גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

בורדו עולה: היקב ששולח חביות יין לשוט מסביב לעולם

בהכללה גסה, בורדו היא המכבי של עולם היין, ובורגון היא הפועל ● והנה לאחרונה הגיעו לארץ יינות מבורדו שמקלקלים את החלוקה הפשטנית

שאטו לה פוי/ צילום: יחצ חול
שאטו לה פוי/ צילום: יחצ חול

חובבי יין צרפתי מושבעים - וכל חובב יין רציני הוא כנראה קודם כול חובב יין צרפתי - נוטים, או שמא אפילו אוהבים, לחלק את עצמם לאחד משני מחנות. או שאתה חובב יינות בורדו, או שאתה מעריץ מושבע של יינות בורגון. כל צד טוען כמובן שהשני לא יודע מה טוב. ישנם אומנם רבים הנהנים משני העולמות, שלא לדבר על כאלו שאוהבים גם, רחמנא ליצלן, יינות ממחוזות אחרים (עמק הרון, אלזס, שמפיין, לואר, רשימה חלקית).

אלא שמאחורי החלוקה הזו, המזכירה קצת את זו שבין אוהדי מכבי להפועל, יש גם היגיון מובנה הקשור לטעם עצמו. לצורך העניין, בורדו היא המכבי של עולם היי, ובורגון היא הפועל.

לא, לא צריך לרחם על הבורגונים. אלו הפכו כבר מזמן לפלאחים רכובים על למבורגיני ופרארי במקום על טרקטור. יינותיהם הם כנראה היקרים בעולם. בעיקר בשל נדירותם היחסית.

יש הרבה פחות בורגון מבורדו. אבל משהו בעדינות של יינות בורגון, בחמקמקות הטעם שלהם, מוזרותו אם תרצו, הופך אותם לנחלתם של עקשנים גדולים ומעטים יחסית. כמו אוהדי הפועל. בעיקר מדובר ביינות האדומים של בורגון, מבוססי ענבי הפינו נואר, עינב שהוא לא תמיד כוס התה של כל אחד. כמו הפועל (תל-אביב כמובן).

יינות בורדו לעומתם הם כאמור המכבי תל-אביב של היין. מיינסטרים בהתגלמותו. מיינסטרים טוב כמובן. רוב יינות העולם מכוונים עדיין את מבטם לעבר בורדו והבלנדים האדומים הקלאסיים שלה. קברנה סוביניון ו/או מרלו, מעורבבים עם קברנה פרנק, פטי ורדו ולפעמים גם מעט מלבק וקרמנר.

יינות בורדו אדומים הם תמיד ידידותיים יותר למשתמש. טעמם מוכר יותר, בעיקר כי הם מיוצרים מהזנים הכי נפוצים ואהובים בעולם. הם יינות רכים יותר, עשירים, מובנים ובעיקר טעימים מאוד, במובן הכי פשוט ונגיש של המילה. המילקי של עולם היין, אם תרצו (או המכבי תל-אביב). אלה כמובן הכללות והפשטות גסות מאוד, אבל בלעדיהן קשה להתקדם.

והנה, לפני כמה ימים, הגיעו לארץ יינות מבורדו, המושכים, לפחות חלקית, את השטיח מתחת לרגליהם של אוהדיו הרבים של מחוז היין הכי מפורסם בצרפת ובעולם כולו. יקב שאטו לה פוי (Chateau le Puy) נוסד בשנת 1610. הוא מנוהל עד היום בידי בני הדור ה-14 של אותה משפחה שהקימה אותו, משפחת אמורו (Amoreau). יקב לה פוי הוא, אם תרצו, הבורגון של בורדו, לפחות באחד מיינותיו האדומים (יש רק שניים). ברוזה שלו, שלא יימכר בארץ לעת עתה, הוא הולך רחוק יותר אפילו.

לא, היינות אינם מיוצרים מפינו נואר, אלא בעיקר מבלנד של מרלו - כמקובל בגדה הימנית של נהר הז’ירונד החוצה את אזורי היין הנחשקים של בורדו - יחד עם שאר הזנים שהזכרתי, כולל המלבק והקרמנר בכמויות קטנות.

גם אם מתעלמים משלל הטכניקות האורגניות, הביו-דינאמיות והארכאיות הנהוגות ביקב, כולל חרישת הכרמים בעזרת סוסים, ריסוס רק במים מעורבבים בצמחים טחונים (מעין תרופה הומאופתית לגפנים), השטת חלק מהחביות בספינות מפרש מסביב לכדור הארץ, ועוד מוזרויות שתקצר היריעה מלתארן, מה שחשוב הוא התוצאה העדינה, החומצית, קטנת הגוף (יחסית), המאופקת והמורכבת, לפחות כאמור באחד משני היינות.

והתוצאה הזו כל-כך מפתיעה ובעיקר כל-כך לא בורדולזית כפי שמצפים מיינות בורדו בדרך כלל, עד שהיא הופכת לאחד היינות הכי מפתיעים ומרתקים שיצא לי, וכנראה שלא רק לי, לטעום לאחרונה. גם אם מתעלמים מכל ה"ממבו ג’מבו" הביודינמי/ טבעי/ אורגני, מדובר ביינות מרתקים ונפלאים. 

טעימה | יינות יקב שאטו לה פוי

• אמיליאן 2016 .Chateau le Puy Emilie בלנד של 85% מרלו, 7% קברנה פרנק, 6% קברנה סוביניון ואחוז בודד מזני המלבק והקרמנר, התוססים כולם בבריכות בטון פתוחות ולא במכלי נירוסטה כמקובל היום, או בחביות עץ, ואחר כך מתיישנים בחביות ענק ישנות של 5,000 ליטר כשנה, ושנה נוספת בחביות עץ קטנות יותר, גם הן לא חדשות. התוצאה, כאמור, עדינה וחומצית מאוד יחסית ליינות בורדו, קטנת גוף ואדמתית קלות, מרוסנת, מאופקת ובעיקר שובת לב בשבריריותה. היחסית כמובן. יין מרתק, מאוד לא דומה למה שמצפים בדרך כלל מיינות בורדו. 255 שקל

• אמיליאן 2015 .Emilien בציר מוקדם יותר של האמיליאן, ונדיר הרבה יותר (רק 60 בקבוקים הגיעו לישראל). ה-2015 הוא מעין נקודת אמצע בין ה-2016 העדין עד מאוד לברתלמי 2011, העשיר הרבה יותר. יין מושלם ממש, גם לחובבי האלגנטיות של בורדו וגם לחובבי האנדרסטייטמנט המאופק יחסית של בורגון. 265 שקל

• ברתלמי 2011 .Barthelemy בלנד של 85% מרלו והשאר קברנה סוביניון מחלקה קטנה יותר בתוך השטח הקטן ממילא של היקב, המייצר בסך הכול כ-200,000 בקבוקים בשנה. היין מיוצר ללא תוספת של גופרית דו-חמצנית (החומר המשמר ביינות “רגילים") ובטכניקות ביו-דינאמיות ואורגניות, כלומר ללא ריסוסים מזיקים ותוך התחשבות בשנת הירח. התוצאה הרבה יותר בורדולזית קלאסית. יין עשיר, עמוק, מתוק הרבה יותר מהאמיליאן והרבה יותר ידידותי ומוכר למי שמכיר יינות בורדו. לא פחות מ-800 שקל.

עוד כתבות

עמוס לוזון / צילום: איל יצהר

תביעות ענק ומוניטין בצניחה: דורי בנייה הרימה ידיים. כך זה נראה מאחורי הקלעים

הליך משפטי של חברת אינסטלציה לגביית חוב הוביל את החברה להגשת בקשה להקפאת הליכים ● בדיקת "גלובס" מגלה שהחברה איננה מעורבת בשום פרויקט נדל"ני, וכי לקריסתה "אחראים" פרויקטים שבנתה בעבר ושבגינם היא נתבעת על ליקויים רבים

נשים סיניות מבוגרות / צילום: רויטרס

יותר מבוגרים, פחות עובדים: המלכוד שמאיים על הצמיחה העולמית

83 מדינות נמצאות במצב שבו אוכלוסייתן מזדקנת בהתמדה, והמשמעות היא אחת: כלכלתן מועדת לדעיכה ● מה קורה להוצאות כשמתבגרים, איך זה משפיע על פעילות המשק ולמה הבייבי בומרס בארה"ב לא מצליחים למכור את בתיהם ● כתבה שנייה על הפצצה המתקתקת של המגמות הדמוגרפיות

הכלכלנית זוכת פרס הנובל אסתר דופלו / צילום: Eloy Alonso, רויטרס

המחקר פורץ הדרך שהפך היום את אסתר דופלו לאישה השנייה אי פעם עם נובל בכלכלה

איך גורמים לילדים להתחסן יותר ומעודדים חקלאים להשתמש בשיטות חדשניות? דופלו, באנרג'י וקרמר יצאו לענות על השאלות האלה בניסויים מבוקרים בשטח, וחוללו מהפכה ● דופלו היא האישה השנייה בהיסטוריה שזכתה בנובל לכלכלה: "מקווה שההדגמה שנשים יכולות להצליח, תיתן השראה לאחרות"

מוחמד סעוד הבלוגר הסעודי / צילום: צילום מסך מתוך טוויטר

מוחמד סעוד, המוכר בכינויו "הבלוגר הסעודי": סוחטים אותי

מוחמד סעוד המפרסם חדשות לבקרים ציוצים בעד ישראל וראש הממשלה נתניהו בחשבון הטוויטר שלו, ואף נפגש עם נתניהו לפני מספר חודשים, מאשים את האקטיביסט באיומים ● זאת בתגובה לציוץ שפרסם רותם בו נכתב: "לא מציע לך להיכנס איתי ראש בראש כי זה יגמר רע מאד בשבילך"

אמבולנס של מגן דוד אדום / צילום: תמר מצפי

חשד לחיסול באור יהודה: גבר בן 37 נהרג מפיצוץ רכב

התקרית אירעה סמוך לכניסה לעיר בכביש 412 ● צוותי מד"א שהגיעו למקום נאלצו לקבוע את מותו של נהג הרכב, תושב העיר המוכר למשטרה וככל הנראה השתייך לארגון הפשיעה של מיכאל מור

דרור פויר / צילום: יונתן בלום

למה יושבים בסוכה, והקשר בין נייר העיתון לעיתונות חזקה

אנחנו יושבים בסוכה לא כדי להיזכר כמה כיף היה להיות במדבר, אלא כמה גרוע זה היה ● לא כדי להעלות על נס את הארעי והטבעי, אלא לחגוג את הבטון והמזגן

נתניהו ומנדלבליט/  צילום: אלכס קולומויסקי / ידיעות אחרונות

היועמ"ש נגד "התערבות נתניהו במדיניות האכיפה ביו"ש": "צבר מקרים חמורים, פגיעה בשלטון החוק"

עו"ד ארז קמיניץ במכתב חריף: ראש הממשלה ושר הביטחון נתניהו פועל למנוע פינוי התיישבות לא חוקית ביהודה ושומרון ● בפגישה שנערכה מנדלבליט דרש מנתניהו כי יבהיר כי אסור למשרדו להתערב בהליכי האכיפה והפיקוח בהתנחלויות

דונלד טראמפ/ צילום: רויטרס

ארה"ב נסוגה לחלוטין מצפון סוריה; הכורדים יאפשרו לאסד להתפרס בגבול טורקיה

עם התקדמות הכוחות הטורקיים, טראמפ הורה על יציאת כאלף חיילים מאזור הקרבות ● לאור הנטישה האמריקנית, הכורדים הגיעו להבנות עם המשטר על כניסתו לשטחים שהיו בידיהם מאז תחילת המלחמה

אלימות במשפחה / צילום: שאטרסטוק

אלימות במשפחה: היכן ההחלטות האמיצות של בתי המשפט?

רצח אישה צעירה ע"י בעלה הוא קצה סקלת האלימות במשפחה - זאת שרואים, שומעים, מסקרים ומדברים עליה ● לצדו דרים סוגים שונים ואחרים של אלימות במשפחה – כאלה שסמויים מהתקשורת ומהעין הציבורית, כאלה שלא מדברים עליהם ולא רואים ● דעה

 סיגל רגב–רוזנברג/צילום: אורית פניני

"יש כרוניקה של מוות ידוע מראש, צריך להחליט - ארבע קופות חולים טובות או רק שתיים"

זמן קצר לאחר מינויה למנכ"לית קופת חולים מאוחדת, גילתה סיגל רגב-רוזנברג כי הגירעון השנתי זינק ב-2018 ל-440 מיליון ש' - הגבוה מאז הקמתה ● בראיון ל"גלובס" היא מדברת על התחרות, על ההתמודדות עם משרדי האוצר והבריאות וכיצד היא מתכוונת לייצב את הקופה ולהביא מבוטחים חדשים

נפתלי בנט, איילת שקד / צילום: שלומי יוסף, עיבוד תמונה: טלי בוגדנובסקי

מהמעטפות לוועדות - כמה אתם שולטים בחדשות הפוליטיות?

בכמה גדל שיעור ההצבעה במעטפות הכפולות, מי עומד בראש ועדת החוץ והביטחון ומי עוד חבר בסיעה של שקד ובנט?

עדי סופר תאני / צילום: יונתן בלום

"לא הבנתי כלום. תתחילו מההתחלה": עדי סופר תאני מספרת על ניהול הצד הישראלי של הרשת החברתית הגדולה בעולם

מה עושה מנכ"לית פייסבוק ישראל, עדי סופר תאני, כדי להיות אפקטיבית בניהול ● "האמירה שאם אתה האדם הכי חכם בחדר אז אתה לא בחדר הנכון, נכונה גם למנכ"לים. ואם זה באמת ככה, אז או שצריך לפטר את המנכ"ל או שצריך לפטר את החדר" ●"50 המשפיעות של ליידי גלובס"

טראמפ מחמם את שוק הנדל"ן בגרינלנד / צילומים: רויטרס, shutterstock, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

טראמפ מחמם את שוק הנדל"ן בגרינלנד (והוא עדיין יותר זול מאשר בתל אביב)

התושבים בגרינלנד לא שמחו לשמוע שנשיא ארצות הברית מעוניין לקנות את האי שלהם ● אבל, המתווכים מספרים שתשומת הלב שהופנתה לעיר מזניקה עוד יותר את המחירים הגבוהים מלכתחילה

צב ים עם קשית תקועה בפיו/ צילום:  Shutterstock א.ס.א.פ קריאייטיב

הגיליון הירוק: פרויקט מיוחד על משבר האקלים

הגיע הזמן להודות בכך: למשבר האקלים יש השלכות כלכליות מובהקות והאחריות מוטלת על כולנו ● למה לא באמת מדובר בסוגייה פוליטית, מה ההשלכות של עוד כמה מעלות ואיך עסקים בעולם כבר נערכים עם פתרונות ● מגזין G של "גלובס" הוקדש השבוע כולו לסיקור משבר האקלים. קבלו הצצה

צילום: shutterstock עיבוד: טלי בוגדנובסקי

מה אומר האופן שבו אנחנו מגישים הוצאות בעבודה על האופי שלנו

האם תגישו בקשה להחזר על הקפה ששתיתם בזמן שמילאתם את תפקידכם או שתבדקו את גבולות המעסיק עם בקשה להחזרים מופרכים כמו הדברת פרעושים בבית? ● מחקרים ארגוניים ופסיכולוגים מגלים שדוחות הוצאה שעובדים מגישים מלמדים הרבה על יחסם לכסף ולמקום העבודה

מטבע של 5 שקל /צילום: תמר מצפי

מדוע השקל הוא המנצח הבלתי מעורער של שוק המטבעות?

השאלה היא לא מדוע השקל חזק, אלא מדוע הוא הכי חזק בעולם ● דעה

רהט / צילום: גיא נרדי

נסיון לרצח מהנדס העיר רהט על רקע נדל"ני

העיריה הציעה שינוי יעוד שטח מריבה ממגורים לציבורי, וכפי הניראה, זו הסיבה לירי

 

 

אמיר ירון/ צילום: איל יצהר

מדיניות הריבית ממשיכה לתדלק את השווקים

המשקיעים בארץ מצפים כי בנק ישראל יילך בעקבות הפד ויוריד את הריבית, ובהתאם נרשמות עליות נאות באפיק האג"ח ובמדדי המניות בישראל

שינויי מזג אויר/ צילום:  Shutterstock | א.ס.א.פ קריאייטיב

הירוק היום אפור מאוד: 30 סיבות ללכת על ירוק

כבר 20 שנה שבכל שנה נרשמה עלייה בטמפרטורה הממוצעת, 2,240 אנשים בישראל מתים מוות מוקדם בכל שנה בגלל זיהום האוויר, ובירת אינדונזיה שוקעת בקצב של 25 ס"מ בשנה ● 30 סיבות למה צריך להיות לכם אכפת ממה שקורה סביבכם

שעוני מים / צילום: תמר מצפי, גלובס

כשהכתובת הייתה על הקיר: המדינה פספסה עם תאגידי המים

חקיקות פופוליסטיות לא ריאליות ומנותקות מהמציאות יש לא מעט ● מעטים המקרים שהדבר מתגלה ונחשף תוך חודשים ספורים ● דעה