גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

במדינה הזו יש מחצית מ-10 מסעדות מישלן הכי יקרות בעולם

יפן היא המדינה עם הכי הרבה מסעדות מישלן פר נפש, כאשר בטוקיו נמצאות יותר מסעדות מעוטרות מבכל עיר אחרת בעולם ● בדירוג של 10 המסעדות היקרות – גם כאלה שלא קיבלו כוכב מישלן – יפן היא המדינה היחידה שמופיעה יותר מפעם אחת ● הסנסציה האמתית נמצאת דווקא באיביזה שבספרד, עם ארוחה לכל החושים

טוקיו / צילום: Shutterstock
טוקיו / צילום: Shutterstock

יפן היא לא רק המדינה עם מספר מסעדות המישלן הגבוה ביותר בעולם פר נפש, היא גם המדינה היחידה בעולם שמופיעה יותר מפעם אחת בדירוג 10 המסעדות היקרות ביותר בעולם של "Chef’s Pencil", כאשר 5 מסעדות מהערים טוקיו וקיוטו מופיעות ברשימה.

בעוד שישנן מסעדות מישלן שגובות דולר וחצי על מנה, רוב הארוחות במסעדות המעוטרות בכוכבים היוקרתיים עולות כ-400 דולר לסועד ואף יותר מזה. 

מאות דולרים לסועד

שפים ומומחים נותנים מספר סיבות למחירים הגבוהים שהסועדים במסעדות ביפן צריכים לשלם כדי ליהנות מהתענוג, והן כולן קשורות בתפריט שהמסעדות היפניות מציעות: מאכלי ים שמוגשים טריים, שבעקבות חיי מדף קצרים אינם נמצאים במלאי זמין של רזרבות. בנוסף, השינוע של מאכלי הים והדגים מכל העולם מעלה גם הוא את המחירים.

סיבה נוספת היא הכישורים הנדרשים משפים וטבחים במטבח היפני: סטנדרטים גבוהים מגיעים עם משכורות גבוהות, שמתגלגלות למחיר לסועד. המסעדות היפניות קטנות, המנות ייחודיות, והמטבח עובד לא כמו פס ייצור, כך שכל מנה מקבלת את תשומת-ליבו של השף. גם מספר מקומות הישיבה מוגבלים, עד כדי שמונה אנשים בלבד, מה שמאפשר חוויה אינטימית וייחודית עבור האורחים - ועולה בהתאם.

תכונה נוספת האופיינית למטבח היפני היוקרתי הוא ארוחה בסגנון "אומקסה" - בחירת השף ביפנית, כלומר השף בוחר בעצמו מה יכין ויגיש היום - חוויה חד-פעמית והרפתקנית שלא באה בזול. 

ולמרות שיפן מושלת ברשימה של 10 המסעדות היקרות ביותר בעולם, היא לא המדינה היקרה ביותר למי שמחפש את חוויית מסעדת המישלן. רשימה אחרת, המדרגת את תפריטי הטעימות היקרים ביותר, במסעדות של שניים ושלושה כוכבי מישלן, מראה כי דווקא בדנמרק נמצאות מסעדות המישלן עם המחירים הגבוהים ביותר עם מחיר ממוצע של 404 דולר לסועד. אחריה נמצאות סינגפור עם 364 דולר בממוצע, שבדיה עם 327 דולר, ויפן ממוקמת רק במקום הרביעי עם 322 דולר בממוצע לסועד. 

"הופעה גסטרונומית" באיביזה

מסעדות מישלן בדרך-כלל מציעות חוויה יוקרתית בסטנדרטים דומים ומוכרים, גם אם לרובינו רק מהקולנוע והטלוויזיה, אבל מסעדה אחת באיביזה שבספרד מציעה חוויה חדשנית ויוצאת דופן. מסעדת "סאבלימושן" היא הראשונה שלא רק מגישה אוכל, אלא מספקת גם "הופעה גסטרונומית", כלשונו של המייסד אדוארדו גונזלס.

"סאבלימושן", שפתוחה מאז 2014, אומנם לא קיבלה כוכב מישלן, אבל 1,740 דולר יעניקו ל-12 הסועדים לא רק תפריט טעימות של 20 מנות, אלא גם חוויה של מציאות מדומה, באמצעות אפקטים מיוחדים של תאורה וסאונד כחלק מהארוחה.

שפים, מהנדסים, אמני חושים, כותבי תסריטים ומלחינים - כולם עבדו יחד במשך עשור כדי לייצר את חוויה ההסעדה הייחודית שמציעה "סאבלימושן", מספר גונזלס.

10 מסעדות המישלן היקרות בעולם

לפי דירוג מגזין האוכל "Chef’s Pencil", שהתפרסם בתחילת דצמבר, אלו הן 10 המסעדות היקרות בעולם. ברוב המסעדות ברשימה מחיר המנה לאדם לא כולל משקאות ושירות. 

1. Sublimotion, איביזה, ספרד. מחיר של 1,740 דולר לאדם. (ב-"Chef’s Pencil" מציינם שלמסעדה עצמה אין מישלן, אבל לשף המסעדה יש פאקו רונסרו יש כבר שני כוכבי מישלן)

2. Ultraviolet, שנחאי סין. מחיר של 1,422 דולר לאדם.

3. Kitcho Arashiyama Honten, קיוטו, יפן. 910 דולר לאדם.

4. Azabu Kadowaki, טוקיו, יפן. 825 דולר לאדם.

5. Masa, ניו יורק, ארה"ב. 800 דולר לאדם. 

6. Joel Robuchon, טוקיו, יפן. 637 דולר לאדם (שוויון עם המקום שתי המסעדות הבאות ברשימה).

7. Kikunoi Honten, קיוטו, יפן. 637 דולר לאדם.

8. Gion Maruyama, קיוטו, יפן. 637 דולר לאדם.

9. Guy Savoy, פריז, צרפת. 615 דולר לאדם.

10. Piazza Duomo, אלבה, איטליה. 580 דולר לאדם.

עוד כתבות

פרופ' רפי מלניק הבוקר בכנס המכון למדיניות ואסטרטגיה (IPS) באוניברסיטת רייכמן / צילום: גלעד קוולרצ'יק

פרופ' רפי מלניק: "אנחנו נכנסים לתקופת בלבול ואי ודאות קיצונית במשק"

הכלכלן הישראלי הזהיר בכנס באוניברסיטת רייכמן מפני שלושה נושאים עיקריים שיובילו להאטה משמעותית בצמיחה העולמית, מיתון קשה, גידול בעוני ו"חוסר שקט חברתי על רקע הבעיות הגיאופוליטיות שלנו"

וול סטריט, ניו יורק / צילום: Shutterstock

אפקט הטלטלה בשווקים: החברה הישראלית שהונפקה השבוע בוול סטריט וכבר איבדה 50% מערכה

חברת הטכנולוגיה אקטליס השלימה הנפקה ברשימה המשנית של הנאסד"ק לפי שווי של 70 מיליון דולר, אך בתוך ימים בודדים נחתך השווי שלה בחצי ● הכנסותיה בשנת 2021 היו דומות לשנה הקודמת, אך ההפסד זינק

וול סטריט, ניו יורק / צילום: Shutterstock

יום של עליות בניו יורק; נאסד"ק קפץ 2.5%, גלובל-אי סיימה בזינוק 18%

מדד דאו ג'ונס עלה 1.3%, ומדד S&P 500 התחזק 2% ● פרמאונט גלובל זינקה 15%, ומניית סיטיגרופ קפצה 8% לאחר שנחשפו החזקות נרחבות של וורן באפט ● מדד דאקס עלה 1.6%, פוטסי 100 התחזק 0.8%, וקאק 40 התקדם 1.3%

בשבת התקיימו הפגנות רבות נגד הפסיקה הצפויה ברחבי ארה''ב, בתמונה מדובר בהפגנה בלוס אנג'לס / צילום: Associated Press, Noah Berger

השלכות של מניעת הפלות בארה"ב: חיי עוני, צניחה בתמ"ג וירידה בהשתתפות נשים בכוח העבודה

ארה"ב ממשיכה לסעור סביב הביטול הצפוי של פסק דין "רו נגד וויד", שהתיר לבצע הפלות לפני כ-50 שנה ● איך ההחלטה צפויה להשפיע כלכלית על המשק האמריקאי בכלל ועל הנשים בפרט, ומה חושב על כך הציבור - מחקרים מהתקופה האחרונה משרטטים את תמונת העתיד של אמריקה ● "להגבלת הגישה להפלות יהיו השלכות מאוד מזיקות לכלכלה", אומרת שרת האוצר ג'נט ילן

הבורסה בת''א / צילום: שלומי יוסף

העליות בבורסה נמחקו והמדדים עברו לירידות; אל על וסלקום נחתכות

מדד ת"א 35 יורד ב-0.2%, ת"א 125 ב-0.4% ות"א 90 נחלש כבר בקרוב ל-1% ● מגמה מעורבת באירופה, וול סטריט ננעלה אמש בירוק חזק ● אל על, אאורה, תורפז ועוד רבות פירסמו דוחות ● השקל ממשיך להתחזק

הנפקת חברת פיוניר / צילום: Nasdaq, Inc

פיוניר משיקה מוצר חדש לחנויות עצמאיות ונכנסת לשוק של סטרייפ וראפיד

אחרי שהתמחתה במשך שנים בהעברת תשלומים לסוחרים בפלטפורמות מסחר מקוון, פיוניר משיקה פתרון סליקה לבעלי חנויות מקוונות עצמאיות באסיה ● האם יש לה סיכוי בתחום שנשלט ע"י אחד הסטארט-אפים בעלי השווי הגבוה בעולם?

אדי ברונשטיין, הבעלים של סנטר קאר / צילום: תמונה פרטית

בעל סוכנות רכבי יד שנייה שמנסה להתחרות בשחקנים הגדולים בתחום: "המדינה לא מבינה שבסופו של דבר המחיר הסופי משורשר לצרכן"

אדי ברונשטיין, בן 52 מאזור, נשוי+3 ● הבעלים של סנטר קאר ● "המדינה מצד אחד נותנת ומצד שני לוקחת. מצד אחד משרדי התחבורה והכלכלה מעודדים את הענף, ומצד שני רשות המסים מערימה קשיים ונוקטת קו ניצי בקשר לתחום" ● גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז 

צוות peak / צילום: זיו טולדנו

הג'וב החדש של יזהר שי, שר המדע לשעבר: יו"ר Peak

החברה מאפשרת לציבור להשקיע בסטארט-אפים ישראלים לצד קרנות הון סיכון ● וגם: 
הווידוי של משה כחלון ● אירועים ומינויים

איך יחשבו את העשירונים לקבלת המענק? / צילום: Shutterstock, Montholz

ההשקעות האפורות של אתמול הן הטרנד של היום: המשקיעים מגלים מחדש את מניות הדיבידנד

כשמפלס האי-ודאות בשווקים ממשיך לעלות, רמת התנודתיות גבוהה וכך גם האינפלציה והריביות - קשה יותר ויותר לבחור אפיקי ההשקעה בטוחים יחסית ● סגמנט מניות הדיבידנד בעלות תנודתיות נמוכה עשוי לספק למשקיע מקום מפלט דפנסיבי

ערן דוידי, מנכ''ל משרד המשפטים / צילום: דוברות משרד המשפטים

כפי שנחשף בגלובס: סמכויות האפוטרופוס הכללי וכונס הנכסים הרשמי יפוצלו

מנכ"ל משרד המשפטים ערן דוידי החליט להוציא את שתי המשרות לוועדות איתור ● לאחר תלונות על כך שנציבות שירות המדינה קבעה קריטריונים נוקשים מדי לתפקיד,  פועלים במשרד המשפטים לתיקון תנאי הסף ● מדובר בניסיון לייעל ולמקצע את עבודת היחידות, שאינן משיקות בתחומי העיסוק שלהן

מיכל וולדיגר, הציונות הדתית / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

האם עיתונאים ונציגי ציבור מודרים מדיוני ועדת סל התרופות?

ועדת סל התרופות חשופה לתקשורת, ומבקר המדינה דווקא שיבח זאת. ועדיין אפשר לשפר ● המשרוקית של גלובס 

זהבית כהן, מנהלת קרן AMI / צילום: רמי זרנגר

הקרן של זהבית כהן מכרה את רוב החזקותיה בגלובל-אי טרם הצניחה במניה

שוויה של חברת הטכנולוגיה הישראלית צנח בכ-70% מהשיא, והשבוע היא פרסמה דוחות והפחיתה תחזיות ● קרן AMI שמובילה זהבית כהן השקיעה 20 מיליון דולר בגלובל-אי טרם הנפקתה בוול סטריט, ונותרה עם פחות מ-2% מהמניות ועם רווח המוערך בכ-700 מיליון דולר

הכנסות תעשיית הקלטות המוזיקה בארה''ב והתפלגות באחוזים לפי פורמט

הסטרימינג הכפיל את הכנסות תעשיית ההקלטות בארה"ב בתוך 7 שנים

בואו לצלול איתנו למספרים ולנתונים שמאחורי החיים עצמם ● והפעם: כך אפליקציות הסטרימינג השתלטו על הכנסות תעשיית הקלטות המוזיקה האמריקאית

המטרונית בחיפה / צילום: שלומי יוסף

בלי נתיבים בלעדיים: המטרונית בחיפה הפכה למערכת של פשרות

מערכת התחבורה המתקדמת הייתה אמורה להיות פרויקט הדגל של חיפה והקריות • בפועל, זמני הביצוע מתאחרים, חלק מהקווים נפתחים ללא העדפה בתשתיות, והגופים האמונים עליהם לא מפסיקים להתכתש • כעת, במשרד התחבורה עובדים על עדכון התוכניות

עידן אלרום, וואלה וברק קלמנוביץ', ynet / צילום: עופר חג׳יוב,  ירון ברנר

נערכים לשוק התקשורת החדש: וואלה ו-ynet ישיקו ערוצי טלוויזיה

שני האתרים יציעו את התכנים שלהם לצד תכנים מקוריים ייעודיים שיופקו במיוחד ● הערוץ של וואלה ייקרא "וואלה פלוס", ובימים אלה מתנהלים מגעים עם פלטפורמות הטלוויזיה לשילובו; ynet ישתפו פעולה עם קבוצת סלוצקי ● הערוצים החדשים יוצעו בחינם לצופים

ביטקוין / אילוסטרציה: Shutterstock, Morrowind

בעולם הבינו מה שבישראל לא: המרת ביטקוין במטבע קריפטו אחר אינה חייבת במס

שימוש במטבעות הדיגיטליים המיועדים לרכישת נכסים מבוזרים אחרים מחייב בארץ בתשלום מס ● אלא שבפועל מדובר ברווח תאורטי בלבד שטרם ממומש ● אם רשות המסים לא תבחן את עמדתה מחדש, ישראל עלולה למצוא את עצמה מאחור בעולם הקריפטו הצומח

מטה רשות המיסים האמריקאית בוושינגטון / צילום: Shutterstock, Jorge Salcedo

ה-IRS לא עומד בקצב, ועשירי ארה"ב נהנים מחוסר פיקוח על המסים שלהם

בעשור האחרון בארה"ב, קצב בדיקות המסים למשלמי מסים שמרוויחים בין 5 ל-10 מיליון דולר נפל מ-13.5% ל-1.4%, ועבור אלה שמרוויחים יותר מ-10% הוא נפל ל-3.9% מ-21.2% ● במרץ הודיעו ב-IRS כי הם מתכוננים לגייס עוד עשרת אלפים עובדים כדי לטפל ב-20 מיליון החזרי מס שלא עובדו

ספקיות הטלוויזיה מגבירות תחרות / צילום: Shutterstock

פרטנר והוט חותכות מחירים, דיסני מגיעה: המפץ בטלוויזיה יצא לדרך, ואף אחד לא יודע איך הוא יסתיים

רגע לפני כניסת ערוץ הטלוויזיה של דיסני ומיזם FREE TV מבית קשת, הוט ופרטנר מורידות מחירים ומציעות חבילות טלוויזיה בעשרות שקלים בודדים ● האם זו תהיה מהפכת הסלולר החדשה, ואיך זה ישפיע על הרווחיות של החברות

שרת הפנים איילת שקד / צילום: יוסי זמיר

חלופת שקד לתמ”א 38 תיגנז? שרת הפנים לא מצליחה לגייס רוב בכנסת

ביום שני הכניסה שרת הפנים את החוק לסדר היום של המליאה, אך נאלצה למשוך אותו ברגע האחרון לאחר שלא הצליחה לגייס רוב שיעביר אותו בקריאה שנייה ושלישית ● מאחר שחלופת שקד נדרשת לרוב רגיל במליאה, שרת הפנים צריכה לגייס רק עוד אדם אחד משורות האופוזיציה, אולם הניסיונות לגייס את אותו תומך בודד לא צלחו השבוע

מימין: אלקין, ליברמן ושקד / צילום: דוברות האוצר

מחירי הדיור עולים בקצב מסחרר? התוכנית הממשלתית נקלעה למבוי סתום

הדיונים על תוכנית הדיור חדשה, שגובשה בחשאי בין שרי האוצר הפנים והשיכון, נקטעו לנוכח אווירת הבחירות בממשלה ● גורמים המעורים בנושא: "נעביר מה שאפשר בחוק ההסדרים"