ארוחה מהסרטים: מסע קולינרי בבירת ישראל לכבוד פסטיבל הסרטים הנפתח בה הערב

סרטים ואוכל הולכים יחד. אין כמעט מי שלא אוהב "להגג" אודות הסרט שזה עתה צפה בו על ארוחה טובה, על כוס יין ואפילו סתם על קפה או עם משהו מתוק. פסטיבל הקולנוע ה-25 שנפתח הערב בירושלים, מזמן מרתון קולנועי מענג בן תשעה ימים של מיטב הסרטים מהארץ ומהעולם. כדי להשלים לכם את החוויה וכדי שלא תעזבו את הבירה רעבים וחצי תאוותכם בידכם, ליקטנו עבורכם שלל המלצות לארוחה שאחרי הסרט בעיר שכולה זהב. מאחר שהפסטיבל מציע סרטים לאורך כל שעות היום והערב, חילקנו את ההמלצות על-פי מועדי ההקרנות - בוקר, צהרים, בין ערביים וערב. כמובן שאין הכרח להיצמד ללו"ז הקשיח וכמעט בכל המקומות ניתן לסעוד ולשמוח במשך כל שעות היום. בילוי נעים.

Matinee - קרוק מאדאם מול החומות ב"זוני"

את אחת מארוחות הבוקר המפוארות בירושלים ובארץ בכלל, תוכלו לאכול בבראסרי Zuni, השוכן בבית יפה במדרחוב יואל משה סולומון שבנחלת שבעה. לאחר שטיפסתם במדרגות והשתהיתם מול העיצוב התל-אביבי בהשראת ה"בראסרי" שבאבן-גבירול, מומלץ להתמקם על המרפסת הצופה אל המדרחוב, שבימים אלה הומה תיירים נלהבים. וטוב שכך. ארוחת הבוקר של זוני, כמו גם ארוחות הצהרים והערב (המקום פתוח 24 שעות!) מבוססת כולה על מנות תוצרת בית - החל מלחם הבריוש שנאפה במקום, הריבות המצוינות והגרבלקס שנכבש במטבח. זוני הוא אחד המקומות היחידים בעיר שמגיש בייקון ושאר מטעמים לא כשרים ועל כן ההמלצה הגורפת היא ללכת על ארוחת בוקר של ביציות עין כתומות עם בייקון או נקניקיות, "קרוק מאדאם" נוטף גבינת אמנטל מותכת, בייקון וביצת עין או "קרוק מיסיה" עם גרבלקס, שמנת, גבינת אמנטל וביצת עין. לסולידיים מבינכם יש גם ארוחת בוקר קלאסית ולמי שמעז ללכת על כל הקופה, או שיצא מסרט עצוב במיוחד - שווה להתנחם בפרנץ' טוסט המעולה המוגש עם פירות טריים וקרם פרש. את הכל אפשר להטביע בקיר רויאל, מימוזה או בקפה חזק של מאורו.

Zuni- יואל משה סולומון 15, נחלת שבעה, ירושלים. טלפון: 02-6257776

ארוחת בוקר פולנית ב"לבן"

מסעדת לבן שבסינמטק, היא לכאורה הבחירה הטבעית לארוחה קלה או לכוס קפה מול החומות, לפני הסרט או אחריו, ללא צורך להיכנס לאוטו ולחפש אחר מקום אחר לאכול בו. אז הנה לכם טיפ: מאחר שהמקום עמוס לעייפה החל משעות אחר הצהרים ועד לשעות הערב המאוחרות, רצוי לפקוד את המסעדה החלבית, דווקא בשעות הבוקר. אם אתם מגיעים לאחת מהקרנות הבוקר, כדאי לכם לתפוס מקום טוב מול הנוף הכי יפה בעולם, ללגום את הקפה באיטיות הראויה לזמן ולמקום ולנסות את אחת מארוחות הבוקר המוגשות. יש כמובן ארוחות סטנדרטיות הכוללות ביצים, סלט, זיתים, לבנה וטחינה גולמית, שקשוקות, פנקייק ומוזלי, אבל אם במקרה יצאתם מהסרט הפולני "זמן למות" וניעורו בכם געגועים לוורשה, לכו על ארוחת הבוקר הפולנית הכוללת דגים כבושים, שמנת חמוצה, סלט סלק קטן ו..שוט של וודקה.

לבן בסינמטק - דרך חברון 11, ירושלים. טלפון: 02-6737393

הצגה יומית - פת צהרים ב"שמיל במעבדה"

השף שמיל הולנד עשה למטבח המזרח-אירופי את מה שרפי כהן עשה למטבח המרוקאי- הוא הוציא אותו מהארון, ניער מעליו את התדמית הגלותית והאפרפרה והחזיר עטרה ליושנה בעזרת המון כישרון, יצירתיות וחומרי גלם מוקפדים. מסעדת "שמיל במעבדה" היא מסעדה כשרה, השוכנת במחסני הרכבת הישנה ומפתיעה גם בזכות אווירה צעירה ומשוחררת ועיצוב היי-טקי מודרני. בשעות הצהרים מוגש תפריט "פת צהרים" המורכב מדגים טריים, מאפים ופשטידות, פסטות וסלטים עם נגיעות ים-תיכוניות לצד אינטרפרטציות מזרח-אירופיות. אל תוותרו על נתחי המטיאס הכבוש עם תפוחי עץ חמצמצים בשמנת ובבצל סגול, על סלט האורז בר וגריסי פנינה עם פטריות קצוצות, שעועית ירוקה בלדי עם שמן גרעיני דלעת - מעין גרסה פרטית של שמיל ל"קאשה"(תבשיל כוסמת מזרח אירופי) ועל כופתאות הגומבוץ האוסטריות הממולאות בגבינה עם קולי פירות יער וקרם פרש.

שמיל במעבדה - דרך חברון 28, ירושלים. טלפון: 02-6731629. כשר.

חומוס משובח במסעדת "בין עזה לברלין"

מספרים על אריק שרון, שבדרכו מהכנסת לבית ראש הממשלה, חשק בחומוס טוב. אצו רצו מאבטחיו ואנשי פמלייתו, סגרו את הכביש שבין הרחובות "עזה לברלין" והניחו לאריק לבצע את זממו על צלחת חומוס גרגרים במסעדת "בין עזה לברלין". גם כיום, פוקדת את "הכוכון" הקטן, המגיש חומוס מצטיין, שקשוקות ומרקי קובה, אצולת הממשל המקומית בדרכה לכנסת או לבית ראש הממשלה.

אם תרצו להתחכך בחברי כנסת ובשרי הממשלה (לאחרונה נצפתה במקום השרה לבני) או סתם לנגב חומוס ירושלמי מצטיין מהסוג הקצפתי והנימוח, "בין עזה לברלין" הוא המקום שלכם. נטול פוזות ויומרות קולינאריות, מציע המקום מידי בוקר שני סוגי שקשוקה - האחת אדומה ולוהטת והשנייה ירוקה עם עשבי תיבול, שני מרקי קובה - קובה סלק אדומה וקובה חמוסטה צהבהבה שבמרכזה שתי קציצות שמנמנות מתפקעות מבשר טחון, או שניצלים טריים בטעם של בית שמטגנים במקום. "בין עזה לברלין" הוא מקום עם "קטע" ומעבר לאוכל הפשוט והטוב, הישיבה היא על המדרכה בחוץ, או בשולחן הזערורי שבפנים, המלצרים לובשים טישירטים עם כתובית באידיש (תשאלו אותם מה כתוב) והאוכל נגמר מהר, כך ששווה לבוא בשעות צהרים מוקדמות יחסית.

בין עזה לברלין - רחוב עזה 55, ירושלים. טלפון: 02-5666786

בין לבין - קפה עם נוף בכנסייה הסקוטית

אם חשקה נפשכם בכוס קפה בין סרט להקרנה וכאמור אין לכם כוח להמתין בתור ל"לבן שבסינמטק", אל תתעצלו ועלו לכנסייה הסקוטית "סט. אנדרוז". שם במרפסת הפתוחה לארבעה כיווני אוויר, תוכלו ליהנות מכוס קפה באחד המקומות היפים והחבויים בארץ ובאווירה הכי חו"לית שיש. הכנסייה משמשת כבית ההארחה יפה שבו מתאכסנים צליינים ותיירים, אך מרפסתו גם פתוחה לאירוח קל של קפה ומשקאות קלים לאורחים מבחוץ. אל תצפו לגדולות ולנצורות מהקפה ואפילו עוגות או קינוחים אין כדי ללוות אותו. אבל איכשהו, בשילוב הבריזה הירושלמית הנעימה בשעות הערביים, עם השמש השוקעת באדמומיות על טחנת הרוח של ימין משה שממול, זה לא ממש משנה.

הכנסייה הסקוטית סט. אנדרוז - רחוב דוד רמז 1, ירושלים. טלפון: 02-6732401

גלידות שמימיות ב"מוסלין"

מה שלא תעשו, תאכלו או תראו בירושלים, בשום אופן אל תפסחו על גלידת "מוסלין". חבויות במרכז מסחרי מט ליפול, בשכונת הקטמונים, מצדיקות הגלידות שמייצרת אורית ורדי כל סופרלטיב אפשרי, שלא לומר נסיעה מיוחדת מכל קצוות הארץ. מאחר שהמקום קטן ואינו מזמין ישיבה או התענגות של שעות, כדאי לעמוד מול מקרר התצוגה העמוס צבעים, לדגום כמה שיותר טעמים ומרקמים ולשאול מה מסתתר במקררים האחוריים, שכן אין מספיק מקום לכל הטעמים במקרר התצוגה. את הגלידות מייצרת ורדי במפעל הקטן שבביתה הסמוך לגלידרייה על-פי מיטב המסורת והיידע הצרפתיים שאותם רכשה בלימודים בבית הספר "לה-נוטרה" בפריז. בסיוע בעלה הכימאי, פיצחו השניים את נוסחת הגלידה השמימית. מעבר לטעמים הקלאסיים והנפלאים כשלעצמם, מומלץ להתמקד בגלידת התבלינים - הל, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, גלידת יוגורט לבנדר עם נענע, גלידת קוואנטרו - שנאפס תפוזים אלכוהולי, גלידת שזיפים בליקר קפה, גלידת טונקה - גלידת אגוז מוונצואלה וכמובן הסורבטים מפירות העונה. אם תזדרזו תוכלו עוד להספיק ולטעום את סורבה המשמש, הדובדבנים והמנדרינה הנפלאים.

מוסלין, רחוב קנאי הגליל 9, ירושלים. טלפון: 077-5523313 מומלץ להתקשר שכן מדובר בשעות פתיחה קפריזיות. כשר.

הקרנת חצות - טי-בון במשקל קילו ב"פרדיסו"

מסעדת "פרדיסו" היא מוסד ירושלמי ותיק, מהראשונים שהעזו לפתוח בשבת, מה שהביא את ההמון החרדי הזועם להפגין בעוז ולגרום למסעדה לעבור ממשכנה שבשכונת רחביה לפינת רחוב קרן היסוד. כיום, 15 שנה אחרי ועם ראש עירייה חרדי, אף אחד אינו מעז להפר את גבולות הגזרה שקבעה לעצמה המסעדה והיא ממשיכה להגיש באין מפריע ובשבת מנות מצוינות בסגנון ביסטרו. את המקום מומלץ לפקוד בשעות הערב, עת האווירה הופכת לקלילה ולנעימה ואת המקום פוקדים אושיות ירושלמיות ותיקות, הנאמנות למקום מיום היווסדו. העיצוב של "פרדיסו" הינו פשוט ונטול פוזה והאוכל מגוון ומציע מנות כמו קבב רומני המוגש עם פולנטה, כרוב ממולא באווז עם שמנת חמוצה, סנדוויץ' רוסטביף חמים, אדמדם ונפלא וקציצות עוף בג'ינג'ר וכוסברה. לקרניבורים יש קוט דה-בף במשקל אימתני וטי-בון במשקל קילוגרם ולצמחונים ולחובבי הדגים - דג יומי מתחלף, סלטים ופסטות יצירתיות כמו טורטליני סלק בלמון גראס וחמאה בגזרת המתוקים - עוגות שמרים ביתיות והגלידות של מוסלין. יופי של מקום לסגור בו את הערב.

פרדיסו - רחוב קרן היסוד 36, ירושלים. טלפון: 02-5634805

"אוכל שוק" ב"אדום"

"לא צריך ויזה כדי לבוא ולאכול בירושלים" אמר השף אסף גרניט רגע לפני שהובס אמש בגמר של קרב סכינים על-ידי השף סטפן בנקודה אחת בודדה. גרניט הוא שף ירושלמי צעיר ומוכשר, המציג במסעדת "אדום" פרשנות אישית למטבח ירושלמי עילי. המסעדה הוותיקה, שוכנת בחצר פיינגולד היפהפייה ומתהדרת באווירה ירושלמית אותנטית, הסוחפת אליה תיירים ואנשי עסקים המבקשים להרשים את אורחיהם. גרניט מגיש מנות יומיות מתחלפות, המבוססות על נוסחת "אוכל שוק" המנצחת. התפריט מחולק לפי חומרי גלם: ירקות, בשר, דגים וכולל מנות כמו: קרפצ'יו תאנים ודלעת מעושנת עם שמן ארגן וגבינה כחולה, שקדי עגל צרובים בגריל פחמים עם קרם כרובית וניוקי ריקוטה, פטריות כמהין עם שבבי ערמונים ופרמז'ן גראנה פאדנה. התוצאה לעיתים מתאמצת מידי ומתחכמת יתר על המידה ועל כן מומלץ להיצמד למנות שבהן חומרי הגלם כמעט עירומים וחפים מקישוטים מיותרים. באגף הקינוחים, המכונים "ממתקים" מומלץ לנסות את מרק פירות יער טריים עם סורבה לימון ושמן וניל.

אדום, רחוב יפו 31 (חצר פיינגולד) ירושלים.

טלפון: 02-6246242.