מייסד בורגראנץ': "בפז גאונים בדו"חות אבל אין להם מושג בניהול אנשים"

במילים האלה מתאר ברי סקופ, מי שייסד את רשת בורגראנץ' בשנת 1972, את אחת הסיבות להידרדרות של רשת ההמבורגרים הישראלית, ששרדה למעלה משלושים שנה ונמצאת כעת בסכנת פירוק או כינוס נכסים.

בכתבה שתתפרסם מחר (ה') במגזין G של "גלובס", מתארים לראשונה סקופ ושותפו מהיום הראשון של העסק, רון לפיד, את הימים העליזים של שנות השבעים ואת הקושי לשכנע ישראלים לאכול המבורגר בלי חומוס בצד. "כששאלו אותנו מה יש לאכול ואמרתי המבורגר, תמיד שאלו 'ומה יש חוץ מזה?'", נזכר לפיד.

השניים מספרים איך ידעו תמיד כי רשתות הענק האמריקניות צפויות לחדור בסערה לשוק הישראלי, איך כינסו אינספור ישיבות כדי להתמודד עם האיום האפשרי ואיך דווקא מקדונלד'ס וברגר קינג עשו טוב למותג ההמבורגרים הישראלי, לפחות עד 1997. אז החלה בעיית הקניונים שצצו בכל פינה והעדיפו את המותגים האמריקנים על פני הישראלי, ואז גם הגיעה השעה למכור את הרשת לחברת פז, כדי שתזרים את הכסף הגדול.

התקופה של פז כבעלת השליטה בבורגראנץ' מתוארת על ידי המייסדים כנקודת מפנה שלילית בתולדות הרשת. "פז חברה מאוד רצינית ומוצלחת ואני לא מזלזל בה לשנייה. אבל האווירה שלהם הייתה מאוד שונה ממה שאני הבאתי, ופשוט לא הרגשתי נוח, הייתה לי תחושה לא טובה. זה מה שגרם לי לצאת מוקדם יותר מהסיפור", מתאר לפיד.

סקופ, מצידו, נחרץ בהרבה: "מאז שפז נכנסה הכול הפך למה שאני קורא OPM (Other People Money) במקום השיטה שלי ושל רון שהיא MPM (My Personal Money)", מסביר לפיד. "כשאנחנו ניהלנו את הרשת זה היה הכסף שלנו, אבל אצל צדיק בינו, הוא מינה מנהלים שראו בכסף שלו כסף של אחרים.

"בא איזה מנהל פיננסי שיושב במשרד. הוא גאון אולי בקריאת דו"ח ובקריאת השורה התחתונה, אבל אין לו מושג מאיפה השורה התחתונה באה - והיא באה מהעובדים. אין להם מושג מהאנשים בשטח. אצלנו זו הייתה משפחה. האמינו בנו במאה אחוז. לא חשדו בנו כי אנחנו היינו שותפים שלהם. פז, לעומת זאת, קנתה אותם במקום להיות שותפה".

פרסומאי בכיר טוען לנקודת מפנה שלילית נוספת: מעבר תקציב הפרסום של הרשת למשרד זרמון גולדמן. "המותג איבד מהישראליות שלו", הוא טוען. "אם עד היום הייתה האבחנה שבורגראנץ' זה ישראלי, עם מוצרים כמו 'קומבינה', בא המבטא הגרמני בקמפיין האחרון וגמר את זה". איילון זרמון, מבעלי זרמון גולדמן, אומר בתגובה כי "מי שטוען כי איבוד מרכיב הישראליות היה טעות, לא מבין את קהל היעד של הרשת". *