תרבות

הכורמות, הייננות וניהול היקב הן מלאכות פיזיות ואינטנסיביות שדורשות בעונות השיא שלהן התמסרות מלאה • רק קומץ נשים ישראליות בחרו לבטא את עצמן בתחום התובעני הזה, והן בבחינת חלוצות מחנה שגדל לאיטו

העמק המלכותי מציע נופים מרהיבים, טירות מפוארות וחמישה אזורי יין ייחודים

הסירה מגיע מאזור הרון, דרומית לבורגון ומזרחית לבורדו • בעבר הרחוק יינני בורדו השתמשו בו בהסתר כדי לתקן שנות בציר גרועות • באמצע המאה ה-19 הוא הגיע לאוסטרליה ונקלט כשיראז • החל משנות השבעים הוא עשה את דרכו לשאר חלקי העולם והפך לאחד הזנים האיכותיים והמבוקשים ביותר

המילים 'יין טבעי' הפכו לבאזז־וורד שיווקי שמשמעותו לא תמיד ברורה • מכורמות אורגנית וביו־דינמית ועד מלחמות הבי־סולפיט - בואו נעשה קצת סדר

חלק מיינני היקבים המסחריים בישראל מייצרים יינות בוטיק המבטאים את נטיות הלב שלהם • היינות נעשים בהסכמת היקב בו הייננים עובדים, וזו דרך נפלאה לשמר אותם וגם לנסות באמצעותם רעיונות חדשניים

מתוך מאות יקבים בישראל רק בשלושה מהם ליבת הפעילות היא האחריות החברתית • ביקב כישור חיים ועובדים כ־200 אנשים עם צרכים מיוחדים • ביקב בת שלמה בני הנוער משלבים הכשרה חקלאית עם לימודים עיוניים • ביקב טוליפ קהילה קטנה של אנשים עם מוגבלויות עוסקת בעשיית היין, בהדבקת תוויות, באריזה ובשירות

האריזה, ציוני המבקרים, ייחודיות הזן, טכניקות הייננות, הנדירות - יש סיבות רבות שהופכות יינות ליוקרתיים, ומכאן גם ליקרים • מחיריהם מתחילים ממאות שקלים ויכולים להגיע עד לעשרות אלפי שקלים • כשעשירי העולם מתחרים על אלפי בקבוקים בודדים, נוצר שוק משני ער, כולל במכירות פומביות • לאחרונה רכש תאגיד LVMH את מותג השמפנייה שייצר הראפר ג'יי-זי בכחצי מיליארד אירו

במקומות הספורים בעולם בהם יש סמיון עילי, מפיקים ממנו יינות נדירים, שהמשותף לכולם הוא ארומה המזכירה חלת דבש ויכולת להתיישן נהדר • אלו יינות מעוררי השראה, שהם ז׳אנר בפני עצמו • כניסתם לקאנון של היין היא תוצאה של מיקום וטיפול נכון על ידי הטבע והאדם • אם טרם הזדמן לכם לטעום יין לבן מתיישן, סמיון הוא זן שכדאי לנסות

דירק ניפורט, יינן מחונן מאזור הדואורו בפורטוגל, הוא דור שלישי ליצרני פורט, היין הפורטוגלי המתוק • כשהביקוש לפורט ירד ברחבי העולם, הוא החליט לשנות את האופי של העסק המשפחתי והחל לייצר יין אדום יבש • בעקבות הגישה החדשה של ניפורט, הלכו כל היצרנים המקומיים • בזכות המהפכה שהחל, הדואורו מזוהה כיום גם עם יינות יבשים

מבקר היין האמריקאי האגדי רוברט פרקר, שהעדיף יינות אדומים כבדים, גרם לבעלי יקבים, בישראל וברחבי העולם, לייצר במשך זמן רב יינות בעלי משקל מרוכז וגוף אלכוהולי ומלא • בשנים האחרונות, העלייה הדרמטית בביקוש ליינות לבנים ורוזה מאותתת שטעם הקהל הישראלי משתנה, ושנדרשת מהיקבים חשיבה מחדש כיצד לייצר יינות אדומים בהירים וקלים יותר

יוון הפכה לשחקנית מרכזית בתעשיית היין הבינלאומית בזכות ייננים חלוצים שהחליטו לחשוף לעולם את הזנים המקומיים, ביניהם המלאגוזיה, הקסינומאברו והאסירטיקו • "תרבות יין": מדור חדש הכולל המלצות היכן לרכוש את היינות, איפה לשתות אותם ומה חשוב לדעת עליהם

הצורה של הכוס והעובי של הזכוכית משפיעות על חוויית השתייה וגם על טעם היין • איך לעשות מה: שאלות בענייני יין ואלכוהול 

מדובר באחד היינות המתיישנים המוערכים בישראל, שנהנה מקהל מעריצים ומביקוש שעולה על ההיצע • מחירי הבקבוקים מתחילים במאות שקלים ומגיעים עד לאלפים