שרי אריסון נולדה בשנת 1957 בניו יורק לאיש העסקים תד אריסון, ישראלי-אמריקני שעשה את הונו בחברה המפעילה אוניות לשיט תענוגות קרניבל קרוז שאותה ייסד בשנת 1972. לאורך השנים התגוררה לסירוגין בארצות הברית ובישראל. למדה ניהול בתי מלון ומסעדות במכללת מיאמי דייד, ונישאה לקצין אמריקני ממוצא קובני שעבד באחת האוניות של אביה.
לאחר שש שנות נישואים ולידת שלושה ילדים התגרשו השניים. בעת ביקור בישראל פגשה אריסון את מיקי דורסמן, הצעיר ממנה בתשע שנים. השניים נישאו בשנת 1988. הם התגוררו ביחד עם שלושת ילדיה של אריסון מנישואיה הקודמים באי היוקרתי "בל הרבור" בסמוך לביתו של אביה. הם שבו לישראל בשנת 1991. בשנת 1999 ירשה חלק נכבד מרכושו של אביה המנוח כולל בנק הפועלים. בשנת 2002 התגרשה ובמאי 2003 נישאה בשלישת לעופר גלזר, ממנו התגרשה בשנת 2009. אריסון ידועה בפעילותה הרוחנית והקימה את ארגון מהות החיים. קבוצת אריסון שבבעלותה פועלת באמצעות שתי זרועות: הזרוע העסקית, "אריסון השקעות", הכוללת את בנק הפועלים, תעשיות מלח ושיכון ובינוי ,וזרוע הפילנתרופית קרן אריסון הכוללת את הארגונים רוח טובה, מהות החיים וכולנו אחד. בשנת 2009 הוציאה שרי אריסון את ספרה "לידה" ובו התיחסה לכוחות רוחניים שיש בה.