גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

בורדו עולה: היקב ששולח חביות יין לשוט מסביב לעולם

בהכללה גסה, בורדו היא המכבי של עולם היין, ובורגון היא הפועל ● והנה לאחרונה הגיעו לארץ יינות מבורדו שמקלקלים את החלוקה הפשטנית

חובבי יין צרפתי מושבעים - וכל חובב יין רציני הוא כנראה קודם כול חובב יין צרפתי - נוטים, או שמא אפילו אוהבים, לחלק את עצמם לאחד משני מחנות. או שאתה חובב יינות בורדו, או שאתה מעריץ מושבע של יינות בורגון. כל צד טוען כמובן שהשני לא יודע מה טוב. ישנם אומנם רבים הנהנים משני העולמות, שלא לדבר על כאלו שאוהבים גם, רחמנא ליצלן, יינות ממחוזות אחרים (עמק הרון, אלזס, שמפיין, לואר, רשימה חלקית).

אלא שמאחורי החלוקה הזו, המזכירה קצת את זו שבין אוהדי מכבי להפועל, יש גם היגיון מובנה הקשור לטעם עצמו. לצורך העניין, בורדו היא המכבי של עולם היי, ובורגון היא הפועל.

לא, לא צריך לרחם על הבורגונים. אלו הפכו כבר מזמן לפלאחים רכובים על למבורגיני ופרארי במקום על טרקטור. יינותיהם הם כנראה היקרים בעולם. בעיקר בשל נדירותם היחסית.

יש הרבה פחות בורגון מבורדו. אבל משהו בעדינות של יינות בורגון, בחמקמקות הטעם שלהם, מוזרותו אם תרצו, הופך אותם לנחלתם של עקשנים גדולים ומעטים יחסית. כמו אוהדי הפועל. בעיקר מדובר ביינות האדומים של בורגון, מבוססי ענבי הפינו נואר, עינב שהוא לא תמיד כוס התה של כל אחד. כמו הפועל (תל-אביב כמובן).

יינות בורדו לעומתם הם כאמור המכבי תל-אביב של היין. מיינסטרים בהתגלמותו. מיינסטרים טוב כמובן. רוב יינות העולם מכוונים עדיין את מבטם לעבר בורדו והבלנדים האדומים הקלאסיים שלה. קברנה סוביניון ו/או מרלו, מעורבבים עם קברנה פרנק, פטי ורדו ולפעמים גם מעט מלבק וקרמנר.

יינות בורדו אדומים הם תמיד ידידותיים יותר למשתמש. טעמם מוכר יותר, בעיקר כי הם מיוצרים מהזנים הכי נפוצים ואהובים בעולם. הם יינות רכים יותר, עשירים, מובנים ובעיקר טעימים מאוד, במובן הכי פשוט ונגיש של המילה. המילקי של עולם היין, אם תרצו (או המכבי תל-אביב). אלה כמובן הכללות והפשטות גסות מאוד, אבל בלעדיהן קשה להתקדם.

והנה, לפני כמה ימים, הגיעו לארץ יינות מבורדו, המושכים, לפחות חלקית, את השטיח מתחת לרגליהם של אוהדיו הרבים של מחוז היין הכי מפורסם בצרפת ובעולם כולו. יקב שאטו לה פוי (Chateau le Puy) נוסד בשנת 1610. הוא מנוהל עד היום בידי בני הדור ה-14 של אותה משפחה שהקימה אותו, משפחת אמורו (Amoreau). יקב לה פוי הוא, אם תרצו, הבורגון של בורדו, לפחות באחד מיינותיו האדומים (יש רק שניים). ברוזה שלו, שלא יימכר בארץ לעת עתה, הוא הולך רחוק יותר אפילו.

לא, היינות אינם מיוצרים מפינו נואר, אלא בעיקר מבלנד של מרלו - כמקובל בגדה הימנית של נהר הז’ירונד החוצה את אזורי היין הנחשקים של בורדו - יחד עם שאר הזנים שהזכרתי, כולל המלבק והקרמנר בכמויות קטנות.

גם אם מתעלמים משלל הטכניקות האורגניות, הביו-דינאמיות והארכאיות הנהוגות ביקב, כולל חרישת הכרמים בעזרת סוסים, ריסוס רק במים מעורבבים בצמחים טחונים (מעין תרופה הומאופתית לגפנים), השטת חלק מהחביות בספינות מפרש מסביב לכדור הארץ, ועוד מוזרויות שתקצר היריעה מלתארן, מה שחשוב הוא התוצאה העדינה, החומצית, קטנת הגוף (יחסית), המאופקת והמורכבת, לפחות כאמור באחד משני היינות.

והתוצאה הזו כל-כך מפתיעה ובעיקר כל-כך לא בורדולזית כפי שמצפים מיינות בורדו בדרך כלל, עד שהיא הופכת לאחד היינות הכי מפתיעים ומרתקים שיצא לי, וכנראה שלא רק לי, לטעום לאחרונה. גם אם מתעלמים מכל ה"ממבו ג’מבו" הביודינמי/ טבעי/ אורגני, מדובר ביינות מרתקים ונפלאים. 

טעימה | יינות יקב שאטו לה פוי

• אמיליאן 2016 .Chateau le Puy Emilie בלנד של 85% מרלו, 7% קברנה פרנק, 6% קברנה סוביניון ואחוז בודד מזני המלבק והקרמנר, התוססים כולם בבריכות בטון פתוחות ולא במכלי נירוסטה כמקובל היום, או בחביות עץ, ואחר כך מתיישנים בחביות ענק ישנות של 5,000 ליטר כשנה, ושנה נוספת בחביות עץ קטנות יותר, גם הן לא חדשות. התוצאה, כאמור, עדינה וחומצית מאוד יחסית ליינות בורדו, קטנת גוף ואדמתית קלות, מרוסנת, מאופקת ובעיקר שובת לב בשבריריותה. היחסית כמובן. יין מרתק, מאוד לא דומה למה שמצפים בדרך כלל מיינות בורדו. 255 שקל

• אמיליאן 2015 .Emilien בציר מוקדם יותר של האמיליאן, ונדיר הרבה יותר (רק 60 בקבוקים הגיעו לישראל). ה-2015 הוא מעין נקודת אמצע בין ה-2016 העדין עד מאוד לברתלמי 2011, העשיר הרבה יותר. יין מושלם ממש, גם לחובבי האלגנטיות של בורדו וגם לחובבי האנדרסטייטמנט המאופק יחסית של בורגון. 265 שקל

• ברתלמי 2011 .Barthelemy בלנד של 85% מרלו והשאר קברנה סוביניון מחלקה קטנה יותר בתוך השטח הקטן ממילא של היקב, המייצר בסך הכול כ-200,000 בקבוקים בשנה. היין מיוצר ללא תוספת של גופרית דו-חמצנית (החומר המשמר ביינות "רגילים") ובטכניקות ביו-דינאמיות ואורגניות, כלומר ללא ריסוסים מזיקים ותוך התחשבות בשנת הירח. התוצאה הרבה יותר בורדולזית קלאסית. יין עשיר, עמוק, מתוק הרבה יותר מהאמיליאן והרבה יותר ידידותי ומוכר למי שמכיר יינות בורדו. לא פחות מ-800 שקל.

עוד כתבות

חרדים בלשכת הגיוס / צילום: מיטב ודובר צה''ל

בג"ץ: לעצור תשלומים לישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים החל מה-1 באפריל

בג"ץ הוציא את צו הביניים בשל היעדר מקור חוקי להעברת התשלומים ● וכעת, מיום שני הקרוב יופסק התקצוב לתלמידי ישיבות שחייבים בגיוס ● השופטים אימצו עמדה מחמירה מזו של היועמ"שית ● התנועה לאיכות השלטון: "צו הביניים הזה מהווה צעד תקדימי בדרך לשוויון, וציבור המשרתים מודה לבית המשפט על החלטתו החשובה"

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם 

הראלי בוול סטריט יימשך? זה מה שמלמדת ההיסטוריה

מדד המניות המוביל S&P 500 עשוי לסיים את הרבעון הראשון עם עלייה של 10% ● האם ניתן להסיק מכך שהמשך השנה יתאפיין בראלי? לפי מחקרים של כמה גופי השקעות, החדשות הרעות נוטות להגיע במחצית השנה השנייה

מישל וונטסוס, לשעבר מנכ''ל ביוג'ן / צילום: Quris

"ביוג'ן הייתה פסגת הקריירה שלי עד כה": המנכ"ל לשעבר מדבר על התוכניות לעתיד

מישל וונטסוס היה מנכ"ל ביוג'ן בתקופה שבה הייתה במוקד תשומת הלב בעקבות התרופה החדשנית שלה לאלצהיימר, אבל בסוף שילם בכיסאו על הכישלון שלה בשוק ● בראיון ל"גלובס", הוא מגיב על הביקורת שהושמעה נגדו, מספר אילו חברות מעניינות אותו עכשיו ומדבר על ההשקעה שלו בקיוריס הישראלית ● על המיזם החדש שהוא מקים בסינגפור, הוא עדיין לא מוכן לפרט

חנן מור, מנכ''ל קבוצת חנן מור / צילום: איל יצהר

הנושים זעמו, וחנן מור ידולל ל-1% ממניות קבוצת הנדל"ן שהקים

לפי הסדר החוב המתגבש, חנן מור יחזיק כ-1% ממניות החברה ● במקביל, יוקצה לנושי החברה, בעיקר בנקים וגופים מוסדיים, מניות שיהוו כ-96% מהון החברה

מערכת ReDrone של אלביט / צילום: אלביט מערכות

הנקמה של פוטין בהודו, ומערכת יירוט הרחפנים החדשה של אלביט

אלביט הציגה ללקוחות אירופאיים את מערכת היירוט המתקדמת שלה, אלג'יריה מצאה מענה בסין מול עוצמת המל"טים מתוצרת ישראל, ארה"ב שמה את מבטחה בלייזר, והנקמה של פוטין בראש ממשלת הודו • השבוע בתעשיות הביטחוניות

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

בנימין נתניהו ואריה דרעי / צילום: עמוס בן גרשום, לע''מ

דרעי: "בג"ץ מתעמר בלומדי התורה, אות קין", גנץ: "בג"ץ פסק את המובן מאליו" | התגובות הפוליטיות על צו הביניים

הפוליטיקאים הגיבו על החלטת בג"ץ שקיבל את עמדת היועמ"שית ● גולדקנופף: "אות קלון וביזיון, ניאבק בכל דרך על זכותו של כל יהודי ללמוד תורה ולא נתפשר" ● דרעי: "מבין את הלוחמים שלא רוצים לשרת עכשיו בצבא" ● גנץ: "הגיעה העת שהממשלה תעשה את המובן מאליו"

ינקי קוינט, מנכ''ל רמי ומ''מ מנהל רשות החברות / צילום: יוסי זמיר

מתחנות כוח ועד מוסכי רכבת: בענף התשתיות טוענים שרמ"י תוקעת מיזמים

בפנייה דחופה מבקשים במינהל התכנון מרשות מקרקעי ישראל לשחרר היתרים למיזמי תשתית לאומיים ● ברקע זה, גורמים בענף טוענים כי פרויקטים גדולים, בהם תחנות כוח ומוסכים של הרכבת הקלה, תקועים בגלל התנהלות הרשות ● רמ"י: "חלק מהפרויקטים יצאו לדרך"

שי אהרונוביץ׳, מנהל רשות המסים / צילום: ניב קנטור

מס דירה שלישית חוזר לשולחן: "המערכות כבר מוכנות"

לדברי מנהל רשות המסים, שי אהרונוביץ', המדינה צריכה ליצור אחידות ולהפסיק לשנות את שיעורי מיסוי הנדל"ן בתדירות גבוהה ● עוד הוא הוסיף כי צריך לחשוב על מס דירה שלישית: "מבחינתנו זה צעד נכון שיעלה בתקציב 2025"

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

שיא חדש גם לדאו ג'ונס ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

קבוצת רוכבי אופניים עם טל ברודי. מימין: ריבה פרידמן בורוביק / צילום: דבורין תקשורת

מקבוצות אופניים ועד קבלת פנים בחזרה לבית: הארגון שמלווה מפונים במלחמה

מאז פרוץ המלחמה מלווה ארגון "הרוח הישראלית" אלפי משפחות של מפונים, ואף גייס תרומות בהיקף של 2.5 מיליון שקל ● מ"מ המנכ"לית, ריבה פרידמן בורוביק: "האתגר הגדול הוא שיקום הקהילות"