לפעמים כשיש לי זמן, בעצם כשאני לא מתעצל, זמן יש לי תמיד, אני מסתובב לי קצת בימי שישי בשוק לוינסקי. אני שותה בירה אצל מתי לנדשטיין האלמותי, גונב איזה עוגיית מרוצ'ינו או שתיים בקונדיטוריית אלברט הנצחית, לא פחות, לפעמים איזה בורקיטה קטנה אצל אלברט או אצל פנסו, 100 גרם קשיו בפיצוחי יוסי, קצת חמוצים אצל יום טוב וחתיכה לקרדה טורקית אורגינל, אם יש, אצל טליאס בורגנה או ברחוב דה פיג'וטו השכן אצל אברמנטו.
לחיים רפאל אני כבר לא נכנס המון שנים. לא בגלל שזה לא טוב. להפך. פשוט תמיד ביום שישי יש תור כל-כך ארוך שאין לי כוח לחכות.
מעדניית חיים רפאל הוא בשבילי הגרסה המקומית של מעדניית פושון הפריזאית. הרבה לפני רשת מעדניות ספייס, שוק הנמל וכל שאר החנויות היאפיות החדשות, עמד כאן אדון רפאל ומכר חמוצים, גבינה של המאירי, לקרדה ופלמידה, יין ומה לא.
בשנים שחלפו סופר כבר סיפורו של ניצול השואה הסלוניקאי הזה והאקורדיון שלו אינספור פעמים. לא אחזור עליו כאן. רק אומר שבשבילי, בתור נכד של סלוניקאים, חיים רפאל הוא הרבה יותר ממעדנייה מיתולוגית.
בשבוע הבא יעמוד צדיק, בנו של חיים ומנהל המעדנייה הנוכחי, מאחורי הסירים והמחבתות במסעדת דלאל שבנווה צדק. צדיק יבשל יחד עם השף גולן גורפינקל, שלמרות שגם הוא חצי סלוניקאי וחצי אשכנזי כמוני וגם לו קוראים גורפינקל, אין לנו קשר משפחתי עד כמה שאני יודע.
הפנינה של לוינסקי
בדרך-כלל, אין לי כוח לכל היוזמות היחצ"ניות האלה. אבל נדמה לי שהפעם זה אחרת. וגם אם זה רק נדמה לי, אני ממליץ לכם לחגוג את פורים עם צדיק וגולן.
תוכלו לטעום פסטל של בצק פילו עם תרד וגבינת פטה, גבינת המאירי עם חציל קלוי, פלפלים ממולאים, איקרה, עלי גפן, תמנון ברוטב עגבניות, מנגולד ופטה, קבב טלה ועדשים שחורות, ברבוניות, קבב דגים עם צזיקי, תבשיל בשר עם שעועית בובס. לקינוח אורז מתוק עם חלב וקינמון. חיים רפאל נולד ב-1924 בסלוניקי שביוון, למשפחה יהודית-ספרדית מסורתית, היחיד מבני משפחתו ששרד את השואה ועלה ב-1946 לארץ ישראל.
בשנות ה-50, הקים עם אסתר אשתו חנות מכולת בשוק לוינסקי בתל-אביב המנוהלת מאז על-ידי שלושה דורות של בני משפחת רפאל ולימים הפכה להיות הפנינה של לוינסקי. לחיים ואסתר רפאל נולדו שלושה ילדים ועשרה נכדים. בנו הבכור, צדיק רפאל מנהל את העסק המשפחתי.
משתה יווני של דלאל וחיים רפאל בפורים: 7-8 במארס. שני סבבים: 19:00 ו-21:30, מחיר תפריט מלא לסועד: 190 שקל לארוחה כולל קוקטייל פתיחה או 220 שקל לארוחה כולל אוזו חופשי דלאל: שבזי 10, נווה צדק, תל-אביב
לתשומת לבכם: מערכת גלובס חותרת לשיח מגוון, ענייני ומכבד בהתאם ל
קוד האתי
המופיע
בדו"ח האמון
לפיו אנו פועלים. ביטויי אלימות, גזענות, הסתה או כל שיח בלתי הולם אחר מסוננים בצורה
אוטומטית ולא יפורסמו באתר.
כתבות
ני"ע
