציפיות

מפעל רשף טכנולוגיות של ארית בשדרות / צילום: יח''צ

מי קיבל מידע פנים על מניית הפלא של ת"א? החשד שבודקת רשות ני"ע

זינוק חסר תקדים הפך את מניית ארית לכוכבת של הבורסה ● כעת חושדת הרשות בעבירות מידע פנים, על פי הערכות בשוק, ע"י בכיר בבית השקעות ● ארית: "בטוחים שהעניין יסתיים בלא כלום"

נתב''ג / צילום: Shutterstock

לקראת סגירת השמיים? הוכרז סכסוך עבודה בענף התעופה

הסכסוך יחול על למעלה מ-11 אלף עובדים בחברות התעופה אל על, ארקיע, ישראייר ואייר חיפה וכן על רשות שדות התעופה ● הרקע לסכסוך הוא הכוונה להקים בסיס פעילות של וויזאייר בישראל ללא היוועצות עם נציגות הכובדים בענף התעופה

אייזק דבח, מנכ''ל דלתא ובעל השליטה / צילום: רמי שלוש

אייזיק דבח: "הדבר היחיד שמכעיס אותי זה שהבורסה כאן מזנקת ומניית דלתא לא"

יום לאחר צניחה של 16% במניית החברה הבת, בעלי דלתא גליל מתקשה להבין את תגובת השוק: "אנשים קנו קצת פחות פיג'מות, אבל זו חברה נהדרת" ● למרות עלייה במכירות, הרווח הנקי של דלתא נשחק, בשל הפרשה לרפורמת המכסים של טראמפ: "מעבירים הרבה ייצור למצרים"

דונלד טראמפ, בנימין נתניהו, עלי חמינאי / עיבוד: ap, Mark Schiefelbein

הערכות: טראמפ קרוב לתת פקודה ליציאה למלחמה במזרח התיכון

דריכות גבוהה בישראל לקראת אפשרות לתקיפה אמריקאית באיראן על רקע תקיעות השיחות בז'נווה ● אסון בצנחנים: עפרי זוהה בטעות כאיום - ונפגע מאש חברו. הכוח פעל בח'אן יונס לחשיפת רשת מנהרות שבה הוחזקו גם חטופים ● באיראן הודיעו: נקיים מחר תרגיל ימי עם רוסיה בים עומאן ובצפון האוקיינוס ההודי ● הערכה בישראל: בעוד כשבוע תושלם צבירת הכוח הצבאי של ארה"ב במזרח התיכון ● עדכונים שוטפים

שי באב''ד, נשיא ומנכ''ל קבוצת שטראוס, בכנס שמים את הצפון במרכז / צילום: כדיה לוי

מנכ"ל שטראוס: "מרב ההשקעות שנעשה בעשור הקרוב יהיו בישראל"

"השקעה בפריפריה היא העתיד התזונתי והביטחוני של מדינת ישראל", אמר מנכ"ל שטראוס שי באב"ד בכנס שמים את הצפון במרכז של גלובס ● על רפורמת החלב אמר: "ראוי ונכון היה שהממשלה תעשה רפורמה להפחתת יוקר המחיה, מבלי להוריד את הרגליים שעליהן כולנו עומדים" ● והאם הוא מתכנן לחזור למגזר הציבורי?

"האזור מת כלכלית": הקשיים אצל השכנה של ישראל

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל • והפעם: ארה"ב רוצה לצמצם את כמות הנפט שאיראן מוכרת לסין, מתיחות בגבול לבנון, ואיך נראות חגיגות הרמדאן בעזה • כותרות העיתונים בעולם

רעננה / צילום: Shutterstock, defotoberg

פסק הדין שמחייב את הרשויות המקומיות בתשלום מס חדש

עיריית רעננה תחויב במס רכישה בגובה 34 אלף שקל על שטחים ציבוריים שקיבלה במסגרת תוכנית יזמית, לאחר שוועדת ערר דחתה את טענתה להפקעה ● ההכרעה עשויה להשפיע על מחלוקות דומות המתנהלות מול רשויות נוספות בפרויקטים ברחבי הארץ, וברשות המסים מעריכים כי הסוגיה תתגלגל לבסוף לפתחו של העליון