ערי שדה: חממות על גגות מגדלי מגורים

עד לפני כמה שבועות היתה המרפסת הקטנטנה של קאלום סונדרס באיסט לונדון מלאה בצמחים - אבל לא רק פרחים או תבלינים. כדי לנסות עד כמה הוא יכול להפיק ירקות ופירות בדירתו הקטנה בהקני, הוא מילא מיכלים קטנים ברוקט, חסה, גזרים, שעועית ועגבניות. כעת, המרפסת נטושה וריקה אחרי שסונדרס עבר לגור בריצ'מונד במערב לונדון, ורכש חלקה לגידולים חקלאיים, אחרי המתנה ארוכה. עם תורים כה ארוכים לרכישת חלקות כאלה - 6 מיליון בריטים רצים אחרי 200 אלף חלקות גידולים בכל בריטניה (לפי חברת הביטוח LV), "איכרים אורבניים" רבים עוקבים אחרי הדוגמה של סונדרס ומחפשים לעצמם שטחים ירוקים בתוך הערים.

"משק מגרד שחקים"

כאשר ההתעניינות בשטחי גידול על גגות הבניינים גוברת, באוניברסיטת קולומביה שבניו יורק פיתחו רעיון שלוקח את החקלאות האורבנית עוד צעד אחד קדימה. התפיסה של "משק מגרד שחקים", שפותחה על ידי פרופסור דיקסון דספומייה, רואה לנגד עיניה מרכזי ערים גדושים בבניינים שלמים שמוקדשים לגידול ירקות ופירות. בהנחה שכמעט 80% מאוכלוסיית העולם תתגורר בערים בשנת 2050, אומר דספומייה, שטח שגדול משטח ברזיל יהיה נחוץ כדי להאכיל אותם. אך רוב הקרקע שמתאימה לגידול יבולי מזון כבר מצויה בשימוש.

הוא ועמיתיו באוניברסיטת קולומביה מציעים לתכנן בניינים רבי קומות כחממות ענקיות לגידול מזון לאורך כל השנה בקנה מידה תעשייתי במרכזי ערים.

בסביבה המפוקחת שתיווצר ניתן יהיה למנוע כישלונות חקלאיים כמו בצורת, שיטפונות או פלישת מזיקים. כמו גנים על גגות קיימים, ה"חוות" על גורדי השחקים ימחזרו את המים שלהן ויימנעו מהזיהום שנובע מפסולת של חוות קונבנציונליות. לחוות גורדי השחקים יהיה עוד יתרון סביבתי גדול: התקנת מערכות פאנלים סולריים תאפשר להם אנרגיה נקייה.

הקלות רגולטוריות

כאשר ערי העולם מתרחבות בקצב מהיר, הביקוש לגידולים מקומיים טריים עולה וגם רשויות התכנון העירוניות מקלות בהדרגה את הגבלות התכנון. החקלאות האורבנית נתפסת כמקור חדש למזון וכיותר מאשר תחביב של דיירים "ירוקים" חובבי ירקות מתוצרת בית.

במדינות מתפתחות התושבים משתמשים בחלקות אדמה ריקות כמקורות לגידולים ולהכנסה צדדית. ברוסאריו, העיר השלישית בגודלה בארגנטינה, חקלאות תולעים (ורמיקולטורה, השימוש בתולעי קרקע כדי לדשן אדמת גידול פירות וירקות) מספקת גם דשן אורגני לחלקות קרקע. בקמפלה בירת אוגנדה, החקלאות העירונית היא כעת חלק חשוב מהכלכלה הלא רשמית, וכ-35% ממשקי הבית קוטפים כעת תוצרת חקלאית מגינות וחלקות קרקע נטושות.

אך הטענה כעת היא שה"קרקע" העירונית המשובחת ביותר איננה זו שבגובה הרחובות אלא על גבי הגגות והמרפסות של רבי הקומות העירוניים, המשרדים ובתי החרושת. "יש הרבה גגות שטוחים אבל אנחנו לא רואים תמיד את כולם כנכסים", אומרת שרה גבנטה, מנהלת יחידת המרחבים הציבוריים בוועדת האדריכלות והסביבה המבנית הבריטית, CABE. האדריכלים, היא טוענת, לא כוללים את השטחים הללו כמרחבי תכנון שגננים יכולים להשתמש בהם.

"אנחנו עדיין מתכננים דירות ללא מרפסות", אומרת גבנטה, ומציינת שלגגות בניינים ומרפסות חסרה עדיין אספקת המים שנדרשת לגינון.

גם הסביבה הרגולטורית משתנה. בזכות מדיניות של צמצום פליטת גזי חממה, הרשויות העירוניות בבריטניה, למשל, מתחילות לשקול אמצעים לקידום פיתוח גינות ירק על גגות. בערים כמו ניו יורק קיימות הקלות מס לבעלי בניינים שמשקיעים בגגות ירוקים כאלו, והרשויות מתחילות לשנות את חוקי התכנון שמגבילים כעת את פיתוח הגגות.

"האקלים משתנה לטובה, ביחד עם המדיניות העירונית כלפי ייצור מזון. אנחנו מקווים שהרגולציות החדשות יתפרסמו בקרוב", אומר זאק אדמס, מנהל הפיתוח האקולוגי של ברייטפארם סיסטמס, חברת ייעוץ בתכנון מניו יורק שמספקת שירותים טכניים לפיתוח חממות על גגות בניינים.

"אנחנו מקבלים המון תגובות", אומרת ליזה גודל, מייסדת גודל גרין, חברת תכנון והקמה מניו יורק שהפרויקטים שלה כוללים חווה חקלאית על גג בגרינפוינט, ברוקלין. היא הקימה את החברה אחרי שהיא ובעלה הקימו חווה קטנה על גג באזור דירתם במנהטן. "רצינו רק גינת מטבח קטנה, אבל אז העולם השתנה וכולם התחילו לדבר על תנועת גידול מקומי של מזון", היא אומרת.

איתור דליפות

גני ירק עירוניים באים במגוון של גדלים. המרפסת של סונדרס בלונדון היתה בשטח של כמה רגל רבועות בסך הכל, ובקצה השני של הקשת יש פרויקטים כמו זה של גודל בברוקלין, שמכסה 6,000 רגל רבועה (כ-600 מ"ר) ומפיק פירות וירקות למסעדות וחנויות מקומיות. במקביל, גם טכניקות הגידול הן מגוונות. בעלים של גינות מרפסת קטנות משתמשים בעציצים או אדניות, אך חוות הגגות הגדולות מצריכים כמויות גדולות של אדמה. גודל אומרת שבדירתה במנהטן היא הכניסה כמעט 50 טונות של אדמה לחלקת העגבניות.

לפני הקמת גינה כזו על הגג, הדיירים חייבים כמובן לוודא שהמבנה יכול לשאת משקל של עד 8 אינץ' (20.3 ס"מ) של אדמה. "זו כמות אדירה אפילו בבניין מצומצם", אומרת גודל.

היא מייעצת לשדרג את הגג ובכך גם להאריך את חייו. התקנה של גג ירוק דומה להתקנת מעטפת בידוד סביב הבניין, שמונעת את ההיסדקות הטבעית שלו מהחשיפה לשמש בקיץ ולגשמים בחורף. כדי להימנע מהבעיות של השקיה מרובה מדי, נחוצה טכנולוגיה של איתור דליפות שניתן להתקין בעלות לא גבוהה במיוחד.

בעוד שהגינה של גודל בגרינפוינט היא מבוססת אדמה, יש חוות גגות שהן הידרופוניות (טכניקה של גידול צמחים ללא אדמה). זוהי השיטה של חברות כמו ברייטפארם סיסטמס וסקאי וג'טבלס, חברה שמפתחת חוות הידרופוניות בקנה מידה תעשייתי על גגות מבנים עירוניים.

בוב פיירמן, נשיא Sky Vegetables, אומר שהידרופוניקה היא גם שיטה חקלאית יעילה מבחינה סביבתית. "אנחנו יכולים לגדל פי 20 כמות מזון בפחות מ-5% מכמות המים שנחוצה לחקלאות מבוססת אדמה רגילה". עם זאת, אפילו טכניקות גידול מבוסס אדמה יעילות יותר על גגות. "מערכות של גגות ירוקים שומרות על המים, ולכן אתה מבזבז פחות ולוכד גם מי גשם", אומרת גודל. "אנחנו יכולים לגדל ירקות על הרבה פחות אדמה מאשר על הקרקע, וזה יתרון גדול, בייחוד כאשר אתה חושש שהבניין לא יוכל לשאת את משקל האדמה".

לגינות על גגות יש עוד יתרונות סביבתיים. מאחר שהן כמו ספוג גדול, הן עוזרות לספוג את עודפי מי הגשם. הן גם מספקות סוג של בידוד, ובכך חוסכות בחשבונות החשמל על המזגנים או על מערכות החימום התת-רצפתיות של הקומות העליונות בבניין.

ולתופעת "הגינות בשמיים" יש אלמנט חיובי נוסף: ביחד, גינות על גגות מצמצמות את מה שידוע כ"מובלעת חום עירונית" שנוצרת כאשר משטחים רבים קולטים חום שמש ומקרינים אותו לאוויר שמעליהם.

יש גם יתרונות כלכליים, מאחר שמכירת הירקות או הפירות היא מקור הכנסה נוסף. וכמו כל גג מטופח, הגישה לגינת גן יכולה להעלות את שווי הנכס. "איכות של שטח חיצוני במרכז לונדון היא פרמיום לנכס", אומר סיימון גודסון מסוכנות הנדל"ן אליס. "זה משהו שהקונים מוכנים לשלם יותר תמורתו, לפעמים משהו כמו 15%-20% יותר".

אבך מה שמלהיב במיוחד את הדיירים העירוניים החדשים בעלי הגגות הירוקים הוא ההזדמנות להכניס ידיים לאדמה. בכמה ימי ראשון, כאשר מתנדבים יכולים לעבוד בחוות הגגות של גודל בברוקלין, 75 בני אדם מופיעים לעבודה. "אנשים באמת אוהבים לעשות את זה", אומרת גודל. "לפני חמש שנים, הדבר הכי מגניב היה להיות בנקאי. היום הדבר הכי מגניב זה להיות חקלאי".