גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

השמפניה של השמפניה

הדור הבא נוחת בארץ: שמפניות בוטיק, שמפניה בעבודת יד, שמפניות עם זהות > טל גל כהן

כידוע לכולנו, השנה האחרונה הייתה שנת השמפניה. כפי שכתבנו לא אחת במדור, השינוי שעשה המחוקק באמצע 2007, וההפחתה במיסוי על יינות מבעבעים בכלל ועל שמפניה בפרט - יצרו גל גדול של התעניינות בשמפניה. המשקה האריסטוקרטי, שפעם היה יקר ובלתי נגיש לציבור הרחב, הפך באחת ללהק נסיכות חייכניות שירדו אל העם. היבואנים הגדולים החלו להאיץ את קצב משלוח המכולות משמפן, ושלל מותגים החלו לעשות את דרכם ארצה.

אחרי שוך ההתרגשות הראשונית, בא הגל השני של ההתעניינות. לא סתם שמפניה, אלא שמפניית בוטיק, שמפניה עם זהות, שמפניה של מגדלים. כזו שמגיעה מיקבים של כורמים מגדלי ענבים, ולא מבתי חרושת של מיליוני בקבוקים. במילים אחרות, האנשים שרוצים שמפניה של מגדלים הם אלה שאכפת להם מה הם אוכלים, שחשוב להם לדעת מאיפה הגיע הדג שעל הצלחת או העוף שבתנור, אלה המעדיפים ירקות בעונתם על-פני עגבניות חממה חיוורות של אמצע החורף.

לא סתם מוצר יוקרה

כאן נכנסים לתמונה אלדד לוי והחברה שהקים, בוטיק דה שמפיין (www.bdch.co.il), שדרכה הוא מייבא לישראל שמפניות של מגדלים שבחר בעצמו, אישית. לוי משווק ישירות, ללא סיוע סיטונאים או רשת הפצה, ולכן המחירים שפויים בהחלט. זה הרגע מבחינתי לגילוי נאות, שכן אלדד לוי הוא ידיד - קולגה שכותב על יין במגזין האוכל "על השולחן". אנחנו מכירים כבר שנים, וזרמו בינינו כבר המון בקבוקים ואלפי כוסות. הפעם הוא עבר לצד השני, של הסוחר, של היבואן, של זה שמזמין עיתונאים לטעימה.

לדעתו, הטרנד החדש מסתמך על יינות בעלי אופי, זהות וייחוד, ואינו תווית של מוצר יוקרה סתמי, שלא מאפיין את האדמה שעליה גדלו הענבים. אם רוצים ליהנות מהיופי הפנימי של שמפן ולגלות את הטרואר שלו, צריך להכניס רגל לעולם המגדלים-היצרנים, עולם של סדרות ייצור קטנות עם שונות מובחנת וברורה של אזורי גידול. לדעת לוי אנשים מחפשים בקבוק עם סיפור אישי, עם שם של אדם הקשור באופן אישי למוצר הנצרך. יין שנעשה בידי "הוא", כורם, ולא בידי "זה", מפעל או בית שמפניה גדול.

היינות הממותגים בעולם

לוי רוכב על אופנה עולמית של יינות מאופייני טרואר. סופר היין המוכשר אנדרו ג'פורד כתב בספרו "צרפת החדשה": "שמפן ניצבת על ספו של שינוי עמוק. ישנה הכרה גוברת כי הכורמות באזור הפכה למרושלת, וכי העדינות המובחנת של הטרואר הוזנחה כליל. עידן המגדלים הטובים והכרמים המצטיינים רק החל".

הטרנד התפשט עד כדי כך, שכמה מבתי השמפניה הגדולים החלו לאחרונה להציע שמפניה מכרם יחידני, מושג השאול מתחום הטרואר ויקבי הבוטיק דווקא. תרבות ה-Single Vineyard הגיעה גם ליצרני המיליונים. אלא ששם, בבתים הגדולים באמת, המחיר של הכרם היחיד יקר פי חמישה ויותר ממחיר היינות הטובים של מגדלי הבוטיק. טוב, חייבים לספק שמן למכונה הגדולה.

לשמפניה ערך מיתוגי מאוד גבוה. למעשה אלו הם היינות הממותגים ביותר בעולם. כשמישהו רק מנסה להשתמש בשם, המקודש מבחינתם, "שמפניה", מיד הם קופצים ותובעים אותו. התעשייה הצרפתית מגינה על עצמה בעוצמות מטורפות. אפילו חברת בשמים גדולה נתבעה, ונאלצה להוריד את הבושם מהמדף, בגלל שהעזה להעניק לניחוח את השם "שמפניה". מה שמצחיק הוא שלא מדובר כאן במותג פרטי של מישהו. זהו שם היסטורי של איזור שלם.

ובאזור שמפן מתרחשים דברים מרתקים. הביקוש לשמפניה הוא כה גדול, עד כי לאחרונה ניתן אישור היסטורי להגדיל את האפלסיון הכה הדוק ומוגדר. כלומר, ישנה דרישה עולמית ליינות שמפניה, למרות הספקולנטים שכבר הספידו את התעשייה מיד לאחר חגיגות המילניום. הצרכנים הפנימו כי שמפניה טובה אינה זקוקה לאירוע. שמפניה טובה היא האירוע עצמו. **

עוד כתבות

ערן יעקב / צילום: איל יצהר

ברשות המסים לוטשים עיניים ליותר מ-830 מיליון שקל שניתנו כמענקים לעסקים

רשות המסים החלה לפני מספר חודשים לשגר דרישות להחזר חלק ממענקי ההוצאות הקבועות ששילמה לעסקים בשל אי עמידה בתנאים ● נתונים שהגיעו לידי גלובס חושפים את היקף התופעה ● בתוך כך, פסק דין חדש מצר את סמכויותיה להפחית מענקים רק למקרים חריגים

הממונה על רשות שוק ההון ביטוח וחיסכון, ד"ר משה ברקת. / צילום: דוברות משרד האוצר

בעולם מושכים השקעות מגופים מזהמים, בישראל מבקשים להכפיל את השקעות הציבור בהם

מתחת לרדאר, עשויות לעבור הבוקר תקנות שיגדילו את השקעות הציבור בחברות ובתשתיות מזהמות • למרות שאין ממשלה, שר האוצר ורשות שוק ההון מתעקשים להעביר בדחיפות תקנות שיאפשרו לגופים מוסדיים להגדיל את חלקם באחזקות בחברות מזהמות מ-20% ל-49% • במשרד להגנת הסביבה כלל לא עודכנו בנושא

זהבית כהן / צילום: רמי זרנגר

עוד לפני הקלוזינג בפסגות: פדיונות של מיליארד שקל בחודש ונטישת עובדים

בשבוע שבו צפויים נכסי בית ההשקעות להימכר, עלתה התחרות על קרנות הנאמנות של פסגות מדרגה - עם הצעה של 420 מיליון שקל, הרבה מעל הציפיות המוקדמות ● ובינתיים: עשרות מעובדי בית ההשקעות מחפשים עבודה חדשה בעוד נכסי הגמל שלו סופגים פדיונות כבדים

אבי זיתוני / צילום: איל יצהר

"זה נשמע מקסים לעבור לרמת הגולן, אבל רוב הציבור רוצה לגור במרכז"

היזם אבי זיתוני לא בונה בתל אביב ("הקרקעות יקרות מדי") ולא בפריפריה ("אני בונה איפה שאני מכיר") • אחרי שזיהה את הפוטנציאל של כפר סבא הירוקה, הוא מאמין בבת ים ומקווה שהממשלה הבאה תביא ודאות לשוק

תור בכניסה לחנות דקטלון בראשל"צ. “ההתאוששות מהמשבר מוטה כלפי המקום שבו מרוכז כוח הקנייה” צילום: בר-אל

מוצרי הספורט של דקטלון מגיעים לטרמינל איקס

האתר ישלב בתוכו את מוצרי הספורט של הרשת הצרפתית דקטלון ● טווח המחירים יעמוד על 20-380 שקל

בית החולים הלל יפה / צילום: בית החולים הלל יפה

"התנהלות כוחנית ובריונית מצד משרד האוצר": בתי החולים והמרפאות ישבתו מחר

מחר תתקיים שביתת אזהרה בת 24 שעות בכל בתי החולים ובכל מרפאות הקהילה, החל מהשעה 07:00 בבוקר ועד לשעה 07:00 בבוקר למחרת ● הסיבה לשביתה המסתמנת: כוונת משרד האוצר לגרוע 600 תקנים של רופאים ורופאות

מטוסי אל על חונים בנתב"ג / צילום: מיכל רז חיימוביץ

שנה וחודשיים אחרי שענף התעופה הושבת: אושר לאל על לקבל סיוע מהמדינה

הממשלה אישרה את מתווה הסיוע לענף התעופה "בעקבות משבר הקורונה והפגיעה החריגה בענף התעופה הישראלי" ● הסיכום הוא שהמדינה תרכוש כרטיסי טיסה לאנשי מערך האבטחה לתקופה של 20 שנה, כאשר אל על תקבל את הנתח המשמעותי העומד על כ-685 מיליון שקל

גילוי גמישות בנוגע לחופשות, הענקת מלגות לימודים, עריכת מסיבות וגם משלוח סלי פיקניק מפנקים. החיזורים אחר הסטודנטים לחשבונאות / צילום: Shutterstock

מצוקת רואי החשבון: המשרדים נלחמים ביניהם על כל סטודנט

בחמש השנים האחרונות נרשמה ירידה הדרגתית בכמות הבוגרים של לימודי ראיית חשבון ● היצע המתמחים הנמוך מוביל את הפירמות הגדולות לגייס בדרכים יצירתיות ● בענף מודים: "זה ממש מרוץ לתפוס אותם"

עודד רוזנברג, מנכ"ל אפולו פאוור / צילום: רמי זרנגר

עם אפולו לירח: המניה שזינקה ב-1,800% תוך פחות משנה למרות הכנסות זניחות והפסדים

אפולו פאוור, חברה בעלת טכנולוגיה לייצור יריעה סולארית גמישה, כבר נסחרת בת"א בשווי של מיליארד שקל ● בעלי השליטה, ישי ויוסף מור, מחזיקים מניות בשווי שוק של כחצי מיליארד שקל

יו"ר דגל התורה, ח"כ משה גפני / צילום: דוברות הכנסת שמוליק גרוסמן

קרב במו"מ להרכבת הממשלה: מי יהיה יו"ר ועדת הכספים?

פחות משבוע חלף מאז הטיל הנשיא ריבלין את המנדט להרכבת הממשלה על לפיד • לצד אישור מינויים לחלק מהתיקים הבכירים, כמו האוצר והביטחון, ישנה מחלוקת על ועדת הכספים • גם בגזרת המאבקים על תיק החינוך אין הסכמה, למעט אחת: וטו של מפלגות הימין נגד מינוי הורוביץ לתפקיד

אביב צידון / צילום: יח"צ

"המשקיעים לא צריכים לחשוש מה יקרה לחברה אם פתאום אחליט לטוס להוואי ולגדל שם קוקוס"

היזם הסדרתי אביב צידון הנפיק לאחרונה בבורסה את פינרג'י, העוסקת בייצור חשמל נקי באמצעות טכנולוגיה חדשנית ● "הנפקתי כי נגמר לי הכסף. אם היו לי עוד 50 מיליון דולר, לא הייתי בא לבורסה. אני משקיע מהוני וממרצי בחברה כבר יותר מ-10 שנים, כי אני מאמין שנוביל מהפכת אנרגיה"

עורכי דין / אילוסטרציה: shutterstock, שאטרסטוק

אושרה תובענה ייצוגית נגד עורכי דין שייצגו עובדים בייצוגית אחרת

העובדים, מתחום הניקיון והאבטחה, טוענים כי עורכי הדין שייצגו אותם בייצוגית נגד החברה שבה עבדו, גבו מהם כספים שלא כדין, ובכלל זאת שכר טרחה בסך כולל של מיליון שקל ● השופט: "התובעת הוכיחה ברף ההוכחה הנדרש, כי המשיבים מסרו בכוונת מכוון מידע שגוי"

מטבע האת'ריום / צילום: Shutterstock, AlekseyIvanov

מגמה מעורבת באסיה; האת'ריום לא עוצר ועולה בעוד 6% ל-4,110 דולר

בזירת המסחר בסחורות, הנפט והזהב רושמים עליות קלות ואילו הסחורות החקלאיות (תירס, חיטה וסויה) רושמות ירידות

ארץ נהדרת / צילום: יח"צ

נפתר המשבר: הוט תשלם לקשת על תוכן, לפי עלות למנוי בטלוויזיה האינטרנטית

לגלובס נודע כי הצדדים צפויים לחתום בקרוב על חוזה ארוך-טווח, הכולל התחייבות למספר מנויים שעליהם תשלם הוט בשנה ● ההסכם יוצר מערך כוחות חדש בשוק, שבו התוכן הוא נכס כלכלי לא פחות מהפרסום

פורמולה 1 צילום: shutterstock

השת"פ בין שמיר אופטיקה לקבוצת פורמולה 1 מוערך במאות אלפי אירו בשנה

במסגרת שיתוף-הפעולה תוקם מעבדה באנגליה או בצרפת לטובת מחקר ופיתוח של מוצרים שישפרו את איכות הראייה של חברי צוות המרוצים

גילעד אלטשולר וזהבית כהן / צילום: איל יצהר ורמי זרנגר

אלטשולר שחם קיבל היתר שליטה בפסגות: ימכור בתוך שנה נכסי פסגות בסך 7.7 מיליארד שקל

לאחר שרשות התחרות הודיעה כי אין מניעה למכירת פסגות לאלטשולר שחם, קיבל בית ההשקעות אישור היתרי שליטה מרשות שוק ההון ● אלטשולר שחם תיקח הלוואה על סך 600 מיליון שקל ותפעל להשלמת התנאים לעסקה

עיסאווי פריג’, מרצ שבע תשע, 103FM, 5.5.21 / צילום: לואיז גרין

רזה זה יציב: האם קואליציות צרות נוטות לשרוד יותר מרחבות?

ההיגיון אומר שממשלה עם בסיס צר תיפול יותר מהר. ומה אומרת הסטטיסטיקה? ● המשרוקית של גלובס

שוק הביומד / צילום: Shutterstock

כנס הביומד Mixiii-Biomed 2021 יתקיים בשבוע הבא במודל וירטואלי

שעות הכנס יותאמו כך שניתן יהיה להשתתף בו גם מאירופה וארה"ב, וההרצאות המרכזיות יתקיימו בכל יום החל מ-16:00 שעון ישראל ● בנוסף להרצאות המרכזיות, יוקדשו שעתיים בכל בוקר לנטוורקינג סביב החברות שמשתתפות בתערוכה של הכנס

אבי חימי, ראש לשכת עוה"ד / צילום: יח"צ

לשכת עורכי הדין תשבות הבוקר לחצי שעה: "דם עורכי הדין אינו הפקר"

בין השעה 11:30 ל-12:00 ייצאו עורכי הדין מכל הדיונים בבתי המשפט השונים ● הרקע לשביתה הוא פיענוח הרצח של עו"ד אפרים ארנון ז"ל

מפגש הנערות והמנהלות בפרויקט "נקודת מפגש" (במרכז: ד"ר שלי גורדון מאלביט). “גיוון מחשבתי סביב השולחן תורם לחדשנות" / צילום: תמר מצפי

"אני נכנסת בערב הביתה, ואומרת לעצמי: 'וואו, עבדתי על מערכת הגנה למטוסים'"

גם ב-2021 עדיין אין הרבה נשים במקצועות הטכנולוגיים בישראל, אבל המציאות הזו יכולה להשתנות ● פרויקט "נקודת מפגש" של גלובס ואלביט מערכות הפגיש בין מנהלות בכירות בהייטק לנערות צעירות, במטרה לקרב אותן לתחום הריאלי ולהכיר את היתרונות הגלומים בו