גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

בורדו עולה: היקב ששולח חביות יין לשוט מסביב לעולם

בהכללה גסה, בורדו היא המכבי של עולם היין, ובורגון היא הפועל ● והנה לאחרונה הגיעו לארץ יינות מבורדו שמקלקלים את החלוקה הפשטנית

שאטו לה פוי/ צילום: יחצ חול
שאטו לה פוי/ צילום: יחצ חול

חובבי יין צרפתי מושבעים - וכל חובב יין רציני הוא כנראה קודם כול חובב יין צרפתי - נוטים, או שמא אפילו אוהבים, לחלק את עצמם לאחד משני מחנות. או שאתה חובב יינות בורדו, או שאתה מעריץ מושבע של יינות בורגון. כל צד טוען כמובן שהשני לא יודע מה טוב. ישנם אומנם רבים הנהנים משני העולמות, שלא לדבר על כאלו שאוהבים גם, רחמנא ליצלן, יינות ממחוזות אחרים (עמק הרון, אלזס, שמפיין, לואר, רשימה חלקית).

אלא שמאחורי החלוקה הזו, המזכירה קצת את זו שבין אוהדי מכבי להפועל, יש גם היגיון מובנה הקשור לטעם עצמו. לצורך העניין, בורדו היא המכבי של עולם היי, ובורגון היא הפועל.

לא, לא צריך לרחם על הבורגונים. אלו הפכו כבר מזמן לפלאחים רכובים על למבורגיני ופרארי במקום על טרקטור. יינותיהם הם כנראה היקרים בעולם. בעיקר בשל נדירותם היחסית.

יש הרבה פחות בורגון מבורדו. אבל משהו בעדינות של יינות בורגון, בחמקמקות הטעם שלהם, מוזרותו אם תרצו, הופך אותם לנחלתם של עקשנים גדולים ומעטים יחסית. כמו אוהדי הפועל. בעיקר מדובר ביינות האדומים של בורגון, מבוססי ענבי הפינו נואר, עינב שהוא לא תמיד כוס התה של כל אחד. כמו הפועל (תל-אביב כמובן).

יינות בורדו לעומתם הם כאמור המכבי תל-אביב של היין. מיינסטרים בהתגלמותו. מיינסטרים טוב כמובן. רוב יינות העולם מכוונים עדיין את מבטם לעבר בורדו והבלנדים האדומים הקלאסיים שלה. קברנה סוביניון ו/או מרלו, מעורבבים עם קברנה פרנק, פטי ורדו ולפעמים גם מעט מלבק וקרמנר.

יינות בורדו אדומים הם תמיד ידידותיים יותר למשתמש. טעמם מוכר יותר, בעיקר כי הם מיוצרים מהזנים הכי נפוצים ואהובים בעולם. הם יינות רכים יותר, עשירים, מובנים ובעיקר טעימים מאוד, במובן הכי פשוט ונגיש של המילה. המילקי של עולם היין, אם תרצו (או המכבי תל-אביב). אלה כמובן הכללות והפשטות גסות מאוד, אבל בלעדיהן קשה להתקדם.

והנה, לפני כמה ימים, הגיעו לארץ יינות מבורדו, המושכים, לפחות חלקית, את השטיח מתחת לרגליהם של אוהדיו הרבים של מחוז היין הכי מפורסם בצרפת ובעולם כולו. יקב שאטו לה פוי (Chateau le Puy) נוסד בשנת 1610. הוא מנוהל עד היום בידי בני הדור ה-14 של אותה משפחה שהקימה אותו, משפחת אמורו (Amoreau). יקב לה פוי הוא, אם תרצו, הבורגון של בורדו, לפחות באחד מיינותיו האדומים (יש רק שניים). ברוזה שלו, שלא יימכר בארץ לעת עתה, הוא הולך רחוק יותר אפילו.

לא, היינות אינם מיוצרים מפינו נואר, אלא בעיקר מבלנד של מרלו - כמקובל בגדה הימנית של נהר הז’ירונד החוצה את אזורי היין הנחשקים של בורדו - יחד עם שאר הזנים שהזכרתי, כולל המלבק והקרמנר בכמויות קטנות.

גם אם מתעלמים משלל הטכניקות האורגניות, הביו-דינאמיות והארכאיות הנהוגות ביקב, כולל חרישת הכרמים בעזרת סוסים, ריסוס רק במים מעורבבים בצמחים טחונים (מעין תרופה הומאופתית לגפנים), השטת חלק מהחביות בספינות מפרש מסביב לכדור הארץ, ועוד מוזרויות שתקצר היריעה מלתארן, מה שחשוב הוא התוצאה העדינה, החומצית, קטנת הגוף (יחסית), המאופקת והמורכבת, לפחות כאמור באחד משני היינות.

והתוצאה הזו כל-כך מפתיעה ובעיקר כל-כך לא בורדולזית כפי שמצפים מיינות בורדו בדרך כלל, עד שהיא הופכת לאחד היינות הכי מפתיעים ומרתקים שיצא לי, וכנראה שלא רק לי, לטעום לאחרונה. גם אם מתעלמים מכל ה”ממבו ג’מבו” הביודינמי/ טבעי/ אורגני, מדובר ביינות מרתקים ונפלאים. 

טעימה | יינות יקב שאטו לה פוי

• אמיליאן 2016 .Chateau le Puy Emilie בלנד של 85% מרלו, 7% קברנה פרנק, 6% קברנה סוביניון ואחוז בודד מזני המלבק והקרמנר, התוססים כולם בבריכות בטון פתוחות ולא במכלי נירוסטה כמקובל היום, או בחביות עץ, ואחר כך מתיישנים בחביות ענק ישנות של 5,000 ליטר כשנה, ושנה נוספת בחביות עץ קטנות יותר, גם הן לא חדשות. התוצאה, כאמור, עדינה וחומצית מאוד יחסית ליינות בורדו, קטנת גוף ואדמתית קלות, מרוסנת, מאופקת ובעיקר שובת לב בשבריריותה. היחסית כמובן. יין מרתק, מאוד לא דומה למה שמצפים בדרך כלל מיינות בורדו. 255 שקל

• אמיליאן 2015 .Emilien בציר מוקדם יותר של האמיליאן, ונדיר הרבה יותר (רק 60 בקבוקים הגיעו לישראל). ה-2015 הוא מעין נקודת אמצע בין ה-2016 העדין עד מאוד לברתלמי 2011, העשיר הרבה יותר. יין מושלם ממש, גם לחובבי האלגנטיות של בורדו וגם לחובבי האנדרסטייטמנט המאופק יחסית של בורגון. 265 שקל

• ברתלמי 2011 .Barthelemy בלנד של 85% מרלו והשאר קברנה סוביניון מחלקה קטנה יותר בתוך השטח הקטן ממילא של היקב, המייצר בסך הכול כ-200,000 בקבוקים בשנה. היין מיוצר ללא תוספת של גופרית דו-חמצנית (החומר המשמר ביינות “רגילים") ובטכניקות ביו-דינאמיות ואורגניות, כלומר ללא ריסוסים מזיקים ותוך התחשבות בשנת הירח. התוצאה הרבה יותר בורדולזית קלאסית. יין עשיר, עמוק, מתוק הרבה יותר מהאמיליאן והרבה יותר ידידותי ומוכר למי שמכיר יינות בורדו. לא פחות מ-800 שקל.

עוד כתבות

אהוד ברק / צילום: איל יצהר

תמונות נוספות של ברק נכנס לבית של אפשטיין פורסמו בבריטניה

קשריו של אהוד ברק עם המיליארדר ג'פרי אפשטיין מתעוררים מחדש בעיתונות הבריטית ● ברק: אגיש תביעה נגד הדיילי מייל

שי נוביק, יו"ר אנלייבקס. פונים לשוק האמריקאי / צילום: איל יצהר

אנלייבקס שהתמזגה לשלד ביובלאסט בנאסד"ק נרשמת למסחר כפול בת"א

זוהי החברה השניה המודיעה בשבועות האחרונים על רישום לתל אביב במקביל לרישום לבורסה אחרת, לאחר באטם שנסחרת גם בלונדון ● בעקבות ההודעה עלתה מניית אנלייבקס בקדם מסחר בנאסד"ק ב-12%

הרובוט "יגאל"/ צילום: Trax

הכירו את "יגאל": הרובוט החדש של שופרסל שיעזור לרשת לסדר את המדפים

רשת הקמעונאות הגדולה בישראל משתפת פעולה עם הסטארט-אפ טראקס, ותכניס לסניפיה רובוטים שיעקבו בזמן אמת אחר המלאי, במקביל למערכת חכמה של מצלמות שפריסתן תגדל ל-15 סניפים במקום שלושה כיום ● עלות כל רובוט נאמדת בכ-20 אלף דולר, ובחברה מעריכים כי המהלך ישפר בכ-5% את זמינות המוצרים

שי בן דוד ודוד אדרי / צילום: תמר מצפי

השיחות המוקלטות של בכירי פסגות אדרי ובן-דוד היוו ראיות זהב להוכחת הכוונה הפלילית

גורלם של דוד אדרי ושי בן-דוד נקבע ברגע שבו השיגה מחלקת החקירות ברשות ניירות ערך הקלטות של שיחות שהם ניהלו במהלך ימי המסחר הרלוונטיים בספטמבר 2007 עם הממונים עליהם בפסגות ועם אחרים ● פרשנות

שלי יחימוביץ / צילום: יוסי זמיר

שלי יחימוביץ': "בכוונתי לקחת פסק זמן מהפוליטיקה, ולא לכהן בכנסת הבאה"

שלי יחימוביץ', שמכהנת כחברת כנסת מטעם מפלגת העבודה, הודיעה על פרישתה ● "לרגע לא הפסקתי לאהוב את העבודה הפרלמנטרית, ואני גאה בהישגי בה, אך עייפתי מאוד מהחלק הפוליטי"

שר האוצר, משה כחלון / צילום: אלכס קולומויסקי, ידיעות אחרונות

הלמ"ס מעדכן כלפי מעלה את נתוני הצמיחה של המשק, הישראלים ממשיכים להסתער על שוק הרכב

האומדן השלישי של נתון הצמיחה בחישוב שנתי עודכן מעלה ל-5% לעומת 4.8% באומדן השני ● ללא השפעת העלייה בהכנסות ממסי ייבוא עודכן נתון הצמיחה מעלה ל-3.6% ● ההוצאה לצריכה פרטית ירדה ב-0.4% לעומת עלייה של 4.2% ברבעון הקודם

איריס שטרק/ צילום: שלומי יוסף

רואי החשבון נגד עורכי הדין: הקרב על כרטיס הכניסה למגרש המשחקים החדש

המהפכה בתחום מינוי שוויוני של בעלי תפקידים בתיקי חדלות פירעון תידחה לשנה הבאה ● בינתיים, נשיאת לשכת רו"ח מנסה לשנות את המצב המפלה, שלפיו הזירה נשלטה בידי עורכי דין ● בפאנל בסוגיה בכנס הלשכה, תמכו השופטים במינוי עמיתיהם עורכי הדין, בעוד הרו"חים סברו ההיפך ● האם המציאות תשתנה?

נתי כהן מנכל משרד התקשורת / צילום: איל יצהר

האם מכרז הדור החמישי יעצור את הדימום ויספק חבל הצלה להשקעות בשוק הסלולר

המכרז שפרסם השבוע משרד התקשורת מסמן שינוי כיוון במדיניות כלפי חברות הסלולר המדשדשות, החל מוויתור על אגרות ועד ליצירת ודאות לטווח הרחוק ● בשוק תוהים האם זה מה שיעודד השקעה בתשתיות ומה החורים שעדיין נותרו ● חמש הערות על מכרז דור העתיד של ענף הסלולר

מטה נובולוג במודיעין. נסחרת בשווי כ־450 מיליון שקל / צילום: איל יצהר

האקזיט של אלי דהן: השלים מכירה של חברות מידע רפואי לנובולוג תמורת 61 מיליון שקל, בעיקר במניות

דהן מכר את המחצית השנייה של מניות אינפומד וטרגט קאר, במחיר הגבוה פי שלושה ממחיר המחצית הראשונה ● רוב התמורה תינתן לדהן בהקצאה של 7.3% ממניות נובולוג

שרון שפורר \ צילום: שלומי יוסף

לשכת עוה"ד החליטה לסגת מהתביעה נגד שרון שפורר

גם יו"ר לשכת עוה"ד הקודם, עו"ד אפי נוה, צפוי להפסיק לנהל את התביעה העצמאית נגד שפורר ● לפני כשלוש שנים הגישו לשכת עורכי הדין ונוה, תביעת לשון הרע בסך כמיליון שקל נגד שפורר בגין סדרת כתבות שהיא פרסמה באתר "המקום הכי חם בגיהינום"

אורי פדרמן - בעלים של קפה לנדוור  / צילום: איל יצהר, גלובס

לנדוור רוצה לגימה ממכירות הקפסולות בשוק הפרטי: חתמה על הסכם הפצה עם דנשר

החברה מחפשת להשתלט על עד 20% משוק הקפסולות ● החברה חתמה על הסכם הפצה עם חברת בת של דנשר הנקראת דנסל, שתפיץ עבורה את הקפה בכ-1,000 נקודות מכירה נוספות

שרגא ברוש / צילום: שלומי יוסף

סקר של נשיאות המגזר העסקי: 85% יצביעו בבחירות גם בלי שבתון במשק

62% מהנשאלים סבורים כי יש לאפשר את יום השבתון רק למי שמימש את זכותו הדמוקרטית והצביע ● 13% סבורים כי יש לבטל לחלוטין את השבתון במשק בבחירות ● שרגא ברוש: "הציבור מבין את הנזק הכלכלי החמור של יום שבתון שלישי במספר בתוך פחות משנה"

ערן נוטע / צילום: יחצ

אי.בי.אי רוכש 70% מקרן ההלוואות הפרטיות קוואליטי לפי שווי חברה של כ-18 מיליון שקל

מבחינת בית ההשקעות מדובר בהרחבת הפעילות האלטרנטיבית שלו: "רכישת הקרן נעשית כחלק מהאסטרטגיה של אי.בי.אי להציע ללקוחותיה גיוון ופיזור של תיקי ההשקעות באמצעות מודלים אלטרנטיביים" ● השותפים בקרן שאי.בי.אי ירכוש את השליטה בה הם רוני רגונס וערן נוטע, ולצדם שלמה שמואלוב

בועז מעוז/ צילום: אדוארדו גארסיה

אחרי 20 שנה בסיסקו: בועז מעוז עבר לגוגל לנהל את פעילות הענן המקומית

בתפקידו האחרון ניהל מעוז את פעילות המכירות הגלובלית של סיסקו בתחום ה"אינטרנט של הדברים"

אנדריי אוזן / צילום: תמר מצפי, גלובס

הפרקליטות סגרה את תיק אנדריי אוזן מחוסר ראיות

אוזן נחקר בחשד לחריגות במהלך בניית מבנה המועצה התעשייתית נאות חובב בראשה עמד ● אוזן פוטר ב-2017 על ידי שר הפנים דרעו, שמצידו טען כי המניע לפיטוריו הוא פוליטי ● אוזן: "אני לא מאחל לאף אדם לעבור את מה שעברתי בתקופה זו"

 

וול סטריט / צילום: רויטרס

טראמפ אמר שהדרך עם סין עוד ארוכה, וול סטריט ננעלה בירידות

נשיא ארה"ב אמר כי יש עוד דרך ארוכה בשיחות הסחר עם סין ואיים בהטלת מכסים ● הדאו רשם ירידה של 0.09%, נאסד"ק ירד ב-0.43% ומדד S&P 500 ירד ב-0.34% ● המסחר באירופה ננעל בעליות, פוטסי 100 עלה ב-0.60%, הדאקס ב-0.35% וקאק 40 ב-0.65%

הקונגרס האמריקאי / צילום: שאטרסטוק

"הדיון היום הוא כדי לוודא שיהיו לנו גם את הגוגל, הפייסבוק, האמזון, והאפל הבאות"

נציגי ענקיות האינטרנט, ביניהן גוגל, אפל, אמזון ופייסבוק, העידו היום בשימוע מול תת-הוועדה להגבלים העסקיים בבית הנבחרים האמריקאי ● זו הפעם הראשונה בה חברות הטכנולוגיה הגדולות צריכות לענות על שאלות של נבחרי הציבור בארה"ב בכל הנוגע לטענות כי הן מפרות את חוקי ההגבלים העסקיים

אבי ברזילי, מנכ"ל אפריקה נכסים / צילום: אירנה קוסטינסקי

אפריקה נכסים בוחנת רכישת פרויקטים של מבני משרדים ברומניה בשווי 310 מיליון אירו

הנכסים בארבעה פרויקטים ברומניה מוחזקים על ידי חברת הנדל"ן NEPI Rockcastle, הפועלת באירופה ונסחרת בבורסת יוהנסבורג ● אפי אירופה, חברה בת של אפריקה נכסים, חתמה מול NEPI על מכתב כוונות לא מחייב לרכישת ההחזקות בנכסים

שכר כפול  / אילוסטרציה: שאטרסטוק

מהפכת הנגד של בית המשפט בתוכניות תגמול עובדים

על פי מדיניות רשות המסים יש למנוע תגמול מנייתי שאינו אלא מסווה לבונוס ● אולם לאחרונה שלח בית המשפט מסר ברור ונוקב ולפיו חברה יכולה ליצור תוכניות תגמול מגוונות, המחזקות את מעמד העובד כ"שותף" לבעלי המניות האחרים, אך אינן הופכות אותו לבעל מניות מן המניין

שלי יחימוביץ / צלם: רויטרס

שנת השפל של המגדר בפוליטיקה הישראלית: לאן נעלמות הח"כיות?

בעוד במדינות דמוקרטיות רבות מציפות מועמדות מגוונות את שדרת ההנהגה נדמה שישראל צועדת לאחור ● האם חווינו עשור של פריחה זמנית ושגשוג בייצוג הנשי, שיא הנמצא מאחורינו ולא יחזור? ● פרשנות