לב הסיטי של תל-אביב הולך ומתגבש לכדי כרך עסקי עסוק והומה במיוחד. בתי האוכל והמסעדות באזור מציעים מבחר מסחרר של ארוחות עסקיות ופתרונות קולינריים על מנת לספק את מנת לחמם של העסוקים - מי במשפט ומי בנדל"ן ומי במכירתם של ניירות ערך כאלה ואחרים.
בניו-יורק כבר הבינו. וולפגנג
מה שהבינו בניו-יורק לא מכבר לגבי הצרכים הקולינריים של אותם אנשי עסקים, שמחד ממהרים אך מאידך אינם מוכנים לוותר על ארוחה טובה, מתחילים להבין גם כאן בתל-אביב, שאינה מפגרת אחרי התפוח הגדול בכל הקשור לטרנדים. הפתרון - מסעדות בקונספט ה-casual fast - כלומר כאלה שמצד אחד מציעות שירות מהיר ומחיר שווה נפש בסגנון רשתות המזון מהיר ומצד שני מגישות אוכל משובח המיוצר ממיטב חומרי הגלם ומוגש באופן מוקפד כמו במסעדה.
"וולפגנג" שף בורגר, הממוקמת במתחם לילנבלום בתל-אביב, מציגה את אותה תפיסה מתחשבת ומציעה תפריט ממוקד ומשובח של המבורגרים "גורמה". המקום מעוצב כדיינר מודרני ומשוכלל בצבעי שחור וכסף, ומאפשר ישיבה נעימה תוך צפייה על הרחוב המהביל שבחוץ.
את ההמבורגר שלנו בחרנו מתוך תפריט ענק שתלוי על הקיר ולאחר התייעצות קצרה עם הטבח. בחרנו, שילמנו והמתנו שיקראו את שמנו תוך תפילה אילמת שהדבר לא ייעשה בפומביות קולנית כנהוג ברשת מזון מהיר ידועה. לשמחתנו, התבשרנו בצניעות ראויה שמזוננו מוכן וניגשנו לקחת את המגשים ועליהם ארוחתנו.
על צלחת זכוכית מרובעת ויפה קיבלנו המבורגר המכונה "וולפגנג ספיישל" - המבורגר מבשר בקר וטלה במשקל 200 גרם טחון במקום, מתובל ברוטב מיונז ושום קונפי, אף הוא תוצרת בית, ועליו גבינת אמנטל ובייקון פריך. ההמבורגר הגיע בתוך לחמנייה רכה האפויה אף היא במקום. נגיסה אחת מתוך הלחמנייה של חובבת ההמבורגרים שאיתי, זכתה לפרץ של אנחות עונג. ההמבורגר, כך נאמר תוך לעיסות נמרצות, הינו מהטובים שנדגמו במחוזותינו - בשר עסיסי עשוי כהלכה, רטבים מעולים שנמהלו במיציו כהלכה ולחמנייה נפלאה שחבקה את חמוקי הבשר וספגה את טעמיו בגאווה.
הצ'יפס שהוגשו עם המנה, הגיעו בקונוס כסוף ובנייר פרגמנט כמו באמסטרדם, כדי לספוג את השמנוניות, והיו טובים מסוגם - זהובים, ארוכים ופריכים. תוך פחות משעה היינו כבר בחוץ וסיכמנו שבסימפוניית טעמים שכזו, רק וולפגנג אמדאוס מוצרט היה יכול להתחרות. *