גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

לאתר הרגיל | פורטל פיננסי | | |

5 מסעדות פופ-אפ שוות וקיציות שעוד רגע נעלמות

מזוג שפים תל אביבים שעברו לגליל דרך מסעדה שהפכה לאיטלקית לחודש אחד ועד פרויקט של שפים שמארחים בסלון ביתם הפרטי: ארוחות משובחות שכדאי לתפוס מהר

פורסם בתאריך: 13.08.2022, 12:00 מאת: רועי ירושלמי

סלטים יצירתיים באולה דלי / צילום: אסף קארלה

קונספט הפופ אפ העדכני הגיע לעולם הקולינריה מתחום האופנה. מה שהחל כעמדה או דוכן שנפתח באופן כמעט-רגעי, כמו בשווקים של בנגקוק או מראקש, התגלגל קונספטואלית לחנויות ארעיות ועונתיות וחזר לחיינו בשנים האחרונות בדמות אירועים ומסעדות לתקופה קצובה. רגע לפני סוף השבוע - 5 פופ אפים קיציים ששווה לבקר בהם בשבוע-שבועיים הקרובים לפני שייעלמו.

טרטוריה מקומית

השבוע נפתחה בחוות ואדי ינשוף האקולוגית שליד ראש פינה מסעדת טרטוריה מקומית: פופ אפ של אוכל מקומי וגלילי עם טאץ' ים תיכוני וצמחוני.

על המסעדה אמונים השפים עמית אמיר ואורי צור, שעבדו בין השאר יחד במסעדת שילה התל אביבית ועברו לאחרונה לגור במצפה מתת - "מתוך כוונה להגשים את הקריאה לגור בסביבה פראית יותר, קרוב לטבע ולאדמה, להקשיב לעונה ולהשראה החדשה שעולה מתוך פשטות והאטה", נכתב באתר המסעדה.

השף אורי צור בטרטוריה מקומית / צילום: בר גוטהרץ

את קונספת הטרטוריה, מסעדה משפחתית ולא יומרנית באיטליה, הם מעבירים כאמור למזרח הים התיכון, עם דגש על תוצרת של יצרנים קטנים מהאזור.

תפריט הארוחה כולל מזטים כמו טבולה עלי גפן, חצילים מזוגגים בסגנון גלילי, פטה צלוייה בדבש כמו ביוון ופוקאצ'ה; פסטה לבחירה - למשל טליאטלה ברוטב פלפל צ'ומה, עגבניות, במיה וקשקבל מעין-כמונים או פפרדלה ראגו דלעת בציר יין אדום, ולבסוף טירמיסו או פנקוטה עם ריבת ורדים.

העלות - 160 שקלים לאדם לארוחה מלאה כולל קפה (אפשר גם להזמין את המנות בנפרד).

טרטוריה מקומית. חוות ואדי ינושף. פרטים נוספים באתר זמן גליל: https://www.westgalil.org.il/.

קאזה פלגרינו

פרויקט הארוחות החד פעמיות קאזה סן פלגרינו הוא פורמט שפותח בישראל ובמסגרתו מתקיימות ארוחות מושקעות של שפים מובילים בסלון ביתם הפרטי. השבוע הושק הפרויקט בירושלים, בביתם של קרן ואיציק קדוש מ"קדוש" שבעיר.

בשבועות הקרובים יגיעו אל השף המוערך רן שמואלי שיארח ארוחת פריסטייל פארם טו טייבל, בקונספט של קלארו בביתו שבתל אביב, ולבסוף בקיסריה, בביתו של השף אסף דוקטור, לארוחה קיצית ועונתית עם דגש על מקומיות והתססות.

השף אסף דוקטור / צילום: שוקה כהן
כמו במסעדתו דוק יוצעו מנות כמו מטפונה טלה קבור בעלי בננה, סשימי אינטיאס וסברס מותסס עם במיה ושמן פלפלים, כיסוני לאבנה ברוטב עשבי גינה וגבינה מיושנת של משק שירת רועים ועוד.

קאזה סן פלגרינו 4. פרטים - באתר blend.co.il.

באצ'טה קיסריה

השף הצעיר יהונתן שרביט (משחקי השף) מקים הקיץ מסעדת פופ אפ איטלקית בבריכת מלון דן קיסריה - באצ'טה, שרביט באיטלקית. התפריט כולל מזטים, גריל יווני של קבב דגים, סובאלקי פרגית גירוס עגל ופיסטוקים כמו מנות פסטת פיצ'י איטלקית, בצלים ממולאים, טרטר בקר ועוד. את המנות ילוו קוקטיילים מבר הפופ אפ המקומי של האימפריאל ושייקים של תמרה התל אביבית. המסעדה תפעל בשעות הצהריים ובערב.

מזטים ולחם יווני של השף יהונתן שרביט בבאצ׳טה קיסריה / צילום: דניאל לילה

באצ'טה. דן קיסריה ריזורט. כשר

זופה אמריקנו

המסעדה הקטנטנה באבן גבירול בת"א הופכת לחודש הקרוב למסעדת פופ אפ בהשראת המטבח שנוצר על ידי המהגרים האיטלקים באמריקה. זופה אמריקנו תכלול מנות כמו צלחת נקניקים איטלקיים; כדורי ארנצ'יני של ריזוטו מטוגן במילוי גבינה; צ'יקן פרמזן - חזה עוף מטוגן בציפוי פירורי לחם ופרמזן על עם רוטב עגבניות ומוצרלה; זיטי - פסטה אפויה עם ריקוטה, תרד וראגו; כדורי בשר ברוטב עגבניות; עוף קאצ'טורה עם פלפלים, צלפים, זיתים ותפוחי אדמה ולקינוח מאפה השכבות הפריך ספולייטלה וטירמיסו. כל אלה ועוד יוגשו במשלוחים או לשולחנות עם המפות המשובצות המתבקשות.

זופה איטליאנו. אבן גבירול 138 תל אביב

אולה דלי

השף אורן אסידו (מסעדת אולה) מקים בקניון TLV פופ אפ של מעדנייה עם מנות מהמסעדה שלו בנווה צדק ועם טוויסט צפון אפריקאי. בתפריט: ריבת מטבוחה, סלטי סלק וגזר מרוקאיים, חצילים באריסה, קציצות ברטבים בסגנון מרוקאי, פלפלים חריפים וגם לחמי מחמצת עם סלק או זעתר, חלות ועוגות קראנץ' וקרואסונים.

קניון TLV, תל אביב

עוד כתבות

40 שנות דיכוי וטרור: בישראל בטוחים - חמינאי חוסל

גורם בכיר בישראל ואחריו גם נשיא ארה"ב דונלד טראמפ הודיעו כי המנהיג העליון של איראן, עלי חמינאי, חוסל הבוקר במכת הפתיחה של מבצע "שאגת הארי" ● מדובר במהלך דרמטי שעלול לטלטל את מוקדי הכוח בטהרן ולשנות את מאזן ההרתעה האזורי לאחר יותר משלושה עשורים בהם חלש על השלטון

בורסת אחד העם, בימים עברו / צילום: הבורסה

בדקנו: איך השתנתה הבורסה על פני 3 עשורים ומה הטיפ המנצח של גילעד אלטשולר

מחברות החזקה שהתרסקו, דרך ענקיות הפארמה שאיכזבו ועד הזינוק במניות הביטחון והטכנולוגיה: גלובס בדק כיצד השתנתה הבורסה על פני יותר משלושה עשורים ● אלטשולר ממליץ להיצמד למדדים, ש"שמזהים ראשונים את ה'ווינרים' החדשים", וסטפק מחזק: "לא חשוב כמה אתה אוהב את המניה ומעריך את סיכוייה בעתיד - תפזר" ● וגם: איזו חברה פספסה הבורסה, שהייתה יכולה להכפיל את שווייה

עשן בטהרן לאחר תקיפה משובלת של ישראל וארה''ב / צילום: ap

200 מטוסי קרב, 500 מטרות ומאות חימושים: כך התבצעה התקיפה הגדולה בתולדות חיל האוויר

מאז פרוץ מבצע "שאגת הארי" בשעות הבוקר, מאות אתרים ומטרות ברחבי איראן הותקפו על ידי מטוסי חיל האוויר ● איך תוכנן המבצע ואילו מערכות נפגעו? ● גלובס עושה סדר

איזו בשורה יקבלו בקרוב 700 אלף עובדי המגזר הציבורי?

מה הם היעדים המבוקשים לרילוקיישן מצד ישראלים עשירים, ומדוע הנגיד הותיר את הריבית על כנה? ● חושבים שאתם בקיאים בכל מה שקרה השבוע בכלכלה בארץ ובעולם? בואו לבחון את הידע שלכם ● החידון הכלכלי של גלובס

עלי חמינאי / צילום: ap, Office of the Iranian Supreme Leader

בישראל גוברת ההערכה שחמינאי חוסל. איך ייבחר המחליף?

בישראל מעריכים שהמנהיג העליון של איראן חוסל • מה קורה כשצריך למנות לו מחליף, ואיך זה ישפיע על המבנה המסועף של משטר האייתוללות? • המשרוקית מסבירה

''אחרי המסיבה''. הצעקה שמטלטלת הכול / צילום: באדיבות סלקום טי.וי

הדרמה שנחשבת לאחת הטובות של השנה ומגיעה מניו זילנד

"אחרי המסיבה" היא מיני־סדרה ניו זילנדית שהגיעה למסך הישראלי ומציעה דרמה מטלטלת על אמת שנאמרת בקול רם מדי עבור קהילה שמעדיפה שקט ● מורה לביולוגיה מאשימה את בעלה בהטרדת נער, חייה מתפרקים והעיירה כולה נאלצת לבחור צד

מתקן נפט באיראן / צילום: Reuters, Essam Al-Sudani

לאיראן יש מהלך אחד שיכול לטלטל את שוק הנפט

המתיחות הביטחונית מחזירה את פרמיית הסיכון לשוק האנרגיה: אף שחלקה של איראן באספקה העולמית הצטמצם לכ-3% בלבד, שליטתה הגיאוגרפית בסמוך למיצרי הורמוז - דרכם עוברים כ-30% מהנפט המשונע בים - מעניקה לה מנוף השפעה משמעותי על המחירים ● פגיעה בנתיבי השייט עלול לזעזע בראש ובראשונה את אסיה, ובמיוחד את סין, אך גם להקפיץ את מחיר הברנט מעבר לרמות שנרשמו בימים האחרונים

עיבוד: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP,shutterstock

כמה זמן לוקח לכטב"מים להגיע מאיראן לישראל וכמה לטיל בליסטי?

איראן הודיעה כי גל של עשרות כטב״מים נמצא בדרכו לישראל ● כמה זמן ייקח להם להגיע, מה ההבדל בין סוגי הטילים השונים ומה כולל מערך ההגנה האווירית של ישראל? ● גלובס עושה סדר

דונלד טראמפ, נשיא ארה''ב / צילום: Reuters, Anadolu

למה טראמפ העדיף לתקוף דווקא בתזמון הזה?

בחינת התנהלותו של נשיא ארה״ב מצביעה על נטייה ברורה להכריז על צעדים נפיצים כשהבורסה סגורה ● מה עומד מאחורי ״אפקט סוף השבוע״ וכך תהנה ממנו הפעם גם ישראל

תור לקוםות בסניף של טיב טעם, הבוקר / צילום: באדיבות עובדי טיב טעם

הבהלה לנייר טואלט: התנפלות על רשתות השיווק. אלה המוצרים המבוקשים

בעקבות התקיפה באיראן והאזעקות הבוקר, נרשמה עלייה של מאות אחוזים בתנועת הלקוחות ברשתות הפתוחות בשבת עם זינוק בביקושים למים, שימורים ונייר טואלט ● ברשתות מדגישים כי אין מחסור וכי המלאים מלאים, בעוד שירותי המשלוחים המהירים הושבתו בהתאם להנחיות פיקוד העורף

כבר לא "רוקי" ו"קראטה קיד": לספורטאים בקולנוע היום יש נקודות חולשה

מסימון ביילס ועד הקאמבק של אליסה ליו - מהפכת הספורטאיות של העשור האחרון לא נולדה על הפודיום, אלא בהחלטה לעצור ולחזור לתחרות בתנאים שהן מנסחות לעצמן ● התופעה לא פוסחת על המסך ההוליוודי, שמחליף את הפוקוס מהשאלה "איך הם מנצחים?" ל-"מה נשאר מהם אחרי הניצחון?"

ביג וקניוני עופר הודיעו לשוכרים: "לא נחייב שכ"ד כשסגור"

על רקע המלחמה מול איראן והגבלות פיקוד העורף, קבוצת ביג הודיעה לשוכרי המרכזים המסחריים כי בשלב זה לא תגבה עבור חודש מרץ את שכר הדירה הבסיסי ● עסקים חיוניים במרכזי ביג ימשיכו לפעול כרגיל ● בקניוני עופר לא ייגבו הוראות קבע לפחות עד 15 במרץ או התבהרות המצב

הבורסה ננעלה במגמה מעורבת; המניה שזינקה ב-88% מתחילת השנה

ת"א 35 ננעל בעלייה של 0.6%, ת"א 90 ירד ב-0.6% ומדד הבנקים עלה ב-1.4% ● הדולר מתחזק על רקע המתיחות בגזרת איראן ● מניית מגה אור בלטה בעליות והשלימה זינוק של 88% מתחילת השנה ● ואיך סיכמו המדדים את חודש פברואר?

בלי נופים, טיולים ואטרקציות: ברוכים הבאים לחופשות השינה / צילום: Shutterstock

עם 16 שעות שינה ובלי אטרקציות: הכירו את טרנד החופשות החדש

סוכריות גומי עם שמן קנאביס, כריות שזוכרות את מבנה הראש וגם מיטות שמנתחות את איכות השינה ● קבוצה הולכת וגדלה של נופשים חיפשה פתרון לעייפות - ופיתחה טרנד שהיא מכנה sleepcation ● תעשיית האירוח מציעה ועוד ועוד שדרוגים, אבל מומחים מזהירים: "זה אינו פתרון משמעותי לחוסר"

תחנת הכוח ''אורות רבין'' שבחדרה / צילום: Shutterstock

חלק ממאגרי הגז ומתקנים בבזן הושבתו, תחנות הכוח עוברות לדלק חירום

בהנחיית שר האנרגיה הופסקה זמנית הפקת גז מחלק מהמאגרים, ומשק החשמל נשען כעת על דלקי חירום ופחם ● בבזן צופים עלייה בפליטות בעקבות הדממת מתקנים ● היחידות הפחמיות בחדרה עשויות לפעול ללא מגבלת שעות במצב חירום

יירוטים / צילום: Shutterstock, GERSHBERG Yuri

המומחית שמסבירה: למה איראן לא מצליחה לייצר מטחים משמעותיים

"אם לאיראן הייתה יכולת להוציא מטח כבד היינו רואים אותה כבר", אומרת הילה חדד־חמלניק, מנכ"לית Moonshot ובעבר חברה בצוות הפיתוח של כיפת ברזל ● לדבריה, מערך הטילים האיראני נפגע קשות ביוני האחרון - נתון שמקל על ההגנה האווירית הישראלית ● עם זאת, היא מדגישה: הסכנה לא חלפה, וגם שברי טילים עלולים לגרום לנזק כבד

העיתונאית דפנה לוצקי הלכה לעולמה

לוצקי, כיהנה בשורה של תפקידים משמעותיים בעיתונות הכלכלית ● היא שימשה בין היתר כסגנית עורכת גלובס וכעורכת בכירה בדה מרקר וכאן ● היא נפטרה ממחלה קשה בגיל 51

המדינה היחידה במפרץ שנותרה חסינה מאיראן

בעוד שערב הסעודית, בחריין ואיחוד האמירויות הותקפו בשעות האחרונות על ידי משטר האייתולות, עומאן – המתווכת המרכזית בשיחות בין טהרן לוושינגטון – נותרה חסינה ● האם המלחמה הנוכחית מסייעת לה?

הרוגה ו-20 פצועים בפגיעה ישירה בת"א

אחד נפצע קשה, היתר בינוני וקל ● גופת המנהיג העליון אותרה בין ההריסות. התיעוד הוצג לנתניהו ● טראמפ אישר שחמינאי חוסל ● אזעקות רבות לשטח ישראל משעות הבוקר • משמרות המהפכה תקפו עם כטב"מים וטילים בסיסים אמריקאיים במזרח התיכון; בדובאי, כוויית ובחריין נרשמו פגיעות ישירות • חיל האוויר ביצע את מטס התקיפה הגדול ביותר אי-פעם • עדכונים שוטפים

איך תגיב הבורסה למלחמה מול איראן / צילום: Shutterstock

המומחים אופטימיים לגבי כיוון השווקים. מה בכל זאת יכול לשבש את המצב?

מתן שטרית, הפניקס: "אחרי שהאבק שוקע, השווקים נוטים לחזור למגמה חיובית" ● מודי שפריר: "המגמה בתחילת המסחר תלויה בתוצאות שילכו ויתבהרו לגבי הצלחת המתקפה" ● אלדד תמר: "בטווח הקצר מחירי האנרגיה יעלו, הדולר צפוי להתחזק והבורסות ירדו"