שלושה ספרי בישול שיצאו לאור בחגי תשרי מספרים, כל אחד בדרכו, סיפור שהוא הרבה מעבר למתכונים: "פרחים לשבת", ספר האפייה של עדי שילון חוזר אל המטבח הביתי, המנחם, ואל הטקסים הקטנים של שבת; "המתכונים - המטבח של נונו ומימי" מכניס הביתה את המנות והטעמים של רשת המסעדות והקונדיטוריות שהפכה למוסד; "יא אמנא", רב המכר של שושנה כהן־לברן שמתעד זיכרונות ומתכונים מהמטבח התוניסאי, חוזר במהדורה מעודכנת, לה נוסף פרק כואב המוקדש לנכדה של המחברת, שנפל בעזה באוקטובר 2024; ו"רק אל תאכל את הכובע" של מאור צבר מחבר בין קולינריה, עיצוב ואופנה, בין מנות של שפים וקונדיטורים ישראלים לכובעים מרהיבים שנוצרו בהשראתן.
● זריקות ההרזיה מאיימות לשנות את תרבות האוכל. חוקרים בטוחים שהצלחת תנצח
● המיתוסים שהשתרשו במסורות ראש השנה
יַא אָמְנַא: זיכרון מתוניס
"יא אמנא" נולד כפרויקט משפחתי: שש בנותיה של שושנה כהן־לברן, בשלנית מהוללת, ביקשו לתעד את המתכונים, הסיפורים והזיכרונות של אמן, ילידת ג'רבה שעלתה לישראל כתינוקת, ואת המטבח התוניסאי שהיא העבירה להן. הספר ראה אור ב־2018 ושנה לאחר מכן הוכתר כספר הבישול היהודי הטוב בעולם בתחרות ה"גורמנד" המכובדת. במהדורה החדשה, שרואה אור בימים אלה, מלאכת התיעוד מקבלת משמעות נוספת וכואבת: בעקבות נפילת נכדה של כהן־לברן, עידו בן צבי, באוקטובר 2024 בעזה, נוסף לספר פרק לזכרו. "הרבה זמן רצינו להדפיס מהדורה שנייה. הגיעה ההזדמנות כדי לספר לעולם על עידו ז"ל, הבן והנכד האהוב, האחיין המושלם, עידודו", אומרות בנותיה. התוספת כוללת שני מתכונים שעידו אהב: ורניקי דובדבנים וקְטַע - מרק עגבניות תוניסאי עם קרעי בצק.
149 שקל, הוצאת לאנצ'בוקס
פרחים לשבת: אופה בית
"פרחים לשבת", ספרה השלישי של הסופרת, המנחה ויוצרת התוכן עדי שילון, נולד מטקס שבועי שהתקיים בשנים האחרונות באינסטגרם שלה: מדי שבת פרסמה שילון סיפור, צילום ומתכון מהמטבח הביתי שלה בברלין. עכשיו הם נאספו לספר שבו 30 סיפורים, 50 מתכונים וכ־120 צילומים - כולם שלה. האוכל הוא רק חלק מהסיפור. בין עוגות, חלות, עוגיות ושאר פחמימות מנחמות, שילון כותבת על הבית שבנתה בברלין, על קיבוץ מעין צבי שבו גדלה, על אימהות, אהבה, פרידה, התחלות חדשות וגעגועים לישראל. החיבור בין אפייה לשבת הוא עוגן, פעולה ביתית חזרתית שמייצרת תחושה של בית, גם כשרחוקים ממנו.
259 שקל (222 עד סוף החגים), הוצאה עצמית; לרכישה: adishi.shop
נונו & מימי: לכל המשפחה
רשת נונו & מימי יצאה לדרך בהוד השרון כמסעדה איטלקית ובית קפה, והפכה עם השנים לאחת מקבוצות האוכל הבולטות בישראל, עם סניפים ברחבי הארץ ועסקי אוכל שהצטרפו לקבוצה בעסקאות ענק, בהם ג'ירף, טאקרייה ו-GDB. עכשיו, לרגל חגיגות העשור, מגיע ספר המתכונים שמבקש לעשות את המעבר למטבח הביתי. הספר מכיל יותר מ־100 מתכונים, הסברים וטיפים שמבטאים את הקו הקולינרי של המסעדות: פטיסרי צרפתי מוקפד בצד אוכל איטלקי, ים תיכוני, נגיש ונדיב, שמתאים לארוחה משפחתית בבית לא פחות מאשר ליציאה למסעדה. הספר ימכר במהדורה מוגבלת במסעדות הקבוצה, וכל הרווחים ממנו יועברו לעמותת "קולינריה חברתית" הפועלת לקידום אוכלוסיות מוחלשות.
189 שקל, הוצאה עצמית
רק אל תאכל את הכובע
בספר הביכורים שלו "רק אל תאכל את הכובע" מאור צבר - מעצב אופנה, תלבושות, כובעים ואמן, שעיצב לאורך השנים עבור תיאטרון, מחול והפקות גדולות, בהן גם את השמלה של נטע ברזילי באירוויזיון - מחבר בין שני העולמות שמלווים אותו כל חייו: אוכל ואופנה. ״לפני כעשור, בעקבות התפרצות מחלה שאילצה אותי לוותר על מאכלים אהובים, התחלתי 'לאכול עם העיניים' ולמצוא נחמה בעולם היצירה. כמעצב תלבושות וכובען, הפכתי את הרעב והחשקים לתרפיה אומנותית. כל מה שלא יכולתי לאכול שמתי על הראש״, מספר צבר.
הספר מציג סדרת כובעים מרהיבים שנוצרו על ידי צבר בהשראת מנות של שפים וקונדיטורים מובילים בישראל, בהם חיים כהן, ישראל אהרוני, אבי ביטון, יובל בן נריה, אלון שבו, ליאור משיח ועופר בן נתן - כולם תרמו מתכונים נהדרים לספר. רשת ״רולדין״ נתנה חסות (ומתכונים) לפרויקט, שכל ההכנסות ממנו יתרמו ל״לקט ישראל״, ארגון הצלת המזון המסייע למשפחות נתמכות.
מתכונים נבחרים: טרטר בקר של חיים כהן, גפילטע פיש של אבי ביטון, תבשיל סלקים עם רכז רימונים של ישראל אהרוני, ראמן של יובל בן נריה וטארט לימון של אלון שבו.
180 שקל; הוצאת עצמאית; לרכישה : lp.maorzabarhats.com
