גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מקדולנד'ס הופכת זבל לבריאות

המגמה הבריאותית גרמה למקדולנד'ס להתחיל לספור קלוריות ולהשיק שינוי תדמיתי כולל

בעשור האחרון אנו עדים למגמה בריאותית חזקה בארץ ובעולם, במסגרתה התקיימה בנו התפיסה שמזון מהיר (Fast food) הוא פתרון קל, מיידי ולא בהכרח בריא. המגמה הזו אילצה את רשתות המזון המהיר לצאת למהלכים שיווקיים גדולים. אחד המהלכים הבולטים שייך למקדונלד'ס.

תהליך של שינוי תדמיתי הוא ארוך, מסובך ועקבי. מקדונלד'ס השכילה להבין זאת, והחלה ב"מהפכה הירוקה" בארץ כבר ב-2003, במטרה לשפר את תדמיתה ולהיתפס כרשת בריאה ומזינה.

מודדים את הקלוריות

האתגר המרכזי של המהלך היה מחד לייצר המבורגר המבוסס על אבות המזון, ומאידך, לשמור על הטעם העסיסי של המקרויאל המוכר והאהוב.

לשם כך, במהלך השנים הרשת עברה "מהפכה" שהחלה בהשקת מוצר הדגל "סלט ירוק טרי" וניכוס הצבע הירוק והערכים הבריאותיים למותג בכל האלמנטים.

המהלך כלל שינויים נוספים במוצרים: מעבר לצלייה על גחלים, החלפה לשמן קנולה, הפחתת אחוזי השומן ברטבים, הוספת ירקות לארוחות, החלפה ללחמנייה מקמח מלא והפחתת אחוזי השומן בבשר.

ב-2010 הרשת השלימה את המהלך בהפחתה משמעותית של מספר הקלוריות ואחוזי השומן במזון שהיא מוכרת.

במהלך גאוני יוצאת הרשת בקמפיין תחת הסלוגן "מקדונלד'ס, לא מה שחשבתם" המציג השוואה בין אחוזי הקלוריות של הארוחות במקדונלד'ס לאחוזי הקלוריות בסוגי מזון בריאים ודלי קלוריות: פריכיות אורז, כריך בריאות, פסטה, דגני בוקר ועוד.

המהלך מושק בכל אמצעי המדיה ובסרטוני פרסומת, בהם נראית דוגמנית שנוגסת בתאווה בהמבורגר עסיסי במהלך תצוגת אופנה, ופותרת לנו קונפליקט בהצגת ההמבורגר כשווה ערך קלורי למוצרים בריאים שאוכלות הדוגמניות האחרות בתצוגה.

בהמשך לשימוש בצבע הירוק, במהלך האחרון נעשה שימוש בצבע הלבן ואריזות המוצרים מותגו מחדש. השילוב בין הירוק ללבן יוצר תחושה של בריאות וניקיון ומשרת את התדמית שהרשת מנסה לצור.

כדי להעניק לצרכן תחושה של קונקרטיזציה במרכיבי המוצרים, הרשת מפעילה בקופות סניפיה תוכנה חכמה המחשבת את הערך התזונתי של כל המוצרים המוצעים בתפריט וגם עבור מוצר שהוזמן לפי בקשת הלקוח.

התוכנה מפיקה מדבקה המוצמדת למוצר ובו מפורטים הערכים התזונתיים לפי קלוריות, שומנים, כולסטרול, סיבים תזונתיים ועוד. בנוסף, המערכת מפרטת כמה אחוזים מהווה המוצר מתוך תצרוכת הקלוריות היומית המומלצת, המפולחת לפי מגדר וגיל.

סימון הערך התזונתי על-גבי המוצרים, בשילוב עם המהלך כולו, מעניק ללקוח לגיטימציה ומצפון שקט לאכול מזון שנתפס בעיניו בעבר כג'אנק פוד.

המהלך האחרון של מקדונלד'ס - ה"מק פלאפל", תואם את מהפכת הבריאות. פלאפל הוא מאכל ישראלי הנתפס לא בריא, כדורי הפלאפל מטוגנים בשמן עמוק, והסלטים מתובלים ברטבים עתירי קלוריות. לעומת זאת, "מק פלאפל" מטוגן בשמן קנולה איכותי ומוגש עם טחינה בריאה וירקות טריים.

הצלחה בריאה

בזמן שרשתות מזון מהיר אחרות בארץ, כמו בורגר קינג ובורגר ראנץ', חוות משברים כלכליים, מקדונלד'ס נותרת חזקה ויציבה. היא פשוט עובדת נכון. האסטרטגיה שלה קפדנית ויסודית בכל אחד מהשלבים, כאשר השלב האחרון - סימון הערך התזונתי והקלורי במוצרים - נוגע ב"בטן הרכה" של כולנו ומשאיר אותנו עם מצפון שקט לאחר האכילה.

כדי שהצלחת המהלך תמשך, מקדונלד'ס צריכה להמשיך לבצע שינויים במוצר - החלפת רכיבים נוספים לרכיבים בריאים, הכנסת מוצרים חדשניים בריאים נוספים שישדרגו את התפריט המוצע ללקוח ואת הטעם שלו.

בכך, הרשת תצליח למשוך קהלים שמודעים למה שהם מכניסים לפה ותספק להם את הצורך באוכל טעים, מהיר ובריא.

עוד כתבות

חמי פרס  / צילום: ענבל מרמרי

אוצר מלים: חמי פרס מספר שאביו עודד אותם לא לפחד לחלום

חמי פרס, מנכ"ל קרן ההון פינטנגו ובנו של שמעון פרס ז"ל, מסביר מדוע הוא כל-כך אוהב את המילה "חלום" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

מנכ"ל ומייסד טוויטר ג'ק דורסי / צילום: לוקס ג'קסון, רויטרס

החזון של סופטבנק בסכנה והנתון שמראה מי המרוויח הגדול מהקורונה: השבוע בהייטק

מנכ"ל טוויטר ג'ק דורסי יצא לעימות גורלי עם נשיא ארה"ב: למה טראמפ צודק והאם יש סכנה לאינטרנט כפי שאנחנו מכירים אותו ● מה אפשר ללמוד מהטלפון בתקופת השפעת הספרדית, והבכיר בצ'ק פוינט שעוזב לאחר 27 שנה ● השבוע בהייטק

חוזרים לעבודה / אילוסטרציה: shtterstock, Reuters

יוצאים לשוק: המדריך המלא לעובדים ומעסיקים שרוצים לצלוח את המשבר

בשבועות האחרונים, במסגרת שידורי הלייב "תוכנית עבודה" בשיתוף מיקרוסופט, דיברנו עם עשרות מומחים על הטלטלה שחווה שוק העבודה בעקבות משבר הקורונה ועל מה שצפוי לו בעתיד • ריכזנו כאן, על קצה המזלג, כמה מהעצות שלהם למעסיקים ולעובדים שנאלצים לנווט בתנאי חוסר ודאות

ישראל כ"ץ / צילום: אמיל סלמן-הארץ

7,500 שקל על כל עובד שחוזר מחל"ת: המודל השנוי במחלוקת מגיע מחר לממשלה ומאחורי הקלעים נחשפים

הממשלה תצביע מחר על תוכנית המענקים למעסיקים בהיקף של 6 מיליארד שקל. מדוע פסל כ"ץ את המודל שהוצג לו, למה מתעכב נושא המענקים מאז סוף חודש מרץ ואיך כל זה קשור ליועץ המשפטי לממשלה

נדב אבקסיס / צילום: מאיר כהן, יח"צ

אוצר מלים: לדעתו של נדב אבקסיס להכיל זה להשלים, גם אם זה לא מוצא חן בעיניך

השחקן והסטנדאפיסט נדב אבקסיס מסביר מדוע הוא כל-כך אוהב את המילה "הכלה" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

דפני ליף / צילום: אלעד מלכה

אוצר מלים: דפני ליף בטוחה שאפשר בדרך אחרת, מיטיבה

דפני ליף מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "אפשר" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

סיגל יעקובי / צילום: דוברות בתי המשפט

אוצר מלים: סיגל יעקבי חושבת שמי שחומל על פרח יחמול בוודאי על בני אדם

סיגל יעקבי, האפוטרופוס הכללי וכונסת הנכסים הרשמית, מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "חמלה" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

בנימין נתניהו ובני גנץ בהשבעת הכנסת ה-35 / צילום: עדינה ולמן, דוברות הכנסת

הגבלת תנועה והפגנות: בממשלה לא בטוחים שהקורונה מאחורינו ודורשים סמכויות מרחיקות לכת

רגע לפני כניסת החג הופץ להערות תזכיר חוק שיקנה לממשלה לקבל סמכויות מרחיקות לכת, בהכרזה פשוטה אחת: מצב חירום קורונה

רכבת קלה רח' יפו ירושלים / צילום: איל יצהר

שיא במקרי ההידבקות היומיים למאי; אלה הערים המובילות

ירושלים מובילה עם גידול של 98 מקרי קורונה חדשים בשלושת הימים האחרונים, אחריה תל אביב עם תוספת של 10 מקרים ● בבית הספר הגימנסיה בבירה אותרו עד כה 78 מקרי קורונה מתוך 700 בדיקות שבוצעו

תרבות G

ביכורים בתרבות: אלבומי בכורה ישראליים, סרטים, סדרה וספר

שלושה אלבומי בכורה חדשים של יוצרים מבטיחים, ספר ביכורים שבמיטבו כשאינו מנסה להצחיק, ארבע קומדיות קלאסיות שאפשר למצוא בנפטליקס וסדרת ביכורים אחת

חללית השיגור של נאס"א וספייסX / צילום: ביל אינגלס, AP

השיגור עבר בהצלחה: החללית "דרגון 2" בדרכה לתחנת החלל הבינלאומית

לאחר שביום רביעי האחרון נדחה השיגור ברגע האחרון בשל תנאי מזג אוויר, הלילה בשעה 22:22 שיגרו נאס"א וחברת SpaceX של אלון מאסק את החללית המאוישת הראשונה שנבנתה על ידי חברה פרטית ● ניסוי שהתקיים היום בדרום-טקסס באחד הטילים האחרים שמפתחת החברה הסתיים בפיצוץ אדיר מסיבה לא ידועה

איור: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב / עיבוד מחשב: ורד שדמי שלמה

דבר אליי במילים: השפה האנושית שינתה את העולם. איך הכול התחיל

איך התחילה להתפתח השפה האנושית, מה הקשר למבנה המוח והגרון שלנו והאם ייתכן שמשפטים קדמו למילים? החוקרים עדיין מתווכחים על סוגיות הקשורות ללידת השפה והמילים, אבל לא על התרומה שלהן להתפתחות בני האדם והתרבות ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

מרב מיכאלי / צילום: רון קדמי

מרב מיכאלי יודעת שמפחיד להיקרא שמאלן ובוגד

ח"כ מרב מיכאלי (העבודה) מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "שמאל" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

דרור פויר / צילום: יונתן בלום

רגע - אנחנו לא מפסיקים לנסות לחפש אותו, לרדוף אחריו ולאחוז בו

רגע הוא לא מילה, וגם לא אות, אבל לרוב הוא זה שנותן את המנגינה ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

פרופ' אריאל רובינשטיין / צילום: עמית שעל

קלקלה: שבעה ביטויים מהשיח הכלכלי שמעצבנים את אריאל רובינשטיין

לפני שאתם משתמשים בביטויים הללו, כדאי שתעצרו, תקראו ותשקלו מחדש ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד

טראמפ, השבוע / צילום: רויטרס - Yuri Gripas

טראמפ הודיע כי ארה״ב מסיימת את יחסיה עם ארגון הבריאות העולמי

בשנתיים האחרונות ארה״ב העבירה כ-900 מיליון דולר לארגון אלא שמערכת היחסים בין הארגון לנשיא טראמפ התערערו לאחר שהוא טען כי הארגון הינו פרו-סיני ולא פעל נכון לחיסול נגיף הקורונה, תוך הסתרת הסיבות להתפרצות

אליעזר בן יהודה / צילום: ויקמדיה

הַּמִלָּה הראשונה של אליעזר בן יהודה

בבית קפה בפריז, לפני 140 שנה, הוא החליט לחפש מִלִּים כדי לחדש את השימוש בלשון העברית ● את הַמִּלָּה הראשונה הוא מצא במוחו: מילון ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

איור: Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב / עיבוד מחשב: ורד שדמי שלמה

אל תגידו: המילים שאסור לומר, ומה קרה להן לאורך השנים

כוחה המאגי של מילה חרג מזמן מגבולות הדת, המיסטיקה והפולקלור ● גם בעולם המודרני, החילוני בהגדרה, הולכת ומתארכת רשימת המילים שאסור לומר, ובמקומן נעשה שימוש בביטויים מכובסים ותקינים פוליטית ● זה משפיע עלינו יותר ממה שאנחנו חושבים ● אוצר מילים, פרויקט מיוחד 

זהבה גלאון / צילום: ענבל מרמרי

אוצר מלים: זהבה גלאון חושבת שאנחנו רוצים ריבונות רזה, זוהרת

זהבה גלאון, לשעבר יו"רית מרצ, מסבירה מדוע היא כל-כך אוהבת את המילה "ריבונות" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית

מושיק רוט / צילום: יח"צ

אוצר מלים: מושיק רוט נזכר שהקול של אמא היה הופך כל סיפור למשהו מיוחד

השף מושיק רוט מסביר מדוע הוא כל-כך אוהב את המילה "סיפור" ● מתוך פרויקט "אוצר מילים" – מאה ישראלים בוחרים את המילה האהובה עליהם ביותר בעברית