גדי גרנות ומשה וינגרטן נכנסים כשותפים ב-50% ברשת "ספגטים"

התוכנית העסקית שגובשה עבור הרשת מייעדת אותה להפוך לרשת בפריסה ארצית, המונה 20 סניפים. כיום, עם חמישה סניפים בלבד, מגלגלת הרשת מחזור מכירות שנתי של כ-30 מיליון שקל. בכוונת השותפים החדשים להגיע למחזור מכירות של כ-150 מיליון שקל בתוך שלוש שנים. לשם השוואה, יעד המכירות דומה בהיקפו למחזור המכירות שמגלגלת היום רשת ברגר קינג בישראל.

ההשקעה הכספית בהרחבת הרשת תיעשה על-ידי חברת הניהול גילרוי חברה לניהול ספגטים.

רשת "ספגטים", המבוססת על הגשת 50 סוגי רטבים למנות של ספגטי, הוקמה לפני כעשר שנים והיא מנהלת חמישה סניפים, חלקם בזכיינות וחלקם בבעלות משותפת של זכיין עם הרשת. שלוש חנויות קיימות בתל-אביב, אחת ברשל"צ ואחת בירושלים.

הרשת נוסדה על-ידי דרור נחושתן, שהיה מעורב גם באספרסו בר, שהפכה בהמשך לרשת בתי-קפה והיום הוא כבר אינו שותף בה; וכן גילי חיים, השף הראשי של הרשת. עד היום החזיקו השניים במלוא הבעלות.

השותף החדש, משה וינגרטן, שימש בעבר מנהל עסקים של פפסיקו בארץ, ומזה מספר שנים הוא עוסק בהשקעות פרטיות בתחומים שונים. זו ההשקעה הראשונה שלו בתחום הקמעונאי.

גדי גרנות אישר ל"גלובס" את הידיעה. לדברי גרנות, הכוונה היא לפתח את הרשת באמצעות מודל מעורב של זכיינים עם הרשת. לדבריו, זוהי רשת המסעדות האיטלקיות היחידה בישראל, בעוד שכל הקונספטים המתחרים שמבוססים על אוכל איטלקי, מונים חנות אחת או שתיים.

רשת סבארו, שאף היא מבססת את מיצובה על מזון איטלקי, מתמחה במזון מהיר, ואילו ספגטים ממוצבת כרשת מסעדות.

בתשובה לשאלת "גלובס" על עיתוי הרחבת הרשת בתקופה שבה מתקשים בעלי רשתות ובעלי מסעדות לשמור על רמת ההכנסות שאליה הורגלו, בעקבות המצב הבטחוני והכלכלי, אמר גרנות: "למרות שהשוק במצב בעייתי, באופן אובייקטיבי, ודווקא על רקע התקופה הזו, אנו רואים את החוסן של הרשת ואת ההזדמנויות העסקיות.

"לספגטים יש יתרון בשוק בהיבט של 'ואליו פור מאני'. היא נותנת תמורה מלאה במחיר סביר. היא נכנסת לנישה של קז'ואל דיינינג במובן הקלאסי, ולא יוצרת הוצאה כספית חריגה אצל הלקוחות.

"מה שהיה פעם בחזקת אינטואיציה של הבעלים, מוכיח את עצמו בתקופה הכי קשה. הם לא פוצצו מחירים גם בתקופות של שגשוג, והם הופכים חלק מהטרנד של מסעדות שכונתיות. במשך השנים התפריט לא השתנה ויצר תחושה של בית".

אסטרטגיית המיקומים של הרשת גורסת פיתוח של סניפים בפריפריה. גרנות אמר בהקשר לכך: "אנו מזהים פוטנציאל מאוד גדול דווקא בפריפריה, במיקומים שבהם אנשים מכירים את המותג 'ספגטים' ועד היום לא היתה להם נגישות אליו. תל-אביב מרושתת כבר עם שלוש מסעדות. הפריפריה, לצורך העניין, תבוא לידי ביטוי במיקומים כמו באר-שבע, חיפה - מגדרה עד חדרה".

ההזדמנויות העסקיות, בעיניים של משקיעים קמעונאיים, נובעות מהנדל"ן הזול המצוי בשפע. שכר הדירה למשרדים ועסקים נמוך מבעבר, וכך השגת ציוד זולה יותר. בנוסף, בונים המשקיעים על יזמים שמבקשים להתשדך לרשת כזכיינים. "היום, בעלויות נמוכות, יזמים יכולים לשדרג את העסק הקיים שלהם, דווקא בגלל שיותר קשה כיום. בשלב הזה מקבלים הרבה מאוד פניות מזכיינים".

הכנסתם של וינגרטן וגרנות כשותפים בחברת הניהול של ספגטים אינה כרוכה בטרנזקציות כספיות. ההשקעה של שני השותפים תתבטא בהבאת הידע, שיאפשר לרשת לגדול ולייצר מוטת שליטה בסדרי גודל של 20-15 סניפים, תוך מינוף היכולות של היזמים המקוריים. ההשקעות בפיתוח הרשת מיועדות לבוא רק מהכנסות של הרשת.