גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"שוק נדל"ן מאתגר מייצר לנו כוח מיקוח חזק לניצול הזדמנויות - עשינו זאת בעבר ונפעל לשחזר זאת גם הפעם"

הצל המאיים של עליית הריבית מעצים את החשש מפני תיקון מתקרב בשוק הנדל"ן בארה"ב, לאחר שנים של תנופה חסרת תקדים ● עם זאת, בפרופימקס, הפועלת למעלה מ-25 שנה בענף הנדל"ן הגלובלי, סבורים כי באזורים מסוימים נראה כי תהליכים פנימיים ומאפיינים דמוגרפיים מייצרים רוח נגדית חזקה להשפעות הריבית ● מתוך ניסיון של עשרות שנים מציג אלחנן רוזנהיים, המייסד והמנכ"ל, נקודת מבט על השינויים בשוק הנדל"ן, סוגי הנכסים שמפגינים אופי דפנסיבי ואיך בניהול נכון ניתן להתמודד גם עם אתגרי התקופה

צילום: Shutterstock, Olivier Le Moal
צילום: Shutterstock, Olivier Le Moal

הכתבה בשיתוף פרופימקס

במבט ראשון, משקולת הריבית צפויה להאט את האצת המחירים המלווה את שוק הנדל"ן בארה"ב בשנים האחרונות. במבט שני, שורת אינדיקטורים כלכליים לצד מאפיינים ייחודיים של השוק האמריקאי, מצביעים כי שינוי כיוון חד במחירי כל הנכסים לא נראה באופק, בינתיים. כך סבורים בפרופימקס, הפועלת מזה 25 שנה בענף הנדל"ן הגלובלי עבור משקיעים כשירים. כדי להבין את הדינמיקה החדשה, אומרים שם, יש לבחון את רצף התהליכים, השפעתם ועוצמתם, ודרך כך לנסות לחלץ תובנה חשובה - עד כמה הנדל"ן בארה"ב, על ענפיו השונים, נשען על יסודות שוק חזקים והאם ברמת המחירים הנוכחית הוא מסוגל לספוג, גם אם באופן חלקי, את השלכות עליית הריבית.

כזכור, התנעת מחזור העלאות הריבית מצד הבנק הפדרלי, שהחל עוד בחודש מארס עם עלייה מתונה יחסית של רבע האחוז, המשיך עם קפיצה של 0.5% ולאחריה פעמיים רצופות טיפסה הריבית ב-75 נקודות הבסיס - ההעלאה החדה ביותר מאז 1994. השינוי הזריז בסביבת הריבית מגיע בתגובה לנסיקת האינפלציה, שמצליחה לתעתע ולהכות בעוצמה פעם אחר פעם. המגמה נמשכה גם לתוך חודש יוני, כאשר מדד המחירים לצרכן (CPI) בארה"ב קפץ ל-9.1% במונחים שנתיים, קצב דהירה אינפלציוני שלא נראה דומה לו כבר למעלה מארבעה עשורים.

ההשפעה המיידית של סדרת העלאות הריבית משתקפת בהתייקרות המשכנתאות, כלי המימון העיקרי בעסקאות נדל"ן. ע"פ נתוני חברת המשכנתאות הממשלתית Freddie Mac, הריבית הממוצעת על הלוואה ל-30 שנה, הגיעה באמצע חודש יוני ל-5.71%, גבוהה מהריבית הממוצעת בתקופה המקבילה בשנה שעברה, אז עמדה על כ-3%.

הזינוק בריבית המשכנתאות דוחקת רבים ממשקי הבית אל מחוץ לשוק הבעלות, שכן אלו נדרשים לשאת בעלויות חוב כבדות יותר, וזאת נוסף לנסיקת המחירים בשנים האחרונות ש"תרמה" גם היא את חלקה. השילוב בין השניים מאותת בחודשים האחרונים על סימני צינון קלים בקצב עליית המחירים, מציינים בפרופימקס.

משקיעים כשירים, לקבלת היסטוריית התשואות המלאה של פרופימקס, של למעלה מ-25 שנים, ולתיאום פגישה אישית, השאירו פרטים>>

סימני האטה, רחוקים עדיין מהיפוך מגמה

ע"פ מדד Case-Shiller, העוקב אחרי מחירי הבתים ברחבי ארה"ב, ב-12 החודשים שהסתיימו באפריל נרשמה עלייה דו-ספרתית של 20.4% בערכי הנכסים. עם זאת, מדובר בדעיכה מזערית לעומת קצב עלייה של 20.6% ביחס לשנה שהסתיימה במארס.

אף שמגמת הצינון בשוק עשויה להעמיק ככל וסביבת הריבית תטפס כלפי מעלה, בפרופימקס מחזיקים בדעה כי בינתיים אין ציפייה למעגל של ירידות מחירים חדות במחירי הבתים, ודאי לא שחזור הנפילות שאירעו ב-2008, שכן הבדלים עצומים מפרידים בין שתי התקופות. למעשה, אינדיקטור אחד יכול לתמצת מרבית מהסיפור - חוב המשכנתאות הכולל עומד היום על כ-45% מסך הכנסות משקי הבית, לעומת קרוב ל-100% בשלהי 2007, לפי נתוני בלומברג. כמו-כן, מאז 2008, הקשיחה המערכת הבנקאית בארה"ב את נוהלי החיתום למתן משכנתאות, בפרט למשקי בית צעירים ללא היסטוריית אשראי מספקת.

בראייה מעט רחבה יותר, הצרכנים האמריקאיים ניצבים היום על קרקע פיננסית מוצקה עם כריות ביטחון שצברו במהלך הקורונה, בין היתר, הודות לסיוע ממשלתי חסר תקדים וצמצום ההוצאות של משקי בית. נתונים אלו מצטרפים לשיעור אבטלה נמוך (3.6% ביוני), המשייט בשפל של 5 עשורים.

כל האמור עד כה מציג רק צד אחד בתמונת הנדל"ן בארה"ב, מסבירים בפרופימקס, שכן בחלקה השני מתרחשים תהליכים המייצרים רוח נגדית חזקה מול אימפקט עליית הריבית, אלו עשויים להכתיב את הטון באזורים מסוימים בארה"ב. למעשה, שוק הנדל"ן למגורים בארצות הברית סובל מגירעון כרוני בהיצע הדירות למכירה, שעל-פי הערכות Freddie Mac נאמד בכ-4 מיליון בתים הנדרשים להיבנות כדי "להשלים" את הפער מול צד הביקוש.

כמו-כן, אם בעבר המחסור היה מורגש רק בערים המרכזיות, הידלדלות היצע הבתים מתפשטת לחלקים נרחבים בארה"ב, זאת בעוד המחסור עשוי להחריף ככל וקצב התחלות הבנייה יוותר נמוך באופן יחסי. המשמעות היא שהאצת המחירים בשנים האחרונות אינה רק תוצאה של תנאי מימון נוחים ותיאבון להשקעה, כפי שקרה בחלק משווקי הנדל"ן בעולם, אלא צורך אמיתי וחיוני של רבים בקורת גג.

מדד מחירי הבתים של Case-Shiller (בנקודות) טיפס לשיא בחודש אפריל 2022

מקור: S&P Dow Jones Indices LLC

בנקודה זו מציין אלחנן רוזנהיים, מייסד ומנכ"ל פרופימקס, כי "רבים ממשקי הבית בארה"ב מוותרים על בעלות דירה, כפועל יוצא של העדר מימון או מתוך רצון לגמישות ומוביליות (Mobility), ובהתאם פונים לאלטרנטיבת המגורים בשכירות. עבור שכבת המעמד הבינוני-גבוה, מתחמי מולטי-פמילי ('מקבצי דיור') מספקים פתרון אולטימטיבי לרמת חיים גבוהה, המשלבת סביבת מגורים עם מגוון שירותים ומתקנים ייחודיים, שנתפסים כחיוניים ונחוצים בעקבות השפעות הקורונה ואימוץ מודל העבודה ההיברידי".

בסגמנט המולטי-פמילי פעילה פרופימקס עוד מאז שנת 2002 ומחזיקה ב-Asset Class זה נתח עיקרי בפורטפוליו ההשקעות וכן ממשיכה להעמיק אחיזה בתחום כמעט באופן עקבי. לדברי רוזנהיים, היתרון בסוגי נכסים אלו, מלבד שיעורי התפוסה הגבוהים והאופי ההגנתי שהם נוטים להפגין גם בעתות משבר, נעוץ בכך שהסכמי השכירות כוללים מנגנון גידור אינפלציוני. "חוזי השכירות במולטי-פמילי קצרי מועד, לתקופות של כחצי שנה עד שנה, כך שעם חידוש חוזה או כניסת דייר חלופי, גובה דמי השכירות מתעדכנים בהתאם לעליית המדד ומונעים שחיקת ערך הכסף כתוצאה מסביבה אינפלציונית גבוהה", הוא אומר ומדגיש כי יתרון נוסף בהשקעה בנכס נדל"ן ריאלי היא ההישענות על שתי רגליים. האחת, הציפייה לעליית ערך הנכסים לאורך זמן והשנייה, תזרים מזומנים שוטף המתקבל מדמי השכירות.

"השאלה כעת היא לא האם להשקיע - אלא חשוב הרבה יותר עם מי להשקיע"

השינויים הנרקמים בשוק הנדל"ן בארה"ב, כפועל יוצא של תמורות בתמונת המאקרו העולמית, מציפים את השאלה האם בתנאי השוק הנוכחיים עדיין ישנן הזדמנויות בשוק הנדל"ן בארה"ב? רוזנהיים מדגיש כי "במהלך עשרות שנותיי בעולם העסקי למדתי שאין בסיס מאחורי המונח 'שוק הנדל"ן בארה"ב'. זה מעין עיוות בניסיון לפשט את התמונה המורכבת, שכן מדובר בענף עצום המורכב ממספר רב של תתי-שווקים, אזורים נפרדים, סוגי נכסים שונים ומגמות ותהליכים פנימיים המייצרים הבחנה בין מדינות בארה"ב ואף בתוך הערים עצמן".

"זה רק ממחיש את העדר המקצועיות של מנהלים המתייחסים לשוק כמקשה אחת. ככלל, עצתי למשקיעים, בייחוד בתקופה הנוכחית, היא לחפש בפינצטה את המנהלים המחזיקים בניסיון עתיר שנים, הכולל משברי עבר. זהו אלמנט המעיד כי המנהלים התמודדו עם סיטואציות מאתגרות ומצוידים בסט כלים העומד לזכותם של מעטים, שכן כמעט כל החברות הפועלות בהשקעות נדל"ן בארץ ובחו"ל צצו רק לאחר דעיכת המשבר הפיננסי העולמי. אני מעריך בסבירות גבוהה שכבר בתקופה הקרובה נחזה בפערי הביצועים בין מנהלים עתירי ניסיון וידע לכל אלו שרכבו על הגל בשנים האחרונות, וכעת יתחילו להתפתל ולגלות חולשה מול שוק נדל"ן פחות חיובי".

את פרופימקס ייסד רוזנהיים לפני למעלה מחצי יובל והיה מהראשונים לאפשר למשקיעים בישראל להשקיע בשווקי נדל"ן דומיננטיים מעבר לים, במה שמכונה היום "השקעות אלטרנטיביות". מאז צלחה פרופימקס מספר משברים עולמיים, בין היתר, את מהלומות התפוצצות בועת הדוט.קום בשנת 2000 והמשבר הפיננסי של 2008. פרופימקס, למודת הניסיון, חידדה במהלך אותן השנים את מדיניות ההשקעה.

"במהלך למעלה מרבע מאה פיתחנו מדיניות השקעה הכוללת הקדשת משאבים עצומים לאיתור שותפים מקומיים בעלי התמחות ספציפית בסגמנטים השונים", אומר רוזנהיים, "היום אני יכול להגיד שיש לנו רשת שותפים אסטרטגיים מהשורה הראשונה, כל אחד בתחומו. השותף מתפקד כחוליה החשובה ביותר בשרשרת הערך של ההשקעה וזה מתבטא היטב בתשואות שהנבנו למשקיעינו לאורך חצי יובל".

באשר לשאלה האם גם ברמת המחירים הנוכחית מסתתרות הזדמנויות, הוא משיב: כי "עתות משבר מביאות איתן הזדמנויות. לנו יש יתרון משני צידי המתרס. מחד, מחירי השכירות מטפסים בעקבות לחצי אינפלציה ואנחנו כבר רואים זאת בדמי השכירות בנכסים בבעלותנו. מנגד, בעתות כאלה מנהלים וגופים ממונפים נאלצים למכור נכסים תחת לחץ, כוח המיקוח שלנו ושל שותפינו המקומיים מתחזק ומאפשר לנצל בחוכמה עסקאות המגלמות אפסייד אטרקטיבי", אומר רוזנהיים ומסכם "ידענו לנצל לאורך נקודות משבר את הסיטואציה בשוק כדי להשיא תשואת אלפא למשקיעינו. אני בטוח שיחד עם שותפינו לדרך, ניצבת לנו גם הפעם ההזדמנות לשחזר זאת".

משקיעים כשירים, לקבלת היסטוריית התשואות המלאה של פרפימקס, של למעלה מ-25 שנים, ולתיאום פגישה אישית, השאירו פרטים>>

 לכתבות נוספות של פרופימקס הקליקו>>

עוד כתבות

חדשות הביומד / צילומים: אינטואיטיב סרג'יקל, Shutterstock, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

הדוח שמגלה: תחום בריאות האישה מצריך שינוי גישה מהותי

דוח של UBS חושף את ההשלכות הכלכליות המשמעותיות של השקעה בבריאות האישה; חברת Scinai רוכשת את המפעל הישראלי של רציפארם השבדית; סטארגט פארמה גייסה מיליוני דולרים לקידום תרופה רדיואקטיבית; יחסי בריטניה-ישראל בתחום המחקר הרפואי מתהדקים; ואתר חדש ירכז משרות בתחום מדעי החיים ● השבוע בביומד

יגאל דמרי / צילום: אייל פישר

דמרי קונה מקבוצת ריאליטי שטח בעסקת ענק: המספרים ומי השותף

מדובר בקרקע בתל אביב שבה זכתה ריאליטי רק לפני כשלושה חודשים במכרז רמ"י וכעת מוכרת אותה ב-450 מיליון שקל - כ־100 מיליון שקל יותר • על הקרקע נמצאות עדיין כ־100 משפחות המתנגדות לפינוי המתוכנן

מוצרי חלב / צילום: איל יצהר

המשק עמוק בקרב על החלב, אבל המוצר הזה ממילא בירידה

שינוי בטעם, עלייה ברמת החיים ומחסור כרוני שוחקים את מעמדו של קרטון החלב המסורתי ● מנגד, הגבינות המיובאות מציגות ביקושי שיא אף שהן יקרות במאות אחוזים מהעולם, מה שיוצר לחץ להגדלת המכסות הפטורות ממכס במטרה לבלום את התייקרותן

טראמפ חטף מכה, איך יושפעו השווקים? / צילומים: Shutterstock, AP, עיצוב: טלי בוגדנובסקי

טראמפ חטף מכה, איך יושפעו השווקים?

בית המשפט העליון בארה"ב קבע כי הנשיא טראמפ חרג מסמכותו, ועל כן מרבית המכסים הבינלאומיים שהטיל פסולים ● כעת, לא ברור מה יעלה בגורל 175 מיליארד דולר שכבר נגבו מיבואנים ● מה היו הטיעונים המרכזיים של השופטים, כיצד הגיב טראמפ ומה עלול להדאיג את השווקים?

ירקות אורגניים של חברת אגרסקו / צילום: יח''צ

15 שנה אחרי הקריסה: נדחתה תביעת הענק נגד רואי החשבון

ביהמ"ש דחה את התביעה בגובה 150 מיליון שקל, שהגישו המפרקים של החברה ליצוא חקלאי שקרסה ב-2011, נגד פירמת EY ● השופט אלטוביה: "מקור ההפסדים בהתנהלותה העסקית של אגרסקו, לא באופן הרישום החשבונאי של פריט זה או אחר" ● עוה"ד המייצג את מפרקי אגרקסקו: "כשנקבע במפורש כי הדוחות הכספיים לא היו תקינים במשך שנים, הקשר הסיבתי נראה מובן מאליו"

אילוסטרציה: Shutterstock, Skydive Erick

רוצים לשמור על מוח חד? אלה השרירים שאתם צריכים לפתח

מחקרים מראים כי שרירים חזקים, וספציפית שרירי הרגליים, נמצאים במתאם עם קוגניציה משופרת באמצע ובסוף החיים – גם מעבר לקשר שלהם לכושר גופני אירובי

פרויקט ''תלפיות החדשה'' בירושלים / צילום: יח''צ

תושב חוץ רכש 7 דירות בירושלים. כמה הוא שילם?

הדירות נקנו בפרויקט "תלפיות החדשה" וכולן בנות 4 חדרים ● המחיר הממוצע של דירה בעסקה הגיע ל־3.86 מיליון והמחיר למ"ר הגיע לכ־38.5 אלף שקל ● הפרויקט מוקם על סמך תוכנית מ־2014, שכוללת פארק פנימי גדול, שדרה מסחרית ושטחים משותפים

נשיא ארה''ב דונלד טראמפ והמנהיג העליון של איראן עלי חמינאי / צילום: ap, Alex Brandon, khamenei.ir

חמינאי נערך לחיסולו - והדיח בפועל את הנשיא פזשכיאן

מחאות מצומצמות יותר, אך העולם נושא עיניים: גל ההפגנות החדש באיראן ● הסנאטור גרהאם: בסביבת טראמפ מייעצים לו שלא לתקוף באיראן ● וויטקוף: טראמפ לא מבין למה האיראנים לא נכנעו תחת לחץ כזה ● שגריר ארה"ב בישראל נשאל אם לישראל זכות על שטחי מדינות ערב: "הם יכולים לקחת את הכול" ● דיווח: משמרות המהפכה מקדמים כוחות לגבול עיראק ● עדכונים שוטפים

עידן קרבט / צילום: פרטי

סל הקניות הזול ביותר יכול להגיע אליכם בדרך מפתיעה

שוק הפארם הישראלי נחשב לאחד הריכוזיים והיקרים במשק, אך עידן קרבט (23), קצין שריון משוחרר ללא רקע בתכנות, החליט להרים את הכפפה ● בעזרת כלי בינה מלאכותית בלבד הוא פיתח את אפליקציית "פארמי", שמשווה מחירים בזמן אמת ומייצרת את הסל הזול ביותר

סאמר חאג' יחיא

"כשאחד המתחרים הוא המנכ"ל זה אתגר": המתווך במכירת צים חושף את הקלף המנצח בעסקה

סאמר חאג' יחיא, שייעץ להפג־לויד בעסקה לרכישת חברת הספנות, משחזר את תחילת המהלך: "טילים נפלו כאן - אבל הם היו נחושים", הגורם שהכריע: "קרן פימי הייתה שובר שוויון" והמשבר ברגע האחרון: "יו"ר צים הודיע שלא ימליץ על העסקה" ● וגם על המנכ"ל אלי גליקמן: "הלוואי וימשיך - טאלנט כדאי לשמר", חששות העובדים: "יובטח ביטחון תעסוקתי", עמלת התיווך שייקבל והסיכויים להשלמת העסקה

אניית מטען של צים / צילום: Craig Cooper

בוועדת הכלכלה חוששים: האם ‘צים החדשה’ תעמוד בצורכי החירום?

בדיון בנושא בוועדת הכלכלה של הכנסת, עלו חששות רבים בנושא, ויו"ר ועד עובדי צים אורן כספי האשים: "נותנים לסעודים ולקטארים טבעת חנק על צוואר המדינה" ● ח"כ דוד ביטן, יו"ר הוועדה, מבקש לקיים דיון חסוי בנושא ● ישי דוידי, מייסד ומנכ"ל קרן פימי: "לא יהיה מצב שצים החדשה לא תעמוד בדרישות של מדינת ישראל"

כותרות העיתונים בעולם

תרחיש האימה של טראמפ: התגובה האיראנית שעוצרת מלחמה

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל • והפעם: תקיפה באיראן לא תהיה קלה לביצוע כמו המבצע האמריקאי בונצאולה, השאלות הפתוחות שנשארו לטראמפ, ואיך עשויה להיראות המלחמה מול איראן? • כותרות העיתונים בעולם

נתן שירות למוכרים, וגם לקונים. האם המתווך זכאי לדמי תיווך?

בית המשפט קבע: פסיכולוגית תחויב ב־40 אלף שקל פיצוי לאחר שסיפקה הערכה שלילית על תובע מבלי לפגוש אותו ● השכנים טענו לירידת ערך בשל חריגות בנייה - אך ביהמ"ש קבע כי דווקא הם השתלטו על רכוש משותף וחייב אותם בפיצוי ● מתווך שניהל ייצוג כפול לקונה ולמוכר ללא גילוי נשלל מזכאותו לדמי תיווך והתחייב בהוצאות משפט ● 3 פסקי דין בשבוע

כנס שמים את הצפון במרכז בסיור כלכלי / צילום: שלומי יוסף

תושב הצפון שמגלה: מדוע לכפר גלעדי חזרו כל התושבים בעוד שלקריית שמונה חזרו רק מחצית

במסגרת הסיור הכלכלי לבאי כנס שמים את הצפון במרכז של גלובס הוצגו מתחם סטארט־אפים חדש, מרכז קולינרי בהשקעה של 100 מיליון שקל והתרחבות אקדמית - בניסיון  לעצור את בריחת החברות והתושבים מהאזור

נשיא ארה''ב דונלד טראמפ / צילום: Reuters, Harun Ozalp

"חרפה": וול סטריט ננעלה בירוק לאחר ביטול המכסים. ואיך הגיב טראמפ?

המדדים עלו אחרי ההחלטה הדרמטית של העליון לבטל את מכסי טראמפ - שהגיב: מתבייש בבית המשפט ובהחלטה, לא היה להם את האומץ לעשות מה שטוב למדינה ● קצב צמיחה מאכזב של 1.4% לכלכלה האמריקאית ברבעון הרביעי; הצפי המוקדם עמד על 3% ● מחירי הנפט נסחרו קרוב לשיא של שישה חודשים, בעקבות אזהרת נשיא ארה"ב דונלד טראמפ לאיראן כי "דברים רעים באמת" יקרו אם לא יושג הסכם ● נעילה חיובית בבורסות אירופה

פרטיות באינטרנט / אילוסטרציה: Shutterstock

ייצוגית נגד מימון ישיר בגין הפרת פרטיות: "הכול מהכול חשוף לטיקטוק"

לפי הבקשה לתביעה הייצוגית, קוד פיקסל שחברת מימון ישיר הטמיעה באתר שלה אוסף מידע של גולשים ומעבירו לטיקטוק - וזאת ללא ידיעתם וללא הסכמתם להעברת המידע ● ההערכה היא שזו הסנונית הראשונה בגל התביעות שצפוי לאחר כניסתו לתוקף של תיקון 13 לחוק הגנת הפרטיות

בנק לאומי / צילום: כפיר סיון

פיצוי של עד 3,000 שקל בשנה: המהלך החדש של בנק לאומי

הבנק מבטיח החזר של עד 3,000 שקל ללקוחות שתיק ההשקעות שלהם יציג תשואה שלילית ב־2026 ● ההטבה פתוחה למצטרפים חדשים וללקוחות קיימים שמרחיבים את היקף ההשקעה שלהם

נתנאל גבעתי / צילום: סימן טוב סרוסי

המגורים אצל ההורים, השיפוץ שהסתבך וההשקעה ב-13 דירות

נתנאל גבעתי רק בן 37 ומאחוריו כבר שורה ארוכה של עסקאות, בהן 13 בארצות הברית ● בראיון לגלובס הוא מספר על טעויות שעשה בדרך ואיך קנה שלוש דירות באינדיאנה בלי לבקר שם

אתר בנייה במרכז הארץ. ''כשהשוק מאט, יש ליזמים תמריץ לתת הנחות והטבות'' / צילום: Shutterstock

28 דירות בחודש בפרויקט אחד ביהוד: מה גובה ההנחה שקיבלה קבוצת הרוכשים

ההאטה בביקושים וההיצע הגדול של דירות על המדף מאיצים את תופעת ה"פרי־פריסייל": יזמים מסכימים להנחות של 5%-15% בתמורה לוודאות תזרימית ומכירה מרוכזת של עשרות יחידות דיור בפרק זמן קצר ● למי זה מתאים, ומה הסיכונים?

בודקים את המיתוס. עכבר וגבינה / צילום: Shutterstock

אל תציעו לחתול ולעכבר חלב ומוצריו

אחת לשבוע המדור "בודקים את המיתוס" יעסוק בעיוותים היסטוריים מפורסמים, מדוע נוצרו, וכיצד הם משפיעים עד ימינו ● והשבוע: הדימוי של התזונה המועדפת על היריבים המרים נוצר מתנאי החקלאות והאחסון של ימים עבר